- Situación analítica sobre la maca
- Clasificación de la maca
- Propiedades de la maca
- Demanda de la maca
- Oferta de la maca
- Precios de la Maca
- Gastos de Producción
- Desventajas
- Bibliografía
La maca ya era conocida en el Tahuantinsuyo y estaba considerado un alimento de la nobleza. Siglos después esto cambió, se ha difundido este cultivo, y también el descubrimiento de sus propiedades generando una lucha comercial para hacerse de éste. Desde comienzos de 1990 hasta finales de 1995 se empiezan a conocer las propiedades de esta hortaliza (Lepidium meyenii), gracias a un grupo de investigadores agrícolas, uno de los cuales provenía de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
En el siguiente trabajo trataremos puntos sobre la producción y comercialización de la Maca en el Perú, mostrando su clasificación y propiedades.
Así mismo se muestra la forma como se cultiva en los andes peruanos principalmente por agricultores humildes que posteriormente son quienes realizan el comercio y también el consumo de la maca.
También tocamos los temas de la oferta y la demanda de la maca nombrando los principales mercados como son Norteamericano, Japonés y Europeo.
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA MACA
La maca en nuestro país, ofrece un enorme potencial para el mejoramiento de la alimentación nacional; acompañado a otros de alto valor alimenticio entre los que destacaron: maíz y la papa, sin embargo la maca es el más completo siendo rico en hierro, calcio, fósforo vitamina E, vitaminas del grupo B, proteínas y carbohidratos.
Es necesario indicar que la maca es la raíz abultada similar a una cabeza de ajo o de rabanito, de unos a cuatro o cinco centímetros de circunferencia y un poco más largo. Puede ser morada, marrón, crema, negra o incluso dos colores. Su cultivo se remonta a la etapa pre – inca y crece entre los tres mil quinientos a cuatro mil m.s.n.m.
Si bien es cierto según la tradición andina, la maca cuenta con ciertas propiedades actuando como: fertilizantes y revitalizantes además de ser un afrodisíaco, etc. Así mismo se recomienda en la desnutrición, convalecencia, perdida de memoria, cansancio y debilidad mental. Tiene consistencia dura cuando esta deshidratada.
El valor nutricional del hipócolito seco de la maca es alto, se acerca a los encontrados es los cereales y granos como: el maíz, arroz y trigo. La maca fresca tiene un 80% de agua, la maca seca tiene un 59% de carbohidratos 10.2% proteínas, 8.5% fibra y 2.2% lípidos.
Es pertinente indicar que la producción de esta planta es por semillas y se encuentra ubicada en la meseta de Chinchaycoya de Junín y en Pasco, en la parte sierra de nuestro país con gran resistencia a los cambios del clima. Esta poderosa raíz puede emplearse directamente en la elaboración de budines, mazamorras, mermeladas y galletas.
Así también esta clase de producto procesado constituye una excelente alternativa de exportación, frente a la opción de venderlos únicamente como materia prima. En la industria se utiliza para la producción de harina, almidón, para obtener extractos y otros; en el mercado nacional este producto se expende en tiendas naturalistas, boticas y farmacias en diversas presentaciones como pastillas, jugos, extractos, dulces y otros.
Cabe indicar que existen muchos laboratorios e institutos naturistas peruanos que la deshidratan, pulverizan y encapsulan sin perder sus propiedades; hay laboratorios extranjeros que muestran sumo interés por incluirla en sus catálogos de productos.
El gobierno ha puesto sus ojos en esta raíz tuberosa para así extender su cultivo para la exportación. De ellos salió que la maca al ser procesada constituye una excelente alternativa de exportación. Si se toma en cuenta que al ser vendidos como materia prima las divisas que pueden ingresar al país resultan mínimas, en relación a las obtenidas por generar una venta del producto procesado.
Por otro lado entre los mercados objetivos para esta clase de productos destacan Japón, Alemania y Estados Unidos; estos países tienen la tendencia de consumir productos naturales y ecológicos, con el tiempo se ha incrementado notablemente. La razón es que estos consumidores reconocen sus beneficios y los consideran esenciales para la salud humana por ser altamente nutritivos.
- Situación analítica sobre la maca
División : Angiospermae
Clase : Dicotyledonease
Subclase : Archichlamydeae
Orden : Papaverales
Familia : Brassicaceae – Crucífera
Género : Lepidium
Especie : Lepidium Peruvianum
Nombre vulgar : MACA
- Clasificación de la maca
- Propiedades de la maca
Las siguientes indicaciones médico nutricionales para la maca son:
- Infertilidad. Irregularidad menstrual. Dismenorrea.
- Disminución de la libido o impotencia sexual.
- Restablecer la capacidad corporal e intelectual.
- Como vigorizante y rejuveneciente.
- Surmenaje e inapetencia. Anemia.
- Corrige el estreñimiento crónico.
