Presupuesto de la empresa "Avícola Peñaloza"

Avícola Peñaloza es un negocio familiar dedicado a la producción, distribución y comercialización de producto avícola. Instalada en el recinto San Pedro – El Piedrero, su red de distribución abarca todo el cantón El Triunfo, el producto que ofrece son las aves en pie, para su posterior comercialización.

HISTORIA

Avícola Peñaloza es una empresa familiar con raíces tradicionales y una notable vocación de servicio al cliente dicha empresa la cual inicio sus actividades productivas comprando pollitos bebe de la empresa nacional Guerrero en el año 2011. Al transcurso de los años ha ido expandiéndose este negocio en el ámbito de la localidad esto es la muestra del empeño y sacrificio para brindar un mejor servicio en la distribución de los pollos. Desde aquel entonces se ha enfocado a todos los esfuerzos para adaptarse a todos los posibles y constantes cambios que se puedan establecer en las industrias mostrando su mayor esfuerzo para poder mantenerse. Las mejores tecnologías y poniendo en práctica las medidas innovadoras para poder de esta manera ser una empresa exitosa y moderna en el ámbito laboral. En el mercado de la producción y comercialización de los pollos se ha vuelto totalmente productivo por lo cual la empresa "" Peñaloza"" mantiene a lo largo de estos cinco años en el mercado de ofrecer productos de alta calidad sanos y naturales siempre pensando en la salud de todos sus clientes. Los altos costos de la carne de res hace que este producto de carne de pollo sea el preferido en las cocinas y restaurantes por lo cual la mayoría de esta localidad no se encuentran informado del procedimiento de crianza de las aves esto es casi ocasionado por el tipo de alimentación y manejo que les brinda a las aves por dicho motivo nuestra empresa brinda su mayor esfuerzo para mantener un buen procedimiento de dicha alimentación y de esta manera brindar al mercado productos saludables para la satisfacción del cliente

Misión y Visión

Valores de la Institución

Políticas de reclutamiento

En la "Avícola Peñaloza "una vez que hay puestos vacantes se decide cómo serán cubiertos.

• Se desarrolla un directorio con candidatos que tengan las aptitudes y capacidades para desempeñarlos satisfactoriamente.

• Ser mayores de 18 años.

• Integrar la documentación requerida.

• Currículo vitae

• Es indispensable la experiencia laboral para los aspirantes al puesto.

• Conocimientos técnicos del puesto.

• Presentarse a la entrevista con el Gerente.

• Proceso de selección será por referencias de los actuales empleados, anuncios impresos.

• La incorporación del personal será el resultado de la evaluación de currículos vitae recibidos.

• Todo candidato deberá realizar el análisis psicológico, evaluación médica, evaluación técnica.

• Todo candidato deberá contar con dos cartas de recomendación.

• Todo aspirante deberá entregar carta de antecedentes penales.

Mercado

La avícola "Peñalosa" tiene como mercado principal la Ciudad El Triunfo también el recinto el Piedrero, el recinto dos Bocas y más recintos aledaños. Donde comercializa su producto a microempresas dedicadas a la venta de carne de pollo y comerciantes pequeños que se han convertido en fieles clientes por el buen servicio que brindan los colaboradores de la avícola Peñaloza a la hora de la negociación, de igual manera por la calidad del producto y los precios cómodos que ofrece la avícola, con esto resaltándose entre sus competidores que en muchos casos no tienen la misma estrategia para captar clientes.

Competidores

La avícola Peñalosa aun siendo una de las microempresas dedicadas a la crianza y venta de pollos más reconocidas de este cantón, que además cuenta con una gran cantidad de clientes que prefieren sus productos en toda época del año, tiene fuertes competidores, otras microempresas del mismo tipo que tratan de alcanzar su nivel de reconocimiento en la zona, entre ellos tenemos las siguientes.

