Gestión del proceso de producción en la fábrica de Piensos Baire

RESUMEN:

En el presente trabajo se realiza la evaluación de la gestión de la producción en la Fábrica de Piensos Baire aplicando una metodología desarrollada sobre la base da la propuesta por la Facultad de Ingeniería Industrial de la CUJAE y se plantean alternativas de mejoramiento. La aplicación de estas alternativas incidirá positivamente en la eficiencia y eficacia de dichos procesos y en la calidad del producto terminado.

SUMMARY

Presently work is carried out the evaluation of the administration of the production in the Factory of Piensos Baire applying a developed methodology on the base he/she gives the proposal for the Ability of Industrial Engineering of the CUJAE and they think about alternative of improvement. The application of these alternatives will impact positively in the efficiency and effectiveness of this processes and in the quality of the ended product.

INTRODUCCIÓN

Toda organización tiene función de producción, trátese de productos y/o servicios, por ello es de suma importancia que esta función se administre de la mejor manera con el fin de alcanzar la ventaja competitiva.

Aunque generalmente se asocia a la producción con el hecho de producir bienes materiales como alimentos, vestidos o automóviles, la función de producción está presente en cualquier ente socio-económico sea que este ofrezca bienes materiales o servicios intangibles.

La función de producción u operativa tiene como objeto las operaciones físicas que hay que realizar para transformar las materias primas en productos o para la realización de un servicio, por lo tanto la administración de la producción aboga por la utilización más económica de unos medios (locaciones, maquinaria o recursos de cualquier tipo) por personas (operarios, empleados) con el fin de transformar unos materiales en productos o realizar unos servicios.

En la actualidad las organizaciones productivas y de servicios en nuestro país están convocadas a la perfección de su gestión, para alcanzar los niveles de calidad y eficiencia que permita la inserción de las mismas en el mercado internacional, logrando consolidar posiciones de competencia cada vez más ventajosas. Esto obliga a los directivos de las organizaciones a desplegar una ardua labor de búsqueda de alternativas que garanticen que el producto o servicio que se ofrezca sea único, con mayor calidad y mejor precio, conjugando todos los recursos destinados por la organización para obtener un resultado satisfactorio.

Para garantizar elevados niveles de competitividad se hace necesaria una eficiente gestión de los procesos presentes en toda la organización.

Entre las prioridades, a corto plazo, del Estado cubano, manifestadas en los Lineamientos de la Política Económica y Social, aprobados en el recién concluido 6to Congreso del PCC, se establece "… la sustitución de importaciones de aquellos alimentos que puedan ser producidos eficientemente en el país." [10] La producción de piensos constituye la base fundamental para la obtención de carnes y huevos.

La fábrica de piensos Baire está operando ininterrumpidamente desde la década de los "60 del pasado siglo sin la necesaria modernización tecnológica y con serias dificultades con el suministro de piezas de repuesto y elementos de recambio. Esta situación provoca dificultades en la eficiencia y eficacia de los procesos productivos atentando contra la calidad de los productos terminados.

Ante esta necesidad urgente nos enfrentamos al siguiente:

Problema científico: ¿Cómo elevar la eficiencia y eficacia en el proceso de producción en la Fábrica de Piensos Baire?

De ahí el hecho de defender la:

Hipótesis: Si se mejoran los procesos productivos en la Fábrica de Piensos Baire, se logrará un mejor desempeño de la entidad.

Objetivo general: Detectar las principales deficiencias existentes para incrementar la eficiencia y eficacia del proceso de producción en la Fábrica de Piensos Baire. Objetivos específicos:

1. Análisis de los procesos productivos

2. Diagnosticar situación problémica.

3. Determinación de las causas

4. Propuesta de soluciones

Para dar cumplimiento a los objetivos propuestos el trabajo se estructura:

I.- Revisión y análisis bibliográfico: El mismo se llevó a cabo mediante la búsqueda especializada de información en la literatura del tema, enfatizando en las nuevas tendencias en el diseño y equipamiento de las fábricas de piensos.

