Producción de papa (página 2)

Tabla 9: Superficie Cosechada de Papa por Provincias (Hectáreas)

Fuente: SICA

Gráfico 8: Superficie Cosechada de Papa por Provincias (Hectáreas)

Fuente: SICA. Elaboración: Autores

Rendimiento

A continuación podremos notar que el rendimiento por hectárea sembrada en cada provincia es homogéneo, dándonos un rendimiento promedio de 8,95 TM por cada HA cultivada de papa.

Tabla 10: Rendimiento de Papa por Provincias (TM/HA)

Fuente: SICA

Gráfico 9: Rendimiento de Papa por Provincias (TM/HA)

Fuente: SICA. Elaboración: Autores

La superficie cosechada de papa en el Ecuador, en el periodo período 2002-2006, ha alcanzado un promedio de 43.332 Ha anuales, como cultivo único. Existen otras superficies en las que el cultivo de papa se intercala con otros cultivos de ciclo corto. Esta superficie ha generado una producción promedio de 409.773 TM anuales, lo que genera un rendimiento promedio en el mismo período de 9,5 TM/ha10.

Tabla 11: Datos globales de producción primaria en el Ecuador

Fuente: Proyecto SICA-MAG Elaboración: OFIAGRO

Gráfico 10: Superficie cosechada, producción y rendimiento de papa en el Ecuador.

Período 2002-2006. (Ha y TM)

Fuente: Proyecto SICA-MAG, Elaboración: Autores

Como se verifica en el cuadro y gráfico, la superficie cosechada en el país ha venido disminuyendo a una tasa de crecimiento negativa de -2,7% en promedio para el período; mientras que, la producción y el rendimiento han crecido en efecto y registran tasas de crecimiento positivas del 3% y 4,7% anual.

Durante el periodo el comportamiento irregular puede deberse a las siguientes causas:

• Cambio climático que se evidencia en estos años.

• Constante actividad en los últimos años del volcán Tungurahua cuya incidencia afecta a áreas importantes de producción de papa y otros cultivos en la sierra central.

• La dificultad de los productores para contratar mano de obra, dada la importante migración a países de Europa y Estados Unidos.

• La fluctuación de los precios del producto.

En lo que se refiere a las variedades de papas introducidas por el INIAP, tenemos lo siguiente.

Tras siete años de investigación, estas variedades presentan mayor rendimiento que el promedio nacional en papa nativa.

• La variedad INIAP-Estela llega a tener un rendimiento de 41 TM/ha.

• La INIAP-Natividad 29 TM/ha.

• La INIAP-Santa María 22 TM/ha.

• Mientras que las variedades nativas llegan a un promedio de 9,5 TM/ha a nivel nacional.

Tabla 12: Ecuador. Variedades de papa mejoradas. Rendimiento por hectárea y zonas de producción.

Fuente: Programa de Encuestas de Coyuntura, Sector Agropecuario, BCE, Marzo, 2007. Elaboración: OFIAGRO

Producción Ecuatoriana

La producción nacional de papa es consumida casi en su totalidad en el mercado interno, sin embargo en los últimos años con la apertura de los mercados y una mayor industrialización, comienza a observarse un incipiente movimiento comercial con Colombia.

La producción de la misma entre 1990 y 1997, tuvo un incrementa con una tasa promedio de 5.6%, la cual es superior a la tasa de crecimiento de la población (2.18%, según el INEC). Se estima que la demanda de papa seguirá en aumento por las siguientes consideraciones, La población ecuatoriana es una gran consumidora de este producto, especialmente la que se encuentra en la región de la Sierra (consumo per cápita, 32 kilos promedio anual), debido a sus hábitos de consumo ancestrales y por el aparecimiento de industrias que la procesan. [7]

A continuación se aprecia las aéreas de la Región Andina donde se encuentra el cultivo de Papa.

Tabla 13: Superficies Cosechadas

Fuente: Proyecto SICA-BIRF/MAG-Ecuador (www.sica.gov.ec) Datos al 2001

En lo que se refiere al rendimiento de cada una de las provincias, de mayor cosecha de papas, se puede apreciar a través de los siguientes datos.

Tabla 14: Superficie, producción y rendimiento de papa en el Ecuador por provincias. Promedio 2002-2006

Fuente: III CNA; OFIAGRO Elaboración: OFIAGRO

Gráfico 11: Rendimiento por provincias, y participación.

Fuente: Datos cuadro 3.4.2 Elaboración: Autores

En donde se puede apreciar que la provincia del Carchi es la que mayor participación tiene en lo que se refiere a toneladas mientras que la provincia de Chimborazo es la que mayor participación tiene en lo que se refiere a Ha sembradas. Como se aprecia, la provincias más cercanas a la serranía de la zona centro son donde se localiza la mayor producción de papas. Lo cual puede ser explicado de forma superficial, por el clima de cada una de ellas, el resto de provincias tienen proximidad a climas más tropicales de la costa u oriente siendo un condicionamiento poco favorable para el tubérculo.