• AVÍCOLA AGRIPOLLO.- Se encuentra ubicada junto a la avícola Peñalosa

• AVÍCOLA TANNIVER.- Ubicada a 10 km de la avícola Peñalosa

Precios

Los precios de los pollos son de acuerdo al peso están desde los $7,50 un pollo de 6 libras, todo esto va dependiendo del aumento de peso de los pollos que suelen llegar hasta las 10 libras hasta el transcurso de la última semana de producción el precio de estos también aumenta cuando existe una escases del producto que llegan hasta vender a $1,60 la libra de dicho producto

Promoción

Las promociones que utiliza la avícola Peñaloza en la venta dirigida a los consumidores son las siguientes:

Cadena Productiva

5.1 Proceso productivo

5.1.1 Compra.- La compra se realiza en la Distribuidora Guerrero que se encuentra ubicado en la ciudad Guayaquil, la cantidad de la compra depende de la disponibilidad de los galpones ya que no siempre se puede ocupar todos a la vez, la última compra que realizo la "Avícola Peñalosa" fue de 2,500.00 pollitos bebes.

5.1.2 Transporte.- La avícola cuenta con un camión propio para el transporte de su producto, el viaje desde la distribuidora hasta la avícola dura alrededor de 4 a 5 horas, en el que los pollos bebe deben ser tratados con mucho cuidado en el proceso de transporte para que no haya perdidas por lo cual el personal tomara las prevenciones necesarias para la seguridad del producto como los siguientes:

• Los pollitos se colocaran en gavetas o cartones para su fácil transporte.

• Se respetara la capacidad de las gavetas o cartones para que los pollitos no mueran de asfixia.

• Al subir la carga se colocara cuidadosamente ya que los pollitos bebes son muy delicados y pueden morir fácilmente.

• Ya en el camión la carga será bien sujetada para no sufrir pérdidas en el camino, por caída.

• El personal de transporte revisara la carga cada cierto tiempo para asegurarse de que el viaje se está llevando a cabo con normalidad.

• Al llegar a su destino el personal de transporte, entrega el producto al personal que se encarga de su crianza respaldando los datos con documentos necesarios.

• En la avícola Peñaloza todo el proceso de transporte es vigilado por el administrador que es Don Orlando Peñaloza.

5.1.3 Preparación de galpón

En la avícola Peñaloza existen cinco galpones, cada galpón tienen su capacidad de uso diferente, dos son para 2500 pollos, 2 para 3000 pollos y 1 para 1000 pollos, al momento de nuestra visita se encontraban tres galpones en uso uno de 2500 pollos de dos semanas de crecimiento, uno de 3000 de cinco semas y medio y uno de 1000 pollos de tres semanas. Los galpones tienen el piso de cemento con una columna en cada esquina también de cemento, el techo de zinc y a su alrededor se observaba un malla que cubrían todo el galpón sobre este colgaba una lona muy grande que lo utilizaban para cubrir a los pollos del viento y el frio. Dentro de los galpones se encontraban colocados 30 bebederos y 80 comederos por fila y los galpones tienen la capacidad de cuatro filas. La preparación de los galpones lo realizar los hijos de don Peñaloza los cuales son los encargados de cuidar a los pollos, cada seis semanas cuando se vende el producto final limpian y desinfectan los galpones, además colocan una sustancia llamada cal para ahuyentar los insectos dañinos cuando los galpones estén llenos, como base se coloca la cascara de arroz para que los pollos no se mueran de frio. Y por último se lava los bebederos y comederos entonces el galpón queda listo para recibir a los pollitos bebes nuevos. El reparto de Alimento puede realizarse justo antes de que se coloquen los pollitos, utilizando una bandeja en cada compartimiento.

5.1.4 Recepción de pollos bebe

En la avícola el galpón de 35 m * 15 m puede alojar 2500 pollos, a una densidad de 1 pies2 por pollo. Se debe utilizar 1 bebedero de galón y 1 comedero (bandeja) por cada 100 pollitos bebé; Los pollitos pequeños que llegan a la avícola como es lógico, se reciben en un sector del galpón que fue preparado con anterioridad a una densidad de 70 a 80 aves por metro cuadrado. Al colocarlos en los galpones se debe tener mucho cuidado.

