Empresa de Economía Solidaria para la ceba y comercialización de cerdos (página 2)

Partes: 1, , 3

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA REGIONAL

FUENTE. DANE, Datos calculados con base en la muestra anual de empresas tecnificadas del país, incluyendo los animales para exportación.

Lo anterior nos permite determinar que no estaríamos introduciéndonos en el mercado con porcentajes altos que implique en el corto plazo actitudes de agresión económica contra otras empresas.

Segmentación del mercado:

Conocimiento del mercado

El mercado objetivo del proyecto fue determinado teniendo en cuenta las siguientes consideraciones:

• La demanda se encuentra insatisfecha.
• La cercanía del mercado al núcleo productivo, lo cual disminuye costos de transporte.
• Existencia de vías carreteables entre el núcleo productivo y el mercado objetivo.

Tendencia del mercado.

En los últimos años se ha incrementado la tendencia de consumo de carne de res, pollo y pescado, dejando de lado el consumo de enlatados. Las campañas publicitarias han generado un aumento en el consumo de carne de cerdo, el cual es un producto de alta contribución a la dieta proteica de la población y su consumo se ve fortalecido por las nuevas técnicas de producción que buscan obtener canales de carne magra y un excelente estado sanitario de los animales, con lo que se superan dos elementos que en el pasado fueron causa de desprestigio para la carne de cerdo, a saber, el riesgo de transmisión de zoonosis y el paradigma medico del colesterol.

Perfil del cliente

1.4 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

En San Sebastián de Buenavista el cerdo es el perro de la casa y el ganado del pobre, muchos tienen cerdo pero no tienen una producción estabilizada, no se manejan costos y a parte de eso, el precio que se paga es muy económico, este proyecta vender la producción a mercados mas exquisitos que el del municipio, como el de la capital del magdalena y los municipios de Bolívar.

El comportamiento de la oferta y la demanda se puede analizar de la siguiente forma: La demanda del producto en estos momentos es alta en la ciudad, debido a que la publicidad porcina en los últimos años ha incrementado el consumo de carne de cerdo. La oferta en la ciudad es baja actualmente, debido a que solamente se encuentran 2 productores de cerdo producido por medio de porcicultura de carácter industrial. Los demás productores son medianos y bajos, los cuales solamente proveen de 3 – 8 cerdos mensuales al mercado.

Demanda en cifras: Se ha calculado un consumo per cápita (Información del Proyecto CHANCHITOS) de aproximadamente 1.5 kg/persona/año.

Prestigio del producto en el mercado: PORCINOS EL ANDIA es una Granja Integral que producirá cerdos con una infraestructura técnica adecuada, proporcionando al mercado un producto de elevada calidad que le permitirá afianzarse en el mercado en muy corto tiempo. Por otro lado la Granja Integral proporcionará un logotipo para dar a conocerse en el mercado lo que le permitirá identificarse ante el producto de la competencia

Como productos sustitutos encontramos la carne de res, pollo y pescado.

ESTRATEGIA DE MERCADO

1.5 CONCEPTO DEL PRODUCTO

Línea: Cerdo en pie

Marca: PORCINOS EL ANDIA

Empaque: No presenta

Calidad: Alta, utilización de cerdos raza Landrace comúnmente aceptada por el mercado Nacional.

Usos: Alimentación.

Subproductos: Porcinaza.

1.6 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

El canal principal de distribución a utilizar es el de Venta Directa.

Para penetrar en el mercado se hace necesario estabilizar la oferta tanto en calidad como en cantidad lo cual es determinante para conquistar clientes dedicados a la comercialización de carne de cerdo.

Los cerdos serán transportados del núcleo de producción al casco urbano del municipio en camioneta una vez estén listos para su comercialización.

Las siguientes serán estrategias de comercialización:

• Conocer fortalezas y debilidades de la competencia y ofrecer un producto de mejor calidad.
• Dar a conocer la información sobre las bondades del producto por medio de folletos o plegables, describiendo sus características.

1.7 ESTRATEGIAS DE PRECIO

Para determinar los márgenes y costos de los agente que intervienen en la comercialización de la carne de cerdo en el mercado regional, tomamos como punto de referencias el promedio de peso del ganado porcino sacrificado en mataderos públicos durante1.998, con 100 kilos en pie por cabeza y un rendimiento del 78% de la carne en canal, igual a 78 kilos de carne de cerdo.

Los rendimientos de las vísceras, sangre, materiales no comestibles y desperdicios, se obtuvieron a través de nuestra investigación.

RENDIMIENTO Y DESGLOSE DE UN CERDO DE 100 KILOS EN PIE

El margen de beneficio que para sí deja cada uno de los diferentes intermediarios que aparecen en la comercialización de la carne de cerdo, no se puede calcular como la diferencia entre el total de sus ingresos y gastos en que incurren, debido a la gran complejidad y variaciones de las transacciones.

Este ganado porcino en pie de paga por kilo, es decir el precio varía de $ 2.800 – 3.000 por cada kilo que pese el animal aproximadamente.

En cuanto al precio de la carne en canal, se paga entre $55.000 a 58.000 por cada arroba, que pese la canal aproximadamente, lo que quiere decir que el kilo en optimas condiciones de venta en canal podría estar por el orden de $ 2.240.

Este 33.3% que son diez animales por producción mensual, pretende establecer el proyecto en una siguiente fase de la producción, que en el largo plazo es optima de la producción a escala y con un mercado asegurado ya que si tenemos en cuenta los kilos de carne que se pueden obtener por la vía del sacrificio y venta directa del consumidor final, estaríamos duplicando los ingresos del proyecto en su segunda fase:

Los precios de cerdo en pie se encuentran enmarcados dentro de un rango que oscila dependiendo de la calidad del porcino y del tipo de infraestructura utilizada para el engorde.

En instalaciones técnicas el cerdo en pie tiene un precio mayor que el producido en instalaciones con baja capacidad técnica. En general el valor del cerdo en pie por kilo oscila entre (1.800 – 2.200).

1.8 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

No se considera ningún tipo de promoción.

1.9 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

Ofrecimiento directo del producto a los clientes a través de tarjetas de presentación. Es muy importante mantener las buenas relaciones públicas con todas las personas y organizaciones relacionadas con el negocio. Por medio de cartas de presentación la Granja Integral se dará a conocer ante otro tipo de entidades como proveedores, mayoristas de carne de cerdo con el objetivo de realizar contactos comerciales.

1.10 ESTRATEGIA DE SERVICIO

Ofrecimiento del servicio de suministro de cerdos en condiciones estables de oferta tanto en calidad como en cantidad de producto con la firma de un contrato con póliza cumplimiento como garantía (opcional)

1.11 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

El aprovisionamiento para la producción se realizará al por mayor, buscando descuentos entre el 15 y el 20% por volumen de compras y ahorro en costos de transporte al núcleo productivo.

PROYECCIONES DE VENTAS

1.12 PROYECCIÓN DE VENTAS Y POLÍTICA DE CARTERA

No se manejará cartera, las ventas se realizarán al estricto contado

Fuente: Los autores.

2. OPERACIÓN

2.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

Se estima una producción de 48 cerdos Landrace en pie por semestre, para un total de 96 cerdos por año. Los cerdos Landrace tienen las siguientes características:

• Raza: Landrace
• Origen: Dinamarca
• Peso máximo adultos machos: 200 Kg.
• Peso promedio al nacer: 1,2 Kg.
• Peso promedio al destete: 13 Kg.
• Edad de comercio: 180 días
• Rusticidad: Buena
• Cantidad de grasa dorsal: 16 mm.
• Prolificidad: 9 – 12 lechones / parto

En lo tecnológico, se practicará una producción preventiva y sostenible.

Nombre comercial: "PORCINOS EL ANDIA".

Eslogan Publicitario: La Excelencia en cerdos.

Forma de presentación: Cerdo en pie.

Unidad de medida: Kilogramo (Aproximadamente animales de 100 kilos).

Partes: 1, 2, 3