Análisis de los Residuales Líquidos y Sólidos en la UEB Matadero Lorenzo González (página 2)

Durante siglos, las aguas de superficie (ríos, arroyos, lagos y estuarios) se han utilizado como receptáculo final para descargar desechos humanos e industriales de todas las clases concebibles, algunos de ellos altamente tóxicos. Los contaminantes de las aguas de superficie pueden deteriorar o destruir la vida acuática, amenazar la salud humana, dañar la vida silvestre y perjudicar las operaciones industriales. Estos contaminantes proviene en directamente de los asentamientos humanos, las industrias y las actividades agropecuarias. Aunque los signos más evidentes de la

Contaminación acuática, como los lagos cubiertos de algas, los residuos flotantes, la alteración del color del agua y los malos olores,

Pueden indicar una tensión de ese medio, los contaminantes químicos tóxicos son un problema menos visible y más persistente. Cada tipo de contaminante se comporta de manera diferente en las aguas de superficie, y eso afecta la posibilidad de eliminarlos o tratarlos. El comportamiento de los contaminantes liberados en las aguas de superficie depende de las características físicas

Y químicas del agua receptora ( la masa de agua en la que aquellos se liberan). Aunque algunos de estos contaminantes se degradan por vía natural (como los nutrientes), otros (como el petróleo) pueden degradarse muy lentamente, y otros (como los metales pesados) no se degradan y, por lo tanto, representan una amenaza constante a causa de la resuspensión. Las principales fuentes puntales de contaminación de las aguas superficiales son:

-las aguas residuales domésticas, las aguas residuales industriales y de las actividades agropecuarias. Las aguas residuales domésticas son las que se desechan de los hogares, edificios públicos, establecimientos comerciales y de servicios y algunas industrias que desaguan en los sistemas de alcantarillado municipales. Las mismas se componen fundamentalmente de desperdicios humanos, los cuales contienen materia orgánica, nutrientes, sólidos suspendidos y sedimentos, gérmenes patógenos y aguas grises procedentes de las duchas, lavadoras de ropa y otras fuentes similares. Se incluyen también las sustancias tóxicas utilizadas en el hogar, entre ellas, productos limpiadores, detergentes, pintura y pesticidas, los cuales se disponen en el sistema de alcantarillado. Los principales efectos del desagüe municipal sobre la calidad del agua dependen de las cantidades que se descarguen de tres contaminantes principales: los sedimentos, el exceso de nutrientes y la materia orgánica. Por otra parte, las aguas residuales municipales producen efectos estéticamente indeseables, como alteraciones del color del agua, espuma y nata superficial. Los sedimentos, incluido los suelos (arena, cieno y barro), reducen la profundidad a la que penetra la luz del sol en el agua, lo cual disminuye.

Contaminación por residuos Sólidos.

La contaminación por residuos sólidos merece una gran atención debido al impacto negativo que éstos producen en el medio ambiente, así como la tendencia creciente de sus niveles de generación, en correspondencia con el crecimiento demográfico y los patrones de consumo impuestos por las economías de mercado. El manejo inadecuado de los residuos sólidos provoca efectos de contaminación en las zonas urbanas, como consecuencia de una incorrecta organización, recolección, clasificación y disposición final de estos residuos, así como la ausencia de una estrategia de minimización, rehusó y reciclaje, que considere criterios económicos, técnicos y de carácter social.

Estas dificultades constituyen un riesgo permanente que atenta contra la salud del hombre y el medio ambiente en general, con lo cual, cualquier proyecto de desarrollo sostenible, tiene que considerar el establecimiento y desarrollo de alternativas de solución adecuadas, que permitan una adecuada gestión de los residuos sólidos. La generación de residuos sólidos está íntimamente vinculada al desarrollo socioeconómico del país, por lo que la cuantificación y caracterización de estos residuo, constituye una actividad de elevada necesidad e importancia. El problema de los desechos sólidos en la gran mayoría de los crecimiento países, ha continuado agravándose como consecuencia del acelerado de la población y su concentración en las áreas urbanas de desarrollo industrial; el incremento de los hábitos de consumo, así como la carencia e ineficiencia de los sistemas de manejo existentes, todo lo cual, propicia el desarrollo de prácticas inadecuadas, que favorecen la contaminación del medio ambiente y el deterioro de los recursos naturales.