5.1.5 Primera semana

Esta es la etapa más importante del producto porque los pollitos bebes son más delicados y requieren de un cuidado especial para no tener mayores pérdidas. Es así como en los primeros 7 días la mortalidad es de 0,4%

Mayores causas de mortalidad inicial:

A. Calidad sanitaria de los pollitos de un día.

B. Baja, alta o demasiada fluctuación en la temperatura (durante transporte y en la granja).

C. Falta de agua; pocos bebederos y problemas con la calidad del agua.

En esta etapa se debe suministrar vitaminas después de un día de que los pollitos han llegado a la avícola tres días seguidos, y suspenderlo para luego suministrar antibiótico necesario en la próxima semana, de la misma manera el pollo de una semana se alimentara con balanceado inicial y debe colocar en el tanque 30 litros de agua al día por cada 1000 pollitos y mantener una temperatura de 32º C.

5.1.6 Segunda semana

En esta etapa la tasa de mortalidad puede llegar al 0,8% ya que el factor que provoca esta reacción en muchos casos pueden ser: Calidad sanitaria de los pollitos, Falta de agua; pocos bebederos y problemas con la calidad del agua. Falta de vitamina, y la ausencia de antibióticos necesarios para su cuidado. En la alimentación se utiliza el balanceado iniciador o crecimiento y la cantidad de agua que deben beber es 100 litros al día por cada 1000 pollitos. Para la segunda semana la temperatura debe estar entre 28 y 30 °C, la iluminación debe ser de 22 horas al día. Además en esta semana se puede administrar el antibiótico necesario durante 3 a 4 días.

5.1.7 Tercera semana

Cuando las crías tengan tres semanas se encuentran en la fase media de su producción, entonces el índice de mortalidad se eleva ya que los pollos crecen y requieren de más cuidado, en la alimentación se continua con el balanceado iniciador, y el agua que tendrán que beber es de 145 litros por día por cada 1000 pollos a una temperatura de 26°C dependiendo del clima, además en esta etapa se vuelve a suministrar la vitaminas recomendadas, como un punto importante la cantidad de horas que deben recibir luz al día es de 18 a 22 horas, el índice de mortalidad en esta semana es del 1.3 %.

5.1.8 Cuarta semana

En la cuarta semana el producto ya está listo para pasas a una nueva etapa es aquí donde el pollo de crecimiento tiene el tamaño, la nutrición apropiadas para suministrarle otro tipo de alimento que es el de engorde que ayudara al animal a aumentar su masa corporal, y tratándose del agua en esta etapa deberá beber 180 litros al día por cada 1000 pollos que existan en el galpón con una temperatura aconsejable de 25°C. En aquí donde también se deberá suministrar el antibiótico si es necesario que en muchos casos si lo es porque se incrementa la tasa de mortandad a un 2.0% por muchos factores.

5.1.9 Quinta semana

Esta semana es importante ya que deberá presentarse los resultados, si el pollo aumenta su masa corporal es porque se está dedicando un cuidado correcto, pero de cualquier manera en esta etapa es donde se suministra por última vez la vitamina aconsejada, en la alimentación se continua con el balanceado de engorde, el pollo debe beber 1800 litros de agua al día por cada 1000 pollos en el galpón a una temperatura de 25°C, la iluminación para los pollos de esta edad debe ser de 22 horas al día, la tasa de mortandad aumenta en esta semana ya que los pollos ocupan más espacio y es posible que mueran por asfixia.

5.1.10 Sexta semana

Esta es la última semana que los pollos pasaran en el galpón, además es la semana donde la tasa de mortandad se eleva a 3.0 por lo que requieren de un cuidado especial en todo los factores que pueden colaborar a la muerte de los pollos como la temperatura que debe permanecer a los 25°C , en cuanto a su alimentación debe comer el balanceado de retiro que contienen nutrientes especiales y debe beber por lo menos unos 250 litros de agua por cada 1000 pollos que se encuentren el galpón la iluminación para esta última semana no varía ya que será de 22 horas a día, es así como al final de la semana el pollo deberá presentar el aspecto del pollo que se observa en la imagen para su posterior venta.

