Análisis operacional del proceso de venta al detal del azúcar (página 2)
Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS
3. ¿La operación se efectúa para responder a las necesidades de todos los que utilizan el producto? ¿O se implanto para atender las exigencias de uno o dos clientes nada más?
Se realizo para responder a las necesidades de todos los clientes que adquieren este producto, ya que, la presentación de azúcar en empaques de un kilo es el que más solicitan.
4. ¿La sucesión de operaciones es la mejor posible?; ¿o mejoraría si se le modificara el orden?
No, la actual sucesión de las operaciones realizadas por el operario, pueden ser modificadas implantando un orden correcto que mejoraría el procedimiento que realiza el operario.
4.2.2 Normas de calidad
1. ¿El operario puede inspeccionar su propio trabajo?
Sí, porque conoce su trabajo y realiza las cosas a su comodidad.
2. ¿Qué condiciones de inspección debe llevar esta operación?
Que las bolsas utilizadas para el empaquetado estén en buen estado (limpias y sin huecos).
3. ¿Son realmente apropiadas las normas de tolerancia y demás?
Si, ya que se orienta al operario en cuanto a la calibración del peso, y la cantidad de azúcar que debe contener cada bolsa (1 kilogramo). Teniendo en cuenta la merma de los sacos.
4.2.3 Disposición del lugar de trabajo.
1. ¿facilita la disposición del comercial la eficaz manipulación de los productos?
No debida a que el área con la que se cuenta no es suficiente para ejercer adecuadamente esta labor.
2. ¿Proporciona la disposición del comercial una seguridad adecuada?
No ya que todo se hace en el mismo lugar siempre hay obstrucción de paso, lo que genera accidentes en ciertas ocasiones.
3. ¿Permite la disposición del comercial realizar cómodamente el proceso?
No porque este no cuenta con un área designada para la realización adecuada y cómoda de este.
4. ¿Están los productos bien situados en el lugar de trabajo?
Se encuentran desordenados, al intemperie y no están clasificados, lo que hace difícil su búsqueda y suelen olvidarse las cantidades existentes de los productos aglomerados que son de fácil venta.
4.2.4 Manipulación de los productos
1. ¿Se invierte mucho tiempo en llevar y traer el producto del puesto de trabajo en proporción con el tiempo invertido en manipularlo en dicho puesto?
Dado que el operario no cuenta con una carreta que lo ayude a trasladar el saco de azúcar, el tiene que transportarlo sobre el hombro, lo que hace que se fatigue y tenga que soltarlo antes de llegar al área donde lo manipulara, tomándole mucho tiempo en llevarlo al puesto de trabajo.
2. ¿En qué lugar de la zona de trabajo deberían colocarse los productos que llegan?
Deberían colocarse en un almacén que cumpla con los requisitos necesarios para que estos se conserven, en el caso del comercial este no cuenta con un área establecida para esto, lo que ocasiona problemas.
3. ¿Están los puntos de descargas de los camiones de proveedores en lugares adecuados?
En función del área total que posee el comercial y la ubicación de este, el punto de descarga de los productos es la adecuada.
4. ¿Los productos que llegan se podrían descargar en el área de trabajo para evitar la doble manipulación?
Es imposible descargar directamente los productos en el área de trabajo ya que el comercial se encuentra ubicado en lo que se consideraba una casa de familia, la cual se modifico adaptando el comercial.
5. ¿Se podría evitar la necesidad de pesar el producto si se utilizan recipientes estandarizados?
No ya que por medio del pesado se puede reafirma el peso requerido de cada bolsa de azúcar.
Organización de trabajo
1. ¿Están las actividades bien reguladas que el operario siempre tiene algo que hacer?
Si, puesto que este es el único encargado de realizar las distintas actividades tales como carga, descarga, recepción, almacenamiento, entre otros; que se necesitan en el comercial lo que hace que este siga un plan elaborado para rendir en su jornada de trabajo.
2. ¿Cómo se consiguen los productos?
Por medios de los proveedores, los cuales llegan al comercial ofreciendo sus servicios
3. ¿Se estimula a los trabajadores a dar ideas?
Si, ya que este a medida que realiza las operaciones, puede notar los implementos que requiere o de qué manera puede realizar mejor el proceso.
4.2.6 Condiciones de trabajo
1. ¿La luz es uniforme y suficiente en todo momento?
El comercial cuenta con una iluminación optima.
2. ¿Se proporciona en todo momento la temperatura más agradable?
Si ya que se cuenta con un mantenimiento adecuado en los aires acondicionados del comercial, manteniendo una temperatura agradable.
3. ¿Se han tenido debidamente en cuenta los factores de seguridad?
No, puesto que no se proporciona al operario con implementos de seguridad a demás de que el área esta desordenada y mal delimitada.
4. ¿Con cuanta minucia se limpia el lugar de trabajo?
Se limpia al terminar el proceso de empaquetado, por otra parte se limpia cada dos días los pisos del comercial
4.2.7. Enriquecimiento de la tarea
1. ¿Es la tarea aburrida o monótona?
Es monótona, pues siempre el operario realiza los mismos movimientos.
2. ¿Puede el operario efectuar mantenimiento de sus propias herramientas?
Si, el se encarga de mantener sus herramientas limpias y calibradas.
3. ¿Es posible y deseable el horario flexible?
Si es posible, pues si el operario termina antes todas las actividades estipuladas en un día y no hay más actividades que realizar, podría salir antes de lo acordado sin ningún inconveniente.
ENFOQUES PRIMARIOS
Propósito de la operación:
Tiene como objetivo distribuir y empaquetar sacos de azúcar (50 kilogramos) en bolsa de un kilo para la venta al detal. Cabe destacar, el trabajo es completamente manual ya que es realizado por el operario.
Diseño:
Los sacos de azúcar son comúnmente fabricados con polipropileno tejido, la tela empleada en los sacos de polipropileno debe ser 100% virgen reforzada con dióxido de titanio y carbonato para impartir estabilidad dimensional, protección contra fotosdegradación y color. En algunas ocasiones cuando el azúcar es más refinada, los sacos son de papel, resistentes a la fotodegradacion, que cumplen con las especificaciones de tamaño y peso que indica la norma.
Las bolsas donde se empaqueta el azúcar, son bolsas de plástico sin aza (de un kilo) convencional, no biodegradables, son fabricadas de polietileno, este se moldea fácilmente a cualquier forma, es a prueba de agua; no es toxico para los artículos dentro de las bolsas, es resistente a las rupturas y al crecimiento bacteriano o de otros microbios.
Tolerancias y especificaciones:
Las bolsas presentan las siguientes especificaciones:
1 Bolsas Plásticas Trasparentes sin Asa.
2 Capacidad: 1 Kg. Medidas: Ancho: 20cm, Largo: 30cm.
3 Paquete: 10X100 Unidades.
La balanza digital presenta un margen de error ínfimo, la balanza tiene como unidad de medida el gramo tienen un margen de error de 0,1 g por cada kilogramo de azúcar pesado.
Materiales
En el proceso, se trabaja con sacos de azúcar blanca refinada de calidad, los cuales se distribuyen con una cuchara, se empaquetan en bolsas plásticas, y a través de una balanza digital se verifica su peso para evitar pérdidas. Las bolsas de plástico que se utilizan son de un kilogramo, sin azas, no se evalúa la posibilidad de cambiarlas por unas con azas, ya que, estas tienden a ser más débiles y se rompen. La cuchara empleada para verter azúcar en las bolsas es de metal, no es de medidas, por lo que es necesario pesar varias veces para comprobar el peso correcto.
Análisis del proceso:
El proceso de almacenamiento, empaque y venta del azúcar al detal es netamente manual, altamente engorroso debido al poco espacio del área de trabajo y la aglomeración de otros productos. Por lo tanto, es necesario evaluar la posibilidad de realizarlo en otra área más adecuada. El proceso comienza descargando el saco de azúcar del camión de proveedor, se traslada hasta el local, se coloca el saco en el piso frente al mostrador ya que hay se encuentra el peso, el operario toma de la repisa una tijera con la que le corta la costura al saco, una vez hecho esto lo abre, toma las bolsas y la cuchara de la repisa y procede a verter el azúcar en una bolsa, al llenar cinco las pesa una a una para verificar que tengan 1 kilogramo, amarra las bolsas y las lleva de una en una al anaquel donde esperan a ser vendidas.
