Confección de dietas en los atletas del equipo de Carrera de Orientación

Resumen

El siguiente trabajo trata acerca del conocimiento del gasto energético diario de los atletas de Carrera de Orientación. Esto en los últimos años se ha popularizado bajo el nombre de "Deportes de Aventuras", a partir de la enorme atención que a los mismos le han prestado los medios de difusión masiva en el mundo, especialmente la TV y las revistas especializadas. El autor realiza esta vez una panorámica del tema estudiado, tarazándose como objetivo elaborar dietas para los atletas del equipo de Carrera de Orientación de Matanzas. Para esto fue necesario determinar el gasto metabólico basal de los corredores, el gasto energético diario y finalmente confeccionar las dietas atendiendo a las características de cada uno de ellos.

Palabras Claves: Carrera de Orientación, gasto energético diario, dietas, entrenamiento, metabolismo basal.

Introducción

El deporte de orientación aparece como una gran alternativa donde se combina de manera perfecta el esfuerzo físico con el mental, los practicantes se desplazan corriendo, caminando o en cualquier medio de transporte, pueden ir solos, en compañía de un grupo de amigos o de la familia. Mientras se desplazan van leyendo un plano que les indica la ruta a seguir y de esta forma descubren nuevos sitios. Sin dudas es un deporte para trabajar el desarrollo cultural integral de nuestra población.

Todo ello ha provocado una enorme popularización de las modalidades que se agrupan bajo el nombre de deportes de aventuras, favorecido además por la concientización que ha alcanzado la humanidad acerca de los valores naturales del planeta, la importancia de su preservación para la propia supervivencia, no solo de una especie de planta o animal, sino para la de la humanidad.

Se tiene conocimiento que desde el siglo XIX se practica la orientación en los países nórdicos en 1961 se funda la federación internacional de orientación (IOF). En estos momentos se practica la orientación deportiva en 84 países de ellos 48 son miembros de la (IOF), este deporte tiene status olímpicos desde el 1977 y en el 2000 fue incluida en el programa de los juegos mundiales.

En cuba se conoce desde la década del 60, pero comienza su practica organizada a partir del curso escolar 1972 – 73 cuando se crean los círculos de recreación turística, en 1974 se crea la federación cubana y en 1978 es afiliada al organismo internacional (IOF) como miembro asociado, status que aun se mantiene.

Sobre la temática que se aborda se han presentado diferentes trabajos de fórum que tratan acerca de la metodología de la enseñanza de las carreras de orientación, así como una propuesta de entrenamiento. Lo cual ninguno de estos tratan el importante tema de las dietas en los atletas.

En la actualidad existen equipos en cada uno de los territorios de nuestro país, con la deficiencia de que se someten a entrenamientos que son de poco control por parte de los profesores a cargo.

Nuestra provincia posee un equipo de Carrera de Orientación, los cuales entrenan para cada día ser mejores, aplicando métodos y procedimientos que producen en cada uno de los atletas a través de la carga de entrenamiento el efecto del mismo.

El organismo humano para todo tipo de funciones necesita de energía, este se adquiere a través de la incorporación de alimentos al organismo; en este caso del grupo de atletas anteriormente mencionado:

Situación Problémica: No se conoce el gasto energético de los atletas del equipo de carrera de orientación de Matanzas.

Objetivo General:

Elaborar dietas para los atletas del equipo de Carrera de Orientación de Matanzas. Objetivos Específicos:

• Determinar el gasto metabólico basal de los Atletas.

• Determinar el gasto energético diario.

• Confeccionar dietas atendiendo a las características de cada atleta.

Desarrollo

Después de haber realizado una búsqueda bibliográfica del tema realizamos en esta parte del trabajo diferentes criterios a través de interpretaciones de otros autores.

2.1 Importancia de la alimentación en el deporte.

Desde tiempos remotos en la antigüedad existió preocupación por la comida ingerida por los que practicaban deportes, así tenemos que los seguidores de Pitágoras predicaban una alimentación exclusivamente vegetariana mientras que los seguidores de Hipócrates eran partidarios de una dieta variada entre los atletas.

Esta polémica continúa en la actualidad y tenemos muchos partidarios de dietas puramente vegetarianas, otros de dieta cárnica y la mayoría sustentados en criterios científicos y experimentos amplios que plantean la dieta variada y equilibrada con relación a todos los nutrientes y de diversa procedencia.