5.1.11 Venta del producto final

La avícola Peñaloza realiza la venta de los pollos en pie y no pelados. A todos sus clientes.

5.1.11.1 Salida de los Pollos de la Avícola – Cargamento.

Es en la última etapa del proceso de creación en donde muchas veces no se toma suficiente cuidado. El cargamento y la propia captura del pollo puede afectar bastante su calidad, causando hematomas en el muslo, pechuga, alas rotas etc. y entonces condenaciones en el frigorífico.

• Antes de pedir la última carga de alimento, se realiza un cálculo criterioso de cuanto alimento es necesario hasta el día de salida. Alimento que sobra pierde calidad y debe ser retirado de la granja lo más rápido posible.

• En el día de cargamento el alimento debe ser retirado 6 a 8 horas antes del inicio de embarque. Si el cargamento es en la noche la restricción se debe hacer con luz para que los pollos tengan acceso al agua. Esto facilita la digestión del alimento en el buche y el tracto digestivo. El agua debe estar disponible hasta el momento de la carga.

Para que la carga del lote sea eficiente se recomienda:

• Conducir las aves lentamente y con cuidado.

• Llevar las jaulas hasta el lugar donde están los pollos en el galpón. Para este propósito se recomienda el uso de tubos de PVC.

• Agarrar los pollos con calma, con las dos manos, por el dorso o por los dos pies y nunca por una pierna o por las alas, y colocarlos con cuidado en las jaulas.

• Colocar rigurosamente el mismo número de aves por jaula.

• En el verano, hacer el cargamento con los nebulizadores funcionando y mojar bien los pollos encima del camión antes de la salida de la granja para evitar mortalidad por calor.

5.2 En los galpones

5.2.1 Manejo de Temperatura

Para la calefacción se utiliza quemadores grandes la cantidad depende del clima y de la edad de los pollos, La temperatura de los primeros días a la altura de los pollos no debe ser mayor de 35 °C, a partir del 4to día se regula la altura de la campana para que la temperatura sea de 32 °C.

Para la segunda semana entre 28 y 30 °C, El pollo se puede estresar fácilmente si su temperatura corporal disminuye o aumenta tan solo un grado. Una vez que cambia su temperatura corporal, el ave tratará de compensarla y en muchos casos esto significa que tendrá un efecto negativo en el rendimiento.

Cuando se obtiene la temperatura adecuada de la caseta y los pollitos están bien administrados, ellos deben estar distribuidos en todo el galpón y no acurrucados unos con otros, o sentados mayormente en las bandejas de los comederos. El mejor método para supervisar la comodidad del pollito es observar su comportamiento y regular la temperatura consecuentemente. Al observar un galpón de pollos de engorde, los pollitos deben estar distribuidos uniformemente en todo el galpón.

5.2.2 Manejo de la ventilación

La ventilación es necesaria para regular la temperatura y retirar el dióxido de carbono, el amoníaco, otros gases, humedad, polvo y olores. Se debe introducir el aire fresco uniformemente, bien mezclado con aire del galpón y debe distribuirse correctamente en toda la caseta. El patrón de flujo dentro del edificio es muy importante. La circulación de aire en la caseta se logra mediante presión negativa en los galpones de túnel. Los ventiladores retiran aire del galpón, creando una presión negativa. El aire ingresa a través de las entradas de aire ubicadas en las paredes o en el techo, y se dirige a través del techo para mezclar el aire. Se deben utilizar ventiladores de circulación para romper la estratificación de la temperatura, y proporcionar una temperatura más uniforme en toda la caseta de aves. El mover el aire más cálido al nivel de las aves no solo ayuda a mantener las temperaturas del cuerpo y del piso de las aves, sino que también ayuda a eliminar la humedad de la cama. Se controla el funcionamiento de los ventiladores por medio de la temperatura, para mantener la temperatura deseada. Algunos ventiladores trabajan con temporizador para regular la humedad relativa y mantener la buena calidad del aire cuando el galpón está a la temperatura deseada. El controlador ambiental de la caseta opera los ventiladores en base a ajustes en la temperatura y en el temporizador. Los controladores abrirán entradas de aire situadas en las paredes laterales o en el techo, para garantizar la entrada uniforme de aire en la caseta. La cantidad que se abren las entradas está determinada por presión estática. La calefacción en el verano debe durar 7 – 12 días y en el invierno hasta 14 días todo el día y hasta 20 24 días solamente en la noche, según las condiciones se presenten.