Preparación y herramental:
Esta actividad es manual, es necesario ordenar y preparar el sitio de trabajo, considerando que el área disponible para trabajar con que se cuenta es frente al mostrador del comercial, el piso debe estar seco, limpio, despejado, libre de objetos punzantes, y así de esta manera evitar q se pueda romper, mojar o dañar el saco de azúcar. Esto con el objetivo de reducir el tiempo del proceso y evitar pérdidas de azúcar.
Las herramientas están en el sitio de trabajo, al momento de realizar las operaciones requeridas, el operario retira las herramientas de una repisa, que previamente se limpiaron. Esto se realiza al momento de iniciar proceso, lo que implica menos pérdidas de tiempo y por ende, menor retraso en la actividad. Se debería considerar la limpieza de las herramientas utilizadas y la repisa antes y después de realizar el proceso, y así evitar la proliferación de insectos como hormigas en las herramientas.
Manejo de materiales:
Se debe implementar una carreta, para llevar los sacos de azúcar al comercial, debido a que, el operario descarga un saco montándoselo en el hombro, al colocarlo en el piso por gravedad el saco cae con fuerza, haciendo que este merme; también al descargar el ultimo saco el operario ya se encuentra cansado y fatigado, trayendo como consecuencia que lo cargue hasta la puerta de entrada y luego lo arrastre hasta el mostrador, en este trayecto el saco merma y en el peor de los casos se rompe, generando perdidas para el comercial.
Condiciones de trabajo:
En el comercial se tiene una buena iluminación, buena temperatura, se cuenta con aire acondicionado así como un bajo nivel de ruido, pero se debe hacer un análisis minucioso con respecto al orden de los productos próximos a estar en los anaqueles, ya que no se cuenta con un almacén donde ubicarlos. Esto trae consigo aglomeración de productos, desorden, falta de espacio, accidentes, retrasos, entre otros.
Distribución de planta y equipo:
El comercial no posee con un almacén, lo que implica que todo el proceso se realice dentro de este. Entorpeciendo las otras actividades que se realizan como lo es la venta de otros productos y la atención al cliente, ya que, el proceso de almacenamiento, empaquetado, y venta al detal de azúcar se realiza frente al mostrador. Es necesario, evaluar la posibilidad de habilitar o construir un almacén, que cuente con un área para el empaquetado, con espacio necesario para que el operario pueda moverse sin ningún inconveniente, ordenar los productos que llegan y establecer inventarios para tener un control de los productos suministrados por los proveedores.
CAPÍTULO V:
Una vez analizada la situación actual y determinado los errores frecuentes que aquejan al comercial "La llovizna 07 C.A" por orden de importancia que se presentan siendo el más prioritario el proceso realizado por el operario con respecto a los sacos del azúcar con los cuales este trabaja, se diseñó un nuevo método de trabajo previamente elaborado y descrito, con la búsqueda de solventar el problema, las cuales se describirán a continuación.
5.1 DESCRIPCIÓN DEL NUEVO MÉTODO DE TRABAJO.
El comercial "La llovizna 07 C.A" como ya se describió anteriormente, se encarga de las ventas de productos de la cesta básica y rubros a fines, para el beneficio de la comunidad del sector casco histórico de Ciudad Bolívar, Estado Bolívar. Para llevar a cabo el estudio del procedimiento, se le hizo el seguimiento al operario encargado, desde que recibe el producto hasta que esté listo para la venta.
El nuevo recorrido planteado a seguir por el operario es en forma de U, para poder lograrlo se reubicaron los distintos estantes y equipo que posee el comercial, lo que permitió un mejor desplazamiento.
El procedimiento realizado por el operario comienza justo cuando el proveedor llega al comercial con los distintos sacos de azúcar, los cuales serán recibidos en la entrada del comercial siendo inspeccionados antes de ser trasladados, el operario dura aproximadamente 5 min, descarga los sacos que luego transporta hacia el área de almacenado que está ubicado a 3,5 m del camión, que los contiene utilizando una carretilla con un máximo de dos sacos por vuelta, esta operación la realiza en 3 min, para completar 5 sacos carga dos sacos en la primera vuelta, dos sacos en la segunda vuelta, el saco al que se le realiza el seguimiento es el último que se descarga ya que este se lleva directamente al área de empaquetado la cual está ubicada en el almacén a 2m y cuenta previamente con los implementos que el necesita. Selecciona las bolsas de a kilo y verifica que estén en buen estado, luego procede a llenar cada una de estas, implementando una cuchara de medida de un 1 kilo. una vez finalizado el llenado procede a sellar las bolsas e introducirlas de a 10 en una cesta que está a menos de 1 m de distancia, para luego trasladarlas hasta el respetivo estante el cual está a 6m del área. Esta última operación se realiza 4 veces y luego estará lista para la venta.
