Gestión de calidad ISO9000. Estudio de caso: salsas y aderezos (página 2)

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Se presenta no conformidad con los clientes internos, es decir con los y trabajadores, quienes han reportado constantes molestias por el ruido excesivo en la planta, se debe corregir inmediatamente estas molestias. Igualmente se presenta la falta de espacio en los vestidores.

No hay la continua participación del personal, el cual es vital para el éxito en la implementación de un SGC.

Se deben de tener en cuenta las normas y demás requisitos que rige el sector de alimentos, se recomendaría partir de un perfil sanitario para evidenciar las fortalezas y debilidades frente a lo legal que se debe de cumplir.

Los canales de comunicación de la empresa están presentando deficiencias, no se puede tener un CAC sin comunicación directa con todos los departamentos de la organización.

5. Qué propondría Usted si fuese llamado a ejecutar acciones con miras a retomar la implementación del SGC en la empresa SALSAS Y ADEREZOS. De acuerdo al resultado del diagnóstico, determine cuáles serían los pasos o fases a seguir para certificar el sistema de gestión de calidad de la empresa.

1. Considerar las principales actividades que la empresa realiza y hacer una lista de las diferentes formas en que se desarrolla el trabajo en ella. Determinar también todos los requerimientos que los clientes le hacen a la empresa para establecer, con base en ellos, si las actividades de la empresa llenan las expectativas de ellos, si mantiene las actividades que viene desarrollando o si las ajusta.

2. Como la empresa ya tiene por escrito detalles como instrucciones de operación o trabajo, no se hace necesario reescribir lo que ya está documentado, se hará una nota del nombre y título del documento, de forma que se pueda controlar. Con documentación escrita de forma simple.

3. Organizar las actividades en secuencias relevantes para obtener la lista de actividades principales de la empresa en forma de un flujo grama. Recopilada la información, sobre instrucciones relevantes, desarrollo de labores y responsabilidades, se debe:

§ Hacer una revisión de lo que se ha escrito;

§ Asegurarse de que todo encaja;

§ Hacerse cargo de los vacíos o inconsistencias.

4. Identificar dónde se enlazan la norma y la lista de las principales actividades de la empresa, para esto es necesario revisar los procedimientos documentados y con una copia de la norma al lado, determinar si han sido cubiertos los requisitos establecidos en ella.

5. Para implementar el Sistema de Gestión de Calidad, todos necesitan que se les muestren los procedimientos relevantes y se les dé una visión de cómo funciona el sistema y por qué es tan importante tener el control de documentos.

6. Todos necesitan ser entrenados para entender cómo actualizarse en el sistema de calidad, si ocurren cambios en las áreas bajo su responsabilidad. También necesitan saber cómo hacer cambios al sistema de calidad, registrar problemas y dar ideas para mejorar.

7. Mantener un sistema de gestión de calidad pertinente para las operaciones de la empresa. Para garantizar que las actividades realizadas en la empresa son controladas, y que las personas a cargo de esas actividades conocen y entienden el papel que juegan y sus responsabilidades.

8. Fortalecer las revisiones por la dirección en donde se evidencie que se realizan cada año, la programación y ejecución de las auditorias, y el establecimiento de acciones correctivas preventivas y de mejora.

De acuerdo al resultado del diagnóstico, determine cuáles serían los pasos o fases a seguir para certificar el sistema de gestión de calidad de la empresa.

Para nosotros es recomendable partir de cero, sin decir con esto que se vuelva desde la documentación, lo único que se tiene que hacer es ajustar lo que se tiene, por ejemplo si ya se tiene mapa de procesos, caracterizaciones en el plan que se presenta a continuación cuando se dice que definir política y objetivos, elaborar mapa de procesos es revalidar y ajustar si es necesario.

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6. CONCLUSIONES

Dentro del proceso de implementación del SGC, la empresa salsas y aderezos, debe mejorar su planificación, donde se especifiquen las actividades, tiempo y responsable, esto con el fin de tener un proceso ordenado y completo.

De acuerdo a la estructura y actividad comercial de la organización, se deben determinar todos los procesos con base en el mapa de procesos, documentarlos, revisarlos y actualizarlos.

Cuando se está en un proceso de implementación del SGC, las personas que trabajan en la organización presentan una reacción apática al SGC, ya que es algo nuevo y la cultura de las organizaciones no ayuda en la implementación, lo que genera retrasos en los tiempos estimados y cronogramas de la planificación, antes de iniciarla se debe ajustar esta parte.

El SGC, es muy importante hoy en día para todas las organizaciones, porque permite observar el desarrollo y las actualizaciones de las empresas, siendo el objetivo principal la certificación para poder continuar en el mercado, ingresar a mercados internacionales y hacer crecer las Unidades Estratégicas de Negocio.

El Manual de Calidad permite establece procedimientos que garantizan la generación y registro de información oportuna y confiable para la toma de decisiones. No se encontraron evidencias de que exista, se comenta de algunos procesos de productos documentados. "El Manual de Calidad es el faro de un SGC", se requiere levantarlo para la empresa Salsas y Aderezos, si se quieren certificar.

Se debe reforzar y garantizar los de mecanismos, y procedimientos que permiten realizar seguimiento a la Gestión definida por los diferentes niveles jerárquicos del S.G.C, contribuyendo con los procedimientos de verificación y evaluación permanente del Control Interno.

El esfuerzo necesario para la formación, el diseño, la implementación y puesta en marcha del SGC será cada vez menor hasta alcanzar un régimen estacionario estable. Una vez superada esta etapa se podrán centrar los recursos en las actividades de control y mejora mediante la reingeniería de los procesos. Los beneficios del SGC y su impacto en los servicios se percibirán gradualmente.

La implantación del SGC: Facilita el hacer las cosas bien y a la primera: Define los procesos: Qué, Quién, Cuándo, Cómo, Integrando los requisitos de los clientes y los requisitos reglamentarios. Por ende el SGC es una herramienta a utilizar cuando existan dudas u otra persona tenga que realizar determinada actividad.

La implementación y el desarrollo de un Sistema de Gestión de Calidad exige que se realicen las oportunidades de mejoramiento y el análisis de las inconformidades que se presentan para el óptimo desarrollo del mismo en la ejecución de los procedimientos establecidos.