POTENCIAL ECONÓMICO
ALIMENTICIO: La raíz tubular del CAMOTE se consume de muchas formas: cocido, al horno, machacado, en mermelada y otros dulces, etc.
MEDICINAL: – Contra el prurito, hinchazones, infecciones de la piel, caracha, várices, reumatismo y la picadura de insectos como chinches y escorpiones. – Como bactericida, fungicida, antinflamatorio, vulnerario y galactógeno.
FORRAJERO: Las hojas, tallos y tubérculos sirven como forraje para diversos ganados.
VALOR NUTRICIONAL
El follaje contiene carbohidratos, proteínas y celulosa, mientras que las raíces poseen altos índices de calcio, fósforo, carbohidratos y vitamina A, entre otros elementos. La vitamina A presente en el CAMOTE contribuye a mejorar la visión, el estado de la piel, el cabello y las mucosas, además previene algunas enfermedades infecciosas, especialmente las del aparato respiratorio, y retarda el envejecimiento celular por ser un antioxidante natural. En 100 gr de raíces frescas de CAMOTE encontramos:
ELEMENTO
Cantidad
> Agua
70.0 g
> Carbohidratos
27.3 g
> Proteínas
1.3 g
> Grasas
0.4 g
> Calcio
34.0 mg
> Hierro
1.0 mg
> Fósforo
200 mg
> Vitamina A
500 UI
> Tiamina
0.10 mcg
> Riboflavina
0.05 mcg
> Niacina
0.6 mg
> Vitamina C
23.0 mcg
El camote es una raíz nativa de las regiones tropicales de Centro y Sudamérica, y ha sido domesticada en Ayacucho desde hace 8,000 años… hoy es uno de los principales aportes del Perú al mundo. El camote es un alimento eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y producción, que puede contribuir al desarrollo de la agricultura. Es una raíz reservante con alta concentración de azucares, caroteno y provitamina A.
El camote (Ipomoea batatas L.) es uno de los cultivos que constituye una importante fuente de calorías, proteínas y beta carotenos en la alimentación del poblador rural y urbano, especialmente de los sectores menos favorecidos económicamente. Además el follaje de este cultivo se utiliza en la alimentación del ganado vacuno y otras especies (caprino, ovinos y porcinos), debido a su alto contenido de proteína (16%) que es similar al de la alfalfa.
En el Perú, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos ubicados entre 500 a 2000 msnm. Actualmente, el área sembrada con este cultivo es alrededor de 16000 hectáreas (con 10 mil unidades agrícolas), con un volumen de producción de 250 mil toneladas (1% del VBP agrícola) y un rendimiento promedio de 16 t/ha. El 70% del área cultivada se concentra en el departamento de Lima, principalmente en los valles de Cañete, Huaral, y Barranca. La ciudad que consume mayor volumen de camote es Lima metropolitana, con 132,000 tm/año.
IMPORTANCIA DE LA PLANTA
Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus partes. Es planta alimenticia tanto sus raíces reservantes como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en estado de gestación por que estimulan la secreción láctea, se utiliza también como medio de propagación (esquejes) y como forraje ganadero. Las raíces reservantes que es el objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y también como medio de propagación.
Variedades de camote.
CAÑETANO, Camote amarillo, tipo ‘’apichu’’ (dulce)., inicialmente fue generado por el CIP en San Ramón en 1988, esta variedad tiene color de piel y pulpa naranja clara, raíces tuberosas de forma redonda, 4 meses de periodo vegetativo.
IMPERIAL, Es un camote tipo K’umara (no dulce), fue originada por policruzamiento en Yurimaguas por el CIP, en el año 1989. Esta variedad de caracteriza por su color crema de piel y pulpa, alto contenido de materia seca 28% y almidón 19%, resistente a nematodos y alto rendimiento mayor a 30 t/ha, fue utilizada en la actividad de producción de almidón por ALMIDE S.A. fue sembrada hasta 1997, debido a la quiebra de la industria nacional por el almidón importado a menor precio.
INA 100, Camote amarillo tipo ‘’apichu’’, color de piel y pulpa naranja intenso, 100 gramos de camote fresco, contiene 3,880 microgramos de beta caroteno, siendo un aporte importante de viatamina A, contenido de materia seca 23%, buena soportablidad en la comercialización, amplio rango de adaptación, en los valles de la costa central y norte, cuenta actualmente con 5,000 ha de superficie cultivada. En la Región norte esta variedad, tiene un buen comportamiento, por el nivel bajo de plagas y enfermedades y clima adecuado, con la cosecha de solo 1.5 ha, es posible completar 20 toneladas de camote exportable (siendo una alternativa para reducir áreas arroceras y evitar la sobreproducción); en cambio en la costa central la época cálida se logra completar 20 toneladas de camote exportable (un contenedor) con la cosecha de 6 ha de este cultivo.
HUAMBACHERO, Variedad de camote tipo morado, procedente de una colección de genotipos nativos, colectados en 1995, en la irrigación Paraíso (Huacho) de color de piel morado oscuro y color de pulpa naranja clara, resistente al ataque de nematodos y alto potencial de rendimiento llega a rendir hasta 35 t/ha, de alta calidad comercial y culinaria, por estas características desplazo a todas las variedades moradas tradicionales. Actualmente la superficie cultivada es de 3,500 en la costa central; el alto contenido de materia seca (30 y 32%), le otorgan ventajas para su comercialización en la región, comercializado en la mayoría de los departamentos de la costa y la sierra, además es exportado en pequeños volúmenes en los países vecinos.