A nivel de industrialización, se dice que la industria de la papa no se ha desarrollado aún lo suficiente en el Ecuador, estimándose que alrededor de 12.000 TM (menos del 1% de la producción nacional) se procesan para hacer chips cada año, y de este total la empresa Fritolay produce la mayor parte con 10.000 TM anuales. Hay otras empresas más pequeñas como La Quiteña y Alexander que procesan alrededor de 200 TM anuales en promedio.

Localización

La producción de papa en el Ecuador se localiza en la región sierra, dividida en tres zonas:

• Norte (Carchi e Imbabura),

• Centro (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar y Chimborazo)

• Sur (Azuay y Cañar).

Los tiempos que tardan los cultivos hasta ser cosechados en las diferentes áreas geográficas muestran que en todas las provincias privilegian el de 6 meses, sin embargo algunas de ellas también mantienen lapsos de 5 o 7 meses principalmente.[8]

Gráfico 12: Tiempo de cosecha en las provincias

Fuente: la producción de papa y la información del III censo nacional agropecuario

La mayor provincia productora es Carchi, con una participación del 22% de la producción nacional, localizada en la sierra norte del Ecuador a una altura comprendida entre los 2.700 y 3.400 m.s.n.m con una temperatura promedio que fluctúa entre los 10 y 15 ºC13, esta provincia por la altura, suelo y condición climática, presenta el mayor rendimiento a nivel nacional (12,7 TM/Ha). Como se evidencia en los Gráfico Nº 2 y Cuadro Nº 5, le siguen, en orden de importancia, la provincia de Chimborazo con una participación del 18% en la producción nacional, Tungurahua (16%), Cotopaxi (14%), Pichincha (11%), Bolívar (5%), Cañar (4%), Azuay (4%), Imbabura (3%) y el resto de provincias (Loja, Galápagos y otras provincias del oriente, con 3%).[9]

Estacionalidad

La producción de papa en el Ecuador está concentrada en la sierra, ya que, este tubérculo se adapta fácilmente a los diferentes pisos climáticos de la región interandina. Además, se siembra durante todo el año, dependiendo de las características propias de cada zona. El cultivo de papa en Ecuador se realiza en la Sierra, en alturas comprendidas entre los 2700 a 3400 msnm, sin embargo los mejores rendimientos se presentan en zonas ubicadas entre los 2.900 y 3.300 msnm donde las temperaturas fluctúan entre 11 y 90C. 

Sin embargo, los mayores rendimientos se presentan en alturas comprendidas entre 2.900 y 3.300 m.s.n.m, donde la temperatura fluctúa entre los 11 y 9 ºC12. Como se evidencia en el cuadro3.4.2, el 63% de la producción nacional de papa se localiza en la sierra centro del Ecuador en las provincias de Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolívar. El 25% se concentra en las provincias del norte (Carchi e Imbabura), el 9% en las provincias del sur (Cañar y Azuay) y el 3% restante en otras provincias del país.

Se puede dividir en épocas para poder explicar el proceso de cultivo de la papa. Estas épocas son dos:

• 1. Durante los meses de mayo y junio.

• 2. Es recomendable sembrar en noviembre para aprovechar bien las  lluvias y evitar la época de heladas.

En cuanto a cantidad se debe sembrar de1360 a 1575 kg de semilla por hectárea. Con un sistema manual y semimecanizado. El ancho de los surcos varía entre 1.10 a 1.40 metros entre  surcos. Mientras más inclinado es el suelo, más amplia debe ser la distancia entre los surcos. Se coloca una semilla (de aproximadamente  60 gramos) en cada sitio, a  la distancia de un pie o sea a 30 centímetros una de otra.   Los surcos sembrados pueden taparse con  yunta de bueyes o con azadón.

Variedades producidas

Las variedades más importantes cultivadas en el país son: Gabriela, Uvilla, Chola y Bolona. Sin embargo, debido a los nuevos patrones de consumo de bienes alimenticios, la incursión de la mujer en el sector laboral, la influencia de costumbres y cambios de hábitos de vida, han hecho que la demanda de agro industriales y consumidores tienda a utilizar más papa procesada, lo que ha ocasionando un cambio en los cultivos hacia variedades que permiten la agro-industrialización, como son: la Superchola, Capiro, INIAP-María, INIAP-Fripapa, INIAP-Santa Catalina y yema de huevo.

Las variedades de papa más demandadas en el país para ser industrializadas son, en ese orden, INIAP-María, Capiro, Superchola, Chola, Yema de huevo, INIAP – Fripapa, e INIAP – Santa Catalina, como se muestra en el cuadro.

