Exportación de la conserva de anchoveta en el Perú (página 2)
Enviado por Jos� Antonio G�mez Ram�rez
CARACTERÍSTICAS DE LA ANCHOVETA
La Anchoveta (Engraulis ringens) es una especie pelágica perteneciente a la familia de los Clupeidos, ubicada en el género Engraulius. Es una de las especies pelágicas de mayor importancia debido a los grandes volúmenes de captura anual en el ámbito mundial. Viven en aguas oceánicas cuya temperatura se encuentra entre 14,5 y los 20ºC. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.
ANCHOVETA
SURGIMIENTO DE LA CONSERVA DE ANCHOVETA
Los desembarques de anchoveta destinados a la elaboración de conservas de pescado se han incrementado fuertemente en los últimos años. Entre 1999 y 2003 estos crecieron a una tasa anual de 182,3%, mientras que todos los recursos hidrobiológicos destinados al mismo rubro, se contrajeron en 1,8%. Sólo en el 2003 se capturó 20,5 mil TM, 53,4% respecto al año anterior. Esta tendencia se mantendrá en los siguientes años dada la creciente demanda de empresas nacionales para procesar este producto y enviarlo al mercado externo.
La materia prima necesaria para elaborar conservas de sardina ha disminuido en los últimos años de tal manera que en la actualidad casi no se captura, siendo una de las causas la sobreexplotación a la que fue sometida en años anteriores. Esto ha generado que algunas empresas busquen nuevas alternativas de inversión para no perder este mercado, optando por incursionar en las conservas de anchoveta, producto altamente nutritivo y de menor costo de producción pues la anchoveta se encuentra cerca de nuestras costas lo cual implica menor utilización de combustible en comparación con la captura de sardina, jurel y caballa.
Los esfuerzos realizados por el Instituto Tecnológico Pesquero (ITP) con respecto a la industrialización de la anchoveta establecieron los cimientos de la ola productiva por las conservas de anchoveta iniciada en las plantas conserveras de Chimbote de Austral Group, Hayduk, Islay entre otras. Cabe señalar que en el mercado interno las conservas de anchoveta son comercializadas en la bolsa de productos la cual se destina a los comedores populares en Lima y en las regiones del Perú.
En el 2003 la participación de anchoveta para enlatados decreció en 11,5 puntos porcentuales con respecto al año precedente, pero en TM fue mayor. En dicho año participó con el 10,7% del total desembarcado, por encima de la sardina y del atún, pero aún sigue siendo mucho menor a lo que se utiliza de jurel y caballa a pesar de que la anchoveta es la principal especie desembarcada en los puertos peruanos.
5. PRINCIPALES PAISES DONDE SE EXPORTA LA CONSERVA DE ANCHOVETA
En el 2003 las exportaciones de conservas de anchoveta descendieron 0,6%, con respecto al 2002, a US$ 726 mil, debido a una ligera contracción de los volúmenes enviados (-0,3%) y en los precios promedio de exportación (-0,4%).
En dicho año, los principales destinos de exportación fueron los países de Centroamérica, siendo República Dominicana el principal demandante que acumuló el 55,4%, seguido de Panamá (15,3%).
Mientras que los países africanos se muestran como potenciales nichos de mercado, dado que requieren consumir productos con alto valor nutritivo y de bajo costo; pero la principal desventaja para poder enviarlas a dicho continente es el gran abastecimiento que reciben de Marruecos por los enlatados de sardina.
Por otro lado, es necesario mencionar que en algunos de los envíos de conservas de sardina estos contienen anchoveta, pero que aparecen registradas con los nombres comerciales de las sardinas, con la descripción adicional de conservas de pescado tipo sardina", "preparados y conservas de pescado tipo sardina" y "grated de pescado tipo sardina".
Esto ha permitido que las exportaciones de conservas de sardina repunten en el 2003 en 64,3%, ascendiendo a 9,2 miles TM. Los principales destinos de las conservas de sardina fueron Panamá registrando el 26,3%, Colombia (25%) y República Dominicana (11,9%).
África se configura como un mercado con un alto potencial para los envíos de conservas de anchoveta. Los potenciales demandantes por las conservas de anchoveta son los países consumidores de conservas de sardina, pero además de ellos, también lo es Brasil donde se consume conservas de anchoita (especie perteneciente a la familia de la anchoveta) y que es adquirida principalmente desde Argentina.
Los principales países de exportación en el 2006 destino de las anchovetas procesadas son España que las importó por 164,401 dólares, representando el 44 por ciento del total, Ucrania, Panamá, Colombia, Japón y República Dominicana.
6. EMPRESAS EXPORTADORAS DE CONSERVA DE ANCHOVETA
Durante los años (1999 – 2000 – 2001- 2002 – 2003):
Algunas empresas están tratando de elaborar el producto en la presentación "trozos de anchoveta en salsa de tomate", y así mejorar la presentación y el sabor, teniendo como finalidad enviarla al exigente mercado europeo.
Las principales empresas exportadoras son Austral Group que registró el 81,8% del total exportado destinándolas en su mayoría a República Dominicana (67,5%) y a Panamá (17,7%). Cabe recordar que en años anteriores algunas empresas incursionaron en la exportación de este producto buscando abrir nuevos mercados como Bélgica, Chile, Brasil, Croacia, Italia, Jamaica Y EEUU, con resultados poco satisfactorios.
Las principales empresas exportadoras en el 2006 fueron Pesca España, Austral Group y Armadores y Congeladores del Pacífico.
7. PRODUCCIÓN ACTUAL DE ANCHOVETA
En el 2006 los desembarques de anchoveta para la producción de conservas llegaron a los 30,9 mil TM, creciendo 107,9% respecto al 2005. Este crecimiento fue impulsado por el aumento de su demanda en el exterior, sumado a la campaña iniciada por el gobierno central para expandir el consumo de esta especie en Lima y provincias. Por su parte, las exportaciones de conservas de anchoveta lo hicieron en 512% y las de anchoas conservadas en 43,5%, alcanzado valores de US$ 5,8 millones y US$ 5 millones, respectivamente.
La Asociación de Exportadores (ADEX) informó que la exportación de anchoveta en sus diversas presentaciones ascendió en enero de este año a US$ 382 mil 625, 261% más que en similar periodo del año pasado cuando registró envíos por US$ 106 mil 123.
Por descripción comercial, el gremio exportador afirmó que la principal fue "Conserva de anchoveta en salsa de tomate" (US$ 110 mil 453), seguida de "Filete de anchoveta salada congelada" que se envió a los mercados internacionales por US$ 167 mil 361 (44% del total), seguida "Pulpa de anchoveta negra lavada estabilizada (surimi)" (US$ 104 mil 809)
Indicó asimismo que el gobierno lanzó hace algunas semanas una campaña para impulsar el consumo de la anchoveta y el cuy, lo que impulsó su demanda en el interior y consecuentemente un mayor desembarque. Los precios bajos de los productos procesados de esa especie fue determinante para su mayor consumo interno.
8. EXPECTATIVAS FUTURAS SOBRE LA CONSERVA DE ANCHOVETA:
Para el 2007 se prevé que los desembarques de anchoveta para la industria conservera se incrementen cerca de 30% respecto al 2006, hasta las 40 mil TM, estimulados por el aumento en el consumo de conservas de anchoveta en Lima y provincias.
A la vez se preve que las exportaciones de conservas de anchoveta lleguen a los US$ 9 millones de dólares, debido a la mayor demanda externa de países como República DOMINICA, Haití y Bolivia; y a la entrada a nuevos mercados latinoamericanos. La tendencia creciente en los países europeos por el consumo de productos saludables permitirá que los pedidos de dichas conservas se incrementen. Por otro lado, las ventas de las conservas de anchoas crecerán alrededor de 20%, como resultado del aumento en el consumo de alimentos tipo gourmet en Europa, lo que elevará los precios de exportación. El aumento de las anchovetas destinadas a la producción de conservas y el apoyo del gobierno central para incentivar el consumo de éstas, sumado a sus bajos precios permitirán dinamizar el mercado de conservas de anchoveta, tanto a nivel local como internacional. No obstante, los altos precios de la harina de pescado podrían llevar a que parte del aparto productivo vea con poco interés el desarrollo de la industria de conservas de anchoveta.
9. RESUMEN
La anchoveta es uno de los alimentos mas balanceados y completos y esto hace que su demanda en el extranjero sea cada vez mayor además que su extracción es bajo en costos por encontrase la anchoveta en poca profundidad. Hablamos sobre como después de un fenómeno natural como el niño, el cual fue devastador para pesca artesanal como industrial, se pudiera desarrollar con tal velocidad y ahora sea uno de los alimentos que propone el gobierno que se integre a la dieta familiar.
10. BIBLIOGRAFÍA
www.imarpe.gob.pe INSTITUTO NACIONAL DEL MAR
www.produce.gob.pe MINISTERIO DE PRODUCCIÓN
www.mincetur.gob.pe MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO
www.adexperu.com.pe ASOCIACION DE EXPORTADORES DEL PERU
www.prompex.gob.pe COMISION PARA LA PROMOCION DE EXPORTADORES
Autor:
Clara Lizbeth Ramírez Benites
Universidad San Martín de Porres
Escuela: Administración de Negocios Internacionales
Curso: Microeconomía
Profesor: Jorge Luis Córdova Egocheaga
Ciclo: III
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