La generación diaria de desechos domésticos varía de 0.4 a 0.9 Kg. por habitante. Los servicios de recogida de los desechos sólidos son inadecuados y en algunos casos inexistentes. En la mayoría de las zonas residenciales, se estima que entre el 30 y 50% de los desechos generados en los centros urbanos no se recoge, lo que trae como consecuencia que los mismos se acumulan en las calles; en espacios abiertos existentes y en terrenos baldíos. Los desechos, especialmente en los climas cálidos, son un terreno fértil para el desarrollo de todo tipo de vectores y organismos patógenos, además de crear efectos estéticos indeseables. El vertimiento indiscriminado de desechos domésticos es frecuente en países en desarrollo, lo que permite que algunas personas extraigan diversos materiales de los desechos y hasta los vendan, en peligro su salud. Los residuos sólidos de origen industrial, también forman parte de esta problemática, pues con frecuencia la carencia de capacidades específicas para su disposición y tratamiento, origina que en algunos casos, los mismos sean dispuestos de forma inadecuada, de conjunto con los desechos domésticos, creando condiciones de riesgos para la salud humana y el medio ambiente, dada su naturaleza peligrosa.

Indicadores y parámetros de contaminación.

La medición de la contaminación ambiental se realiza a través de diversos parámetros e indicadores característicos de la naturaleza de las corrientes residuales y emisiones gaseosas. Los parámetros e indicadores de contaminaciones más utilizadas incluyen:

Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO):

Indicador que da una idea de la cantidad de materia orgánica de carácter biodegradable presente en el residual.

Demanda Química de Oxígeno (DQO):

Indicador que da una idea de la cantidad de materia orgánica presente en un residual (Biodegradable y no biodegradable)

· Sólidos totales. Incluye el contenido de sólidos disueltos y suspendidos.

· Sólidos suspendidos

· Sólidos sedimentables

· Nutrientes

· Metales pesados

· Compuestos tóxicos

· Óxidos de Azufre

· Óxidos de Nitrógeno

Los límites máximos permisibles que se establecen en la norma cubana NC 27:1999, sobre el vertimiento de los residuales líquidos a las aguas terrestres, son los siguientes:

· PH (6-9)

· Temperatura (40 °C)

· Grasas y aceites, (5 mg/L)

· Sólidos sedimentables totales, (0.5 mL/L)

· DBO (30 mg/L)

· DQO (70 mg/L)

· Nitrógeno (5 mg/L)

· Fósforo Total (2mg/L).

Generalmente el nivel de contaminación de cada uno de estos parámetros es expresado a través de la concentración de cada uno de ellos, aunque también resulta más efectivo expresarlo a través de la carga contaminante, la cual refleja la cantidad de contaminante que es emitida en un período de tiempo dado. En los últimos tiempos se tiende a expresar la contaminación en término de población equivalente a través del cual se puede hacer una comparación entre industrias de diferentes tipos tomando como base la contaminación que generaría una población dada..

Técnicas de control de la contaminación. Prevención de la contaminación

A – Reducción en la fuente – La opción más deseable de la jerarquía y la manera más eficiente de reducir el riesgo es a través de la reducción en la fuente. Reducción en la fuente se define como cualquier método que reduce o elimina los niveles de generación de desechos en la fuente. Consiste en la aplicación de tecnologías que permitan disminuir el volumen de la contaminación antes que se generen. Puede implicar modificaciones de los procesos (como hacer recircular los refrigerantes en lugar de desecharlos) o la sustitución de materiales (como el uso de tinta la partir de soya, en lugar de la fabricada con solventes). Esta es una de las variantes de aplicación de las técnicas de producción más limpia (P+L). Esto incluye cualquier práctica que reduzca la cantidad de sustancias peligrosas o contaminantes que entran en una corriente de agua o que de otra manera se descargan al medio ambiente antes de ser reciclados, tratados o eliminados; y reduce peligros a la salud pública y al medio ambiente asociado con la descarga de dichas sustancias o contaminantes. La fase de reducción en la fuente, incluye modificaciones al equipo o tecnología, modificaciones a procesos y procedimientos, formulación o rediseño de productos, sustitución de materia primas y mejoramiento en mantenimiento, limpieza, capacitación y control de inventarios.

B – Reciclaje / Reutilización: Cuando la contaminación no se puede evitar a través de métodos de reducción en la fuente, los residuos que contribuyen a la contaminación deben reciclarse. El reciclaje es el uso, rehusó o recuperación de residuos después que han sido generados (reciclaje de solventes gastados). Con este método se pretende recuperar los materiales útiles de los desechos

(Por ejemplo, el papel reciclado) o volver a utilizar un desecho con propósitos benéficos. (Aprovechar el petróleo usado, para quemarlo como combustible)

C. Tratamiento: Cuando la reducción de las fuentes o el reciclaje y la reutilización ya se han empleado hasta sus máximas posibilidades o no son aplicables, resulta conveniente usar métodos de tratamiento físico, químico o biológico para reducir el volumen y/o la toxicidad de la contaminación.

Los residuos que no se pueden reducir de una manera práctica en la fuente o no se pueden reciclar se deben reducir a través del tratamiento de acuerdo con las normas y reglamentos ambientales que están diseñados para reducir tanto el peligro como el volumen de las corrientes de agua.

