- Antecedentes del café
- Historia del café
- Áreas del cultivo
- Producción Nacional del café
- Variedades de café
- ¿Cuánto café producimos?
- Consumo Nacional de café
- Consumo Per-Capita
- Precios
- Nescafé
- Conclusiones
- Bibliografía
Introducción
El café peruano tiene cada vez un mayor reconocimiento internacional y se enseñora entre los paladares mas exigentes, tal como se dio fe hace poco en el club del café de París.
Por eso y frente a la coyuntura económica, unos 20 mil productores Nacionales han optado por cultivar café de alta calidad a fin de enfrentar la caída de precios en el mercado mundial. Es algo más que una sencilla infusión de color negro. Detrás de esta bebida hay toda una cultura que se extiende por todo el mundo con matices muy diferentes.
Este producto está en permanente innovación, las nuevas tendencias de su consumo en todo el mundo abarcan nuevas presentaciones, nuevos procesos y mejoras tecnológicas del proceso de elaboración. La tendencia global del mercado está sin duda en la línea de los cafés gourmet y los cafés de alta calidad.
Este presente trabajo constituye material de aprendizaje, contiene temas como producción, precios y consumo del café. Cada contenido hace referencia a los temas tratados en la microeconomía, este trabajo presenta 14 puntos que detallaran sobre la participación del café en la economía peruana.
Antecedentes
El café es una de las bebidas de consumo más difundidas en el mundo.
Es también una de las más antiguas, su nombre se asocia al vocablo turco Kawah, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento". Otras versiones relacionan su nombre con la región Kaffa en la alta Etiopia, de donde probablemente provenga el grano.
"Dicen los que saben que fue en África y en Arabia donde se inició el consumo del café, allá por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del año 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observó que sus cabras ser comportaban en forma diferente después de haber consumido las hojas de un arbusto desconocido para el mundo. Este descubrimiento lo llevó a preparar una infusión con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar algunos de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas.
Historia del Café Peruano
El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur. El cultivo de café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes tenían escaso valor.
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la silva alta semitropical, en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.
En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez en exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910.
Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con la alta producción de los cafetales.
En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café de alta calidad como garantía para asegurar precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional.
La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país.
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