Huir del sedentarismo
En cualquier caso, y hasta que se descubran más hechos acerca de los mecanismos que inducen la ganancia y la pérdida de peso y qué es lo mejor que hacer en cada ocasión, los responsables de este nuevo trabajo hacen hincapié en la necesidad de reforzar la prevención del sobrepeso y de la obesidad poniendo todos los medios a nuestro alcance para evitar sumar kilos a la báscula.
Para ello, tal y como acaba de revelar un estudio elaborado por la Facultad de Educación de la Salud y de la Actividad Física de la Universidad de Queen Victoria (Canadá), es esencial evitar el sedentarismo y practicar algo de ejercicio.
Esta investigación, llevada a cabo con más de 160,000 jóvenes de entre 11 y 15 años de 34 países de Europa y Norteamérica (España incluida), ha puesto de manifiesto una vez más que en el mundo occidental se está tendiendo a restringir progresivamente las tareas que requieren movimiento y, en consecuencia, gasto calórico (ocio al aire libre, paseos, caminatas hasta el trabajo o al centro escolar…) en favor de otras más estáticas (televisión, Internet, videojuegos…).
Al parecer, los segmentos de la población que más se ajustan a estos comportamientos emergentes son, precisamente, los que presentan tasas más altas de obesidad. Asimismo, estos hábitos están ganando terreno a pasos agigantados en el suroeste de Europa, una zona que tradicionalmente ha sido la más activa.
Por el contrario, el tipo de dieta (para valorarla se tuvo en cuenta la ingesta de frutas y verduras, comida dulce o refrescos) no se reveló como un factor tan determinante como el hecho de no moverse a la hora de aumentar la incidencia de sobrepeso y obesidad.
«El hecho de asociar los mismos factores en todos los países y culturas valoradas demuestra la solidez de las conclusiones que hemos obtenido en este estudio», concluyen los autores.
Éstos, además, apuestan por el ejercicio como «pilar fundamental de las campañas destinadas a paliar la epidemia de obesidad que estamos viviendo».
En resumen
Si leemos mi artículo El Sistema Fiduciario y cómo Funciona, nos familiarizamos con la idea del yo-yo dieting el cual asegura el incremento del peso.
Indudablemente, hay que hacer todo lo posible para no engordar, y si ya lo hemos hecho, para, entonces, perder las libras extra… pero no hagamos lo insensato que puede darnos el tiro por la culata.
Ahora vayamos al asunto de la segunda parte de esta ponencia.
La Nutrición de Pacientes Víctimas de la Anorexia Nervosa o de la Malnutrición Severa
Dr. Félix E. F. Larocca
La anorexia nervosa, por definición, es una entidad en la cual, a pesar de la energía exuberante manifestada por sus víctimas, la malnutrición es pronunciada. Por esta razón, es imprescindible que el especialista le asigne a la dieta de la paciente el valor dado a cualquier otro remedio o medicina; y que le diseñe un plan nutritivo a la vez tan balanceado, cuan suficiente, para lograr el equilibrio necesario tanto nutricional como mental. La paciente no cooperará en la tarea nutricional si sospecha que el "plan dietético" la conduciría al ganar rápido de peso, o a la sensación de llenura, complicación común en estas pacientes, quienes muy a menudo sufren de la dilación del pasaje de la comida a través del estómago. (Véanse mis ponencias acerca de la gastroparesis).
Los nutrientes básicos de la dieta humana están divididos en cinco grupos mayores: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Además de agua y oxígeno entre 45 y 50 substancias son esenciales para la nutrición equilibrada de nuestra especie: ocho aminoácidos provenientes de proteínas, cuatro liposolubles y diez vitaminas hidrosolubles, diez minerales y tres electrólitos. Cómo estas substancias actúan en nuestro cuerpo para regular nuestra energía y salud aún no está bien entendida. Lo que sí sabemos es que la malnutrición crónica extrae un gravamen terrible de sus víctimas.
Proteínas
La principal función de las proteínas es la de reparar y reconstruir los tejidos de nuestro cuerpo, sintetizar hormonas, algunas enzimas y otras substancias complejas que rigen los procesos fisiológicos del organismo.
Las proteínas se hallan fácilmente en fuentes nutritivas tanto del reino vegetal como del reino animal; sin embargo, de los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas, 8 se consideran esenciales, esto significa, que ellos hay que suministrarlos en la dieta, si los otros (que no son esenciales) van a ser utilizados sin proporcionar riesgos nutricionales al individuo. La fuente más importante de aminoácidos esenciales la constituyen proteínas de origen animal. Asunto de sumo interés para quienes son vegetarianos estrictos, como tantas anoréxicas deciden volverse.
Minerales
Son fundamentales en las actividades de los tejidos de nuestro organismo. De éstos existen dos categorías: los elementos mayores tal como son el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro, el yodo, y el potasio; y los elementos de trazas como son el cobre, el cobalto, el manganeso, el zinc y el flúor. Otros elementos de traza, de importancia aun imprecisa, incluyen el cromo, el molibdeno y el selenio.
Muchas de las condiciones asociadas con la falta de los minerales son bien conocidas: anemia (hierro), bocio y retardación mental (yodo), calcio y fósforo (problemas con los huesos) — para sólo mencionar unos cuantos.
Vitaminas
Son compuestos orgánicos que funcionan primordialmente en sistemas enzimáticos que promueven el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. Algunas deficiencias vitamínicas pueden amenazar la vida y afectar la función mental muy profundamente.
Carbohidratos
Suministran la más abundante, la más económica y la más accesible de las fuentes que suministran energía al ser humano.
Las dos clases de carbohidratos son los almidones (carbohidratos complejos), que se encuentran principalmente en granos legumbres, y tubérculos, y los azúcares los cuales son extraen de plantas y frutas. Los carbohidratos complejos deben de constituir la fracción más alta de nuestra dieta.
Grasas
Las grasas contienen el doble de la energía (calorías) disponibles para nuestra dieta. En exceso, las grasas (que son necesarias para nuestro bienestar) han resultado en la seria producción de problemas para la salud del ser humano.
Clases de alimentos
La Asociación Dietética Estadounidense (American Dietetic Asociation) y el Congreso de los Estados Unidos publicaron recientemente las nuevas pautas para una nutrición "balanceada". Este documento consiste en lo que llaman la "Nueva Pirámide Nutricional" la cual no ha sido aceptada universalmente; de hecho, la Asociación Mundial de la Salud (WHO) está preparando su propio reporte separadamente.
Nuestro punto de vista ha sido ampliamente documentado en los EEUU y es que las pirámides nutricionales son instrumentos de propaganda para los intereses creados que nos tratan de vender sus productos — aunque los mismos no nos sean imprescindibles.
La nueva pirámide…
Para el tratamiento de la malnutrición:
Semanalmente se recomiendan dos porciones diarias de proteínas animales, tres de frutas, víveres liberalmente, casabe liberalmente, granos (legumbres) liberalmente, lacticinios y quesos (por lo menos dos veces al día), panes y cereales (incluyendo avena), por lo menos (una porción) diariamente; postres y mermeladas, por lo menos tres veces a la semana (por un total de seis), mantequilla de maní y de leche con el pan, o con el casabe una vez al día. Las fibras esenciales para la digestión siendo incluidas en este plan que hemos descrito.
Estas pautas debiendo de ser ajustadas y revisadas a medida que el proceso la restauración nutricional progresa. Eliminando el azúcar tan pronto como esto sea aconsejable.
En resumen
La dieta para las anoréxicas es una dieta heroica y de emergencia. No es un régimen concebido para engordar la paciente, como ella teme, sino para salvarle la vida.
Bibliografía
Se suministra por solicitud.
Dr. Félix E. F. Larocca
| Página siguiente |