- Evita la caída del cabello y estimula su crecimiento.
- Geriatría, síntoma de involución senil.
- Nerviosismo
- Déficit mental
- Etapas de crecimiento y desarrollo.
La maca ha sido consumida por los peruanos por muchos siglos, desde años antes de la época inca.
La maca esta siendo comercializada hacia el exterior y uno de nuestros principales consumidores son los países de Estados Unidos, Japón y Europa, ellos se preocupan por su salud y consumen gracias al valor energético y nutracéutico, por esa razón es que tiene gran demanda.
PROMEX, nos brinda información donde muestra las exportaciones de maca que se han ido incrementando.
AÑO US$
1998 1 056 287.79
2002 3 016 240.03
En EEUU se demanda la harina de maca gelatinizada y esto crece constantemente, para el año 2004 se demando 108 TM y para el año 2009 se demandara 189TM.
"NEW YORK BOTANICALS", es una compañía Estado Unidense que manufactura e importa el producto "Royal Maca".
Japón es el segundo consumidor de nuestra maca y ocupa el 50% del mercado de exportación del Perú. Es un país importador de la maca orgánica, la posición que tiene la maca en este país es el consumo tónico rejuvenecedor por excelencia, esto hace que ellos vivan como "jóvenes".
Mostraremos una tabla de los principales países que demandan nuestra maca peruana.
N°
PAISES
FOB
VOL
PRECIO
1
Japón
1,577,249.19
110,420.66
14.28
2
Estados Unidos
585,094.13
118,039.
37 4.96
3
Venezuela
133,279.31
6,241.29
21.35
4
Hungría
92,059.
67 2,987.33
30.82
5
Australia
87,980.00
13,290.00
6.62
6
Corea del Sur
74,889.50
1,034.00
72.43
7
Alemania
71,283.34
6,951.08
10.26
8
Suiza
65,960.76
4,277.62
15.42
9
Gran Bretaña
54,047.92
1,929.05
28.02
10
Chile
41,261.
15 997.50
41.36
11
Francia
24,698.00
1,840.00
13.42
12
Taiwán
23,456.00
1,975.00
11.88
13
Dinamarca
21,386.00
459.60
46.53
14
China
20,610.00
2,450.00
8.41
15
Rusia
20,068.60
299.86
66.93
16
Portugal
17,960.00
5,200.00
3.45
17
México
15,859.76
2,500.00
6.34
18
Holanda
12,689.15
2,889.50
4.39
19
Brasil
11,182.50
3,010.00
3.72
20
Italia
10,196.57
1,294.30
7.88
21
Panamá
9,840.00
208.00
47.31
22
Colombia
7,971.93
1,110.00
7.18
23
República Checa
6,920.99
708.00
9.78
24
Ecuador
6,530.76
290.00
22.52
25
España
5,289.50
1,005.69
5.26
26
Nueva Zelanda
3,737.50
650.00
5.75
27
Singapur
3,180.00
85.00
37.41
28
Guatemala
1,919.00
300.00
6.40
29
San Marino
1,893.00
31.00
61.06
30
Argentina
1,820.00
160.00
11.38
31
Bolivia
1,600.00
175.00
9.14
32
Suecia
1,343.20
70.00
19.19
33
Bélgica
1,080.00
193.00
5.60
34
Canadá
735.00
105.00
7.00
35
Aruba
734.00
346.94
2.12
36
Israel
408.00
21.00
19.43
37
Sudáfrica
25.60
4.10
6.24
TOTAL
3,016,240.03
293,548.90
10.28
FUENTE : ADUANAS ELABORADO POR PROMPEX – GPMSA
La demanda de maca, en estos últimos años ha crecido y es consumida por personas que también sufren de anemia y convalescientes de enfermedades que requieren de la formación de glóbulos rojos, mujeres que sufren de menopausia y climaterio.
- Demanda de la maca
Muchos de nuestros campesinos en los lugares de Junín y Pasco se encuentran en una crisis, sus cultivos han sobrepasado de la cantidad que se demanda, esto se da a la falta de una buena planificación.
La producción de la maca son producidos con bajos niveles de productividad, esta se realiza sin la debida asistencia técnica profesional, donde afecta el ciclo productivo de a maca y lo peor es que se esta provocando la degeneración genética.
Los productores de maca utilizaban los corrales de su ganado, por lo cual los costos de inversión en el cercado podían compartirlos con la otra actividad. El mayor problema para el cultivo era el alto costo de la semilla, que no se producía en la zona y era necesario adquirir fuera de la provincia. Las técnicas de la producción de semilla no eran bien conocidas y los semilleristas no eran proclives a divulgar cómo se producían.
La comercialización de la maca se encuentra desordenada, distorsionada y burocratizada por empresarios que exportan que tienen la tendencia a monopolizar y con una competencia desleal, donde unas cuantas empresas son los beneficiados por algunos organismos del estado.
Pasco exportará 400 toneladas de maca anuales a Corea, gracias a un convenio que se suscribirá el mes de noviembre del 2005, los productores de maca del departamento de Pasco exportarán a Corea 400 toneladas anuales de su producto. Los empresarios coreanos están muy interesados en definir esta transacción y hacer que su país aproveche más los beneficios de la maca.
La agricultura basada en pequeños productores puede ser la más adecuada para determinados productos. La producción de maca a cargo de pequeños productores reveló sus ventajas tanto productivas y económicas frente a la producción con patrón industrial. La dispersión de los cultivos, permite aprovechar las diferencias climatológicas en la zona, de modo que el fracaso de los cultivos en la modalidad extensiva alcanzaba al 25% de la superficie sembrada, mientras que en el caso de los cultivos en Santa Ana fue de menos del 5%, a lo que también contribuyó la mejor atención de los cultivos por las familias cuando se trata de superficie al alcance de su fuerza social.
En términos económicos, la ventaja de la pequeña agricultura se reveló especialmente en la eficiencia en el uso de los recursos de la maca. Mientras que en la modalidad extensiva se destinaban en promedio tres kilos de semilla por hectárea, en la modalidad de pequeña agricultura un kilo podía ser suficiente de acuerdo a la habilidad de siembra del productor.
Asimismo, la pequeña agricultura hace innecesaria la compra de fertilizantes químicos, pues la escala permite mantener el cultivo con el abono producido por el ganado del productor y de sus vecinos. Esta característica tienen una importancia crucial, pues permite ofrecer un producto orgánico. Los acopiadores confían en que esta característica la tengan los pequeños productores, pero dudan de que se pueda lograr en la producción extensiva o de medianos productores.
- Oferta de la maca
Los precios de la maca en chacra bastantes fluctuantes de acuerdo a los análisis de los precios históricos el kilo de maca fresca es de S/ 1.20 a S/1.50 y en maca seca oscila de S/ 5.00 a S/ 7.00 el kilo, estos precios lo determina el mercado cuando hay un exceso de producción que vendrían a ser los meses de Agosto y Febrero.
- Precios de la Maca
Los gastos de producción por hectárea del cultivo de maca en condición de compra varía entre s/4,000 a s/4,600 nuevos soles en tecnología media de S/ 8.000 a 10, 000 nuevos soles en tecnología alta.
- Gastos de Producción
- Desventajas
- Ginseng quiere desplazar a la maca peruana
Diversas empresas transnacionales de Europa vienen presionando a las autoridades de salud de los países de ese continente para impedir el ingreso de la maca peruana, denunció el presidente del Instituto Peruano de Productos Naturales (IPPN), José Luis Silva. Indicó que se trata de una guerra comercial porque es competencia directa del ginseng, el cual tiene propiedades similares a la maca y es comercializado por grandes compañías, sobre todo de origen suizo, francés y danés.
"Argumentan que la presencia de alcaloides en la maca es una restricción para su ingreso a Europa. Pero no hay ninguna prueba científica al respecto", aseveró. Advirtió que si esta campaña prospera, los países europeos podrían suspender sus importaciones de maca peruana.
- PATENTE
La aparición de empresas estadounidenses y europeas, que buscan patentar la elaboración de productos sobre la base de la maca, ha puesto en alerta a los defensores de este cultivo, que por ahora sólo crece en nuestro país.
La patente de la empresa Pure World Botanicals sobre el extracto de maca no está reconocida en nuestro país, por lo que no impide que aquí se produzcan o vendan extractos de maca.
EEUU podría hacer valer su patente, de tal forma que impidiera que Estados Unidos importara extractos de maca de origen peruano, y extender esa limitación a cualquier otro país donde se reconozca su patente.
Rolando Aliaga, ingeniero agrónomo de la Universidad Agraria señaló que en nuestro país también hay empresas interesadas en este extracto.
A pesar de que aún no se ve una solución al problema, funcionarios de Indecopi han señalado que el Estado Peruano podría buscar una salida diplomática para resolverlo
- Un factor crucial es que la escala de producción se ajuste a la capacidad del agricultor de atender el cultivo.
Koken del Perú. (Noviembre del 2005). Maca Orgánica de Junin para el mundo. Extraído el 08 de noviembre del 2005 de:
http://www.kokendelperu.com/koken-espanol/empresa.htm
Jesús Espinoza Oscanoa. Bolsa Nacional para la exportación de la maca. Extraído el 06 de noviembre del 2005 de:
http://www.ccom.org/camaralima/cctarma/Maca-1b.htm
Portal de salud y terapias naturales. En buenas manos. Extraído el 08 de noviembre del 2005 de:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1314
Jhanet Maximiliano Alvino
Carmen Lucia Antón Ferreyros
UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
Lima, 11 de Noviembre del 2005.