El ozono en la agricultura y el bienestar (página 2)

En las aguas tratadas con ozono no quedan residuos químicos, ya que se descompone rápidamente en oxígeno. En el proceso de lavado de frutas y verduras, el agua usada acumula una carga orgánica alta. La investigación científica realizada por la Agencia de Protección del Ambiente (EPA) (Richardson et al., 1996) demostró que el ozono es más benigno en la generación de productos tóxicos derivados en comparación con el cloro y dióxido de cloro que son los agentes desinfectantes comunes. Recientemente, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingles) ha aceptado al ozono como una sustancia Generalmente Reconocida Como Segura (GRAS, por sus siglas en ingles) (Sheldon and Brown, 1986). Éste fue un gran salto para el uso del ozono en lavado de frutas y verduras. Esta aceptación permitiría que se extienda el uso del ozono en las operaciones de procesamiento de alimentos y no poner restricciones en el contacto del ozono con los alimentos.

¿Qué es el ozono?

El Ozono es una variedad alotrópica del Oxígeno, muy conocido por su presencia en la estratosfera, donde se forma por la acción de los rayos Ultravioletas del sol, los cuales absorbe en gran medida, evitando de éste modo su acción perjudicial sobre los seres vivos. El Ozono posee un poder oxigenante mayor que el del oxígeno normal, y por ello mejora el proceso respiratorio a nivel celular.

Acción germicida

El ozono es el oxidante más poderoso para tratamientos de agua y del aire en procesos de desinfección en la agricultura y la industria de alimentos. Es amigable con el ambiente, y la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (Food and Drugs Administration – USA) lo ha clasificado como seguro. 

Es también conocida la acción germicida directa del ozono sobre todo tipo de microorganismos, tanto hongos como bacterias y virus. Entre las bacterias que combate el ozono se encuentran familias tales como: Pseudomonas, Streptococcus, Legionella, Escherichia coli, Salmonella, etc. y entre los hongos, muchos pertenecen a los gérmenes Candida, Aspergillus (A. Niger, A. Fumigatus), y otros causantes de enfermedades en los humanos por el consumo de agua contaminada. Con un residual de 0,6 mg O3/m3 en el agua la acción bactericida sobre el Escherichia Coli se realiza en 2.5 minutos.

Producción de ozono

De manera natural, durante las tormentas se producen descargas eléctricas de alto voltaje que rompen las moléculas de oxígeno (O2) recombinándose en ozono (O3). También, en la estratosfera, formando la denominada capa de ozono, el ozono estratosférico se forma por acción de la radiación ultravioleta, que disocia las moléculas de oxígeno molecular (O2) en dos átomos, los cuales son altamente reactivos, pudiendo reaccionar estos con otra molécula de O2 formándose el ozono.

Artificialmente el ozono se puede producir con luz ultravioleta o por medio de descargas eléctricas de alto voltaje. La luz ultravioleta no es tan efectiva como la descarga eléctrica. Las descargas de alto voltaje se aplican al aire o al oxígeno, el cual circula por un espacio reducido, lo que produce la disociación del oxígeno (O2) y al cual se le añade un átomo de otra molécula de oxígeno disociado, creándose finalmente el ozono (O3). El ozono no es almacenado o acarreado como el cloro. El ozono es un compuesto muy inestable, siendo su vida muy corta (30 minutos) o que una vez realizada su labor de desinfección se descompone formando oxígeno, por lo cual es necesario que se genere en el sitio de consumo.

El ozono es el oxidante más poderoso para tratamientos de agua y del aire en procesos de desinfección en la agricultura y la industria de alimentos. Es amigable con el ambiente, y la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (Food and Drugs Administration – USA) lo ha clasificado como seguro. 

Ventajas del ozono

Entre las ventajas de la ozonización, pueden destacarse las siguientes:

• Reducción de la turbidez del agua por facilitar la coagulación de la materia coloidal que normalmente no es retenida.