II.- Metodología para el Análisis y Mejora de Procesos Industriales. Propuesta por la Facultad de Ingeniería Industrial de la CUJAE [2005]. Organizada en:

1. Evaluación de distintas características del proceso.

2. Definición de las principales deficiencias y reservas existentes (posibilidades de mejoramiento).

3. Propuesta de las mejoras necesarias a los procesos.

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Desde la pasada década, en el país se desarrollaron algunas medidas y transformaciones que han introducido cambios al modelo económico cubano y que han sido implementadas para dar respuestas a los impactos negativos que para Cuba han tenido la pérdida de sus mercados y principales socios comerciales, el endurecimiento del bloqueo económico norteamericano y el impacto de la recesión económica mundial acentuada en los momentos actuales, las cuales han tenido diversos grados de influencia en empresas industriales y de servicios. En la actualidad múltiples autores resaltan la necesidad de administrar las empresas teniendo como base los procesos que la integran, plantean que detrás del cumplimiento de cada objetivo, se encuentra la realización de un conjunto de actividades que, a su vez forman parte de un proceso.

Las empresas y organizaciones son tan eficientes como lo son sus procesos, la mayoría de estas que han tomado conciencia de lo anteriormente planteado han reaccionado ante la ineficiencia que representa las organizaciones departamentales, con sus nichos de poder y su inercia excesiva ante los cambios, potenciando el concepto del proceso, con un foco común y trabajando con una visión de objetivo en el cliente. [3]

La Gestión por Procesos puede ser conceptualizada como la forma de gestionar toda la organización basándose en los Procesos, siendo definidos estos como una secuencia de actividades orientadas a generar un valor añadido sobre una entrada para conseguir un resultado, y una salida que a su vez satisfaga los requerimientos del cliente. [6]

El enfoque por proceso se fundamenta en:

La estructuración de la organización sobre la base de procesos orientados a clientes

El cambio de la estructura organizativa de jerárquica a plana

Los departamentos funcionales pierden su razón de ser y existen grupos multidisciplinarios trabajando sobre el proceso

Los directivos dejan de actuar como supervisores y se comportan como apocadores

Los empleados se concentran mas en las necesidades de sus clientes y menos en los estándares establecidos por su jefe.

Utilización de tecnología para eliminar actividades que no añadan valor [1]

Las ventajas de este enfoque son las siguientes:

Alinea los objetivos de la organización con las expectativas y necesidades de los clientes

Muestra como se crea valor en la organización

Señala como están estructurados los flujos de información y materiales

Indica como realmente se realiza el trabajo y como se articulan las relaciones proveedor cliente entre funciones. [12]

Se habla realmente de proceso si cumple las siguientes características o condiciones

Se pueden describir las ENTRADAS y las SALIDAS

El Proceso cruza uno o varios límites organizativos funcionales.

Una de las características significativas de los procesos es que son capaces de cruzar verticalmente y horizontalmente la organización.

Se requiere hablar de metas y fines en vez de acciones y medios. Un proceso responde a la pregunta "QUE", no al "COMO".

El proceso tiene que ser fácilmente comprendido por cualquier persona de la organización.

El nombre asignado a cada proceso debe ser sugerente de los conceptos y actividades incluidos en el mismo. [9]

Conceptos básicos

Otros términos relacionados con la Gestión por Procesos, y que son necesarios tener en cuenta para facilitar su identificación, selección y definición posterior son los siguientes:

Proceso: Conjunto de recursos y actividades interrelacionados que transforman elementos de entrada en elementos de salida. Los recursos pueden incluir personal, finanzas, instalaciones, equipos, técnicas y métodos. Proceso clave: Son aquellos procesos que inciden de manera significativa en los objetivos estratégicos y son críticos para el éxito del negocio. Subprocesos: son partes bien definidas en un proceso. Su identificación puede resultar útil para aislar los problemas que pueden presentarse y posibilitar diferentes tratamientos dentro de un mismo proceso.

