Efluentes Ganaderos

1. Resumen
2. Caracterización de la problemática en el sistema productivo
4. Alternativas para el procesamiento de efluentes
5. Alternativas para el procesamiento de efluentes . 2: el compostaje y el vermicompuesto
6. Uso del producto en la actividad ganadera
7. Conclusiones
8. Bibliografía

Resumen:

Con el advenimiento del engorde a corral y su crecimiento exponencial en la llanura ampeana argentina, surge con creciente importancia el efecto polutivo sobre el ambiente de los efluentes ganaderos. La presente revisión bibliográfica centra su estudio en dos enfoques principales, en primer lugar caractreriza la problemática con visión sistémica; y a posterior se describen las alternativas para su procesamiento de modo de transformar deshechos en insumos.

a) Caracterización de la problemática en el sistema productivo.

b) Alternativas de procesamiento

c) Potencial de conversión de efluentes en recursos

CAPITULO 1

CARACTERIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN EL SISTEMA PRODUCTIVO

INTRODUCCIÓN

La producción animal de Argentina ha transitado en la última década un camino de transformaciones y procesos de intensificación de sus sistemas de producción.

Entre otros, la alimentación intensiva de bovinos a corral (feedlots) ha crecido instalándose en varias regiones del país y particularmente en la región pampeana. Así mismo, la actividad tambera tuvo cambios cualitativos en su sistema de producción, tendiente a aumentar la carga por unidad de superficie por un lado (una causa de significancia es la expansión de la agricultura, en especial el área sojera) y la productividad de leche por animal ( producto del mejoramiento genético, suplementación en la nutrición y manejo sanitario de los rodeos.

Conjuntamente con los cambios percibidos, surge en constante aumento una problemática a superar que es el manejo de los efluentes ganaderos, a fin de anular o minimizar los graves problemas medioambientales y sanitarios.

En sistemas menos intensivos, el medio ambiente es capaz de soportar la descarga de los residuos provenientes de la actividad ganadera, debido a que los sistemas de producción no eran tan intensos y generaban bajos volúmenes de residuos.

Pero actualmente en ambas producciones surge actualmente una creciente preocupación por los efectos en el medio ambiente derivados del aumento en la generación de efluentes, dicha problemática a incentivado a la investigación a fin de dar una respuestas mediante un proceso de gestión ambiental.

El presente trabajo es una revisión bibliográfica que consta de dos capítulos, el primero abarca el "estado del arte" referente a la problemática planteada; mientras que el segundo centro en la revisión bibliográfica de manejo orientados a la optimización de procesos de degradación de efluentes y obtención de subproductos.

UNA VISIÓN SISTÉMICA

Los residuos agrícolas son la mayor fuente de residuos y de potencial contaminante en Europa y América, y dentro de éstos, los residuos ganaderos constituyen el principal problema ambiental (Hobson, 1990) debido a que:

1. Eliminan gran proporción del nitrógeno y fósforo consumidos mediante el reciclaje por orina y excretas, reingresando al sistema desuniformemente.
2. La incorrecta gestión de estos residuos puede plantear serios problemas sanitarios para los animales y personas que trabajan en la explotación.
3. Hay un impacto ambiental debido a la aparición de olores procedentes de sustancias amoniacales y sulfhídricas, aparición de plagas de insectos y roedores, presencia de determinadas bacterias, contaminación de suelos y aguas subterráneas, aparición de gases y, por supuesto, contaminación de los cauces donde son vertidos o de los acuíferos donde son filtrados (Revista Ambientum, 2002).

Estos efluentes pueden ser reutilizados a través del crecimiento vegetal por el re-acoplamiento de la producción planta-animal, dejando de ser un residuo para convertirse en un recurso.

LA PROBLEMÁTICA EN LA PRODUCCIÓN LECHERA Y ENGORDE A CORRAL.

El principal residuo generado en las lecherías y engordes a corral es el purín, que corresponde a la mezcla de excreta, orina, agua de lavado y restos de los constituyentes de camas como paja. Este residuo líquido se genera en el tambo durante el período de tiempo en que el ganado se encuentra en piso falso o en suelos de baja permeabilidad y en los corrales de engorde se genera continuamente. En ambos sistemas productivos el escurrimiento laminar se encausa para ser transportado y/o almacenado y luego dispuesto en praderas.

Si se aplica directamente al suelo tomando criterios ambientales y balances de masas a el N, DBO y oligoelementos entre la oferta (flujo de purines) y la demanda (cultivo presente) se esta en presencia de un sistema de tratamiento denominado Slow rate o tasa lenta.