5.2.3 Manejo de la humedad

Se recomienda que la humedad relativa se mantenga entre 50 a 70 por ciento durante todo el período de crecimiento, incluso en el período de crianza. La producción de amoníaco se da debido a la descomposición microbiológica de materia fecal en la cama. Las condiciones polvorientas en el galpón de las aves de corral están asociadas con una humedad relativa inferior al 50 por ciento.

Una humedad relativa de 70 por ciento o más proporciona condiciones medioambientales adecuadas para el desarrollo microbiano en la cama. A medida que aumenta la población microbiana se genera más amoníaco de las fuentes de nitrógeno, que se hallan en el material fecal de las aves. El amoníaco es un gas que tiene un impacto negativo en el rendimiento y la salud del ave. Las investigaciones muestran que el aumento de amoníaco deteriora el sistema inmunológico y aumenta las enfermedades respiratorias en las aves. Los niveles altos de amoníaco durante la crianza reducen la tasa de crecimiento, que no se recupera durante el resto del crecimiento. La producción de amoníaco puede reducirse a través del control de la humedad relativa, que a su vez se regula con la ventilación. Se recomienda el manejo de las tasas de ventilación de los galpones de aves para mantener la humedad relativa entre 50 y 70 por ciento, para minimizar la producción de amoníaco y polvo.

5.2.4 Alimentación de los pollos

La alimentación. Esta incluye el consumo de alimento y agua para llevar un pollito de 50-60 gramos hasta pollos de 2 kilos o más en un lapso promedio de 6 semanas o 39-42 días. Dependiendo por supuesto, de diversos factores adicionales, como son la raza, el manejo, la salud, el ambiente, etc.

Primero que todo, se debe recibir el alimento adecuado para iniciar al pollito. Luego asegurarse que éste lo consuma y finalmente que lo convierta en carne a corto plazo. Y como se inicia esto?. Se debe verificar la cantidad de pollitos que va a recibir en granja, calcula el consumo del alimento iniciador (considerando la época del año) durante 21 días, luego calcula el suministro de alimento de engorde durante 32-35 días, después prepara el lugar de recepción del alimento, que debe ser un sitio limpio, seco, libre de roedores e insectos, de fácil acceso y con buena iluminación.

5.2.4.1 Manejo de la comida

5.2.4.2 Manejo del agua

5.2.4.3 Manejo del antibiótico y vitamina

5.2.4.3.1 Vitaminación

Las vitaminas son parte integral de la vida en la explotación avícola que el productor (a) se dedica. Pues de esta depende la funcionabilidad de los diferentes órganos de las aves. Aunque las demandas de las vitaminas son pequeñas, estas determinan el buen funcionamiento de los órganos.

5.2.4.3.2 Antibióticos.

Los parásitos más comunes en los pollos son los piojos, piojillos. Ácaros y garrapatas los que se adhieren en el cuerpo causando heridas, los que afectan el crecimiento de los pollitos y producción de huevo.

5.2.4.3.3Vías y formas de vacunación

En la "Avícola Peñaloza" el antibiótico lo suministran por vía oral es decir que se lo administran al agua que beben los pollos días después de suspenderle la vitamina ya que no es recomendable mesclar la dosificación entre vitamina y antibiótico. Es posible usar diferentes vías de vacunación para cada vacuna. La elección de la vía dependerá del manejo, el desafío de campo, y el grado de cobertura que se quiera alcanzar para cada vacuna. Las frecuentes son:

• Oral: agua de bebida individual con gota

• Óculo-nasal: individual con gota aspersión con gota gruesa

• Subcutánea: individual inyectable, punción pliegue alar

• Intramuscular: individual inyectable

5.2.4.4 Manejo de la iluminación

La luz es un factor importante durante la crianza, que no se debe ignorar. La actividad de los pollitos es mayor en intensidad de luz brillante que en baja intensidad de luz. Durante la crianza la luz debe tener una intensidad de lo más brillante para fomentar la actividad de pollito y así ayudarles a encontrar alimento y agua. Una vez que aprenden donde se encuentran el alimento y el agua (entre siete y 10 días), la intensidad de la luz y la duración puede y debe reducirse. Los sistemas de luz deben diseñarse para producir un mínimo de 25 lux (velas de 2.5 pies) o más al nivel de las aves. Muchas de las casetas de pollos de engorde que se construyen hoy son capaces de proporcionar hasta 40 lux (velas de 4 pies) a nivel de los pollitos en el área de cría.

El diseño del sistema de iluminación deberá permitir modificar la intensidad y la duración de la luz según crecen las aves, y proporcionar una intensidad de luz uniforme a nivel de las aves. Normalmente las luces funcionan 23 horas al día durante la crianza y la intensidad de la luz es máxima. Entre los siete y los 10 días de edad deberá reducirse el número de horas que las luces prenden (en función de las directrices de la operación), y para los 10 a 14 días de edad se debe reducir la intensidad de la luz a 5 lux (velas de 0.5 pies). El propósito principal de la iluminación durante la crianza es garantizar que los pollitos estén activos y que busquen las fuentes de alimento y agua. Edad Semana Horas de Luz Total

5.2.5 Enfermedades más comunes en los pollos de engorde

Según el personal que se encarga de cuidar a los pollos en el proceso de crianza las siguientes enfermedades son las más comunes cada una depende de factores ambientales en los galpones, que pueden causar este problema en la salud de las aves.

• Estrés calórico

• Coriza infecciosa

• Enfermedad respiratorias moquillo

• Bronquitis infecciosa

• Cólera aviar

• Gumboro o bursitis

5.2.6 Medidas para evitar enfermedades

Un buen periodo de descanso para la granja es el mejor control de enfermedades. Mantener una sola edad de pollos en la granja o unidad de producción. En promedio mantener 14 días de descanso. En caso de problemas sanitarios introducir 21 días de vacío sanitario.

• Hay que cambiar el agua en los bebederos de las aves, todos los días.

• Desinfectar los gallineros con cal u otro desinfectante como la formalina, la creolina o hipoclorito de sodio.

• Mantener aparte los animales ajenos que llegan a la finca por primera vez por 30 días para tenerlas en observación y ver si presentan enfermedades.

• Mantener a las aves protegidas de lluvias y del viento en gallineros rústicos.

• Evitar que los animales se mojen.

• Vacunar contra enfermedades que se presenta en las aves.

• Desparasitar y vitaminar según las recomendaciones.

• Evitar el estrés en caso de falta de agua o alimentos, un traslado largo y dificultoso de las aves.

• Tratar las aves con cuidado. Por ejemplo. Al agarrar un ave que está poniendo no sostenerla de las patas, sino se las alas, para evitar que se quiebren los huevos. Utilizar un palo con un alambre para capturar un ave, en lugar de perseguirlas.

Medidas que deben considerarse cuando se presenta una enfermada.

• Aislar las aves enfermas de las sanas.

• Mantener los animales enfermos en la sobra con suficiente agua limpia.

• Eliminar las aves en mal estado, quemarlas y enterrar a las aves muertas.

• Aplicar un tratamiento a los animales enfermos.

• Avisar al médico veterinario o a un técnico calificado para llevar las aves enfermas o muertas al laboratorio de sanidad animal.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Métodos de producción

7.1 Instalación de una avícola

La ubicación de una granja avícola es de suma importancia ya que se debe de tomar en cuenta factores como el terreno este debe de ser amplio debe tener una pendiente del 1% al 3% para que pueda haber un buen drenaje.

Alrededor del galpón debe contar con árboles para que exista ventilación y un adecuado cambio de aire y el control de la temperatura la distancia del galpón con los arboles deberá ser mínimo de 8 metros.[1]

Debe de contar con un lugar de estacionamiento para la entrada y salida de vehículo, además contar con un buen acceso de servicio como son el agua y electricidad que son esenciales para una avícola.

Por otra parte se debe de tomar las características de la zona ya que de este depende la altura que van a tener los galpones, para un clima cálido los galpones son más altas que para el clima frio.

Cuando se desea instalar dos o más galpones se deberán considerar la distancia entre ellos de 2.5 el ancho del mismo. Por ejemplo que el galpón mida 10 m de ancho deberá estar de 25 m de distancia al otro galpón.

[2]

La granja debe de contar con un equipo de seguridad que conste de botas, guantes, mascarilla, overoles, etc. La granja debe de contar con bodegas para almacenar el material de alimentación, vitaminas y herramientas que utilizan para la limpieza del galpón. Uno de los materiales más recomendables para la construcción del piso es de cemento, ladrillo para las paredes o maya en forma hexagonal y lamina de zinc para el techo, ya que el material de construcción tiene que ser de fácil limpieza y desinfección. El equipo en el interior de los galpones se encuentra el equipo de calefacción, equipo de ventilación, equipo de iluminación como son lámparas o focos incandescentes, equipo para la alimentación y bebederos de diferentes tamaños de acuerdo a la crianza y el tamaño de los pollos.

7.2 Terreno

Es muy esencial para instalar la avícola este no deberá estar expuesto a corrientes de aires excesivas ni deberá estar propenso a inundaciones por lluvias.

7.3 Galpón

Para la construcción del galpón se debe de tomar en cuenta el tipo de clima si es cálido este por lo general será más alto que el del clima frio. El piso debe de estar hecho de un material adecuado para una fácil limpieza, como cemento. Para las paredes se puede utilizar ladrillo, madera, cemento, etc. estos materiales que se utilizan deben de ser de fácil limpieza y desinfección. Para la elaboración del techo se utiliza láminas de acero de zinc y para las paredes se usa malla hexagonal de ¾ pulgadas y alambre. En la orientación varía según la zona geografía por ello es muy importante tomar en cuenta el movimiento del sol para encontrar el eje longitudinal del techo de la caseta debajo de la posición solar, para evitar la entrada directa del sol al galpón, ya que si el sol le da en forma directa a los pollos y en exceso esto les causa perdida de peso y seguido por la muerte de los mismos

7.4 Equipo de calefacción

• Criadoras por calefacción de gas: calienta además del ave el aire, y este al aumentar su temperatura asciende verticalmente hasta el techo, donde se vuelve a enfriar al entrar en contacto con el mismo.

• Criadoras infrarrojas: los rayos infrarrojos que emiten las criadoras solo calientan a los cuerpos solidos que encuentra en su trayectoria, como son los pollos y el piso.

7.5 Equipo para la ventilación

• Cortinas: son lonas colocadas en el área de ventilación del galpón es decir dónde están las mallas con el fin de poderlas bajar y subir para proveer una buena ventilación a los pollos.

7.6 Equipo para la iluminación

Puede ser a través de focos incandescentes, lámparas fluorescentes, lámparas de vapor de mercurio o sodio, entre otros. Este equipo es esencial para que haya un buen alumbrado en el galpón.

7.7 Bebederos

• De inicio: son de plástico de unos 20 a 25 cm de diámetro, por lo general se ensucian con facilidad debido a su poca altura.

• De campana: tiene forma de campana por lo que posee una válvula para regular la salida de agua a la altura deseada en el canal exterior.

• De nipple: para la utilización es necesaria que el pollo toque la lengüeta para que salga agua.

Equipo de alimentación

Comederos

• De inicio: debe de tener un reborde de unos centímetros para evitar desperdicio y una determinada cantidad de rebordes pequeños en forma de cuadro en el interior de este.

