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Manual de Trabajo del Departamento Técnico (página 4)


Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6

EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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S

A

1

Revisión de funcionamiento del equipo y perdidas de refrigerante.

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2

Limpieza exterior y exterior.

x

3

Limpieza cuadro eléctrico y apretado de conexiones.

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4

Limpieza de filtros de aire.

x

5

Limpieza de evaporador.

x

6

Limpieza del condensador de aire.

x

7

Drenaje del agua condensada.

x

8

Pintura general.

x

9

Nivel de aceite en compresores.

x

10

Tensión del suministro eléctrico.

x

11

Comprobación de los contactores de los compresores.

x

12

Comprobación y regulación de los térmicos de los compresores.

x

13

Comprobación de contactores de los ventiladores.

x

14

Comprobación de regulación de térmicos del ventilador.

x

15

Comprobación de la intensidad de los fusibles generales.

x

16

Comprobación del aterramiento eléctrico.

x

17

Consumo eléctrico de los compresores.

x

18

Consumo eléctrico de los ventiladores.

x

19

Ruido-vibraciones de los compresores.

x

20

Ruido-vibraciones de los ventiladores.

x

21

Comprobación válvulas presostaticas de agua.

x

22

Comprobación del termostato de control.

x

23

Presión de condensación.

x

24

Presión de succión.

x

25

Temperatura de la línea de liquido.

x

26

Temperatura de la línea de succión.

x

27

Temperatura normal en filtro secador y compresor.

x

28

Aspecto del visor refrigerante.

x

29

Carga del refrigerante.

x

30

Temperatura de aire interior.

x

31

Temperatura de agua / aire de la

Condensación.

x

32

Funcionamiento de válvulas solenoides.

x

33

Tensado de la correa de transmisión.

x

34

Comprobar el nivel de válvula del termo-ban.

x

35

Temperatura al tacto del filtro de líquido.

x

VENTILADORES Y EXTRACTORES

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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A

1

Verificar que las turbinas giren libremente y en el sentido adecuado.

x

2

Comprobar que no existen ruidos extraños.

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3

Lubricación y engrase de cojinetes.

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4

Comprobar vibraciones y estado de los anclajes.

x

5

Comprobar el estado de las correas de transmisión.

x

AIRES ACONDICIONADOS DE VENTANA Y CONSOLAS

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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S

A

1

Comprobar que los desagües de condensación no estén obstruidos.

x

2

Repaso de pintura, si procede

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3

Comprobar presiones y temperatura en evaporador y condensador.

x

4

Inspeccionar la carga refrig. restableciendo la estanqueidad si procede.

x

5

Contraste y ajuste de presostatos y termostatos (consolas).

x

6

Limpieza de condensadores y evaporadores.

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7

Verificación de existencia de ruidos extraños, eliminarlos.

x

8

Comprobar que las turbinas giran libres y suavemente.

x

9

Comprobar que los bornes de conexiones eléctricas estén apretados.

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10

Lubricación de rodamientos si es necesario.

x

11

Comprobar intensidad y voltaje de cada fase.

x

12

Comprobar vibraciones y estado de los anclajes.

x

13

Limpieza o sustitución de filtros.

x

MAQUINA PARA FABRICAR HIELO

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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S

A

1

Limpiar las esferas pasando un alambre acerado por cada una de ellas, cuando se encuentren parcial o totalmente obstruidas.

x

2

Verificar que funciona correctamente el tubo capilar del termostato que controla el nivel de hielo.

x

3

Limpiar el filtro de entrada de agua.

x

4

Desarmar y limpiar la válvula de tres vías.

x

5

Mantenimiento general al sistema eléctrico.

x

6

Lubricar el motor del ventilador.

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7

Lubricar el motor del agitador.

x

PISCINA

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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S

A

1

Limpiar las hojas, papeles y otras basuras flotantes de la superficie de las piscina, usando el recoge hojas.

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2

Limpiar por medio de la aspiradora conectada a las bombas de recirculación, el fondo de piscina del polvo y otras impurezas pesadas.

x

3

Limpiar la superficie de reboso y desinfectar las áreas de orillas. Esto puede hacerse con una solución de cloro.

x

4

Hacer pruebas de cloro residual, PH, y alcalinidad, tomando las muestras a una profundidad entre 30 y 50 cm, midiéndose la proporción de agua y la cantidad exacta de los reactivos como se indica en las instrucciones del equipo de prueba. Compárense cuidadosamente los colores para obtener el residuo de cloro en partes por millón y el PH. Este factor debe estar entre 7.4 y 7.6 en caso de que saliera de este rango, hay que ajustarlo, tomando en cuenta los agentes químicos que estén utilizándose para la cloración. El mínimo de cloro residual es de 0,7 a 1 P.P.M., para que la piscina mantenga su adecuada potabilidad.

x

5

Cepillar las paredes para quitar el polvo y posibles restos de algas.

x

6

Aplicar alguicida. Aún cuando las algas pueden controlarse, manteniendo una correcta dosificación de cloro, el rápido desarrollo de estas hace necesario utilizar alguicidas comerciales.

x

7

Chequear físicamente la medición de tierra.

x

8

Dependiendo del estado físico de la piscina, vaciarla, reparar fugas, azulejos y pintura general.

x

EQUIPO DE FILTRACIÓN DE PISCINA

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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A

1

Verificar que el equipo esté reciclando el agua de la piscina.

