Exportación de lúcuma y sus derivados en el Mercado internacional. Demanda internacional (Perú) (página 2)
Enviado por Alicia Lizet Salazar Chafloque
4. POTENCIAL DE EXPORTACIÓN:
-En el mercado externo debe haber demanda de un producto similar al Producto Bandera a promocionar, con el objetivo que los esfuerzos de marketing puedan mostrarlo como una mejor alternativa.
* Capacidad de respuesta (oferta)
– Las condiciones geográficas, climáticas, productivas, de infraestructura y legales en el Perú deben permitir cumplir con la demanda externa.
– Debe existir capacidad gerencial e inversión privada suficientes en los sectores relacionados al Producto Bandera.
– Debe haber un nivel de asociación entre los productores nacionales, con el fin de asegurar el cumplimiento de los compromisos con los clientes en el exterior, de manera que haya demanda de dichos productos.
5. SELECCIÓN DE PRODUCTOS BANDERA:
La Comisión decidió que cada miembro debería proponer una lista inicial de cinco (05) partidas, de donde se obtendrían los primeros seleccionados.
– SELECCIÓN DE PRODUCTOS PERUANOS
• Camélidos: Alpaca y Vicuña
• Pisco
• Lúcuma
• Gastronomía
• Algodón Pyma y Tangüis
• Maca
• Joyería y Orfebrería
• Alcachofa
• Camu Camu
• Cerámica de Chulucanas
• Granos Andinos (Quinua, Kiwicha y Cañihua)
• Papa
• Tara
• Café Especial
• Chirimoya
• Espárrago
• Maíz Morado
• Páprika, y,
• Pimiento Piquillo.
6. PONDERACIÓN DE LOS PRODUCTOS BANDERA
Los valores de ponderación por cada producto fluctúan entre un rango de cero (0) a diez (10), y, al obtenerse el peso promedio de los criterios de inclusión de cada producto, este se multiplica por el factor de ponderación, dando por resultado los siguientes valores:
Gráfica Nº 1
CRITERIOS DE INCLUSIÓN | FACTOR DE PONDERACIÓN |
1. En relación al origen | 24% |
1.1 Origen peruano | 11% |
1.2 Posibilidad de generar algún tipo de protección legal | 7% |
1.3 No es producto ni comercializado intensivamente por otros países. | 6% |
2. En relación a Producción y Gestión | 34% |
2.1 Calidad susceptible a ser normada, estandarizada o certificada | 9% |
2.2 Generación de empleo | 13% |
2.3 Resultado multiplicador | 12% |
3. Potencial de Exportación | 42% |
3.1 Mercado potencial (demanda) | 21% |
3.2 Capacidad de respuesta (oferta) | 21% |
Fuente: Comisión de Productos Banderas
Este programa permite elegir, proteger, promover dichos productos como el pisco, la papa, el tomate, la lúcuma, la chirimoya, la maca, la tara, el café, el pimiento piquillo entre otros., para que de una u otra forma ir contribuyendo en su desarrollo y consolidando su identidad.
A continuación se mostrará un cuadro con el valor ponderado de los posibles productos bandera (Gráfica Nº2):
PRODUCTO | VALOR PONDERADO |
. Camélidos Peruanos (Alpaca y Vicuña) | 8.79 |
. Gastronomía Peruana | 8.74 |
. Pisco | 8.45 |
. Maca | 8.25 |
. Algodón Peruano (Pima y Tanguis) | 8.11 |
. Lúcuma | 7.87 |
.Cerámica de Chulucanas | 7.80 |
. Espárrago | 7.71 |
. Granos Andinos (Quinua, Kiwicha y Cañihua) | 7.64 |
. Camu Camu | 7.46 |
. Tara | 7.43 |
. Maíz Morado | 7.41 |
. Joyería y Orfebrería | 7.38 |
. Café Especial | 7.08 |
. Pimiento Piquillo | 6.98 |
. Páprika | 6.81 |
. Chirimoya | 6.76 |
. Alcachofa | 6.58 |
. Papa | 6.46 |
Fuente: Comisión de Productos Banderas
Finalmente se Seleccionarán los Productos Bandera:
Sobre la base de la calificación y puntaje obtenido, la Comisión estableció los primeros siete (07) productos que califican como Producto Bandera:
– Camélidos: Alpaca y Vicuña
– Gastronomía
– Pisco
– Maca
– Algodón Pyma y Tangüis
– Lúcuma
– Cerámica de Chulucanas
Esta primera lista será ampliada en un futuro con la incorporación de nuevas partidas, en la medida que los esfuerzos realizados por la Comisión Especial y la Comisión Productos Bandera consideren que el marketing en el exterior haya logrado una dinámica propia que permite dedicar esfuerzos hacia nuevos artículos.
7. LÚCUMA
DESCRIPCIÓN
La lúcuma es una fruta nativa de los países como Perú, Ecuador y Chile del sector andino. Según los historiadores, manifiestan que el consumo de la lúcuma es de épocas del Incanato. Este fruto presenta las siguientes características su pulpa es suave, de color amarillo-naranja y su cáscara amarilla bronceado. La lúcuma es una fruta que posee valor nutricional, y tiene muchos carbohidratos, vitaminas y minerales particularmente de hierro, caroteno y niacina; es por ello, los ancestrales de la costa y sierra del Perú se alimentaban de este fruto ya que era bueno para su salud.
La zona de mayor producción de este fruto es en los departamentos de Ayacucho, Ancash, Cajamarca, Moquegua y Lima. El mejor ambiente para que este producto tenga buenos rendimientos es en la sierra baja del Perú; debido a, su equilibrada temperatura que marca de los 8 a 27 grados centígrados.
La lúcuma peruana se exporta desde hace más de 20 años en el mercado internacional, actualmente ha alcanzado posicionarse poco a poco en la mente de los consumidores extranjeros como un producto agradable y nutritivo.
La Lúcuma está representada por dos productos comerciales: la pulpa de fruta envasada y la harina de lúcuma, ya que estos productos poseen la ventaja de que se pueden almacenar fácilmente y por muchos años. A lo que se quiere llegar es a que el producto presente una buena calidad, gran cantidad del mismo y una calidad óptima de la pulpa para sus distintos fines industriales sean exportados al extranjero.
Dentro de los productos bandera que han mostrado una dinámica exportadora interesante en 2006 destacó la lúcuma: sus exportaciones se incrementaron 65% (considerando lúcuma y derivados) superando el crecimiento promedio de las exportaciones agrícolas no tradicionales (20.1%) y sumando los US$ 123 mil.
Según presentaciones, del total exportado el 64.6% correspondió a pulpa de lúcuma, 17.4% a harina de lúcuma y 12.2% a lúcuma fresca. El restante 5.1% correspondió a envíos de lúcuma en dulce, congelada y otras presentaciones. Claramente, los envíos de lúcuma no se concentran en la fruta en sí sino en derivados que ofrezcan la ventaja de mayor durabilidad y almacenamiento.
8. EXPORTACIÓN DE PRINCIPALES DERIVADOS DE LÚCUMA
En el 2006 las exportaciones de lúcuma y derivados se concentraron principalmente en las siguientes presentaciones:
Pulpa de lúcuma. Sus envíos representaron el 65% del valor total exportado, habiendo mostrado una dinámica de crecimiento importante totalizando las 27.4 TM. Los principales destinos de dicho producto fueron EE.UU., Chile y Líbano (US$ 2.90 por Kg. frente a los US$ 3.99 por Kg. de 2005).
Harina de lúcuma. Es uno de los productos que se exporta con mayor regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del valor total de envíos de lúcuma y derivados, con un volumen total de 2.7 TM. Si bien se reportó una caída de 14% respecto a 2005 se tuvo una mejora en su precio de exportación (US$ 8.09 por Kg.). Los principales destinos fueron EE.UU., Reino Unido y Canadá.
Lúcuma Fresca. Las exportaciones del rubro fueron las más dinámicas respecto a 2003 registrándose envíos por 4.3 TM, siendo favorecidas además por un mayor precio promedio de exportación (US$ 3.48 por kg.). El principal destino de exportación fue Francia (99.3% del total).
A continuación, se muestra una grafica sobre las exportaciones de Lúcuma y sus derivados, según tipo de presentación 1999 – Mayo 2004 (Cuadro Nº 3)
Exportaciones de Lúcuma y sus derivados (*) según tipo de presentación 1999 – Mayo 2004
Presentación | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | Ene-May 2004 | ||||||
Valor FOB US$ | Kgs Bruto | Valor FOB US$ | Kgs Bruto | Valor FOB US$ | Kgs Bruto | Valor FOB US$ | Kgs Bruto | Valor FOB US$ | Kgs Bruto | Valor FOB US$ | Kgs Bruto | |
HARINA | 14,119 | 3,327 | 8,178 | 1,120 | 5,987 | 1,458 | 8,381 | 2,090 | 14,832 | 5,907 | 104 | 37 |
PULPA | 5 | 4 | 157 | 68 | 23,523 | 16,966 | 9,709 | 4,543 | 12,322 | 6,556 | 104,902 | 53,279 |
PASTA | 0 | 0 | 7 | 8 | 7,851 | 2,439 | 3,827 | 2,819 | 8,355 | 3,445 | 0 | 0 |
AL NATURAL | 202 | 114 | 279 | 231 | 387 | 239 | 510 | 279 | 2,485 | 1,101 | 2,438 | 1,216 |
DULCE | 0 | 0 | 624 | 125 | 1,100 | 271 | 21 | 8 | 2,466 | 1,523 | 2,504 | 781 |
PRESENTACION NO ESPECIFICADA | 272 | 98 | 0 | 0 | 204 | 85 | 646 | 493 | 1,493 | 1,191 | 0 | 0 |
OTRAS PRESENTACIONES | 0 | 0 | 0 | 0 | 700 | 113 | 0 | 0 | 975 | 17 | 68 | 29 |
CONGELADA | 0 | 0 | 2,156 | 1,051 | 5,080 | 2,219 | 0 | 0 | 489 | 374 | 2,883 | 1,226 |
EMBARQUE MIXTO (**) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2,969 | 1,379 |
TOTAL | 14,599 | 3,542 | 11,401 | 2,602 | 44,832 | 23,789 | 23,093 | 10,232 | 43,418 | 20,113 | 115,867 | 57,947 |
(*) Nombre científico: Pouteria lucuma / Locma,lucma, pucuna, caspi, rucma, cumala, lucuma (**) Para el periodo 2003 se realizaron embarques mixtos de Lúcuma totalizando US$ 41,217, El cual no esta incluido en el total. El producto se exporto con chirimoya, pacae, mamey, cocona y granada |
Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA Elaboración: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX
La lúcuma es principalmente exportada a países como Chile, Estados Unidos, Francia, Canadá, Alemania, Países Bajos y Australia siendo ellos los primordiales estados a donde van destinados las exportaciones de Lúcuma y sus derivados.
A continuación, se muestra una grafica la cual representa la evolución de las exportaciones de Lúcuma y sus derivados según los cinco primordiales países destino. (Gráfica Nº 4)
Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA Elaboración: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX
Este cuadro representa a los valores unitarios promedio de las exportaciones de Lúcuma y sus derivados: (Gráfica Nº 5)
Exportaciones de Lúcuma y sus derivados (*) según tipo de presentación Valor Unitario Promedio ( US$ / Kg) (**) 1999 – Mayo 2004
Presentación | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | Ene-Mayo 2004 |
Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | |
OTRAS PRESENTACIONES | 0.00 | 0.00 | 6.22 | 0.00 | 57.35 | 2.34 |
HARINA | 4.24 | 7.30 | 4.11 | 4.01 | 2.51 | 2.77 |
PASTA | 0.00 | 0.93 | 3.22 | 1.36 | 2.43 | 0.00 |
AL NATURAL | 1.78 | 1.21 | 1.62 | 1.83 | 2.26 | 2.01 |
PULPA | 1.25 | 2.31 | 1.39 | 2.14 | 1.88 | 1.97 |
DULCE | 0.00 | 5.01 | 4.06 | 2.63 | 1.62 | 3.21 |
CONGELADA | 0.00 | 2.05 | 2.29 | 0.00 | 1.31 | 2.35 |
PRESENTACION NO ESPECIFICADA | 2.79 | 0.00 | 2.41 | 1.31 | 1.25 | 0.00 |
EMBARQUE MIXTO | 2.79 | 0.00 | 2.41 | 1.31 | 1.25 | 2.15 |
Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA Elaboración: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX
9. EMPRESAS EXPORTADORAS
La exportación de lúcuma y sus derivados representa para algunas empresas ingresos ocasionales. Cada año, alrededor de 37 empresas registran operaciones de estos productos, sin embargo dentro de este grupo existe una alta rotación, observándose empresas que realizan envíos por única vez o de manera invariable cuando la oportunidad lo amerita. En 2006 más de la mitad de empresas exportadoras realizaron envíos por primera vez.
