EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Revisión de funcionamiento del equipo y perdidas de refrigerante. | x | |||||||||||
2 | Limpieza exterior y exterior. | x | |||||||||||
3 | Limpieza cuadro eléctrico y apretado de conexiones. | x | |||||||||||
4 | Limpieza de filtros de aire. | x | |||||||||||
5 | Limpieza de evaporador. | x | |||||||||||
6 | Limpieza del condensador de aire. | x | |||||||||||
7 | Drenaje del agua condensada. | x | |||||||||||
8 | Pintura general. | x | |||||||||||
9 | Nivel de aceite en compresores. | x | |||||||||||
10 | Tensión del suministro eléctrico. | x | |||||||||||
11 | Comprobación de los contactores de los compresores. | x | |||||||||||
12 | Comprobación y regulación de los térmicos de los compresores. | x | |||||||||||
13 | Comprobación de contactores de los ventiladores. | x | |||||||||||
14 | Comprobación de regulación de térmicos del ventilador. | x | |||||||||||
15 | Comprobación de la intensidad de los fusibles generales. | x | |||||||||||
16 | Comprobación del aterramiento eléctrico. | x | |||||||||||
17 | Consumo eléctrico de los compresores. | x | |||||||||||
18 | Consumo eléctrico de los ventiladores. | x | |||||||||||
19 | Ruido-vibraciones de los compresores. | x | |||||||||||
20 | Ruido-vibraciones de los ventiladores. | x | |||||||||||
21 | Comprobación válvulas presostaticas de agua. | x | |||||||||||
22 | Comprobación del termostato de control. | x | |||||||||||
23 | Presión de condensación. | x | |||||||||||
24 | Presión de succión. | x | |||||||||||
25 | Temperatura de la línea de liquido. | x | |||||||||||
26 | Temperatura de la línea de succión. | x | |||||||||||
27 | Temperatura normal en filtro secador y compresor. | x | |||||||||||
28 | Aspecto del visor refrigerante. | x | |||||||||||
29 | Carga del refrigerante. | x | |||||||||||
30 | Temperatura de aire interior. | x | |||||||||||
31 | Temperatura de agua / aire de la Condensación. | x | |||||||||||
32 | Funcionamiento de válvulas solenoides. | x | |||||||||||
33 | Tensado de la correa de transmisión. | x | |||||||||||
34 | Comprobar el nivel de válvula del termo-ban. | x | |||||||||||
35 | Temperatura al tacto del filtro de líquido. | x |
VENTILADORES Y EXTRACTORES
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Verificar que las turbinas giren libremente y en el sentido adecuado. | x | |||||||||||
2 | Comprobar que no existen ruidos extraños. | x | |||||||||||
3 | Lubricación y engrase de cojinetes. | x | |||||||||||
4 | Comprobar vibraciones y estado de los anclajes. | x | |||||||||||
5 | Comprobar el estado de las correas de transmisión. | x |
AIRES ACONDICIONADOS DE VENTANA Y CONSOLAS
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Comprobar que los desagües de condensación no estén obstruidos. | x | |||||||||||
2 | Repaso de pintura, si procede | x | |||||||||||
3 | Comprobar presiones y temperatura en evaporador y condensador. | x | |||||||||||
4 | Inspeccionar la carga refrig. restableciendo la estanqueidad si procede. | x | |||||||||||
5 | Contraste y ajuste de presostatos y termostatos (consolas). | x | |||||||||||
6 | Limpieza de condensadores y evaporadores. | x | |||||||||||
7 | Verificación de existencia de ruidos extraños, eliminarlos. | x | |||||||||||
8 | Comprobar que las turbinas giran libres y suavemente. | x | |||||||||||
9 | Comprobar que los bornes de conexiones eléctricas estén apretados. | x | |||||||||||
10 | Lubricación de rodamientos si es necesario. | x | |||||||||||
11 | Comprobar intensidad y voltaje de cada fase. | x | |||||||||||
12 | Comprobar vibraciones y estado de los anclajes. | x | |||||||||||
13 | Limpieza o sustitución de filtros. | x |
MAQUINA PARA FABRICAR HIELO