• De tolva: este sistema de alimentación es de tipo cilíndrico con un plato en la parte de abajo tiene una capacidad de 15 a 20 kg. El alimento desciende por gravedad a medida que va siendo consumido. Existes los de uso manual que uno persona los llena uno por uno (izquierda) y los de uso automáticos con son llenados por un tanque grande de donde desciende por tubos (derecha).

7.9 Termómetro

El uso de un termómetro permite una rápida lectura de temperatura es muy importante usarlo en las primeras semanas para controlar las temperatura, este deberá colocarse en el centro del galpón a unos 60cm de altura del suelo. Se deberá llevar un registro de datos correspondientes.

7.10 Báscula

En una avícola se debe realizar en lo más posible por semana pesar a los pollos para llevar un control del comportamiento productivo

7.11 Bomba de aspersión

Es recomendable una fumigación semanal con una solución al 7% de yodo, para disminuir la carga bacteriana.

7.12 Flameador

Es útil para una buena desinfección física del galpón, se trata de un dispositivo que trabaja con gas con los cual se "quema" los pisos y paredes, mejorando así las condiciones sanitarias del galpón.

7.12 Redondel

Tal y como su nombre lo indica es un circulo puede ser de zinc, de cartón, de plástico, etc. de unos 50cm de alto. Este se realiza durante la primera semana de vida de los pollos dentro del galpón, esta práctica es utilizada para mantener el calor y que este no se pierda además para que los pollos no se aparten demasiado para que coman, beban y se vacunen con facilidad.

7.13 Cama:

Puede ser de 8 a 10 cm de alto, no permita que nunca se moje. Se debe buscar y ubicar un material de fácil manejo y adquisición. Preferible se utilizara cepilladura de madera o cisco, también puede ser de aserrín, cascarilla de arroz o café.

Uso de ropa para ingresar a la avícola

Todo personal que labora en una avícola deberá cumplir con requisitos previos al ingreso a la zona limpia. En los vestidores desvestirse completamente, no ingresar ninguna pertenencia personal esto incluye gafas, celulares, relojes, anillos computadoras, etc. bañarse con agua y jabón desinfectante y usar ropa limpia y adecuada para laborar en la avícola como son:

• Overol

• Botas

• Mascarilla

• Guantes

• Gorra

Análisis de la competencia

• El servicio que se brinda en nuestro negocio se debe al conocimiento y la experiencia que tenemos en la cría de pollos, además siempre nos enfocamos en lograr la fidelidad en el producto mismo que está relacionado con la calidad para nuestros clientes.

• Por la estrategia que utilizamos para la crianza ya que todo es estrictamente como debe ser paso a paso no alteramos ningún proceso en el transcurso, por el precio ya que nos manejamos con un nivel medio mismo que está al alcance de nuestro clientes, por la calidez del producto, por el servicio y la atención que se les brinda a todos nuestros clientes.

Pronóstico

Análisis.- En el siguiente cuadro podemos observar las ventas históricas de la Avícola Peñaloza desde el año 2011 hasta el 2015 divididos por trimestres, podemos observar que las ventas han aumentado cada año esto se debe a las técnicas que utiliza la avícola ya que cada año incluyen nuevas formas de cuidar la producción para no sufrir mayores pérdidas, este cuadro será utilizado para realizar el pronóstico para el año 2016.

PRONOSTICO DE VENTAS TRIMESTRAL

PRODUCTO POLLO EN PIE

El pronóstico de ventas se lo va a hallar aplicando el método de los mínimos cuadrados para los cuatro trimestres del año 2016.

11.1 PRONOSTICO PRIMER TRIMESTRE

11.2 PRONOSTICO SEGUNDO TRIMESTRE

11.3 PRONOSTICO TERCER TRIMESTRE

11.4 PRONOSTICO CUARTO TRIMESTRE

PRESUPUESTO DE VENTAS

• Las Ventas pronosticadas en unidades trimestrales de pollo del año 2016 son:

S1: Precio para el primer trimestre hasta el tercer trimestre.

S2: Precio para el cuarto semestre elevado por causa de aumento de demanda de los consumidores por fechas festivas donde se consume alta cantidad de carne de pollo.

PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN