Inclusión de vinaza en la alimentación de pollos

Resumen

El mundo atraviesa una crisis alimentaria y financiera global que provocó el crecimiento actual del hambre y a este hecho ningún país es invulnerable, con ello se produjo el aumento acelerado de la demanda de alimentos de origen animal. Tal demanda creciente se trata de satisfacer principalmente a través de la producción ganadera comercial y las cadenas alimentarias asociadas (FAO 2009), dentro de las que la avicultura juega un papel importante y dentro de ella la producción de huevos.

Buscar nuevas alternativas de solución no tradicionales para la alimentación es una estrategia poco usada por los productores y que puede contribuir a superar períodos críticos de escasa disponibilidad alimentaria para los animales. Se trata de utilizar una serie de subproductos de destilería, agrícolas o residuos de la producción animal y su procesamiento, en la alimentación diaria de los animales. El costo dependerá de la cercanía o facilidad para la consecución del producto y de la calidad de la dieta que quiera suministrárseles a los animales

Las vinazas de remolacha son un residuo de la fermentación de las melazas que, hasta hace relativarnente poco tiempo, eran mayoritariamente vertidas en ríos, lagos y mares, con el consiguiente problema de contaminación. En los últimos años, conscientes de la importancia de este tema e impulsados por las nuevas legislaciones medioambientales, se están investigando diferentes alternativas de utilización, con la idea de convertir este residuo en un subproducto para la alimentación de pollos.

Beneficios de la vinaza: Reduce el consumo de alimento de los animales (3405 a 3444 g g/ave), la adición provoca una mejor conversión (1.80 a 1.84), que evidencia un mayor aprovechamiento de los nutrimentos por el ave así como menores índices de mortalidad (0.88 y 1.50 %) Recomendando adicionar en el alimento para pollos de engorde 15 ml/ave/día de vinaza, por cuanto con su empleo se puede obtener una rentabilidad por lote producido (aproximadamente en dos meses), del 16 % . Además es necesario profundizar en los estudios fisiológicos y biológicos con el empleo de la vinaza en la alimentación animal ya que de constatarse una mejora en la eficiencia productiva esto a su vez traería ventajas económicas y ambientales.

Palabras claves: vinaza, subproducto de destilería, pollo

Summary

The world is facing a food crisis and financial crisis that caused the current growth of hunger and this fact no country is immune, with it came the rapid increase in demand for food of animal origin. This growing demand is meet primarily through commercial livestock production and associated food chains (FAO 2009), within which poultry and plays an important role within her egg production.

Find new nontraditional alternative solutions for food is a strategy used by some producers and can help overcome critical periods of low food availability for animals. It involves using a series of distillery byproducts, waste agricultural or animal production and processing in the daily diet of the animals. The cost will depend on the proximity or ease of attaining the product and the quality of the diet that the animals want suministrárseles

The beet vinasse are a residue from the fermentation of molasses that until recently relativarnente were mostly discharged into rivers, lakes and seas, with consequent pollution problem. In recent years, awareness of the importance of this issue and driven by new environmental laws, is investigating alternatives to use, with the idea of ??converting this waste into a product for feeding chickens.

Benefits of vinasse: Reduce consumption of animal food (3405-3444 gg / bird), the addition results in better conversion (1.80 to 1.84), which shows a better use of nutrients by the bird and lower rates of mortality (0.88 and 1.50%) Recommending add to the broiler feed 15 ml / bird / day of vinasse, because your job you can get a lot produced yield (approximately two months), 16%. It is also necessary to further physiological and biological studies with the use of vinasse in animal feed because of a finding of improved production efficiency which in turn would bring economic and environmental benefits.

Key words: vinasse, distillery byproduct, chicken

Introducción

En los últimos años la industria avícola se ha vuelto cada vez más competitiva, obligando al productor a mantener la eficiencia productiva si desea permanecer en el mercado en condiciones económicamente rentables, teniendo en cuenta cuales son los costos de producción: el alimento con el 72 %, pollito 18,1 %, gas 3.2 %, mano de obra 3.1 % y otros 4.5 % (Cuca, M. et al. 1996). Se evidencia que el rubro que mayor influencia tiene en el costo de producción es el alimento, por lo tanto se debe buscar nuevas alternativas de alimentación que logren disminuir los costos de producción.

En el Instituto de Ciencia Animal se utilizó esta vinaza como aditivo en dietas para aves a razón de 2 a 5%, se suministró por encima del alimento y en dos frecuencias diaria (mañana y tarde). En pollos de engorde se incrementó la ganancia de peso vivo (más de 180-190 g de peso vivo) y mejoró 11% la conversión alimenticia, mayor rendimiento en canal y menor mortalidad.