D. Disposición: Liberación/descarga:

Para los casos en que ninguno de los procedimientos mencionados resulta aplicable o si ya se los ha empleado al máximo posible, debe liberarse o descargarse cierta cantidad de contaminación. Finalmente, cualquier residuo del tratamiento debe eliminarse con seguridad para reducir su posibilidad de descargarse hacia el medio ambiente. La eliminación involucra la transferencia de un contaminante hacia el medio ambiente ya sea en agua o residuo sólido (disponiendo desechos metálicos en confinamientos sanitarios) El aspecto más atractivo de la prevención de la contaminación consiste en que se instrumenta por sí sola. Vale decir, a medida que la industria se percate de sus beneficios económicos, no se necesitará de la intervención y la legislación del gobierno para exigir que se pongan en práctica estos programas, ya que son eficaces en relación con su costo.

Tratamiento de aguas residuales.

Los métodos empleados para el tratamiento de aguas residuales dependen del tipo de contaminante y del proceso industrial en cuestión. Las tecnologías para el tratamiento de aguas residuales pueden ser agrupadas por tipo de tratamiento en cuatro categorías.

Las tecnologías de tratamiento físico

No cambian la estructura química de los contaminantes. El mismo es de utilidad en el acondicionamiento de aguas residuales para tratamientos posteriores, remoción de partículas sólidas y objetos. Los procesos de tratamiento físico más comunes incluyen: Tamizado, sedimentación, flotación, filtración adsorción, ultra filtración y despojamiento de compuestos volátiles.

La separación de aceites y grasas constituye otro de los métodos más empleados para la depuración de aguas residuales. La forma más simple de separar el aceite del agua es mediante la gravedad. Se deja reposar las

Aguas residuales que contienen aceite y el aceite libre que flota en la superficie por ser más ligero que el agua puede ser bombeada o desnatada.

Las tecnologías de tratamiento químico

Modifican la estructura química de los contaminantes de las aguas residuales para ayudar a la remoción de estos contaminantes. Generalmente las tecnologías de tratamiento químico son relativamente fáciles, pero generan

Un lodo que debe ser manejado y dispuesto. Los procesos más comunes de tratamiento químico incluyen: neutralización, precipitación, oxidación reducción y decoloración. Las industrias que fabrican circuitos impresos y realizan acabados de superficies metálicos (galvanotecnia), constituyen el tipo de instalaciones que utilizan con mayor frecuencia la tecnología de tratamiento químico, debido ha contenido de metales pesados que se encuentra formando parte de los residuales generados en el proceso productivo.

Las tecnologías de tratamiento biológico

Degradan componentes orgánicos de aguas residuales usando microorganismos. Los compuestos químicos tóxicos pueden inhibir los sistemas de tratamiento biológico aniquilando los microorganismos. Así mismo, concentraciones altas de compuestos inorgánicos y temperaturas altas pueden inhibir el tratamiento biológico. Los procesos de tratamiento biológicos más comunes incluyen:

Los sistemas de lagunas, lodos activados, filtros percoladores y la digestión anaeróbica.

El tratamiento de las aguas residuales para retirar compuestos orgánicos se ha realizado tradicionalmente mediante la degradación biológica. Aunque este método es muy efectivo para desechos de tipo doméstico, el tratamiento

De desechos industriales no siempre es efectivo, entre otras razones por las siguientes causas:

Ciertos compuestos orgánicos pueden ser tóxicos para los microorganismos, por lo que inhibe la degradación; no todos los materiales pueden degradarse fácilmente para lograr concentraciones lo suficientemente bajas mediante este tratamiento. La utilización de lagunas de estabilización constituyen una de las

Variantes de mayor aplicación para el tratamiento de aguas residuales con contenido de materia orgánica.

Las lagunas de oxidación constituyen el sistema de tratamiento biológico más extendido en el ámbito nacional. Estos sistemas requieren de una adecuada atención en su operación y mantenimiento, a fin de evitar la situación

Existente en la mayoría de las lagunas existentes en el país.

Los principales aspectos a considerar para su adecuado funcionamiento son:

· Debe respetarse la capacidad para la

Cual fue diseñada.

· Deben funcionar los tratamientos

Preliminares y primarios.

· Solo debe dirigirse a la laguna las

Corrientes residuales de composición orgánica.

· El residual debe llegar a la laguna con un PH Neutro.