En general se considera que los principios que rigen la alimentación de los deportistas no se alejan en nada de los que rigen a otros individuos sanos. Lo que puede y debe variar según el ejercicio y en algunos casos de la edad del sujeto, es el aporte cuantitativo y la composición cualitativa de la dieta.

La importancia de la alimentación del que practica deporte consiste en crear mediante una dieta adecuada, las premisas óptimas, para que el atleta explote a plenitud sus potencialidades y ponga en práctica todas las posibilidades y disposición para aumentar sus resultados a través del entrenamiento.

Según Moya. F, la dieta del deportista tiene las siguientes características:

– Suficiente en contenido energético.

– Completa en cuanto a todos los nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.

– Equilibrada en cuanto al porciento de nutrientes que la componen.

– Adecuada a la actividad física desarrollada (tipo de deporte, peso, sexo, etapa de entrenamiento, etc.)

– Variada en cuanto a los alimentos ofrecidos y tomando en cuenta los gustos, así como la elaboración y presentación de los mismos.

Para esto existe un elemento muy fundamental que es el Metabolismo Basal: definido como el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración.

• La alimentación tiene como objetivo:

• Garantizar un adecuado suministro de energía.

• Regular del peso corporal.

• Retardar la aparición de la fatiga.

• Acortar el período de recuperación.

• Organizar la alimentación según la especificidad de las cargas físicas y psíquicas y utilizar la influencia inductiva de las sustancias alimenticias.

2.2 La dieta en el deporte.

La dieta durante el desarrollo de las actividades físicas frecuentes es un proceso continuo que requiere una organización especial durante las diferentes etapas del mismo, incluyendo las sesiones de entrenamiento, por lo que en cada momento se precisa una forma y un contenido particular para su aplicación.

2.2.1 Fases de la dieta en las actividades físicas.

Preparatoria:

En el período de preparación general, ante cargas físicas prolongadas y tensas que están dirigidas al aumento de la resistencia, la alimentación de los deportistas se diferencia, por su elevado contenido de carbohidratos (60-65% de las calorías totales) estando dirigida la alimentación, en esta etapa, a que la digestión celular sea el mínimo e igualmente la recuperación más rápida.

En el período de entrenamiento en que se ejecutan los ejercicios deportivos que contribuyen al aumento de la masa muscular y el desarrollo de la fuerza, la alimentación del atleta debe incrementar su contenido proteico (16-18%) y éste debe ayudar a retardar el comienzo de la fatiga.

Otro aspecto a tener en cuenta en esta etapa es el control del peso corporal con el objetivo de conseguir la máxima fuerza muscular por unidad de peso, lo que contribuye a mejorar la eficiencia en algunos deportistas como son gimnastas, luchadores y remeros. Sin embargo, sólo podrán competir de manera óptima si alcanza el peso que precisan para la competencia, estando bien nutridos, bien hidratados y con la cantidad apropiada de grasa corporal.

Antes de considerar los planes específicos para aumentar o reducir el peso corporal de un atleta, se deberán tomar en cuenta tres factores esenciales:

1. Ganar o perder peso requiere de un período prolongado. En la mayoría de los casos el ritmo máximo de ganancia es de 0,5 a 1 kilo de masa muscular por semana. El ritmo conveniente de pérdida de peso es generalmente de un kilo por semana. Aún en las circunstancias más apremiantes, las pérdidas no deberán ser mayor a los dos kilos semanales.

2. Las modificaciones dietéticas para ganar o perder peso deberán garantizar que el atleta mantenga un aporte óptimo de nutrientes.

En los deportes que requieren la regulación del peso corporal se plantea, ante todo, la cuestión de cuál es el peso óptimo que debe alcanzar para la competencia. Numerosas investigaciones realizadas sobre diferentes deportes han definido el nivel estimado de grasa corporal que corresponde a una forma de actuación óptima. Este índice de adiposidad representa, aproximadamente, del 10 al 15% del peso total del cuerpo.

Comparando el peso corporal y el porcentaje estimado de grasa, se podrá  determinar la cantidad de grasa que debe perder el deportista para alcanzar un peso óptimo desde el punto de vista competitivo. En la mayoría de los casos se altera el balance energético con el objetivo de crear un balance negativo de 1000 Kcal/día, un déficit de 7000 Kcal por semana es el equivalente energético de 1 kilo de grasa corporal.

Las dietas de menos de 2000 Kcal diaria son inadecuadas para mantener un programa de entrenamiento y las actividades cotidianas; los regímenes dietéticos de inanición están contraindicados. Es imprescindible aumentar el déficit energético mediante el ejercicio si se quiere reducir de peso a un ritmo adecuado y al mismo tiempo mantener la fuerza muscular.

