El presente trabajo se desarrolló en la Empresa de Cultivos Varios " Valle del Yabú", en frigoríficos de Placetas y Esperanza. En todos estos lugares se cuantificaron las pérdidas por pudrición húmeda causadas por la bacteria Erwinia spp. Y los factores que influyeron en la aparición de las mismas.
Los resultados mostraron pérdidas considerables que afectaron los rendimientos del cultivo en el campo, en frigoríficos así como en naves de pilón lo cual se refleja en los cuadros explicativos de este trabajo.
La papa se caracteriza por su extraordinaria adaptación a condiciones muy variadas de suelo y clima, por lo que es posible encontrarla en todos los continentes, aunque las áreas más convenientes para su cultivo son las regiones tropicales y subtropicales López et al (1995).
Los tubérculos contienen proteínas, vitaminas, minerales y elementos trazas por lo que tienen amplio uso en la alimentación mundial, bien sea como alimento directo para el hombre, el ganado o como materia prima en destilerías y fábricas, presentando por tanto grandes ventajas sobre otras plantas tuberosas López y Morales (1989).
La papa es un cultivo que en la actualidad reviste gran importancia en el programa alimentario en nuestro país, para lo cual el estado invierte numerosos recursos, inclusive en divisas para garantizar la tecnología adecuada a fin de obtener los mayores rendimientos posibles Mayea y Sánchez (1995).
Por todo lo anterior el objetivo de este trabajo fue el de investigar los pérdidas que se producen en el cultivo de la papa a consecuencia de las pudriciones húmedas que provoca el género bacteriano Erwinia , tanto en naves de pilón, frigoríficos, agromercados y en el campo y realizar una valoración económica de las mismas.
El trabajo se desarrolló en campos de la Empresa de Cultivos Varios Valle del Yabú, en naves de pilón de dicha Empresa, en frigoríficos de Placetas y Esperanza y en agromercados de la ciudad de Santa Clara, entre los años 1989 a 1996.
Experimentos realizados en el campo
Determinación de las pérdidas de peso por variedad en campos
Para la realización de este estudio la metodología utilizada fue la siguiente se marcaron cinco puntos al azar y en cada uno se evaluaron 10 plantas a lo largo del surco y 10 en surcos sucesivos, para un total de 100 plantas por campo, en estas se observaron los síntomas de pudrición aérea o de pierna negra , determinando el porcentaje de distribución.
Además el día antes de la cosecha se escogieron al azar por campo 10 plantas sanas y 10 enfermas y se pesaron los tubérculos luego se promediaron y se determinó la pérdida de peso en kilogramos.
Inspección a los frigoríficos de Placetas y Esperanza
Se evaluó un total de 7 cámaras de Placetas y 4 de Esperanza. Para ello se estudiaron por cada cámara: el tiempo (en días en que demoraron cada una para el cierre y para alcanzar los 3ºC), así como, el porcentaje de pérdidas por pudrición húmeda.
Cálculo de pérdidas por pudrición húmeda en naves de pilón.
Este estudio se efectuó en la ECV "Valle del Yabú" , para ello en cada envío que llegaba se le determinaba el peso y finalmente se reportó el porcentaje que representaban los tubérculos podridos del total recibido por variedad.
Pérdidas causadas por pudrición húmeda en agromercados de Santa Clara.
Este muestreo se efectuó a cuatro agromercados de Santa Clara y se tuvo en cuenta las entregas realizadas hasta agosto de 1994, ellos son :
Se cuantificó en peso (qq) la pérdida por pudrición húmeda y el porcentaje que representa del total recibido.
Dada la importancia que tienen estas afectaciones por tener un vínculo directo con la población, se decidió hacer un estudio más minucioso de las mismas, para lo cual se hizo un muestreo por entregas en el agromercado "El Melocotón" desde Julio de 1995 hasta Abril de 1996.
Además en cada entrega se escogió una muestra de 100 tubérculos al azar, se hicieron cuatro repeticiones, determinando el número que manifestaban síntomas típicos de la enfermedad. Finalmente se determinó en porcentaje las pérdidas por pudrición húmeda por cada entrega diaria y mensual.
Estudios de campo
En la tabla 1 se muestran los resultados del porcentaje de distribución y pérdida de peso por variedad observándose que la mayor afectación se presentó en las variedades Obelix, Chieftain, Frisia y las variedades menos dañadas por la enfermedad fueron Atlantic y Diamant . Las pérdidas de peso registradas en los tubérculos perjudicaron los rendimientos de las diferentes variedades en estudio.