Tabla 14: Variedades

Fuente: Ecuaquímica

Producción nacional

Según el III Censo Nacional Agropecuario, realizado en el año 2000, la actividad papera vincula a 88.130 productores, que corresponde a 10,5% de los productores agrícolas a nivel nacional. Sin embargo, según cálculos del Ex-Proyecto SICA-MAG, existen alrededor de 250.000 personas vinculadas a las actividades directas e indirectas que genera el cultivo. Es decir, el cultivo de papa ocupa a un 5,2% de la PEA agrícola5 y 0,4% de la PEA total. La producción nacional es suficiente para abastecer la demanda interna. Sin embargo, en algunas ocasiones se recurre a las importaciones del tubérculo, las mismas que en el año 2006 representaron el 1% del total de la demanda nacional. [10]

A nivel de oferta se puede apreciar los datos del tabla, donde se parecía que la tendencia de producción es de incremento, lo mismo que sucede con las importaciones. Contrastando la cantidad, es claro que nuestro país no es gran importador de papas, por ende la producción nacional a de cubrir la demanda interna.

Tabla 15: Ecuador: oferta nacional de la papa. Oferta  ™

Fuente: Ministerio de agricultura, ganadería acuacultura y pesca del ecuador

Gráfico 13: Producción Nacional

Elaboración: Autores

Como se ve en el gráfico, la tendencia de producción de la papa en el Ecuador, ha ido en incremento, explicado por el consumo de la población, la cual incluye a este tubérculo dentro de su canasta básica como uno de los principales. Además, las políticas a nivel agrícola han dado un gran impulso sobre este campo.

Tabla 12: Cuentas de abastecimiento y utilización de la papa

Fuente: SIGAGRO Elaboración: Consejo Consultivo de la Papa

Gráfico 10: Producción vs Consumo aparente.

Fuente: Datos cuadro 3.4.4.2 Elaboración: Autores

Se puede apreciar, así mismo, que la producción interna satisface en totalidad al consumo aparente, es muy pequeña la cantidad que se requiere importar. Sin embargo, las exportaciones tienen una representación casi nula dentro de la comercialización de la papa. En ambos cuadros se puede ver que el año 2006 fue un año a la baja, lo cual se ha recuperado en el año 2007.

La caracterización de los productores toma en cuenta la forma de cultivo, el tamaño de la Unidad Productiva Agropecuaria (UPA), el nivel de organización, el riego y la integración con la industria.

El tamaño de la UPA en el cultivo de papa en el Ecuador perfila la relevancia que tienen los pequeños productores, su falta de organización y la dispersión de ellos a nivel de la geografía de la sierra nacional. Los productores pequeños cultivan en extensiones de terreno que no superan las 10 hectáreas y representan el 87.5%. Sin embargo, dentro de esta categoría encontramos mayor concentración entre personas que cultivan en un terreno de menos de 1 ha. (32.2%) que los que siembran de 5 a 10 hectáreas (11.9%). Los productores medianos que producen de 10 a 50 hectáreas representan 10.7% y los grandes que destinan más de 50 hectáreas para el cultivo de papa son el 1.8% de los productores de papa.

Bibliografía

• INDUSTRIALIZACION DE LA PAPA EN ECUADOR, http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/censo-papa.pdf

• LA PRODUCCIÓN DE PAPA Y LA INFORMACIÓN DEL III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DEL III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/censo-papa.pdf

• Diagnóstico de la situación actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador, OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

• http://www.elciudadano.gov.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=2927:iniap-y-el-cip-dictan-curso-sobre-semilla-de-papa-en-ecuador&catid=3:economia

• http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/importancia.html

• http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/index.html

• http://www.papandina.org/fileadmin/documentpool/Institucional/Libro/ECUADOR-FINAL.pdf

• http://www.crystal-chemical.com/papa.htm

• http://www.ecuaquimica.com/index.php?option=com_content&task=view&id=28&Itemid=28&tit=Papa&lang=

Autor:

Edison F. Narváez T.

David Soria

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

01/03/2010

[1] Diagnóstico de la situación actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador, OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[2] Diagnóstico de la situación actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador, OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[3] Olivier Dangle: Investigador del Instituto francés para el desarrollo.

[4] http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/organicos/certific/iso14_archivos/iso.html

[5] http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/organicos/certific/iso14_archivos/iso.html

[6] http://www.derechoecuador.com/index.php?option=com_content&task=view&id=4586

[7] Diagnóstico de la situación actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador, OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[8] la producción de papa y la información del III censo nacional agropecuario, http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/censo-papa.pdf

[9] Diagnóstico de la situación actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador, OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[10] la producción de papa y la información del III censo nacional agropecuario, http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/censo-papa.pdf