· La relación CNP debe corresponderse

Con la proporcionalidad 100:5:1

Los procesos de tratamiento termal

Alcanzan reducciones significativas en los volúmenes de desecho y alcanzan un alto grado de destrucción de compuestos orgánicos. El tratamiento termal con frecuencia genera emisiones peligrosas al aire que deben ser controladas. Las tecnologías de tratamiento termal más comunes incluyen: incineración y evaporación. La incineración constituye un proceso de combustión controlada, en la cual se garantiza condiciones de temperatura y tiempos de residencia determinados para lograr la destrucción de los compuestos sujetos a tratamientos. Ello requiere de la disponibilidad de equipamiento diseñado bajo parámetros técnicos específicos.

Epígrafe 2.

Estudio del Vertimiento de los Residuales en la UEB Matadero Lorenzo González

El Matadero Lorenzo González, perteneciente a la empresa carnica Villa Clara, se encuentra ubicado en las márgenes del Río Sagua, y tiene como objeto social, la compra, sacrificio y comercialización de las carnes y subproductos del ganado vacuno, así como la producción y comercialización de masas carnicas con destino al consumo social y la canasta básica, así como sus relaciones monetarias mercantiles en divisas con terceros.

La capacidad de producción de la UEB, promedio es de sacrificar aproximadamente 80 reses, obteniendo la totalidad de todas sus carnes y sub. Productos, lo anterior explica que le volumen del agua, se utiliza para mantener la higiene y para la producción propiamente dicha es elevada del orden de los 1000 lts /Ganado. Durante el proceso Productivo se realiza la limpieza seca, produciendo gran cantidad de desechos sólidos.

Las reses a sacrificar se mantiene el los corrales pertenecientes a la UEB, durante un periodo promedio de 24 horas, por este motivo la producción de desechos sólidos es significativa, todos estos residuos, tanto líquidos como sólidos son vertidos al Rió, contaminando sus aguas, una contaminación significante a la fuente receptora, al alterar sus condiciones físicas, químicas y biológicas.

Tomando en consideración todo lo anterior expuesto se decidió realizar análisis químico- físicos al agua de la fuente receptora (Río Sagua) antes del vertimiento de los residuales y después de haber sido vertidos.

Análisis Físico.

Temperatura. Ligeramente Superior Después del vertimiento de los residuales.

Concentración. Ligeramente Superior en la descarga.

Análisis Químico.

Acides. Ligeramente Superior después del vertimiento de residuales.

D.Q.O por encima de los Valores establecidos.

D.B.O por encima de los valores establecidos.

Como se puede apreciar todos los valores Físico- Químicos están alterados, demostrando el grado de contaminación presente, en los estudios realizados dentro de la UEB, se determino que toda la sangre obtenida en sacrificio es la vada y vertida al Rió.

Todos los líquidos de limpieza son vertidos también, las eses fecales del ganado, también son vertidos, y las trampas de sólido están en mal estado.

Los Desechos Líquidos que podemos encontrar en el establecimiento son los siguientes:

• La Sangre Animal (Ganado Vacuno.)

• La Orina del Ganado.

• El Agua que se Vierte Durante el Proceso Productivo.

• El Agua que se Vierte Durante la Limpieza después de la Matanza.

Los Desechos Sólidos que Podemos Encontrar en el Establecimiento son los Siguientes:

• Las heces fecales del Ganado en Corrales.

• Los subproductos que se vierten al río por estar en mal estado las trampas.

Los mencionados desechos tienen efectos físicos nocivos, al aumentar la concentración del agua y efectos químicos nocivos al disminuir el ph y aumentar la acides. Y también se producen cambios en la cadena biológica al verse afectada la demanda química de oxigeno (DQO).

Se ha estudiado y analizado el tema de los residuos líquidos en el establecimiento y según los efectos nocivos que causan los mismos se hace necesario la creación de una laguna de oxidación para que los residuales líquidos sean vertidos en dicha laguna y de esta manera sean tratados con tratamientos químico y así de esta manera poder eliminar su efecto nocivo.

También se ha analizado el tema de los desechos sólidos en el establecimiento y a nivel de Empresa se hace necesario crear una planta para el tratamiento de estos.

Para la realización de estas inversiones se debe hacer un estudio de recursos y presupuesto necesarios para la construcción. por parte del Departamento económico

Conclusiones

• 1) Se Pudo apreciar que todos los Valores Físicos- Químicos están alterados, demostrando el Grado de Contaminación presente en los estudios realizados.

• 2) Al Aplicar los tratamientos Físicos- Químicos, los Mismos determinaron que tienen efectos Físicos Nocivos, al aumentar la carga contaminante al agua y efectos químicos nocivos al disminuir el PH y aumentar la acides.

• 3) Dichos Resultados Producen cambios en la cadena Biológica al verse afectada la demanda Química de Oxigeno. (DQO).

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Autor:

Lic. Diosbany Fuentes Ramírez

Profesores Instructores de la SUM de la Universidad Central Martha Abreu de las Villas.