• Acción decolorante, la cual, unida a la anterior proporciona al agua un aspecto visual óptimo en cuanto a transparencia y cristalinidad.

• Eliminación de olores desagradables.

• Depuración del amoníaco y los nitritos.

• Oxigenación del agua circulante.

• Oxidación de materia orgánica del agua, proveniente de desechos y alimentos degradados, incluyendo toxinas, con lo cual se reduce la acumulación de las mismas.

• Destrucción de microorganismos patógenos: bacterias, hongos y virus, con elevación de la calidad microbiológico del agua, evitándose enfermedades.

• Eliminación de algas.

• Ahorro en reactivos purificadores.

Modo de acción

El ozono es un desinfectante universal que reacciona con los elementos contaminantes, oxidándolos, eliminando el color y olor a la vez que destruye hongos, bacterias, virus y algas. La acción desodorizante (sin camuflar el olor) es por efecto de la oxidación de las moléculas o compuestos químicos como las cetonas, hidrocarburos, ácidos, derivados del azufre y nitrogenados, etc. El ozono oxida la pared celular, rompiéndola y atacando a los constituyentes de los ácidos nucleicos (ADN y ARN). Por ello, los microorganismos no son capaces de desarrollar inmunidad al ozono como lo hacen frente a otros compuestos.

Forma de aplicación del ozono

El ozono puede bombearse en el espacio aéreo de un cuarto o contenedor frío de poscosecha. Para las aplicaciones en agua, la mejor forma es succionar el ozono hacia una corriente de agua de baja presión negativa creada por un sistema de inyección venturi. El burbujeo del ozono generado en una torre de asimilación de agua a través de una piedra porosa se usa en algunas situaciones, pero es mucho menos efectivo. El exceso de ozono que no se mezcla en el agua debe ser capturado y destruido para evitar la corrosión y daño personal. Un método de destrucción es por medio de luz ultravioleta de longitud larga (254 nm) combinado con el uso de agentes catalizadores o carbón activado granular.

Comparación del ozono y el cloro

Estudios comparativos determinan que es necesaria una dosis de ozono residual de 0,1mg/l durante 5 segundos, frente a las 4 horas para el cloro. También se ha determinado que se necesitan 0,4 ppm de ozono durante cuatro minutos para eliminar microorganismos. El ozono también puede matar el 99% de 60.000 coliformes/ml en aguas contaminadas en 2.8 segundos con una dosis de 0.1 ppm, con la misma dosis de cloro se necesitan 15.000 segundos.

El ozono en la Agricultura

El ozono en el agua de riego de cultivos agrícolas.

En los Ríos Tamazula, Humaya y Culiacán se descargan grandes cantidades de aguas negras, de la Ciudad de Culiacán, lo cual es un factor muy importante de contaminación para los productos de las cosechas de hortalizas, frutas y verduras con patógenos que causan enfermedades en humanos. Los agricultores del valle de Culiacán riegan sus cultivos y lavan las frutas y verduras con estas aguas contaminadas, lo cual puede conducir al rechazo de los productos de exportación. Esto pude causar graves consecuencias a las exportaciones de productos de consumo en fresco debido a que no cumplirían con las normas establecidas para la inocuidad alimentaria. Un alimento se considera contaminado cuando contiene: microorganismos potencialmente patógenos (bacteria, virus, protozoarios y hongos) y sustancias químicas tóxicas (pesticidas y fertilizantes) extrañas a su composición normal.

Menos enfermedades. La mayoría de las enfermedades de las plantas se producen por contagio. El Ozono destruye todos los microorganismos tanto por acción directa en el agua, como por la cantidad de oxígeno que desprende. El riego ozonizado protege de contagios; destruye incluso bacterias, virus y quistes parásitos difíciles de combatir por otros procedimientos que además, implican el uso de productos químicos algunas veces nocivos para el consumo humano y siempre para el Medio Ambiente. El ozono es un producto de la propia Naturaleza, no contamina.