En 2006 la principal empresa exportadora de lúcuma y derivados fue Vínculos Agrícolas (US$ 52.2 mil), Pronatur (US$ 14.9 mil) y Texfibra (US$ 12.9 mil). De las mencionadas, la última tiene tres años en el rubro, mientras Pronatur dos años, y la primera realizaró envíos por primera vez en ese año.
Según subproductos, el liderazgo de las empresas varía. Así, la principal empresa exportadora de pulpa de lúcuma fue Vínculos Agrícolas, mientras que en harina lo fue Ecoandino, y en lúcuma fresca Pronatur.
Gráfica Nº 6
Exportaciones de Lúcuma y sus derivados (*) según tipo de presentación Valor Unitario Promedio ( US$ / Kg) (**) 1999 – Mayo 2004
Presentación | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | Ene-Mayo 2004 |
Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | Valor Unitario Promedio | |
OTRAS PRESENTACIONES | 0.00 | 0.00 | 6.22 | 0.00 | 57.35 | 2.34 |
HARINA | 4.24 | 7.30 | 4.11 | 4.01 | 2.51 | 2.77 |
PASTA | 0.00 | 0.93 | 3.22 | 1.36 | 2.43 | 0.00 |
AL NATURAL | 1.78 | 1.21 | 1.62 | 1.83 | 2.26 | 2.01 |
PULPA | 1.25 | 2.31 | 1.39 | 2.14 | 1.88 | 1.97 |
DULCE | 0.00 | 5.01 | 4.06 | 2.63 | 1.62 | 3.21 |
CONGELADA | 0.00 | 2.05 | 2.29 | 0.00 | 1.31 | 2.35 |
PRESENTACION NO ESPECIFICADA | 2.79 | 0.00 | 2.41 | 1.31 | 1.25 | 0.00 |
EMBARQUE MIXTO | 2.79 | 0.00 | 2.41 | 1.31 | 1.25 | 2.15 |
Fuente: SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA Elaboración: BIOCOMERCIO PERU / PROMPEX
10. DEMANDA INTERNACIONAL
Si bien a nivel internacional no existe una partida arancelaria específica que permita analizar la evolución en el mercado para los diversos subproductos de la lúcuma, se puede inferir su comportamiento tomando como variables proxy a aquellas partidas que hacen referencia a productos exóticos para el caso de pulpa y lúcuma fresca, en harina o fruta en polvo para el caso de harina de lúcuma, y en la elaboración de pastas, purés o helados para productos elaborados a base de lúcuma, entre las más importantes.
En ese sentido, se aprecia que la importación de dichos rubros ha crecido a una tasa promedio anual por encima de 11% entre 1999-2004 (en importación de harinas o frutas en polvo, la tasa supera el 20%), reafirmando la tendencia mundial a consumir productos frescos o elaborados a base de frutas o productos naturales, más aún en el caso de los exóticos por representar propiedad nutritivas adecuadas y encontrarlas en el mercado internacional durante todo el año.
En el caso de frutas exóticas preparadas o elaboradas (harina, pastas, purés y helados, entre otros) la mayor importación y dinámica la presentan los países europeos (Francia, Alemania y reino Unido, entre los más destacados), mientras en el caso de frutas exóticas frescas o congeladas mayor dinámica tienen la importación de EE.UU. seguido de Rusia y los países europeos.
11. BIBLIOGRAFÍA
http://www.minag.gob.pe/agricola/pro_andi_lucuma.shtml
Gráficas: http://www.ippn.org.pe/espanol/Estadisticas/lucuma/x_pais_val.htm
Biblioteca de consulta Encarta 2007
PROMPEX. Información de Mercados de Destino
COPROBA. Comisión de Productos Bandera
Alicia Lizet Salazar Chafloque
CENTRO DE ESTUDIOS: Universidad San Martín de Porres
FACULTAD: Ciencias Administrativas y Relaciones Industriales
ESCUELA: Administración
CICLO: Tercero
Perú
20 de abril del 2007
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