- Descripción botánica y morfológica de la alcachofa
- Usos
- Valor nutricional
- Experiencias de variedades en el Perú
- Cronograma de producción
- Como se presenta la oferta
- Análisis del entorno nacional
- Departamentos del Perú con producción de alcachofas
- Superficie cosechada (1996 – 2004)
- Rendimiento promedio de alcachofa
- Precios de chacra por kg
- Análisis de la región de Junín
- Estructura de la cadena productiva
- Medidas a tomar en cuenta para su producción
- Conclusión
- Fuentes de información
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo monográfico, se analiza la oferta de la alcachofa. dando a conocer su descripción botánica y morfológica, su valor nutricional, usos y propiedades curativas,
experiencias de las diversas variedades en el Perú, características de las variedades del producto, los meses de mayor producción de la alcachofa, los cuales son dados en su mayoría en la región de la sierra.
Este trabajo muestra también un análisis profundo del entorno nacional presentando cuadros estadísticos de cada departamento productor de la alcachofa, resaltando los tipos y variedades puestos en el mercado; las superficies cosechadas y los precios de chacras, los cuales mantienen un comportamiento relativamente estable; obteniéndose de esta manera en el ámbito nacional un incremento vertiginoso de la oferta de la alcachofa, como consecuencia del incremento de áreas destinadas a su producción.
Además un análisis del primer departamento productor del Perú (Junín) y sus provincias respectivas, sus estadísticas, su cadena productiva, las zonas de mayor potencial en la producción de la alcachofa y sus costos de producción por hectáreas para identificar una perspectiva más global de la oferta en mercado de Lima Metropolitana.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Y MORFOLÓGICA DE LA ALCACHOFA
Clasificación Taxonómica
ORIGEN: sur de Europa y Asia menor
División : Fanerógamas
Clase : Dicotiledóneas
sub.-Clase : Simpétalas
Orden : Campanuladas
Familias : Compositae (Arteracea)
Grupo : Cynareae
Género : Cynara
Especie : Cynara scolymus L.
Basniszki y Zoharí; Mencionan que la alcachofa globo (Cynara cardunculus L.), sub. especie scolymus (L) Hayek = (Cynara scolymus L.) es un cardo grande de la familia de las Compositae (Asteracea), nativa del mediterráneo, planta diploide, perenne y robusta; predominantemente de polinización cruzada, con una roseta característica de las hojas, cultivada por su cabeza grande y carnosa.
USOS:
-Previene la formación de tumores y problemas cardiovasculares.
-tiene efectos antidepresivos y refuerza el sistema reproductivo.
-contiene insulina por lo cual es conveniente que forme parte en la dieta de los diabéticos.
-ayuda a reducir los cálculos biliares, colesterol y la formación de ácido úrico.
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