 Mejor conservación. Tanto las plantas, como el producto cosechado, contaron con mejores condiciones de conservación. (Existe un sistema de ozonización de aire disecado especialmente para el transporte en cámaras frigoríficas que aporta estas y otras ventajas tanto para el propio vehículo como a la mercancía). El producto regado con sistemas de agua ozonizada (y almacenado y/o transportado en ambientes ozonizados), conserva todas sus características durante mucho más tiempo, en perfectas condiciones de inmunidad microbiológico.

 Más Beneficio. Una cosecha más voluminosa y un cultivo más productivo conseguido en menor cantidad de días implica ya un ahorro en cantidad de agua de riego pero, por otra parte, es también muy importante el ahorro en gastos de abonos y otros aditivos. Hay que tener en cuenta que, por ejemplo, el uso de abonos se reduce hasta un 50%: De cada dos riegos seguidos, uno ha de realizarse sólo con agua ozonizada, sin abono ni otros aditivos. Esta condición es de imprescindible cumplimiento para conseguir las expectativas anunciadas dentro de las garantías preestablecidas-

 Más crecimiento. El efecto del agua ozonizada consiste básicamente en una mucho mayor aportación de oxígeno a la raíz. El agua ozonizada que llega al riego está completamente libre de virus, bacterias, hongos, algas, esporas y cualquier otro microorganismo. (El Ozono es el desinfectante más potente de cuantos se conocen. La ausencia de gérmenes confiere al agua las mejores condiciones posibles para lograr un crecimiento mucho más rápido de lo habitual. La planta crecerá con más viveza cómo podrá comprobarse al cabo de un pequeño espacio de tiempo (entre 30 y 40 días desde el inicio del tratamiento), y con más vitalidad y fuerza.

 Más volumen. No sólo mejorará el aspecto de la planta (hojas, tallos, raíces .. ), sino que también sus frutos. Estos cumplirán el ciclo de maduración en menor espacio de tiempo de lo habitual y, por lo general, presentarán un tamaño uniforme, Compacto, fuerte y relativamente de mayor volumen.

 Más producción. Todo lo anterior redundará en la recogida de mayor cantidad de Kilos de producto con el mismo esfuerzo. El rendimiento de la producción aumentará de forma notable.

Mejor sabor. Otra consecuencia muy destacable es la que redunda en la calidad del sabor de los productos que contendrán, por efecto del riego ozonizado, una mayor cantidad de azúcares.

Los parámetros utilizados para determinar la producción necesaria de ozono en un tratamiento de agua van en función de varios condicionantes, como son: la temperatura, el pH, la carga microbiana, componentes químicos, la presión, etc. Sin embargo, en forma general podemos recomendar los datos del siguiente Cuadro.

Generadores de ozono para tratamiento de aguas.

El ozono en el manejo de poscosecha

Las actividades de cosecha de frutas y hortalizas frescas, su manejo de postcosecha como el enfriamiento, el empacado y el procesamiento involucran el uso de agua y por eso tienen una alta probabilidad de ampliar la contaminación de los patógenos vegetales y los microorganismos de preocupación de inocuidad alimenticia. Los pequeños errores en los procedimientos de prevención de la contaminación y la desinfestación de agua pueden tener consecuencias severas debido a la capacidad que tienen los microorganismos de moverse, especialmente en los sistemas de recirculación del agua. Con el uso de ozono en el lavado de alimentos y la posterior ozonización del agua usada, se reduce enormemente el consumo de la misma, con la reducción de costos que ello implica (sobre todo en industrias de gran consumo de agua como las plantas de procesado de frutas y verduras).

En el agua de lavado de frutas. La utilización de ozono en el agua de lavado de frutas nos permite obtener un agua con un grado de pureza inalcanzable por otros métodos. Su poder de desinfestación y la ausencia total de productos químicos en el producto hacen de este sistema la elección ideal para este tipo de procesos. Con residuales de ozono de 2 ppm en el agua de lavado se pueden obtener reducciones de contaminación en superficie superiores al 90%, que son iguales o mejores que las conseguidas con niveles de cloro de 50 ppm. La otra ventaja es que posterior al lavado, el agua usada no queda contaminada y el producto no tiene alteraciones en el color, calidad y textura, aumentando en ocasiones la vida media del mismo.

Las frutas y verduras, después de su recolección, pueden llegar contaminadas en su superficie por trazas de pesticidas y herbicidas, estos productos químicos tienen la propiedad de ser bio-acumulables en nuestro organismo y después de un periodo de varios años pueden causar serios problemas a nuestra salud. El lavado con agua, no suele ser suficiente para evitar que esta contaminación se elimine de forma eficaz, lo cual puede provocar pérdidas importantes de producto en el proceso de almacenamiento por efecto de putrefacción. Es importante resaltar que estos lavados van acumulando microorganismos y productos químicos en el agua lo que supone un consumo muy alto pues no puede ser reutilizada. El ozono juega un papel muy importante en estos procesos, no sólo por su poder de desinfección en la superficie de los alimentos y la eliminación de pesticidas y herbicidas, sino que además nos permite reutilizar el agua para el proceso, con esto conseguimos grandes ahorros en el consumo de agua y la que vertemos a colector público, está totalmente tratada.

En los cuartos fríos y cajas refrigeradas de embarque. El ozono degrada el etileno y los olores en los cuartos de enfriamiento (y cajas refrigeradas para embarque) en almacenamientos mixtos de frutas y hortalizas, desinfesta el sistema de humidificación y la superficie de cuartos fríos, elimina las esporas fungosas en el aire del almacén. El ozono trabaja mejor a temperaturas más frescas y humedades relativas más altas (85 a <95%).

En cámaras frigoríficas la presencia de personas no tiene importancia para realizar los cálculos, ya que el tiempo de permanencia de los operarios dentro de la cámara es irrelevante. En la mayoría de las hortalizas y frutas se recomienda una concentración de 0,3 ppm.

Los beneficios más importantes en las operaciones de almacenamiento es la reducción sustancial de producción de esporas fungosas en la superficie de productos infectados y la exclusión de la diseminación secundaria del producto infectado a productos adyacentes.

Los empaques de frutas y hortalizas deben permitir la aireación, para que el ozono esté en contacto directo con el producto. La eficiencia del ozono está es función del mayor grado de ventilación posible sin debilitar el envase. Las unidades envasadas con áreas de alta ventilación, como los recipientes plásticos retornables, tienen un mayor grado de supresión del desarrollo fungoso sobre la superficie del producto que las unidades que tienen menos perforaciones de ventilación.

En general, los tratamientos de ozono en almacenamiento de poscosecha tienen el beneficio económico más grande cuando el producto se almacena antes de embarcarse o se re-empaca siguiente a la distribución y almacenamiento a corto plazo para quitar el producto podrido. La presencia de superficies de madera, insulación de uretano, cartón y otros materiales corrugados en el almacenamiento crea una demanda adicional en la aplicación de ozono que puede reducir la efectividad de dosis aplicadas.

La destrucción del etileno por el ozono en los sistemas de filtración de aire ha sido ligada a una mayor vida de anaquel de diversos artículos sensibles al etileno. La inyección de ozono a través del sistema de aire forzado, instalado en la parte alta, es lo más recomendable. Es más eficaz poner el aire en contacto directo con el ozono en una unidad montada en el techo. Además, el tratamiento de ozono induce la formación de compuestos de defensas naturales de la planta que están involucrados en la resistencia de las pudriciones de poscosecha. Sin embargo, la exposición excesiva al ozono puede dañar el tejido de la planta y efectivamente reducir la vida de anaquel.