Tabla1
Determinación del porcentaje de distribución de Erwinia spp en campos de la Empresa de Cultivos Varios "Valle del Yabú"
_______________________________________________________________________ |
Finca No. Campo Variedad Distrib.(%) Peso (kg) Peso (kg) Pérdida(kg) |
Tubérc.PS Tubérc.PE Peso |
_________________________________________________________________________ |
3 Cardinal 39 1,15 0,80 0.35 |
4 Sola 25 1,25 1,00 0,25 |
1 11 Red Pontiac 12 1,35 0,70 0,65 |
11 Atlantic 7 0,90 0,50 0,40 |
11 Desiree (H) 14 1,20 0,45 0,25 |
_________________________________________________________________________ |
68 Chieftain 17 1,62 0,85 0,77 |
Desiree (H) 32 1,25 0,90 0,35 |
6 Sola 35 1,30 1,15 0,15 |
Desiree © 10 1,00 0,65 0,35 |
Cardinal 24 0,85 0,60 0.25 |
Diamant 9 0,95 0,70 0,25 |
_________________________________________________________________________ |
7 18 Obelix 100 0,65 0,55 0,10 |
Frisia 64 0,80 0,45 0,35 |
_________________________________________________________________________ |
4 27 Chieftain 70 1,62 0,85 0,77 |
28 Chieftain 85 1,74 0,64 1,10 |
_________________________________________________________________________ |
Estudios realizados en frigoríficos de Placetas y Esperanza.
En la tabla 2 se aprecian los resultados de la inspección a 7 cámaras del frigorífico de Placetas y a 4 de Esperanza, detectando diferentes problemas en las mismas :
El porcentaje de pudrición húmeda está por encima de lo establecido en las cámaras 1, 4, 7 y 17 de Placetas ( 0,1 % según NRAG 153 / 73 ).
Se violó además el aspecto de alcanzar la temperatura de 3 º C a los 15 días de selladas las cámaras en la 1, 4, 12 y 17 de Placetas y la 1 y 12 de Esperanza.
Estos aspectos deficientes detectados tienen gran importancia en la calidad de la semilla que luego se sembrará en el campo, ya que deben tenerse en cuenta factores tales como:
- Que la papa se almacene sana, sin humedad, ni suelo adherido.
- No manipular papas con temperaturas bajas.
- Cumplir lo establecido en la NRAG 153/73, 118/79 y 140/79.
- Buena circulación de oxígeno.
Con todo lo anterior coinciden Hooker (1980); Perombelón y Kelman (1980); Chiarappa y Gambogi (1986); Bartz y Kelman (1985) ; Elphinstone (1987); Martinez et. al(1987); Perombelon y Kelman (1987) ; Beukema y Rastovski (1991).
Tabla2. Situación existente en frigoríficos de Placetas y Esperanza.
____________________________________________________________________ |
Frigorif. Cam. No. PH (%) Dias trans. Dias trans. |
Inicio- cierre alcan. 3ºC |
_____________________________________________________________________ |
1 78 30 42 |
7 27 7 3 |
Placetas 9 21 10 3 |
12 45 14 20 |
14 21 9 15 |
17 90 20 51 |
______________________________________________________________________ |
1 8 14 20 |
Esperanza 2 26 11 15 |
11 0 5 10 |
12 7 11 16 |
Observaciones:
Está establecido que se alcance la temperatura de 3ºC a los 15 días de sellada la cámara.
La norma establece 10 días para el cierre de la cámara.
Pérdidas por pudrición húmeda en naves de pilón.
En la tabla 3 se aprecia que los mayores porcentajes de pudrición se presentaron en las variedades Spunta y Obelix, en esto influyeron factores tales como:
-Manipulación incorrecta de la semilla tanto en la cosecha , en el transito hacia el almacén y en este.
-Incumplimiento de las normas ramales cubanas establecidas al efecto.
– Características de la variedad.
Tabla 3. Pérdidas en naves de pilón de la ECV "Valle del Yabú".
|
Variedad Total de qq recibidos Pérdidas por PH |
q q % |
_______________________________________________________________________ |
Spunta 297 24 8.08 |
Obelix 322 24 7.45 |
Atlantic 1773 60 3.38 |
Desiree Nac. 13000 317 2.43 |
Frisia 319 4 1.25 |
Chieftain 7006 19 0.26 |
Pérdidas en agromercados de Santa Clara.
En la tabla 4,5 y 6 se muestran las pérdidas en agromercados , los porcentajes de pudrición húmeda oscilaron entre 2 y 5 % y el mes donde se observaron mayores pérdidas fue el de Julio. En el agromercado "El Melocotón" , de las entregas efectuadas de enero a abril de 1996 la mayor pérdida mensual correspondió a febrero, le siguió enero y el % más bajo fue abril (24.5%). En el reporte diario estos valores fluctúan aún dentro del propio mes.
Tabla 4. Pérdidas por PH en papa recibida en cuatro agromercados de Santa Clara en las entregas realizadas hasta agosto de 1994.