Existen además otros dos sistemas de tratamiento por aplicación directa al suelo: la infiltración rápida y riego superficial que requieren de una etapa previa de depuración, ya que la demanda de los cultivos y praderas es mucho menor que la oferta que existe de nutrientes en los purines, y deben disminuirse los parámetros o concentraciones cuando la superficie a aplicar no es suficiente, además la demanda de nutrientes de los cultivos no es la misma durante todo el año y se debe almacenar en épocas en que no se puede aplicar a praderas (tiempos de lluvias intensas o cuando existe suelo desnudo, dependiendo del tipo de cultivo).

En las últimas décadas se han desarrollado una serie de tratamiento que permiten reducir

algunas características indeseables de los purines, de manera tal que se pueda obtener un

material estable, que pueda utilizarse como fertilizante y a la vez minimizar el riesgo de

Contaminación.

Generación de Purines Laguna de acopio

ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE LECHE

El proceso de ordeñe se realiza en un espacio relativamente reducido generando una enorme cantidad de residuos sólidos, líquidos y gaseosos, de alto poder contaminante.

Una vaca lechera de buen nivel productivo entre 28 – 30 L/día, genera unos 40-60 kilos/día de estiércol, por lo tanto la cantidad de purines al agregar el agua necesaria para lavar se puede estimar considerando una relación de 1:1. Esto significa doblar el volumen total de estiércol generado por el animal (Pedraza, 2002).

La figura siguiente diagrama el flujo general para el desarrollo del proceso productivo del plantel lechero. En estas situaciones, el principal problema es la gran cantidad de residuos generados por los animales.

Diagrama típico de la industria ganadera. (Fuente MAPL, 1998)

ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS DE CARNE A CORRAL

Una primera definición a considerar es que existe una tendencia real y en alza de instauración del manejo feedlot en detrimento del manejo tradicional de engorde a pasto. Los motivos son varios, pero fundamentalmente son dos los principales, uno es el alto costo de oportunidad de la ganadería extensiva, relacionado con la alta TIR de la agricultura (soja transgénica); el otro es el aumento en la eficiencia de producción del feedlot comparativamente a los sistemas de engorde extensivos.

Los sistemas extensivos de engorde de hacienda, con esquemas de alimentación a base de pasto, producen como máximo aumentos de peso entre los 500 y 700 gramos diarios por cabeza promedio anual, y esto se debe a la variación de productividad forrajera de las pasturas a lo largo del año o ciclo productivo, y a la limitación que produce la fibra (celulosa y hemicelulosa) por rápido efecto de llenado, en el consumo voluntario del animal y por ende afectando el contenido energético de la ración.

Para aumentar la eficiencia de conversión de alimento en carne, es necesario incluir en la ración diaria, alimentos con alto contenido energético, es decir, concentrados. Cuanta más concentración energética tenga la ración, mayor aumento de peso se conseguirá. Además, los animales jóvenes, terneros y novillitos, son más eficientes en convertir el alimento en proteína (músculo) que los animales adultos (novillo) y lo hacen con niveles energéticos más bajos.

Cuando se quiere terminar un ternero o un novillo, es necesario aumentar la concentración energética de la ración para que puedan depositar grasa. En los esquemas puramente pastoriles terminar un novillo lleva tiempo, en cambio terminar un ternero a pasto es imposible.

Un corral de engorde con 1.000 cabezas de ganado produce de 146 a 175 toneladas de estiércol húmedo por semana. Esta cantidad origina cambios en el sistema suelo planta animal que derivan en desbalances que originan problemas para los operadores de los corrales de engorde y sus vecinos. A pesar de sus beneficios como un fertilizante natural, el estiércol es una fuente de patógenos, olor y contaminaciones microbiológicas de alto impacto en el sistema productivo. Con el advenimiento del engorde a corral, el manejo intensivo de la ganadería produjo en el sistema suelo, planta, animal, atmósfera un desbalance en el ciclo de los efluentes, producto de un aumento significativo del volumen de estiércol por unidad de superficie.

PROBLEMÁTICA DEL USO DIRECTO DEL ESTIÉRCOL BOVINO

Una tonelada de excrementos de bovinos contiene cerca de 5 kg de nitrógeno, 1 kg de fósforo y 4 kg de potasio. Si no se considera la fracción líquida, el excremento resulta en 2,5 kg de nitrógeno, 1 kg de fósforo y 0,8 kg de potasio (1kg K2O). Determinaciones en varios feedlots de EEUU indicaron que el excremento promedio de feedlot contiene entre 2 y 2,5% de nitrógeno, 0,3 a 0,8 % de fósforo y 1,2 a 1,8 %de potasio en base seca (Mathers et al., 1971, 1973; Arrington y Pachek, 1981; Sweeten y Amosson, 1995). Investigaciones australianas (NSW Agriculture, 1998) sugieren rangos de 0,7 a 3% de nitrógeno, 0,2 a 1,4% de fósforo, 0,7 a 4% de potasio sobre base seca y un contenido de humedad del 9 al 54% para cálculos de mínimos o máximos según se lo requiera.