Demanda de la chirimoya en el periodo 2000 al 2006 (página 2)

IV. Variedades

Un gran número de cultivares han sido desarrollados. Cada valle en Ecuador tiene por lo menos un área donde se cultiva el fruto. Entre las más conocidas variedades comerciales se tienen al booth, white, pierce, knight, bonito, chffey, ott, whaley y oxhart. Estas variedades requieren una gran diversidad de condiciones climáticas y de suelo. En España doscientos cultivares están bajo observación.

4.1. Especies Relacionadas:

El género ANNONA, compuesto por lo menos por cien especies, es nativo de la América Tropical; incluye a los frutos más deliciosos de los trópicos.

La mayoría son similares a la chirimoya en su estructura. Algunos de los cuales son:

• Annona squamosa: Subtropical o tropical. La fruta pesa de 0.50 a 1Kg. Es verde – amarillento o azulino. Se cuartea cuando madura. La pula blanca de consistencia cremosa tiene un sabor dulce y delicioso.
• A. muricata (guanábana): Este árbol siempre verde es el más tropical de las anonas. El fruto (uno de los mejores del mundo) de cáscara amarillo – verdoso es el más grande de las anonas, lagunas veces llega a pesar hasta 7 kg . La pulpa es semejante a la de la chirimoya, pero es de color blanco oscuro puro, más fibroso y su sabor tiene un gusto ligeramente ácido.
• A. reticulata : Este fruto cuyo color varia del beige a un marrón – rojizo suele pesar más de 1 kg. Su pulpa blanco cremosa es dulce, en algunos casos granulosa y generalmente es considerada inferior a las otras anonas cultivadas comúnmente . De cualquier manera, esta planta es la más vigoroso de todas, y son conocidos los tipos que producen frutos sin pepas.
• A. diversifolia (Ilama): Este fruto tienen una cáscara gruesa, su pulpa blanca o rosácea tiene un sabor ligeramente agrio a dulce y además tiene muchas pepas. Es inferior a la chirimoya en calidad y sabor, pero se adapta a las selva baja donde la chirimoya no puede crecer.

• A. longipes : Esta se relaciona muy de cerca con la chirimoya y se conocen tres localidades en Veracruz, México, donde crece cerca del nivel del mar. Su gusto puede probablemente complementar al de la chirimoya.

V. Orígenes

La chirimoya es aparentemente un antiguo cultivo domesticado. Sus semillas han sido encontradas en ruinas arqueológicas del Perú, a cientos de kilómetros de su habitat primitivo, e incluso ha sido representado en la cerámica pre- incaica. Los árboles silvestres se encuentran en el área de Loja, al sur de Ecuador, donde se encuentran matas extensas en zonas poco habitadas.

VI. Requerimientos para el Cultivo

• Requerimiento de Luz Solar: Aparentemente es indiferente al nivel de luz solar. Al formarse sus capullos, esta planta no responde a los cambios del fotoperíodo como la mayoría de las especies frutales.
• Precipitación: Esta planta no tolera bien las sequías. Para una buena producción necesita un abundante suministro de agua. En Latinoamérica el árbol florece bajo más de 1,200 mm. de precipitación durante la estación de crecimiento. Como se aprecia, un alto nivel de humedad ayuda a cuajar el polen, y un periodo de sequía durante la cosecha previenen que el agua cause daño al fruto. Igualmente , la fuerza del agua, justo antes del florecimiento puede acelerar la producción de flores (en consecuencia el de los frutos).
• Altitud: La chirimoya crece mejor en regiones relativamente frescas (no frías), pero no se adapta a la selva baja (en la región ecuatoriana sólo produce en altitudes sobre los 1,500 m).
• Bajas Temperaturas: Es sensible a las heladas y es incluso igual de resistente que las paltas y naranjas . Los especimenes jóvenes son dañados por temperaturas de –2°C.
• Altas Temperaturas: Los limites de tolerancia más altos al calor son inciertos, pero se dice que el árbol no da frutos cuando la temperatura excede los 30° C.
• Tipo de Suelos: La chirimoya puede crecer en muchos tipos de suelos. Se dice que el óptimo de acidez es de 6.5 a 7.5 pH. Por otro lado, parece que el árbol se adapta particularmente a suelos con contenido alto de calcio, en los cuales se dan abundantes frutos de sabor superior. Debido a su sensibilidad para la descomposición de sus raíces el árbol no podría tolerar ciertos lugares pobremente drenados.
• Técnicas de Manejo: La plantas nuevas (planta de semilla) generalmente dan frutos de diferentes calidad, es por esta razón que las chirimoyas comerciales son propagadas por estacas o injertos.

Muy pocas semillas de calidad provienen de verdaderas semillas, y en algunas áreas la propagación por semilla es usada exclusivamente.

Los árboles generalmente son podados en su periodo caduco (primavera), para mantenerlos bajos y sea fácil su manejo. Las ramas son también podadas selectivamente, para evitar que rocen los frutos o para darles sombra.

Bajo condiciones favorables, los árboles empiezan a dar frutos de 3-4 años después de ser plantados. Como quiera que sea, ciertos cultivos producen entre 2-3 años, otros entre 5-6 años . Muchos agricultores sostienen las ramas para evitar que se quiebren.La polinización puede ser irregular y poco confiable. Las flores tienen una abertura estrecha.

VII. Limitaciones y Enfermedades

Esta planta necesita de un buen manejo. Los árboles son vulnerables a la adversidad del clima; el calor y las heladas los perjudican, la baja humedad impide la polinización y los vientos rompen las ramas y los frutos se caen. Hay también conocimiento de algunas enfermedades y plagas. Varios tipos de insectos pueden infectar los árboles y el fruto puede ser atacado por la mosca de la fruta.

La polinización es quizá la dificultad técnica más grande en el caso de la chirimoya.

No solamente es la inexistencia de polinizadores en algunas localidades, sino la combinación de temperaturas altas y bajas, las que causan el fracaso de la polinización (los estigmas se secan, y el polen cae antes de germinar).

La polinización a mano es costosa y requiere de tiempo, de cualquier modo mejora el tamaño y forma de los frutos. Además permite al agricultor extender o acortar las temporadas, así como simplificar la cosecha. Los frutos son particularmente vulnerables a la adversidad del clima, si el frío lo ataca antes de que madure, la maduración será imperfecta; si las lluvias son abundantes o el sol es excesivo, los frutos más grandes se rompen o se abren; y si la humedad es alta, ellos se pudren antes de madurar.

VIII. Cosecha

Los frutos son cosechados a mano. Esto se realiza cuando la cáscara está brillosa y el color del fruto es verde claro (se da aproximadamente una semana antes de que el fruto madure totalmente). Un buen cultivo puede rendir por encima de los 11,000 kg. de frutos por hectárea.

Los frutos se cosechan a mano, porque ellos maduran en diferentes tiempos, cada árbol puede ser cosechado hasta 10 veces. Tienen corto periodo de almacenamiento (por ejemplo, 3 semanas a 10°C).

IX. Usos

Se consume principalmente como postre. Puede ser preparado en purés natillas y se vierte sobre los helados. En Chile, se prepara helado de chirimoya, también se procesa en néctares, ensaladas de frutas mixtas y jugos preparados con vinos deliciosos.

X. Nutrición

Es básicamente una fruta dulce; el contenido de azúcar es alto; los ácidos son bajos . Tienen un moderado contenido de calcio y fosforo (34 a 35 mg por cada 100 gr). El contenido de vitamina A no es abundante , pero es buena fuente de tiamina, riboflamina y niacina.

XI. Exportaciones

Con una producción de 12 mil toneladas métricas por año la chirimoya se constituye como uno de los productos con un excelente potencial de exportación. En el Perú; la localidad de Cumbe, distrito de San Mateo de Otao, provincia de Huarochirí., es considerada como la capital de la chirimoya.

La chirimoya del tipo "Cumbe", es la que tiene mayor demanda en el mercado interno por su calidad y sabor agradable, además de ser considerada como una fruta exótica con grandes oportunidades de exportación.

En el Perú existe cerca del 1,600 hectáreas de plantaciones de chirimoyo, cuya denominación científica es Annona Cherimola Mill y se cultiva principalmente en las zonas subtropitcales siendo las regiones de Lima, Ancash, Cajamarca, Lambayeque y Junín, las que concentran la mayor producción.

En el Perú existen 19 regiones que producen Chirimoya, aunque el mayor volumen se concentra en Lima (36.6%); Cajamarca (25.9%); Piura (8.9%) y otros departamentos, según cifras que se tienen del 2003. Información de Pro Expansión señala que prácticamente la totalidad de la producción nacional se destina a la demanda interna, y que sólo menos del uno por ciento a la exportación.

EXPORTACIONES

Año: 2000

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2001

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2002

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

2003

Todos

0810902000

CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2004

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2005

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

EXPORTACIONES

Año: 2006 (mes de julio)

Mes: Todos

Partida: 0810902000

Descrip.: CHIRIMOYA, GUANABANA Y DEMÁS ANONAS (ANNONA SPP.) FRESCAS

Fuente: Adex Data Trade

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: Propia

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: Propia

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: Propia

CONCLUSIONES

• La chirimoya es aparentemente un antiguo cultivo domesticado. Sus semillas han sido encontradas en ruinas arqueológicas del Perú, a cientos de kilómetros de su habitat primitivo, e incluso ha sido representado en la cerámica pre- incaica. Los árboles silvestres se encuentran en el área de Loja, al sur de Ecuador, donde se encuentran matas extensas en zonas poco habitadas.
• Un gran número de cultivares han sido desarrollados. Cada valle en Ecuador tiene por lo menos un área donde se cultiva el fruto. Entre las más conocidas variedades comerciales se tienen al booth, white, pierce, knight, bonito, chffey, ott, whaley y oxhart. Estas variedades requieren una gran diversidad de condiciones climáticas y de suelo. En España doscientos cultivares están bajo observación.
• Con una producción de 12 mil toneladas métricas por año la chirimoya se constituye como uno de los productos con un excelente potencial de exportación. En el Perú; la localidad de Cumbe, distrito de San Mateo de Otao, provincia de Huarochirí., es considerada como la capital de la chirimoya.
• La chirimoya del tipo "Cumbe", es la que tiene mayor demanda en el mercado interno por su calidad y sabor agradable, además de ser considerada como una fruta exótica con grandes oportunidades de exportación.
• En el Perú existe cerca del 1,600 hectáreas de plantaciones de chirimoyo, cuya denominación científica es Annona Cherimola Mill y se cultiva principalmente en las zonas subtropitcales siendo las regiones de Lima, Ancash, Cajamarca, Lambayeque y Junín, las que concentran la mayor producción.

BIBLIOGRAFÍA

• LA ASOCIACIÓN DE EXPORTADORES (ADEX)
• SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA

Cristina Gálvez Vargas