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2

Quitar y limpiar el filtro de canasta que está antes de las bombas de recirculación y que sirven para proteger los impulsores de las bombas, de objetos que se succionan de la piscina.

x

3

Verificar la operación de los manómetros.

x

4

Revisar la temperatura de los rodamientos de las electrobombas.

x

5

Medir con amperímetro de gancho la corriente que toma cada motor, debe ser igual o menor que la marcada en la placa.

x

6

Detectar y corregir las fugas de tuberías, bombas y conexiones, si hay fuga en los prensa-estopas, apretar los tornillos hasta corregirla, sino lo logra cambiar el cordón grafitado.

x

7

Hacer retrolavado para limpiar el medio filtrante, mantener así el flujo hasta que el agua salga limpia.

x

8

Abrir tanques, revisar y reponer elementos filtrantes en caso necesario.

x

EQUIPOS GASTRONÓMICOS ELÉCTRICO – MECÁNICO EN GENERAL

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

D

H

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T

S

A

1

Verificar si se está realizando la limpieza diaria del equipo, mediante chequeo visual.

x

2

Chequear ajuste de partes mecánicas exteriores del equipo.

x

3

Comprobar cable de alimentación del equipo y espiga de conexión.

x

4

Comprobar voltaje de alimentación .

x

5

Comprobar el equipo funcionando sin carga y observar si presenta ruidos anormales en sus partes mecánicas en movimiento.

x

6

Chequear el estado de las conexiones eléctricas.

x

7

Aplicar las operaciones de mantenimiento a motores si los posee el equipo.

x

8

Ajustar poleas u otro componente de transmisión…

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9

Lubricar las articulaciones y partes móviles del equipo según las instrucciones de la carta de lubricación.

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10

Comprobar el consumo de corriente del equipo sin carga.

x

11

Chequear pintura del equipo y pintar si es necesario.

x

EQUIPOS GASTRONÓMICOS QUE UTILIZAN RESISTENCIA ELÉCTRICA

Paneras, hornos, pasteleras, tostadoras de plancha, baño María y calentadores de agua

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

D

H

M

T

S

A

1

Verificar si están realizando la limpieza diaria del equipo, mediante chequeo visual.

x

2

Chequear ajustes mecánicos del mueble del equipo.

x

3

Engrase de articulaciones o partes móviles que lo necesiten de acuerdo con las instrucciones de la carta de lubricación.

x

4

Chequear estado técnico del cable de alimentación y el toma de corriente.

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5

Comprobar aislamiento.

x

6

Comprobar conexiones eléctricas interiores.

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7

Comprobar interruptores.

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8

Comprobar dispositivos térmicos.

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9

Comprobar sistema de señalización.

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10

Comprobar estado térmico de las resistencias mediante la observación de la transferencia de calor.

x

11

Chequear pintura del inmueble del equipo y pintar de ser necesario.

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12

Control de incrustaciones si el calentamiento produce presión.

x

13

Verificar válvulas de seguridad y manómetros.

x

EQUIPOS GASTRONÓMICOS DE GAS

Sartén volteador, vulcan, salamandra, freidera de inmersión, cocina, hornos, baño María

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

D

H

M

T

S

A

1

Verificar si están realizando la limpieza diaria del equipo mediante chequeo visual.

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2

Eliminar desajustes del equipo.

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3

Limpieza de quemadores.

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4

Comprobar asiento de llaves.

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5

Chequear escape de gas en tuberías y uniones.

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6

Comprobar dispositivo de temperatura

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7

Chequear controles automáticos.

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8

Comprobar hermeticidad de puertas.

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9

Lubricación de articulaciones y partes móviles del equipo de acuerdo con las instrucciones de la carta de lubricación.

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10

Chequear pintura del inmueble del equipo y pintar de ser necesario.

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11

Comprobar funcionamiento correcto del equipo (válvulas, termostatos, etc.).

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12

Si el calentamiento de agua produce presión, comprobar válvulas de seguridad y manómetros.

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13

Control de corrosión e incrustación.

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LAVADORAS

OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PERIODICIDAD

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1

Verificar que el equipo esté bien nivelado y anclado a su base.

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2

Revisar la tensión y el estado físico de la correa.

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3

Comprobar que el nivel de aceite en el reductor es el correcto y engrasar las partes del equipo.

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4

Revisar que las mangueras y tubos de desagüe no tengan goteos y estén bien apretadas sus conexiones.

x

5

Verificar que la secuencia de operación es correcta.

x

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6
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