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____________________________________________________________________ |
Agromercado Pérdidas por PH |
qq % |
La Pera 8 2 |
La Guanábana 10 3 |
El boniato 20 5 |
El Melocotón 20 5 |
___________________________________________________________________ |
Tabla 5. Entregas efectuadas al agromercado "El Melocotón" desde Julio 1995 hasta abril 1996 y pérdidas por PH (qq y %).
________________________________________________________________________ |
Fecha de entrega qq recibidos Pérdidas por PH |
qq % |
Julio/95 142.35 4.20 2.95 |
Agosto 105.00 0.80 0.76 |
Septiembre. 42.50 0,50 1.17 |
Octubre 41.49 0.50 1.17 |
Noviembre 42.20 0.30 0.71 |
Diciembre 41.70 0.50 1.19 |
Enero/96 43.79 0.30 0.60 |
Febrero 77.01 0.60 0.77 |
Marzo 312.98 1.50 0.47 |
Abril 220.45 1.50 0.68 |
_________________________________________________________________________ |
Tabla 6. Pérdidas (%) por PH en un muestreo de cien tubérculos por cada entrega en el agromercado "El Melocotón".
Fecha de entrega Cantidad de tubérculos (PH) % Pérdidas |
Mensual Diaria |
I II III IV |
_________________________________________________________________________ |
18-1-96 10 15 18 20 63 63 |
10- 2- 96 15 18 20 16 69 69 |
15-2-96 15 16 18 20 69 |
12-3-96 8 6 3 5 22 |
19-3-96 3 5 4 6 18 |
21-3-96 10 12 8 10 55.6 40 |
23-3-96 20 22 21 20 83 |
27-3-96 25 20 18 18 81 |
28-3-96 24 22 20 24 90 |
5-4-96 10 9 6 6 31 |
10-4-96 10 8 5 8 24.5 31 |
11-4-96 10 12 14 12 48 |
22-4-96 20 18 16 16 70 |
_________________________________________________________________________ |
Valoración económica
Es significativo destacar que en la etapa que se analiza se han producido pérdidas que han afectado considerablemente la economía , fundamentalmente en las naves de pilón, el análisis considerando el importe se puede apreciar en la tabla 7, donde se observó que existe una pérdida en valor ascendente a $ 6575.00 en el período comprendido de 1993-1994.
En agromercados es de 1740.00 u.s.d y en papa importada el valor en naves de pilón por concepto de estas pérdidas ascendió a 2069.00 u.s.d., lo que fundamenta la necesidad de los estudios en la rama biotecnológica, con el objetivo de elevar la calidad de la semilla de papa y a la vez disminuir los costos de producción, garantizando la máxima utilización de la semilla nacional y la disminución de las importaciones, lo que favorecería en términos de Economía de divisas.
Tabla 7. Pérdidas en valor ocurridas en nave de pilón de la ECV Valle del Yabú.
============================================================ |
Variedad Pérdidas por pudric. Precio Importe |
|
Húmeda qq $/qq |
|
Desiree H 317 18.00 5706 |
Chieftain 19 11.00 209 |
Desiree C 0 25.00 == |
Atlantic 60 11.00 660 |
============================================================= |
Total 396 6575 |
|
Tabla 8. Pérdidas del producto importado en naves de pilón.
Variedad Procedencia Perd. por PH Precio USD/qq Importe |
|
Atlantic Canada 60 qq 11.00 660 |
Chieftain Canada 19 11.00 209 |
Obelix Holanda 24 25.00 600 |
Spunta Holanda 24 25.00 600 |
Total 117 2069 |
-En la inspección realizada a los frigoríficos se detectaron violaciones de las normas que rigen en esos lugares, lo cual influyó para que los porcentajes de pudrición húmeda se elevaran por encima de los valores permitidos.
-Las variedades Spunta y Obelix fueron las que tuvieron mayores pérdidas en naves de pilón.
-Las pérdidas por pudrición húmeda detectadas en los cuatro agromercados muestreados son elevadas, siendo mayor en "El boniato" y "El Melocotón".
-En condiciones de campo las mayores pérdidas correspondieron a Obelix, Chieftain y Frisia.
-Las pérdidas económicas tanto en campo, frigoríficos , naves de pilón y agromercados provocadas por pudriciones húmedas son considerables según se apreció en la valoración económica realizada.
Bartz J.A and A. Kelman.1985. Effect of air-drying on soft rot potential of potato tubers inoculated by inmersion in suspensions of Erwinia carotovora . Plant disease.69 (2) : 128-131.
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Ing. Yolanda Morales Gómez. M. Sc.
Facultad de Ciencias Agropecuarias. UCLV.
Departamento de Agronomía.
Carretera a Camajuani. Km. 5 ½. Santa Clara. Villaclara.