La páprika es uno de los productos con más crecimiento de exportación que ha experimentado en estos últimos años. Este producto es utilizado en distintas cosas como por ejemplo se utiliza en la industria alimentaría como colorante natural y para dar sabor a las comidas. En la industria farmacéutica y de cosméticos es usado para dar color a lápices y polvos para maquillaje, aceite esencial, etc.
La páprika se exporta como páprika en polvo y se produce en la costa norte, teniendo a España como mercado principal, aunque también está ganando espacio en mercados como Estados Unidos y otros países de los distintos continentes. Una pequeña muestra de este crecimiento se dará a conocer en este trabajo ya que muestra como ha evolucionado este producto en los últimos años que se ha hecho tan conocido acá en el Perú y en el mundo.
I Características del producto
El páprika esta considerada dentro de una clasificación de frutos del género de la pimienta. Al igual que le pimiento común y otras especies de ají, la páprika es un ají no picante. El tamaño es de 1.8 cm. de grosor y 20 cm. de forma puntiaguda y plana. Su atribuyo es la calidad mas importante es el color intenso del rojo. La mejor época de siembra de este producto es en los meses de agosto a octubre cuyas cosechas coinciden con la venta del mercado que existen en Europa que son de diciembre a marzo.
En las zonas de producción de hallan en Tacna, Ica, Arequipa y en el sur de lima. También hay en el resto del Perú pero con menores cantidades de producción. La humedad del ambiente debe se baja ya que es esencial durante la floración y cuajado del producto, si la temperatura bordea de los 15 grados centígrados la floración es escasa o nula y el rendimiento puede bajas hasta casi un 60 porciento. En la actualidad el Perú se ha reafirmado como un país exportador de Páprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepeña en el Norte y en el Sur Lima, Ica, Arequipa y Tacna, con un total de 4000 Ha aproximadamente en la campaña 2000- 2001 con producciones muy variadas, es decir entre 2000 Kg. a 6500 Kg. debido al nivel tecnológico empleado.
La oferta nacional se localizaba especialmente en el norte del país, mientras que la participación del sur era limitada pero a partir de la campaña que se produjo en los años 1997/1998 experimento un crecimiento importante especialmente por un contrato de adquisición de toda la producción efectuada por la empresa Raúl L. Navarro de chile que es una empresa asociada a la transnacional norteamericana Gilroy.
En esta campaña, la producción de páprika solamente en la zona de arequipa estuvo alrededor de 180 toneladas y su comercialización estuvo dirigida principalmente a chile con 40 toneladas, lo demás fue destinado al consumo interno y a al exportación a Bolivia
La producción de páprika fue en aumento para los años siguiente s con una tendencia de crecimiento por el aumento de la demanda del mercado internacional. El producto se ha extendido a nivel mundial teniendo como principales productores para los últimos años a los siguientes países: EE.UU., África, India, China, España, Chile y el Perú.
Este año, a falta de oferta en otros países, está alcanzando precios internacionales altos lo que permite que los productores estén recibiendo precios de hasta S/ 6.50 por kilo de páprika seca, cuando en años normales el precio es de S/. 4 a S/. 4.50.
La páprika es un producto que en los últimos años ha experimentado en crecimiento significativo en exportaciones, pasando 607 toneladas exportadas en el año 1998 a 14,905 toneladas exportadas en el año 2003 significando un incremento del 2,355 porciento para dicho periodo. En el primer trimestre del año 2004 se logro exportar un 15 033 toneladas de páprika superando las expectativas respecto a la exportación de este producto.
En los ingresos de divisas por concepto de exportación de la páprika, se observa que en el año 1998 representaba 1,18 millones de dólares. Para el año 2002 como producto de los mayores volúmenes de exportación, se obtuvo 19,40 millones significando un incremento equivalente a 1,544 porciento y en el año 2003 se alcanzo una cifra de 22,35 millones de dólares y solamente en el primer semestre del 2004 alcanzo un valor mayor ascendente a 26,31 millones de dólares. En el mes de mayo se logro registrar un continuo crecimiento de 1,301.0 millones de dólares es un incremento de 32.8 por ciento mas que el mes de mayo del 2004.
Productos no tradicionales, como es el caso del páprika, están contribuyendo a una diversificación de nuestra oferta exportable en el sector agroindustrial y en la mejora de los resultados del valor de nuestra exportación.
En relación a los países de destino de las exportaciones de páprika, es España el país que en el periodo antes indicado ha logrado importancia, posesionándose como el principal país de destino de nuestra exportación de páprika logrando alcanzar el 57 porciento.
En segundo lugar se encuentra los estados unidos como mercado de destino de nuestras exportaciones de páprika, al haber captado el 27 porciento del total exportado en el periodo de 1998 a junio. México también resalta como país del destino con el 9 porciento. Chile figura con el 2 porciento y Alemania, Japón y brasil con un porcentaje menor como país de destino de páprika proveniente del Perú.
Como se puede apreciar, alrededor del 84 porciento de las exportaciones de páprika tiene como mercado de destino España y Estados Unidos. Además es importante señalar que España, a lo largo de los años se ha destacado por ser el segundo importador de pimiento fresco a nivel mundial. Maneja volúmenes que varían de 30000 toneladas al año; solo la empresa Raúl Navarro importa alrededor de 10 000 toneladas al año.
Indudablemente que España se viene constituyendo un mercado atractivo para la páprika. Según diversas informaciones se tiene conocimiento que sus principales abastecedores que son Sudáfrica y Zimbabwe presentan problemas políticos y naturales que según algunos expertos se prolongaría por unos tres a cinco años, permitiendo de esta manera darle una oportunidad al Perú de poder posicionarse y creara vínculos duraderos, lo que dependerá en parte de un cumplimiento de los contratos de exportación.
* www.prompyme.gob.pe
* www.senasa.gob.pe
* aduanas
* www.adex.com.pe
Datos:
Johana F. Meza Ostolaza
Universidad San Martín de Porres
Facultad de Ciencias Administrativas y RR. II
Escuela de Administración de Negocios Internacionales
III Ciclo
Curso de Microeconomía
Profesor Jorge Córdova