Definición de vinaza

Gómez, R. y Santiesteban, M. (2000), definen a la vinaza como: vino inferior lleno de pozos y heces. Líquido espeso que queda después de la fermentación y destilación con un color café oscuro.

La vinaza es el principal efluente de las destilerías de aguardiente y alcohol (13 a 15 litros de vinaza por litro de alcohol destilado). La vinaza es el sub-producto líquido que queda después de la destilación del mosto de la fermentación del etanol (http://www.vinasse.de. 2008).

El líquido marrón oscuro de naturaleza ácida que sale junto con el destilado del alcohol a temperatura entre 90-100 °C y de olor des agradable, se le conoce como: Vinhoto, Vhinote, Caldas, Restilo, Tiborna, Caxixi, Garapao y Mosto (ICIDCA. 2000).

Tipos de vinaza

Según el Instituto Cubano de Investigación de Derivados de la Caña de Azúcar (ICIDCA, 1999), se tienen los siguientes tipos de vinaza:

Por la materia prima que la origina:

• Melaza (jugo, mieles o mezclas), de caña de azúcar

• Jugo de caña de azúcar

• Mieles de caña de azúcar

• Melaza de remolacha

• Melaza de agave

• Maíz

• Cebada

• Mezclas mixtas de jugo y mieles

Por la concentración de sólidos totales que contenga:

• Vinaza diluida: 8 a 10% de sólidos totales

• Vinaza semiconcentrada: 20 a 30% de sólidos totales

• Vinaza concentrada: 55 a 60% de sólidos totales

• Vinaza sólida: 99 a 99.9 % de sólidos totales

Composición

Gómez, R. y Santiesteban, M. (2000), citan que la vinaza producida en diferentes destilerías cubanas poseen características propias, que hacen de está apta para su uso en la alimentación de animales. La vinaza contiene menor cantidad de azúcares solubles que la melaza y mayor cantidad de proteína, esto último posiblemente a las levaduras adicionadas.

Las vinazas, en general, presentan en su composición un gran contenido de materias orgánicas y nutrientes como: nitrógeno, azufre, fósforo y una gran cantidad de potasio. Entre los compuestos orgánicos más importantes, están los alcoholes, ácidos orgánicos y aldehídos. Además, contiene compuestos fenólicos recalcitrantes, como las melanoidinas. Son ácidas (pH entre 3 y 4), sin embargo, la composición química de la vinaza depende de la materia prima que se utilice, de las condiciones climáticas, del suelo y del proceso de producción del alcohol (http://es.wikipedia.org. 2008).

Cuadro 1. COMPOSICIÓN DE LAS VINAZAS A 60 °BRIX.

Fuente: http://www.alcion.es. (2006).

Pérez, Y. y Garrido, N. (2009), señalan que las vinazas están compuestas por un 93% de agua, 2% de compuestos inorgánicos (potasio, calcio, sulfatos, cloruros, nitrógeno, fósforo, etc.), y un 5% de compuestos orgánicos que se volatilizan al ser calentados a 65 ºC.

Vinaza en pollos de remplazo

En reemplazos de ponedoras White Leghorn L33 se logra uniformidad del peso vivo que alcanza 1386 g promedio a las 18 semanas y supera en 67 g al de las aves que no consumen vinaza. Con este suplemento hubo mayor desarrollo del aparato reproductor a partir de las 16 semanas de edad y mayor deposición de grasa abdominal, que le permite al ave disponer de reservas energéticas para producir huevos. En gallinas ponedoras la vinaza incrementó en más de 5% la producción de huevos y la intensidad de puesta, mejoró la conversión alimentaria (12gmenosdepienso/huevo producido), no se afectó la ganancia de peso y hubo menor mortalidad (3.3%).

La vinaza concentrada al ser un producto líquido, demanda de envases suficientes y adecuados para su correcto almacenamiento.

Los comederos de las aves se deben proteger con anticorrosivos que eviten los daños que ocasiona la acidez del producto. Su empleo a pequeña y mediana escala es una opción para mejorar la eficiencia de utilización de los nutrientes, la reproducción, la salud de las aves y la protección del medio ambiente.

"La vinaza de destilería es un residuo que presenta un pH ácido, alto contenido de ácidos orgánicos y otros compuestos, los que hacen que al emplearse como aditivo, pudiera mejorar el comportamiento productivo, sanitario y económico de pollitas de reemplazo y gallinas ponedoras".