Dosis de ozono para conservación de frutas y hortalizas en cuartos fríos:

Dosis. La dosis recomendada es de 0.3 ppm, la cual se logra, en general, por cada 80 m3 de aire, con un equipo de 2 gramos de ozono por hora.

El ozono en el Bienestar

El ozono en edificios públicos

En ambientes donde hay personas permanentemente (auditorios, escuelas, hospitales, salones de fiestas, etc.) según las normativas mundiales vigentes, la concentración de ozono no deberá sobrepasar los 0,1 ppm en volumen. Un medio de distribución del OZONO es a través de los sistemas de aire acondicionado que, entre otras representa las siguientes ventajas:

• Fácil distribución a todas las zonas del edificio.

• Aprovechamiento de la impulsión del sistema para su difusión.

• Preservación de la higiene de los conductos.

• Acceso centralizado al control generador de OZONO.

• Reducción de gastos de mantenimiento del sistema de aire acondicionado.

 También se pueden utilizar unidades generadores de OZONO en aquellos locales que no posean instalación de aire acondicionado o en los que, por sus especiales características, se precise una dosificación específica de OZONO con generadores murales, tipo CAP-SD de dilución directa.

 Un edificio que no disponga de las condiciones ambientales adecuadas repercutirá con efectos negativos sobre la salud de sus ocupantes. Esto mismo influirá notablemente en la productividad laboral de los empleados.

La protección ambiental repercute favorablemente en el índice de absentismo. El malestar físico, la irritación o la sequedad de los ojos, la nariz y la garganta, el enrojecimiento de la piel, la fatiga mental, las alteraciones de memoria o el estrés son algunos de los problemas de salud en las personas afectadas por el Síndrome del Edificio Enfermo tipificado por los estudios realizados por la OMS.

El mantenimiento del edificio es un aspecto clave, pero en muchas ocasiones la limpieza de los conductos y filtros del aire acondicionado es penosa, con dificultades de acceso y operatividad. Por otra parte, es sabido que una limpieza por profunda que sea, debe completarse con un agente desinfectante. Sin embargo, un desinfectante de acción temporal no es suficiente para garantizar la higiene de conductos y locales por el tiempo que media entre dos limpiezas consecutivas. La solución más adecuada y segura es la dosificación continua de un agente de acción amplia como lo es el OZONO tanto a través de los sistemas de acondicionamiento de aire, como en zonas de trabajo o almacenamiento, por dilución directa.

• La acción del OZONO destruye el virus de la Legionella e impide su cultivo en las conducciones del aire acondicionado.

• El OZONO se descompone espontáneamente en oxígeno; es el único desinfectante que no contamina el ambiente.

Dosis de ozono para tratamiento de aire en habitaciones, oficinas, hospitales, auditorios, etc.

Dosis. La dosis de ozono para tratamiento de aire en habitaciones, oficinas, hospitales, auditorios, salones de fiestas, es de menos de 0.1 ppm, lo cual se puede lograr con un equipo de 2 gramos por hora por cada 250 m3 de aire.

El ozono en la potabilización del agua

"El ozono puede hacer de un agua que produce epidemias, una bebida totalmente pura" (Instituto Pasteur, Paris); para ello se siguen tres pasos muy importantes:

Inyección de Ozono. Las burbujas diminutas de ozono saturan cada gota de agua. En este punto la oxidación del hierro, azufre y el manganeso es inmediata.

Aireación. La eliminación del ozono sobrante y otro gases/olores como el azufre. Esto ocurre por una acción de despojo del ozono. A medida que el agua fluye hacia abajo del tanque de salida de gases, el agua ozonada se eleva y despoja cualquier gas en el agua entrante.

Filtración. El paso final para quitar el material oxidado es la filtración y retrolavados.

