- Descripciones generales del cuy
- Descripción taxonómica
- Tipos de cuyes
- Clasificación de crianza
- Galpones y pozas de crianza de cuyes
- Oferta y demanda
- Oferta del cuy
- Conclusiones
- Bibliografía
En el presente trabajo monográfico, analizaremos el mercado del cuy (Cavia Porcellus), además de su demanda y oferta en el Perú.
En el primer capítulo damos a conocer una descripción total del cuy , sus características , su taxo logia y su topología teniendo en cuenta el tipo de pelaje dándonos como resultado 4 tipos de cuy, hablaremos también sobre la crianza de este animal.
En el segundo capítulo, nos enfocamos en la oferta y la demanda de este animal, el resultado de su crianza y sus productos que este ofrece además un estudio realizado por los supermercados mas populares del Perú.
1-DESCRIPCIONES GENERALES DEL CUY:
Su origen es de tiempos remotos ya que se han encontrado pruebas PRE-colombinas que nos muestran la domesticación de estos animales en nuestros antepasados.
El cuy fue el único de los animales domésticos de nuestros antepasados que podían se criados hasta en las habitaciones, como ocurre aun en nuestros días en la parte sierra de nuestro país.
Se estima que la población de los cuyes en los países andinos asciende a una cantidad de 36 millones de animales. En el Perú y ecuador la crianza del cuy esta mejor motivada ya que esta se lleva en cualquiera de las tres regiones, pero en Bolivia y Colombia esta circunscrita en determinados departamentos lo cual indica la menor cantidad de este animal en estos países.
La crianza del cuy esta ampliamente difundida en la parte sierra de nuestro país, por ser uno de los sitios de su origen además de brindar una buena alimentación a los pobladores que practican su crianza.
2-DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA
CLASE: Mamífero
SUBCLASE: Theria
INFRACLASE: Eutheria
ORDEN: Rodentia
SUBORDEN: Hystricomorpha
FAMILIA: Cavidae
GÉNERO: Cavia
ESPECIE: Cavia P
3.1-TIPO 1.-
Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo, es menos precos.esta presente en poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una población dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde fácilmente .tiene buen comportamiento como productor de carne.
3.2-TIPO 2
Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el más difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentra de colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor de carne.
3.3-TIPO 3
Es de pelo ensortijado, característica que presenta sobre todo al nacer, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla, tornándose en erizado. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamaño medio. Tiene una buena implantación muscular y con grasa de infiltración, el sabor de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parámetros productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.
3.4-TIPO 4
Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que representan al tipo 1 y al tipo 2 con pelo largo, así tenemos los cuyes del subtipo 3-1, que presentan el pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo, lacio y en rosetas. Esta poco difundido pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen productor de carne.
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