En 1994, el valor total de los Recursos u Oferta Total de Camote a precios de comprador ascendió a 81 millones 885 mil nuevos soles.
En lo que se refiere a los Recursos, la Producción Nacional a valores básicos ascendió a 42 millones 671 mil nuevos soles, las Importaciones CIF a 1 mil nuevos soles y los Márgenes Comerciales a valores básicos a 39 millones 213 mil nuevos soles.
La producción de Camote es, básicamente, de origen nacional, pues representa el 52,1% de la Oferta Total, mientras que la producción de origen importada presenta una menor significación en el total de la Oferta. Asimismo, este producto estaba exonerado de impuestos, por lo que no se registran valores en los Impuestos a los Productos.
En el caso de los Empleos, el Consumo Intermedio a precios de comprador ascendió a 10 millones 939 mil nuevos soles y el Consumo Final de los Hogares a precios de comprador a 70 millones 946 mil nuevos soles.
El Camote, por su naturaleza, se destina, mayormente, a la alimentación de las familias y, en menor escala, al Consumo Intermedio, que comprende a todas las actividades que insumen este producto. Por ello, no se registran valores en el Consumo Final de Gobierno, Formación Bruta de Capital Fijo, Variación de Existencias y Exportaciones FOB.
OFERTA DEL CAMOTE
DEMANDA DEL CAMOTE
La producción del camote se centra principalmente en el mercado nacional tales como: Piura – Lima, Lambayeque, la producción de camote es insuficiente para cubrir la demanda que tiene ese producto agrícola en los mercados, de los 650 contenedores anuales que solicitan del producto, los agricultores solamente pueden enviar 135. El cultivo del camote es sumamente rentable para los agricultores, pues es un producto que requiere inversiones cercanas a los 65 mil lempiras por hectárea, pero deja una rentabilidad del 50 por ciento.
En los valles costeros de Ancash se cultiva aproximadamente 1,500 hectáreas que aportan al mercado 24 mil toneladas anuales; los valles de Lambayeque y La Libertad registran 2,300 hectáreas, con un aporte de 25 mil toneladas para el mercado regional del norte. En el sur, los departamentos de Ica y Arequipa producen un total 1000 hectáreas, que significa una producción de 16 mil toneladas métricas. El camote tiene bajos costos de producción. Un agricultor invierte alrededor de los S/. 0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de obra (S/. 15,00 por jornal), montos que convierten al cultivo en altamente competitivo frente a los costos de producción de los Estados Unidos (que en algunos casos llega a superar 10 veces más de nuestros costos). Ello convierte a nuestro camote en un producto altamente competitivo para la exportación. El Perú produce anualmente 12 mil 250 toneladas camote, destinado para el mercado interno; también es destinado para actividades de transformación como harina, almidón y fritura.
La totalidad de la producción de camote se destina para el consumo interno, pero en los últimos años se ha iniciado la exportación de la variedad INA 100-INIA a Europa (Inglaterra y Francia). Sin embargo, esta actividad es aún restringida debido, fundamentalmente, a la falta de variedades con características requeridas por el mercado externo. Los países consumidores tienen una demanda potencial de 125,000 toneladas anuales e importan aproximadamente 70 mil a 90 mil toneladas anuales, que son abastecidos por Estados Unidos, Israel, España y Africa. El Perú posee ventajas que los países vecinos, por su capacidad de producir camote de calidad todo el año y a bajo costo, nuestra capacidad de abastecimiento es de 12,250 toneladas anuales (10% de la demanda internacional).
Factores que afectan la demanda del camote
- Disminución sistemática de rendimientos de camote, debido a la presencia de enfermedades virales que afecta hasta en 60% la productividad del cultivo.
- Plagas que atacan la raíz tuberosa de camote, afectando la calidad comercial del camote.
- Escasa disponibilidad de variedades de camote con características exportables.
- No existe tecnologías eficientes de post cosecha de camote para el desarrollo de las exportaciones.
- Escasa tecnología de producción de camote. ,.
Existen muchos mercados para la comercialización de camote en sus diferentes variedades.
El mercado europeo se presenta como el más atractivo debido a que es un gran importador de camote el cual ingresa con una cantidad promedio de 12,000 toneladas anuales.
Ciudades dentro del como Piura, Lima, Lambayeque son una oportunidad de comercio y producción para el camote.
El camote es un producto rico en vitaminas que no solo sirve para la comercialización del producto en bruto, sino que también se puede utilizar como medicamento para diferentes enfermedades, más que todo es saludable para los niños ya lo contenido por este producto es bueno para las defensas del cuerpo.
Se recomienda utilizar el camote como producto de exportación a otros paises para así obtener buenos beneficios y que este producto sea conocido por lo que contiene y pueda abastecer no solo como tubérculo, sino en diferentes usos que se le puede dar a este producto.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
http://www.inia.gob.pe/SIT/consPR/adjuntos/1776.doc
http://www.peruecologico.com.pe/flo_camote_1.htm
http://www.fondebosque.org.pe/principal.html
http://www.iiap.org.pe/principal.htm
Priscilla Thanee Rengifo Pezo
Universidad San Martín de Porres
Facultad de ciencias administrativas y RR.II
Escuela de negocios internacionales
Asignatura: Microeconomía
Sección: 13M
Profesor: Jorge Luís Córdova
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