Para concluir, diremos que el agua es la sustancia más importante para todo ser viviente. Si la esterilizamos con OZONO, obtendremos una mejor calidad de vida. El gas ozonizado se mezcla con el agua para disolverse. La desinfección más eficiente se logra con 0.4 mg/l sostenido por 4 minutos, es decir un CT (Concentración en mg/L por Tiempo en minutos) de 1.6. La cantidad de ozono requerido para alcanzar estos valores de CT depende de la temperatura del agua, del pH, de la demanda inicial de ozono y el sistema de contacto. Por lo regular, esta cantidad suele ser entre 1 y 2 mg/l de dosificación de ozono al agua.

En el siguiente Cuadro se pueden ver las diferencias entre el ozono y el cloro.

El ozono en las albercas

En las aplicaciones para albercas se escogen las unidades usando la siguiente regla: 10 g/h para albercas de 160.000 litros. En base a esto, se puede encontrar el generador para cualquier tamaño de alberca. Para calcular la producción de ozono mínima necesaria para una alberca, como normas fundamentales y obligatorias, tenemos que observar: La corrección del pH debe realizarse independientemente del tratamiento con ozono. El pH debe situarse en 7.2 quincenalmente.

A pesar de la ozonización, debe incorporarse al agua un porcentaje de un 20% de Cloro y sucesivamente ir reduciéndolo constatando la perfecta desinfección de la piscina. Es conveniente que permanezca un 5% de Cloro o productos clorados como mínimo. Lo mismo podemos decir respecto a los alguicidas.

Una piscina no es sino un depósito con muy pocas aportaciones de agua (no se puede hablar de consumo de agua), por lo tanto vamos a tener en cuenta dos factores muy importantes como son:

• Volumen de agua de la piscina

• Factor horario, o tiempo de funcionamiento de la ozonización.

Fórmula adoptada:

Ozonoterapia

Aplicación en medicina humana y animal. Se usan aparatos de que producen mg/hora. La unidad para ozono terapia es la standart Ozon Medic device, el suministro de energía es 127/220 VAC – 50/60 Hz y esta unidad puede ser fácilmente llevada en una bolsa y pesa 2 kg. Este equipo incluye una botella de oxígeno y un regulador.

Impacto del Ozono

Impacto económico

• Se evitará que el 30% del producto fresco se pierda por pudriciones microbianas, lo cual ocurre desde el momento de la cosecha hasta llegar al consumidor.

• Disminuirá el costo de control de las enfermedades de poscosecha y se obtendrá una mejor calidad de la cosecha que con los métodos tradicionales.

• Se podrá reutilizar el agua de proceso (lavado de frutas en los empaques hortícolas), ya que se evitará la acumulación de microorganismos en el agua de lavado de frutas en los empaques. Es importante resaltar que estos lavados van acumulando microorganismos y productos químicos en el agua de proceso lo que supone un consumo muy alto de agua pues no puede ser reutilizada.

• Incremento de precios de la cosecha al disminuir los niveles de residuos tóxicos al tener la posibilidad de prevenir enfermedades (de plantas y de humanos) con métodos sustentables que son amigables con el medio ambiente.

• La ozonización del agua de riego redunda en la economización de abonos, insecticidas y otros productos químicos u orgánicos ya que no es necesario incorporar al riego este tipo de aditivos más que en sesiones alternas de riegos.

• Siendo los cultivos más productivos se tendrán mejores rendimientos y por lo tanto mayores ganancias.

• Se evitarán gastos por tratamiento de enfermedades en humanos.

Impacto social

• Disminución de riesgos de enfermedades y toxicidad para los trabajadores y los consumidores por las aplicaciones de sustancias químicos riesgosos, ya que el ozono se descompone en oxígeno.

• Florecimiento y creación de nuevas empresas que fabriquen equipos ozonizadores y la consecuente creación de nuevos empleos.

• Se evitarán enfermedades en humanos por efecto de consumo de agua potable.

Impacto ambiental

• La ozonización evitará la contaminación por trazas de pesticidas y microbios patógenos, en la superficie de los productos de la cosecha de frutas, verduras y hortalizas, por lo que se reducirán los riesgos a la salud debido al consumo de frutas contaminadas química y biológicamente.