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Limpiar las esferas pasando un alambre acerado por cada una de ellas, cuando se encuentren parcial o totalmente obstruidas. | x | |||||||||||
2 | Verificar que funciona correctamente el tubo capilar del termostato que controla el nivel de hielo. | x | |||||||||||
3 | Limpiar el filtro de entrada de agua. | x | |||||||||||
4 | Desarmar y limpiar la válvula de tres vías. | x | |||||||||||
5 | Mantenimiento general al sistema eléctrico. | x | |||||||||||
6 | Lubricar el motor del ventilador. | x | |||||||||||
7 | Lubricar el motor del agitador. | x |
PISCINA
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Limpiar las hojas, papeles y otras basuras flotantes de la superficie de las piscina, usando el recoge hojas. | x | |||||||||||
2 | Limpiar por medio de la aspiradora conectada a las bombas de recirculación, el fondo de piscina del polvo y otras impurezas pesadas. | x | |||||||||||
3 | Limpiar la superficie de reboso y desinfectar las áreas de orillas. Esto puede hacerse con una solución de cloro. | x | |||||||||||
4 | Hacer pruebas de cloro residual, PH, y alcalinidad, tomando las muestras a una profundidad entre 30 y 50 cm, midiéndose la proporción de agua y la cantidad exacta de los reactivos como se indica en las instrucciones del equipo de prueba. Compárense cuidadosamente los colores para obtener el residuo de cloro en partes por millón y el PH. Este factor debe estar entre 7.4 y 7.6 en caso de que saliera de este rango, hay que ajustarlo, tomando en cuenta los agentes químicos que estén utilizándose para la cloración. El mínimo de cloro residual es de 0,7 a 1 P.P.M., para que la piscina mantenga su adecuada potabilidad. | x | |||||||||||
5 | Cepillar las paredes para quitar el polvo y posibles restos de algas. | x | |||||||||||
6 | Aplicar alguicida. Aún cuando las algas pueden controlarse, manteniendo una correcta dosificación de cloro, el rápido desarrollo de estas hace necesario utilizar alguicidas comerciales. | x | |||||||||||
7 | x | ||||||||||||
8 | Dependiendo del estado físico de la piscina, vaciarla, reparar fugas, azulejos y pintura general. | x |
EQUIPO DE FILTRACIÓN DE PISCINA
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Verificar que el equipo esté reciclando el agua de la piscina. | x | |||||||||||
2 | Quitar y limpiar el filtro de canasta que está antes de las bombas de recirculación y que sirven para proteger los impulsores de las bombas, de objetos que se succionan de la piscina. | x | |||||||||||
3 | Verificar la operación de los manómetros. | x | |||||||||||
4 | Revisar la temperatura de los rodamientos de las electrobombas. | x | |||||||||||
5 | Medir con amperímetro de gancho la corriente que toma cada motor, debe ser igual o menor que la marcada en la placa. | x | |||||||||||
6 | Detectar y corregir las fugas de tuberías, bombas y conexiones, si hay fuga en los prensa-estopas, apretar los tornillos hasta corregirla, sino lo logra cambiar el cordón grafitado. | x | |||||||||||
7 | Hacer retrolavado para limpiar el medio filtrante, mantener así el flujo hasta que el agua salga limpia. | x | |||||||||||
8 | Abrir tanques, revisar y reponer elementos filtrantes en caso necesario. | x |
EQUIPOS GASTRONÓMICOS ELÉCTRICO – MECÁNICO EN GENERAL
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | |||||||||||||
D | H | M | T | S | A | |||||||||
1 | Verificar si se está realizando la limpieza diaria del equipo, mediante chequeo visual. | x | ||||||||||||
2 | Chequear ajuste de partes mecánicas exteriores del equipo. | x | ||||||||||||
3 | Comprobar cable de alimentación del equipo y espiga de conexión. | x | ||||||||||||
4 | Comprobar voltaje de alimentación . | x | ||||||||||||
5 | Comprobar el equipo funcionando sin carga y observar si presenta ruidos anormales en sus partes mecánicas en movimiento. | x | ||||||||||||
6 | Chequear el estado de las conexiones eléctricas. | x | ||||||||||||
7 | Aplicar las operaciones de mantenimiento a motores si los posee el equipo. | x | ||||||||||||
8 | Ajustar poleas u otro componente de transmisión… | x | ||||||||||||
9 | Lubricar las articulaciones y partes móviles del equipo según las instrucciones de la carta de lubricación. | x | ||||||||||||
10 | Comprobar el consumo de corriente del equipo sin carga. | x | ||||||||||||
11 | Chequear pintura del equipo y pintar si es necesario. | x |
EQUIPOS GASTRONÓMICOS QUE UTILIZAN RESISTENCIA ELÉCTRICA
Paneras, hornos, pasteleras, tostadoras de plancha, baño María y calentadores de agua
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Verificar si están realizando la limpieza diaria del equipo, mediante chequeo visual. | x | |||||||||||
2 | Chequear ajustes mecánicos del mueble del equipo. | x | |||||||||||
3 | Engrase de articulaciones o partes móviles que lo necesiten de acuerdo con las instrucciones de la carta de lubricación. | x | |||||||||||
4 | Chequear estado técnico del cable de alimentación y el toma de corriente. | x | |||||||||||
5 | Comprobar aislamiento. | x | |||||||||||
6 | Comprobar conexiones eléctricas interiores. | x | |||||||||||
7 | Comprobar interruptores. | x | |||||||||||
8 | Comprobar dispositivos térmicos. | x | |||||||||||
9 | Comprobar sistema de señalización. | x | |||||||||||
10 | Comprobar estado térmico de las resistencias mediante la observación de la transferencia de calor. | x | |||||||||||
11 | Chequear pintura del inmueble del equipo y pintar de ser necesario. | x | |||||||||||
12 | Control de incrustaciones si el calentamiento produce presión. | x | |||||||||||
13 | Verificar válvulas de seguridad y manómetros. | x |
EQUIPOS GASTRONÓMICOS DE GAS
Sartén volteador, vulcan, salamandra, freidera de inmersión, cocina, hornos, baño María
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | |||||||||||||
D | H | M | T | S | A | |||||||||
1 | Verificar si están realizando la limpieza diaria del equipo mediante chequeo visual. | x | ||||||||||||
2 | Eliminar desajustes del equipo. | x | ||||||||||||
3 | Limpieza de quemadores. | x | ||||||||||||
4 | Comprobar asiento de llaves. | x | ||||||||||||
5 | Chequear escape de gas en tuberías y uniones. | x | ||||||||||||
6 | Comprobar dispositivo de temperatura | x | ||||||||||||
7 | Chequear controles automáticos. | x | ||||||||||||
8 | Comprobar hermeticidad de puertas. | x | ||||||||||||
9 | Lubricación de articulaciones y partes móviles del equipo de acuerdo con las instrucciones de la carta de lubricación. | x | ||||||||||||
10 | Chequear pintura del inmueble del equipo y pintar de ser necesario. | x | ||||||||||||
11 | Comprobar funcionamiento correcto del equipo (válvulas, termostatos, etc.). | x | ||||||||||||
12 | Si el calentamiento de agua produce presión, comprobar válvulas de seguridad y manómetros. | x | ||||||||||||
13 | Control de corrosión e incrustación. | x |
LAVADORAS
OPERACIONES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO | PERIODICIDAD | ||||||||||||
D | H | M | T | S | A | ||||||||
1 | Verificar que el equipo esté bien nivelado y anclado a su base. | x | |||||||||||
2 | Revisar la tensión y el estado físico de la correa. | x | |||||||||||
3 | Comprobar que el nivel de aceite en el reductor es el correcto y engrasar las partes del equipo. | x | |||||||||||
4 | Revisar que las mangueras y tubos de desagüe no tengan goteos y estén bien apretadas sus conexiones. | x | |||||||||||
5 | Verificar que la secuencia de operación es correcta. | x |
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