Cuando el atleta requiere aumentar de peso debe tratarse que este incremento sea de masa muscular y no de grasa. La masa muscular sólo se puede aumentar mediante los ejercicios combinados con una adecuada sobrealimentación. Para medio kilogramo de aumento de la masa muscular se requiere un balance energético positivo de aproximadamente 2500 Kcal. Si se agregan de 750 a 1000 Kcal a la dieta habitual, se obtendrá la energía necesaria para aumentar de 0,5 a 1 Kg por semana y al mismo tiempo para compensar el mayor gasto de energía, correspondiente al programa de entrenamiento.

Se recomienda que el alto aporte energético proceda de una dieta en la que menos del 30% de las calorías totales derive de las grasas y que estas sean fundamentalmente de origen vegetal.

La dieta adecuada para mantener el peso óptimo del atleta es aquella en la cual los carbohidratos provean el 50-55% del aporte energético, las proteínas 15-20% y los lípidos el 25-30% restantes.

Periodo competitivo:

La tensión emocional antes de la competencia puede retrasar el tiempo de vaciamiento gástrico, haciendo que el bolo alimenticio permanezca más tiempo en el estómago y en la parte alta del intestino delgado. En ocasiones, la sensación de saciedad puede durar incluso durante toda la competencia. La dieta del día de la competencia debe proporcionar la energía suficiente para evitar la sensación de hambre, debilidad e incluso hipoglicemia.

La ingestión de carbohidratos debe incrementarse en el período pre-competitivo ya que estos se utilizan en el trabajo muscular intenso. Se aconseja limitar la ingestión de proteínas y grasas, puesto que retardan el tiempo de vaciado gástrico.

En el período competitivo el contenido proteico debe ser normal con un ligero incremento en los glúcidos y una disminución de las grasas, además es importante incluir productos de asimilación rápida, ya que debido al aumento de la tensión nerviosa la digestión puede sufrir variaciones en esta etapa, por lo que algunos autores sugieren alimentos de fácil digestión, de consistencia blanda o líquida, que sean rápidamente asimilables y ricos en glúcidos. Esto ha provocado la existencia de fórmulas preparadas o productos comerciales en forma líquida con sabores agradables al paladar y que pueden satisfacer los requerimientos de una alimentación pre-competitiva (estos productos son muy usados en natación por ejemplo) y contribuyen a suministrar la energía, necesaria, efectos de hidratación y además aportan al organismo las proteínas y grasas necesarias en esta etapa, así como producen un efecto de saciedad importante mitigando el hambre. Es bueno aclarar que estos productos deben ser utilizados en otras ocasiones no limitándose ante una competencia de gran envergadura.

2.3 Caracterización del deporte de Orientación.

La marcha de orientación, se puede considerar como un deporte recreativo, el cual reúne las siguientes propiedades.

• Proporcionar esfuerzo físico

• Abarca la superación de una marca determinada en función del tiempo y recorrido a vencer.

• Es necesario que el participante tenga una buena cultura en las técnicas topográficas y de orientación.

• Exige del participante velocidad, resistencia y presenta un recorrido con obstáculos para vencer.

• Esta actividad no posee límite de edades ni complicaciones de medios materiales. Es una actividad física cultural, que sitúa al participante en un terreno cualquiera para efectuar un recorrido fijado previamente, sin más medio que una tarjeta para apuntar las pistas y señales que encuentre.

Los sistemas energéticos que más intervienen en esta actividad son las reacciones de:

• 1. Hidrólisis del ATP.

• 2. Resíntesis de ATP en la reacción Creatinfosfo Quinasa.

• 3. Resíntesis de ATP en el proceso de la glucólisis.

• 4. Resíntesis de ATP en la reacción Mioquinasa.

• 5. Reíntesis de ATP en el proceso Aeróbico.

2.4 Selección de sujetos.

Para cumplir cada uno de los objetivos específicos de este trabajo se seleccionaron 5 atletas que son los que componen el equipo de carrera de orientación.

Tabla 1. Características de la selección de los sujetos

La tabla anterior muestra las características que posee la selección de sujetos que forman parte de este trabajo, como se puede apreciar tenemos un grupo de 5 atletas el cual tiene una edad promedio de 24.2, con una estatura de 167.2cm de altura y un promedio de 67.6Kg. el género que predomina es el sexo M.

2.5 Métodos de investigación.

Se utilizaron métodos teóricos como:

• Inductivo-deductivo.