Sistema: Estructura organizativa, procedimientos, procesos y recursos necesarios para implantar una gestión determinada, como por ejemplo la gestión de la calidad, la gestión del medio ambiente o la gestión de la prevención de riesgos laborales. Normalmente están basados en una norma de reconocimiento internacional que tiene como finalidad servir de herramienta de gestión en el aseguramiento de los procesos. Procedimiento: forma especifica de llevar a cabo una actividad. En muchos casos los procedimientos se expresan en documentos que contienen el objeto y el campo de aplicación de una actividad; que debe hacerse y quien debe hacerlo; cuando, donde y como se debe llevar a cabo; que materiales, equipos y documentos deben utilizarse; y como debe controlarse y registrarse. Actividad: es la suma de tareas, normalmente se agrupan en un procedimiento para facilitar su gestión. La secuencia ordenada de actividades da como resultado un subproceso o un proceso. Normalmente se desarrolla en un departamento o función.

Proyecto: suele ser una serie de actividades encaminadas a la consecución de un objetivo, con un principio y final claramente definidos. La diferencia fundamental con los procesos y procedimientos estriba en la no repetitividad de los proyectos.

Indicador: es un dato o conjunto de datos que ayudan a medir objetivamente la evolución de un proceso o de una actividad. [11]

Requisitos básicos de un proceso :

Todos los procesos tienen que tener un Responsable designado que asegure su cumplimiento y eficacia continuados.

Todos los procesos tienen que ser capaces de satisfacer los ciclos P, D, C, A del gráfico adjunto.

Todos los procesos tienen que tener indicadores que permitan visualizar de forma gráfica la evolución de los mismos. Tienen que ser planificados en la fase P, tienen que asegurarse su cumplimiento en la fase D, tienen que servir para realizar el seguimiento en la fase C y tiene que utilizarse en la fase A para ajustar y/o establecer objetivos. [4]

Es recomendable planificar y realizar periódicamente (Aproximadamente 3 años) una reingeniería de los procesos de gestión para alcanzar mejoras espectaculares en determinados parámetros como costes, calidad, servicio y rapidez de respuesta. [8] La Gestión de los procesos tiene las siguientes características:

Analizar las limitaciones de la organización funcional vertical para mejorar la competitividad de la Empresa.

Reconocer la existencia de los procesos internos (relevante):

– Identificar los procesos relacionados con los factores críticos para el éxito de la Empresa o que proporcionan ventaja competitiva.

– Medir su actuación (Calidad, Costo y plazo) y ponerla en relación con el valor añadido percibido por el cliente.

Identificar las necesidades de cliente externo y orientar a la Empresa hacia su satisfacción.

Entender las diferencias de alcance entre la mejora orientada a los procesos (que y para quien se hacen las cosas) y aquella enfocada a los departamentos o a las funciones (cómo se hace):

– Productividad del conjunto frente al individual (Eficacia global frente a Efectividad parcial).

– El departamento es un eslabón de la cadena, proceso al que añade valor

– Organización en torno a resultados no a tareas. Asignar responsabilidades personales a cada proceso.

Establecer en cada proceso indicadores de funcionamiento y objetivos de mejora.

Evaluar la capacidad del proceso para satisfacerlos.

Mantenerlos bajo control, reduciendo su variabilidad y dependencia de causas no aleatorias (Utilizar los gráficos de control estadístico de procesos para hacer predecibles calidad y costo).

Mejorar de forma continua su funcionamiento global limitando su variabilidad común.

Medir el grado de satisfacción del cliente interno o externo, y ponerlo en relación con la evaluación del desempeño personal. [7]

Los objetivos generales que persigue la gestión de procesos son:

1. Mayor beneficio económico debido tanto a la reducción de costes asociados al proceso como al incremento de rendimiento de los procesos.

2. Mayor satisfacción del cliente debido a la reducción del plazo de servicio y mejora de la calidad del producto/servicio.

3. Mayor satisfacción del personal debido a una mejor definición de procesos y tareas

4. Mayor conocimiento y control de los procesos

5. Conseguir un mejor flujo de información y materiales.

6. Disminución de los tiempos de proceso del producto o servicio.

7. Mayor flexibilidad frente a las necesidades de los clientes. [16]

EL PRESENTE TEXTO ES SOLO UNA SELECCION DEL TRABAJO ORIGINAL. PARA CONSULTAR LA MONOGRAFIA COMPLETA SELECCIONAR LA OPCION DESCARGAR DEL MENU SUPERIOR.