Utilización de ensilados químicos en la alimentación de los peces (página 2)

Tabla 1. Composición bromatológica de pescado crudo y ensilados químicos de pescado.

* Los ensilados preservados con ácidos, se producen por la adición de ácidos orgánicos o minerales a la mezcla macerada de peces frescos o los subproductos de peces húmedos.

1 Los datos, representan los valores medios de varias fuentes: Wee et al., (1987); Tacon (1986); Wood et al., (1985); Allen (1984); Barlow y Windsor (1984); Jackson et al., (1984); Wilson et al., (1984); Göhl (1981); Cooley (1976); Davis et al., (1976); Tatterson y Windsor (1974).

2 La composición presentada es para ensilados de sardineta con valores altos de grasas, después de 2 semanas de almacenaje a 20 0C con etoxiquín adicionado como antioxidante (Jackson et al., 1984).

3 La composición presentada es para ensilados de 6 meses (temperatura de almacenaje de 18-22 0C) (Wood et al., 1985).

4 Los ensilados preservados con ácido fórmico (85 %) al 3.5 % v/v a la mezcla de machuelo de peces enteros a los treintas días de conservación (temperatura de almacenaje de 28 a 30 0C) (Botello 2005).

En la Tabla 2 se muestra la composición de proteína bruta y aminoacídica hasta la cuarta semana, en un ensilado químico de pescado compuesto por Sardina (Sardinella brasiliensis) con una mezcla de ácidos fórmico (88%) y propiónico (100%) en una relación 1:1 y al 3% de la biomasa total, con lo que se observa de forma general que los valores de aminoácidos y proteína bruta presentan una ligera disminución en el transcurso del tiempo (Morales-Ulloa et al., 1997).

Tabla 2. Proteína (g/100 g MS) y aminoácidos (g/100 g de PB) de ensilados químicos de Sardina (Sardinella brasiliensis) en diferentes períodos de almacenamiento.

MP= Materia prima; EQ= Ensilado químico.

EQ. 0 = Tiempo 0; EQ. 1 = 48 horas; EQ. 2 = 1 semana.

EQ. 3 = 2 semanas; EQ. 4 = 3 semanas.

Las ventajas del ensilado sobre las harinas de pescado que se señalan en las bibliografías son varias:

1. Puede elaborarse a escala deseable, ya que no requiere de grandes y costosas instalaciones para su fabricación (Windsor y Barlow, 1984; Barral et al., 1989; Disney et al., 1978; Arason et al., 1990; Wignall y Tatterson, 1977).
2. Las proteínas no sufren daño térmico, aventajando así a las harinas de pescado en la conservación de sus propiedades nutricionales (Barral et al., 1989).
3. La producción de olor es imperceptible (Windsor y Barlow, 1984; Wignall y Tatterson, 1977).
4. No requiere refrigeración para su conservación. Se conserva en óptimas condiciones para su uso por períodos mayores de un año, incluso a temperatura ambiente muy alta (Barral et al., 1989; Raa y Gildberg, 1982).
5. El proceso requiere de una menor inversión inicial y tiene menores costos de producción y energéticos, porque no necesita procesos de deshidratación y evaporación (Windsor y Barlow, 1984; Wignall y Tatterson, 1977).

Como desventajas, debe señalarse que por sus características semi-líquidas, requiere de gran espacio para su almacenamiento en comparación con la harina de pescado (Windsor y Barlow, 1984).

Diferentes tecnologías de elaboración de los ensilados químicos.

En la Tabla 3 se observan diferentes tecnologías de elaboración de los ensilados químicos utilizando ácidos orgánicos y/o inorgánicos.

Tabla 3. Tecnologías empleadas en la preparación de los ensilados químicos de pescado.

Efecto positivo de los ensilados de pescado sobre el medio ambiente marino.

Si tenemos en cuenta la gran cantidad de peces u otros organismos marinos, que por no tener importancia económica, una vez que son capturados, en las grandes flotas pesqueras, son devueltos al mar, provocando una elevada contaminación de los ecosistemas marinos. Los ensilados se presentan como una alternativa sostenible de conservación, a bajo costo, disminuirá la contaminación de los mares y se aprovecharán organismos marinos de origen pesquero.

Utilización de ensilados de pescado en la alimentación de peces.

Son muchos los trabajos donde se han utilizado los ensilados de pescado en la alimentación de peces como refiere Goncalves et al., (1989) que incluyeron este alimento en dietas para anguilas (10-20%), con lo que lograron incrementar los indicadores de crecimiento, mejora en la eficiencia de la conversión alimentaria, eficiencia en la proporción proteica y cantidad de lípido incorporado al cuerpo.

Viana et al., (1996) obtienen resultados satisfactorios al incluir ensilados químicos de pescado a base de los ácidos fosfórico (2.6%), cítrico (2.6%) y benzoato de sodio (0.1%), en un 20-31.8% en dietas para la alimentación de alevines de abalones (Haliotis fulgens).

Valencia et al., (1994) elaboraron ensilados de pescado a partir de la mojarra lora (Oreochromis niloticus) con ácidos (sulfúrico y propiónico) y los incluyeron en dietas para la cachama negra (Colossoma macropomum) con lo que lograron sustituir completamente la harina de pescado por ensilado.

Lessi (1994) alimentó alevines de tambaqui (Colossoma macroponum), con dietas a las que se les había incluido ensilados de pescado y no encontró diferencias significativas (P>0.05) entre la ganancia media diaria, factor de conversión alimentario medio y la tasa de eficiencia proteica. Así demostró que puede ser una buena alternativa desde el punto de vista nutricional y económico.

En Cuba, Llanes (2003) alimentaron tilapia roja (Oreochromis sp.) a partir de ensilados (biológico y bioquímico) y obtuvieron resultados nutricionales y económicos alentadores.

Botello (2005) alimentó alevines de pez gato africano (Clarias gariepinus) a través de ensilados químicos de pescado e incluidos en dietas semihúmedas como única fuente de proteína de origen animal y sin afectar los indicadores de crecimiento, utilización de alimentos y supervivencia, con respecto a la dieta que contenía harina de pescado, lo que permitió reducir los costos por concepto de alimentación en el cultivo de esta especie.

Conclusiones.

Este estudio mostró la importancia y el efecto positivo, tanto para el medio ambiente marino, como para los acuicultores, los que podrán contar con un producto que presenta excelente composición química, el proceso de obtención es sumamente barato, se pueden conservar hasta dos años y se pueden incluir en dietas para peces. Por lo que contribuiría al desarrollo de una acuicultura sostenible y menos dependiente del mercado internacional.

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Nombre y Apellidos del Autor Principal:

Aroldo Botello León.

Estudios Realizados: Doctor en Medicina Veterinaria (Universidad de Granma, 1996–2001), Master en Biología Marina con Mención en Acuicultura (Centro de Investigaciones Marina, Universidad de La Habana, 2002-2005).

Fecha de realización: 1 de septiembre del 2005

Autor:

M S.c. Dr. M.V. Aroldo Botello León1,

M S.c. José Toledo Pérez2,

Dra. Tsai García Galano3,

M S.c. José Llanes Iglesias2,

Dr. Mario Valentín Cisneros López1,

Dr.M.V. Arnaldo Botello Rodríguez1,

M Sc. Yoel Rodríguez Valera4,

*Lic. Yaneisis Castillo Zaldivar4.

1Instituto de Investigaciones Agropecuarias "Jorge Dimitrov"

2Centro de Preparación Acuícola Mampostóm, Cuba.

3Centro de Investigaciones Marinas, Universidad de La Habana.

4Universidad de Granma, Cuba.