• Analítico-sintético.

• Histórico-lógico.

• Análisis de documentos.

Como métodos empíricos:

• Medición.

• La entrevista.

2.6 Procedimientos.

Después de obtener los datos pertinentes o sea los factores que se deben controlar para determinar el metabolismo basal (MB) de cada uno de los atletas se aplicaron las fórmulas para ambos sexos.

Hombres=66,473 + (13,751*PC (kg)) + (5,0033*Estatura(cm))-(6,55*Edad)

Mujeres=66,551 + (9,463*PC (kg)) + (1,8496*Estatura(cm))-(4,6756*Edad)

Los resultados fueron los siguientes:

• 1) Atleta: 1737.03

• 2) Atleta: 849.59

• 3) Atleta: 833.29

• 4) Atleta: 1787.71

• 5) Atleta: 1713.63

Hallado el metabolismo de cada uno de los atletas realizamos una comparación general.

Figura 1. Metabolismo Basal de Atletas.

Se puede apreciar que en este grupo de atletas las que tienen un MB mas bajo son las Féminas dentro del rango de las 800 y los Masculinos se mantienen en el rango de 1700.

Después se pasó a calcular por cada uno de ellos el gasto energético por lo que nos dimos cuenta de las actividades que mas realizaban expuestas en la siguiente figura.

Figura 2. Actividades

Dentro de estas actividades se encuentran primeramente realizar deporte, caminar, estar sentados y dormir. Por lo que la acción que más prevalece es la actividad activa.

Conociendo las actividades diarias que realizaban cada uno cada uno de los atletas y el tiempo en minutos que realizaban estas, pasamos a determinar el gasto clórico diario de cada uno de ellos. Para esto se multiplica el tiempo de la actividad por el peso por la constante de gasto de las diferentes acciones. Ver anexo 1.

Tabla 2. Gasto energético diario.

Para identificar los elementos del MB y el gasto energético diario fue necesario comparar estas dos variables. Para darnos cuenta de que el MB de los atletas estaba por debajo del gasto energético puesto que si este es mayor el atleta no aumenta de peso.

Figura 3. MB y gasto energético diario.

Se puede apreciar que los gastos energéticos diarios en comparación con el MB de cada uno de los atletas es mas bajo que el GED. Por lo que el descanso en cada uno de ellos es poco y no da el tiempo necesario de que el organismo se recupere por lo que ocasiona en el organismo una autofatiga.

Pasado el paso anterior se procedió a confeccionar las dietas de cada uno de ellos atendiendo a las características de la dieta de un deportista antes ya mencionada como lo muestra la siguiente tabla.

Tabla 3. Rangos para confeccionar una dieta para deportistas.

2.7 Determinación de la dieta de los atletas del equipo de Carrera de Orientación de la Provincia Matanzas.

Para llegar a esta determinación se tomaron los valores mostrados en la tabla 3 con respecto a las proteínas, lípidos y carbohidratos, hallando el por ciento de cada uno de ellos con respecto al gasto energético diario dando los siguientes resultados por cada uno de los atletas.

Tabla 4. Tabla de resultados de la necesidad en lípidos, proteínas y carbohidratos.

A través de la tabla anterior se puede apreciar la necesidad que poseen los atletas en cuanto a la alimentación en lípidos, proteínas y carbohidratos. Por lo que la esta que llevan no se corresponde con el gasto energético diario.

Teniendo en cuenta los valores que tienen cada uno de estas sustancias a incorporar en el organismo podemos llegar a la conclusión.

Conclusiones

• Fue determinado el Metabolismo Basal de cada uno de los atletas que componen el equipo de carrera de orientación de la Provincia Matanzas por lo que nos permitió determinar el gasto energético diario.

• Cada uno de estos atletas después de determinar el gasto energético diario se pudo apreciar de que carecían de una dieta adecuada para la practica de esta actividad, por lo que eran muy elevados los índices con respecto al gasto de energía, produciendo en el organismo una posible autofatiga.

• Teniendo en cuenta que para una dieta en deportista la resistencia so obtiene a través de los lípidos y la fuerza de las proteínas y carbohidratos se obtuvo el gramaje de cada uno de ellos para cada uno de los atletas y así mejorar la alimentación en correspondencia con el gasto de sus actividades.

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Anexos

Valores del gasto energético diario de los atletas.

Autor:

MsC. Yoel Yasmani Rodríguez Vega.

Dirección Provincial de Deportes Matanzas. AVE Martín Dihigo Final. Matanzas, Cuba.