• También, la ozonización del agua ayudará a disminuir las aplicaciones de sustancias químicas desinfectantes (oxidativas), como son las diferentes formas del cloro, las cuales son comunes en la desinfectación del agua de proceso.

• También se evitará el uso de permanganato de potasio, sulfato de cobre y otras sustancias usadas para desinfectar aguas de riego de cultivos, las cuales se pueden infiltrar hacia los mantos friáticos y afectar la vida en general o acumularse en el suelo causando daño a los cultivos.

• La otra ventaja es que posterior al lavado, el agua usada no queda contaminada. El agua que se tire no causará daño al medioambiente.

Bibliografía

Aldrich, L. 1994. Food safety policy: Balancing risk and costs. In: Food Review. USDA Economic Research Service, l7(2):1O-l 1.

Beuchat, L.R. 1991. Surface disinfection of raw produce. Dairy, Food and Environmental Sanitation 12(1):6-9.

Diaper, E.W.J. 1975. Disinfection of water and wastewater using ozone, p.21 1-231. In : Disinfection of water andwastewater, J.D. Johnson (Ed.), Ann Arbor Science Publ., Inc., Ann Arbor, MI.

Finch, G.R. and N. Fairbairn. 1991. Comparative inactivation of poliovirus type 3 and MS2 coliphage in demandfree phosphate buffer by using ozone. Appl. Environ. Microbiol. 57(1l):3 121-3126.

Giacchetti, N. 1997. Ozone: Oh so effective. American Vegetable Grower 2:26-27, 36.

Katz, D. 1986. Ozone Technology. Golf Course Management. April:28-36.

Kinman, R.N. 1972. Ozone in water disinfection, p.123-144. In: Ozone in water and wastewater treatment. F.L. Evans (Ed.), Ann Arbor Scientific Publishers, Inc., Ann Arbor, MI.

Korich, D.G., J.R, Mead, M.S. Madore, NA. Sinclair, and C.R. Sterling. 1990. Effects of ozone, chlorine dioxide, chlorine, and monochloramine on Cryptosporidium parvum oocyst viability. Appl. Environ. Microbiol. 56(5):1423-1428.

Larson, R.A., (Ed.) 1988. Biohazards of Drinking Water Treatment. Lewis Publishers, Chelsea, MI.

Ramírez-Villapudua, J.,Cota, A., and Choza-Romero, A.A. 2007.(WO/2007/013789) System for Obtaining Sterile Water with a High Oxygen Content. Madrid System for the International Registration of Marks, International Bureau of WIPO located in Geneva, Switzerland.  (http://www.wipo.int/ipdl).

Ramírez-Villapudua, J. y Sáinz-Rodríguez, R.A. 2006. Manejo Integrado de las Enfermedades del Tomate. Once Ríos Editores. Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología, Gobierno del Estado de Sinaloa, Universidad A. de Sinaloa y Agrobiológica, S.A. de C.V.

Restaino, L., E.W. Frampton, J.B. Hemphill, and P. Palnikar. 1995. Efficacy of ozonated water against various food-related microorganisms. Appl. Environ. Microbiol. 61(9):3471-3475.

Richardson, S., A.D. Thruston, Jr., and T.W. Collette. 1996. Future use of chlorine, chlorine dioxide, and other chlorine alternatives. Abstracts of the Annual Meeting of the Institute of Food Technologists, p.140.

Robinson, R. A. 1996. Food safety: Reducing the threat of foodborne illnesses. Testimony before the Subcommittee on Human Resources and Intergovernmental Relations. GAOIT-RECD-96-185.

Speck, M. L. 1976. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods, American Public Health Association. Washington, D.C.

Autor:

José Ramírez Villapudua

Roque Abel Sáinz Rodríguez

Profesores investigadores de la Universidad Autónoma de Sinaloa y Agrobiológica, S.A. de C.V.