Implantación de un Sistema de Costos de Calidad en el Ranchón Aguada

1. Resumen
3. Marco teórico
4. Procedimiento para la implantación del de un Sistema de Costos de Calidad
5. Validación del procedimiento de implantación del sistema de costos de calidad
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Bibliografía
9. Anexos

RESUMEN

En el presente trabajo se diseña un procedimiento para medir los costos de calidad, se muestra como a partir de su conocimiento se puede elaborar un plan de medidas y evaluar el efecto del mismo, proporcionando una información que le sirve de base a la gerencia para planeación y toma de decisiones. Además se incluye la definición de las técnicas y herramientas de la Gestión de la Calidad, relacionadas con descubrir las oportunidades de mejora.

Derivándose los Objetivos Específicos que se presentan a continuación:

Identificar los elementos y categorías de los costos de la calidad para los procesos de trabajo.

Definir los Instrumentos de recopilación de datos, de registro y las bases para la comparación de los costos.

Establecer un método automatizado para la captura, procesamiento y presentación de los datos de costos de calidad.

Identificar las herramientas, los métodos y enfoques apropiados para el análisis y la toma de acciones derivadas de la información de los costos de la calidad.

El procedimiento constituye una herramienta para la implantación de la mejora continua como elemento indisoluble del Sistema de Gestión de la Calidad, el cual permite elevar los niveles de desempeño de la organización.

INTRODUCCIÓN

El Ranchón Aguada, se encuentra ubicado en la autopista nacional km. 172, intercepción del circuito sur con Aguada de Pasajeros, Provincia Cienfuegos. Fue creado en 1994 por la Empresa Rumbos, la cual desapareció en diciembre del año 2004 por una reestructuración del MINTUR, y pasó a la Empresa Extrahotelera Palmares.

El establecimiento cuenta con bar, restaurant, cafetería y servicio de alojamiento, 10 habitaciones climatizadas, que cumplen los requisitos de alojamiento para minusválidos.

Para mejorar el confort de los clientes la empresa contrató los servicios de Casa de las Américas, correo, y clínica internacional.

El cliente eleva cada vez más sus exigencias, ha dejado de ser conformista, ahora elige y exige su satisfacción para gastar su dinero. Exige mejores niveles de servicio y productos de mayor calidad. Ante estas características las empresas tienen que tomar estrategias basadas en la calidad y para esto nada mejor que la implantación de un sistema de gestión de los costos de calidad, lo cual permite aligerar los gastos y aumentar los beneficios. De esta forma, como vía para mejorar su competitividad, las empresas cubanas luchan por brindar cada día un mejor servicio y crear mecanismos que les ayuden a perfeccionarlos.

El Ranchón Aguada y su Cadena Palmares Cienfuegos, no quedan ajenos a este proceso, se han involucrado en este mundo creando mecanismos propios para perfeccionar sus servicios. En estos momentos el establecimiento trabaja por obtener utilidades sin aumentar los ingresos para lo cual tendrán que disminuir los costos, para ello se necesita dar solución al siguiente Problema Científico: No existencia de un procedimiento para la gestión de los Costos de Calidad.

Como vía para lograr este propósito, el establecimiento ha orientado sus esfuerzos hacia la implantación de un procedimiento para la gestión de los costos de calidad. Como consecuencia se plantea la siguiente Hipótesis de Investigación: Si se implementa el procedimiento para la Gestión de los Costos de la Calidad, se posibilitará la identificación, recogida y análisis de los costos asociados a la calidad, lo que se traducirá en:

• Un aumento de la efectividad del sistema de calidad y de las acciones de mejoramiento, mediante el análisis del impacto económico de las actividades relacionada con la calidad.
• La disponibilidad de información relativa a la calidad par facilitar el proceso de toma de decisiones dentro del enfoque del Cuadro de Mando Integral.
• El aumento de la competitividad en el mediano y largo plazo a consecuencia de los planteamientos anteriores.

A lo largo de la investigación se utilizan técnicas, tales como: entrevistas, observación directa, revisión de documentación, tormenta de ideas, método de expertos (coeficiente de Kendall), mapa de procesos para documentar los procesos definidos, que permiten diseñar, evaluar, controlar y dar solución a los problemas existentes en los procesos.