5.2 DIAGRAMA DE PROCESOS PROPUESTO
Diagrama: Procesos.
Proceso: Recepción, almacenamiento, empaque y venta al detal del azúcar.
Inicio: Recibe los sacos de azúcar.
Fin: azúcar lista para la venta.
Fecha: 07/03/16.
Seguimiento: Operario.
Resumen:
5.3 DIAGRAMA DE FLUJO Y/O RECORRIDO PROPUESTO DEL PROCESO DE RECEPCION, ALMACENAMIENTO, EMPAQUE Y VENTA AL DETAL DEL AZUCAR EN LA EMPRESA COMERCIAL "LA LLOVIZNA 07 C.A".
Escala: Sin escala
L x A: 6m x 8 m
DIAGRAMA DE FLUJO Y/O RECORRIDO PROPUESTO DEL PROCESO DE RECEPCION, ALMACENAMIENTO, EMPAQUE Y VENTA AL DETAL DEL AZUCAR EN LA EMPRESA COMERCIAL "LA LLOVIZNA 07 C.A". (Ampliación)
Escala: Sin escala
LxA: 6m x 9.5m
5.4 ANÁLISIS DE LAS MEJORAS.
Según un orden de importancia:
1. La primera mejora consiste en un almacén en donde se puedan ubicar los productos que no estén destinados a la venta temporalmente.
Trayendo consigo una mejor distribución de los productos, eliminando la aglomeración y poco espacio para desplazarse, llevando un registro de los productos que entran y salen, para tener un control.
De este modo, se percibe que el comercial cuenta con mayor espacio libre, lo que le facilita el trabajo que realiza el operario diariamente.
2. Realizar una nueva distribución de los distintos estantes que posee el comercial.
Dadas las circunstancias, se establecieron técnicas de mercadeo para ubicar los estantes, con los productos de mayor demanda colocados de primero, según su tamaño, uso, tipo y cantidad para ubicarlos de la mejor manera posible para satisfacer las necesidades de los clientes.
3. El operario realiza un nuevo recorrido, en forma de U.
El nuevo recorrido en U le Permite reducir la fatiga que llegaba a tener el operario debido al recorrido que realizaba, además proporcionando un mejor desplazamiento con mayor comodidad para las operaciones ejecutadas con respecto al producto seleccionado.
4. El operario recibe el material del proveedor y antes de trasladarlo verifica que el saco del material esté en las condiciones adecuadas.
El operario realiza una examinación a los sacos para verificar si tienen huecos, si están húmedos, si se encuentran roedores dentro o fuera de los sacos y demás problemas que ocasiona no evaluar las condiciones de los sacos.
5. Implementar el uso de una carretilla.
El uso de la carretilla es principalmente una ayuda para el operario, disminuyendo el tiempo de carga y descarga de los sacos, evitando el desgaste de este.
6. Implementar un área de empaquetado en el almacén.
El área de empaquetado es aquella en donde se realiza toda la preparación del azúcar y el llenado de la misma, evitando que los clientes observen todo el procedimiento.
7. Seleccionar las bolsas de a kilo y verificar que estén en buen estado.
La examinación de las bolsas permite al operario asegurarse de que no posean huecos por donde puedan haber pérdidas de material, y garantizar la calidad y presentación del azúcar.
8. Implementar una cuchara de medida de un 1 kilo, verificar con un peso que reafirme que estas tengan el peso correcto.
La cuchara de medida que como su nombre lo indica, trae la medida con la cual se tiene estipulado llenar cada bolsa, en este caso 1 kilo. Asimismo, se ahorra tiempo en el llenado y facilita la medida exacta. Asimismo, asegurando la cantidad de azúcar vaciada en las bolsas sin asas con ayuda del peso.
9. El uso de una cesta cerca del operario mientras se realiza el sellado de las bolsas sin asas.
En este caso, la cesta es usada como un medio de transporte para que el operario sea más eficiente y rinda más el tiempo, para trasladarlo hacia los estantes de una manera más rápida.
10. Realizar una inspección después de tener el azúcar para venta.
Toda inspección es fundamental para asegurar la calidad final del producto, cumpliendo con todas las condiciones de empaquetados necesarios para la venta, cumpliendo con las expectativas del cliente.
Una vez realizada esta investigación, se obtuvieron las siguientes conclusiones:
1. Se analizó el proceso de recepción, empaque y almacenamiento al detal del azúcar realizado por el operario en el comercial "La Llovizna 07 C.A" específicamente en el área de almacenamiento.
2. Se detalló en forma crítica la ejecución del método actual de trabajo.
3. Se aplicaron las técnicas de interrogatorio que ofrece la OIT para atacar el problema.
4. Se evaluó el método de trabajo a través de los enfoques y estudios que brinda el análisis operacional.
5. Se propuso un nuevo método de trabajo que proporciona mejoras en las operaciones realizadas por el operario en el comercial "La llovizna 07 C.A"
6. Se realizaron diagramas de proceso y diagrama de flujo y/o recorrido donde se visualizan los nuevos movimientos de trabajo más factibles y eficientes.
7. Se crearon orientaciones y recomendaciones para que el trabajo del operario sea mucho más rápido, impedir las demoras causadas por el trabajo del operario, logrando optimizar el comercial.
8. Finalmente, se creó un método más eficiente en el proceso de almacenamiento, empaquetado y distribución del azúcar, aprovechando al máximo los espacios en el almacén y los recursos con los que cuenta el comercial "La llovizna 07 C.A".
Para lograr una mejor eficiencia y aprovechamiento del tiempo, disminuyendo las demoras, retrasos, pérdidas y aglomeración del material seleccionado en el comercial "La Llovizna 07 C.A". Se presentan las siguientes recomendaciones:
1. Seguir las instrucciones que se plantearon en el nuevo método de trabajo.
2. Reorganizar los productos según su rubro, demanda y cantidad, reestructurando los espacios para un mejor aprovechamiento y fácil acceso.
3. Realizar supervisiones en el área de trabajo del operario, verificando la cantidad de azúcar lista para la venta.
4. Implementar nuevos utensilios para el método de trabajo del operario, tales como guantes, cuchara de medida y carretilla.
5. Cerrar el comercial una hora antes para limpiar el comercial y las áreas pertinentes para contar con una buena presentación con el objetivo de que no existan insectos que puedan afectar la presentación de los productos, disminuyendo el tiempo de trabajo empleado en las mañanas antes de abrir el comercial.
6. Realizar una supervisión de la presentación de los productos destinados a la venta cada mañana antes de abrir el comercial.
7. Contar con un ambiente adecuado para los productos, así como también buena iluminación.
8. Realizar un mantenimiento preventivo en el almacén y de los productos existentes en él para constatar el tiempo de vida de estos. Llevando un registro diario de los productos vendidos.
Rojas de Narváez Rosa (1997). Orientaciones prácticas para la elaboración de informes de investigación (2da edición ampliada y corregida).
Turmero, Iván (2016). Estudio de ingeniería de métodos.
Material de apoyo y clases recibidas en la UNEXPO, Puerto Ordaz Febrero de 2016.
Benjamin W. Niebel y Andris Freivalds. (2da edición) Ingeniería industrial: métodos, estándares y diseño del trabajo. (Cap. 4 y 5).
INFOGRAFÍA
Monografías (2016). Documentos, publicaciones y recursos educativos más amplios de la red. Recuperado entre Febrero y marzo de 2016.
http://www.monografias.com/trabajos95/practica-laboratorio-2-analisis-operacional-y-metodo-trabajo-eficiente/practica-laboratorio-2-analisis-operacional-y-metodo-trabajo-eficiente.shtml
https://www.monografiass.com/trabajos91/analisis-operacional-proceso-verificacion-y-almacenamiento/analisis-operacional-proceso-verificacion-y-almacenamiento.shtml
Autor:
Lárez, Sara
Guillén, Diana
Gutiérrez, Ana Belén
Almeida, Alexander
Enviado por:
Iván José Turmero Astros
PUERTO ORDAZ, MARZO 2016.
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