Vinaza de destilería como aditivo para pollos en ceba

En la actualidad, los aditivos alternativos se utilizan para disminuir el uso de los antibióticos como promotores de crecimiento (APC). Con el empleo de ácidos orgánicos e inorgánicos, prebióticos, probióticos, vitaminas, antioxidantes, entre otros aditivos, se espera mantener la salud intestinal de los animales (Penz y Gianfellici 2008).

Generalmente, los acidificantes se han usado en la nutrición de cerdos jóvenes para mejorar los parámetros productivos y disminuir la diarrea. El modo de acción propuesto es el efecto inhibidor específico de la población microbiana y la reducción de la capacidad tampón de las dietas utilizadas, en las que se observa mejor digestibilidad de ciertos nutrientes (Roura y Javierre 2008).

En la avicultura se utilizan los acidificantes desde 1981, cuando Vogt et al. (1981) recomendaban los ácidos cítrico o fumárico, en dosis de 4.5 %. No obstante, al utilizar estos aditivos los resultados en el comportamiento han sido variables. Con la restricción de los antibióticos como promotores han aumentado las investigaciones, así como la diversidad de aditivos (Griggs y Jacob 2005).

En Cuba se buscan alternativas viables a los APC. En este caso, la vinaza de destilería podría ser una fuente de importante valor, pues es el subproducto principal de la producción de alcohol. Según McPherson et al. (2002), se destaca por presentar ácidos orgánicos, levaduras, vitaminas y minerales. Los estudios de composición de este subproducto estimulan su utilización como aditivo en las diferentes especies.

Como respuesta a su utilización, se han informado disminuciones en los costos de alimentación y resultados productivos más eficientes (Lewicki 2001 y Stemme et al. 2005). Se ha encontrado además, efecto estimulante en el consumo y el comportamiento animal, como respuesta al alto contenido de vitaminas del complejo B presentes en la vinaza (Gohl 1991).

Conclusiones

Se puede concluir que el uso de la vinaza de destilería como aditivo en pollos de ceba, puede optimizar el uso de los nutrimentos de la dieta y garantizar un mejor comportamiento productivo.

Además es necesario profundizar en los estudios fisiológicos y biológicos con el empleo de la vinaza en la alimentación animal ya que de constatarse una mejora en la eficiencia productiva esto a su vez traería ventajas económicas y ambientales.

La inclusión en la alimentación de pollos de este subproducto es una alternativa muy acertada ya que no solo se aprovecha este subproducto según estudios realizados a la vinaza de caña de azúcar han mostrado que es un residuo altamente corrosivo y contaminante, que presenta en su composición química altos contenidos de materia orgánica, potasio y calcio, así como cantidades moderadas de nitrógeno y fósforo.

Recomendaciones

• 1. Utilizar en la alimentación de pollos de engorde la adición de 15ml/ave/día de vinaza de destilería como aditivo por cuanto permite reducir el consumo de alimento, mejorar la conversión alimenticia y reducir los índices de mortalidad, aunque los pesos e incrementos de peso de las aves no se mejoran por cuanto son similares a las que consumieron dietas que no contienen vinaza.

• 2. Realizar trabajos de investigación sobre este tema pero probando diferentes dosis de vinaza en pollos parrilleros , de postura y reproductoras ya que en nuestro país no existen trabajos realizados

Referencias

• 1. Bárbara rodríguez. O.B. instituto de Ciencia Animal. Alimentación de aves con vinaza concentrada.

• 2. Gómez, R y Santiesteban, M. 2000. Vinaza. Manual de los derivados de la caña de azúcar, sn. Ciudad de la Habana, Cuba. Edit. ICIDCA. p. 485

• 3. Griggs, J.P. & Jacob, J.P. 2005. Alternatives to antibiotics for organic poultry production. J. Appl. Poult. Res. 14:750

• 4. Katia Hidalgo, B. Rodríguez, M. Valdivié y M. Febles. Utilización de la vinaza de destilería como aditivo para pollos en ceba 2009.

• 5. McPherson, D., Reyes, K., Socarrás, Y. 2002. Evaluación de alternativas para el aprovechamiento del mosto alcoholero de destilería y la reducción de la contaminación ambiental. Tecnología Química22:5

• 6. Penz, A. & Gianfellici M. 2008. Actuales desafíos de la nutrición en pollos de engorde. World Poultry. 26:10

• 7. Roura, E. & Javierre, J.A. 2008. Acidificantes sinérgicos en avicultura. Avicultura Profesional. 26:18

• 8. http://www.vinasse.de. 2008

• 9. http://www.alcion.es. (2006).

Autor:

Maria Joaquina Coaquira Gomez