Cartas para la educación nutricional La forma más creativa y balanceada de aprovechar los alimentos del entorno comunitario

2. Planteamiento del problema
3. Objetivos generales y específicos
4. Metodologia
5. Cronograma
6. Referencia bibliograficas

"El arte supremo del maestro es despertar la

ilusión por la expresión creativa y los conocimientos"

Albert Einstein

RESUMEN

En vista de las graves deficiencia nutricionales de los habitantes de las diferentes zonas productoras de alimentos en Venezuela, evidente sobre todo en los grupos etarios por debajo de los 12 años, se ha visto la necesidad de elaborar un instrumento de fácil entendimiento para que las personas, puedan comprender y poner en práctica, como se pueden combinar los alimentos disponibles y, sobre todo, en las cantidades necesarias para no tener desnutrición por déficit o por exceso.

El instrumento que se intenta elaborar consiste en un juego de barajas, donde el receptor del mismo, niño o adulto, pueda considerar la combinación de alimentos allí plasmados, que se diferenciaran por sus colores y formas, de modo que se puedan identificar cada uno de los grupos alimenticios de una manera fácil y divertida.

Además de su identificación, en el reverso de las cartas o barajas, se colocará el grupo de alimentos al que pertenece y como podrá ser combinado con el resto de los grupos y en qué proporción. Además, con las barajas se incluirá una breve descripción del juego, en qué consiste y como utilizarlo.

El juego podrá ser utilizado en las fábricas, hogares, empresas públicas y privadas y en todas las escuelas en general, para contribuir con el conocimiento nutricional de la población, la cual teniendo los medios y recursos, no cuenta con la información nutricional necesaria para combinar los alimentos en una sana proporción, en detrimento de una inadecuada alimentación y por ende produciendo la desnutrición en una gran parte de la población infantil venezolana.

Se espera contar con la ayudad de uno a más organismos públicos o privados, para hacer llegar un juego de estas Cartas para la Educación Nutricional a cada uno de los hogares de la nación y así contribuir al mejor uso de los alimentos disponibles por parte de la población, en cada una de las diferentes zonas y estados. Manteniendo su cultura culinaria, sólo se le enseñara una mejor combinación de sus alimentos tradicionales y la inclusión, de manera paulatina, de otros alimentos, contribuyendo de esta manera con una alimentación más sana y balanceada en la población venezolana.

Palabras claves: deficiencia, nutrición, zonas productoras, alimentos, cartas, barajas, nación, cultura culinaria.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Venezuela y sobre todo en la población rural productora de alimentos, se ha encontrado la existencia de desnutrición por carencia o por exceso. En vista de ello se ha ideado la fabricación de un instrumento de educación nutricional que sea de fácil entendimiento para niñas, niños y adultos de ambos sexos.

Se debe recordar, que la desnutrición en Venezuela afecta a uno de cada cuatro niños del país en edad escolar (INN-2001), aunque cifras más recientes y contradictorias indican que uno de cada cinco niños sufre algún tipo de desnutrición (Unicef) y otras instituciones gubernamentales dan cuenta de una disminución de la desnutrición en Venezuela para el año 2008 en 4,16% (Cadena Global/ABN)

La desnutrición se produce por un suministro limitado de alimentos y bajos o nulos niveles de educación en la población, lo que conduce a un conocimiento inadecuado de la dieta apropiada; pero del mismo modo puede ser trastorno alimentario caracterizado por comer más de lo necesario para satisfacer el hambre. Esto es característico del sobrepeso y la bulimia, tan en boga hoy día sobre todo en las jóvenes, perturbación generada por una percepción distorsionada de la imagen corporal, seguido de un deseo incontrolable de comer y tendencia a comer en exceso, para luego inducirse el vómito o uso de laxantes.

Con una adecuada educación nutricional estos trastornos mencionados pueden ser mejorados, y aun cuando los modelos copiados por estas jóvenes es controversial para algunos grupos sociales, podrán conocer de manera fácil y sencilla que pueden ser sinérgicos, el mantener una figura delgada, sin detrimento de una buena salud, en el entendido que la salud o la enfermedad, puede ser la consecuencia inmediata de la nutrición.

Un individuo puede sufrir de desnutrición si su cuerpo no está obteniendo los nutrientes suficientes. Esta condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornos digestivos, o por problemas de absorción u otras condiciones médicas. La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS