La cultura alimentaria y la influencia en el consumo de alimentos saludables (página 2)

Muestra está conformada por el 25% del total de la población, estudiante de ambos sexos, cuyas edades oscilan entre los 15-17 años de edad.

Para la selección de los 40 estudiantes se utilizo la técnica aleatoria, es decir, todos los individuos conformados por la población tuvieron iguales posibilidades de ser elegidos para integrar la muestra.

CUADRO DE MUESTRA DE ALUMNOS DE LA I.E.A "FERNANDO STAHL"

3.3. Ubicación y descripción del problema.

Se ha tomado como ámbito geográfico la IEA "Fernando Stahl", que se encuentra ubicado en la ciudad de Juliaca.

3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.

La técnica que se utilizará en la investigación será la encuesta, cuyo instrumento como medio físico es el cuestionario.

3.5. Plan de recolección de datos.

Para el trabajo de campo, se aplicara el cuestionario constituido por 10 ítems.

El propio ejecutor concurre a la institución educativa a fin de garantizar la originalidad y confiabilidad de la información, Teniendo ya los datos necesarios se procede a procesarlos y finalmente se redacta el informe.

3.6. Plan de tratamiento de datos.

El presente trabajo está de acuerdo con el siguiente tratamiento de datos:

-Primero, la elaboración de cuadros estadísticos, considerando las afirmaciones que obtuvimos de los alumnos, del grupo de control. En la encuesta.

-Elaboramos los cuadros estadísticos lo mismo que darán lugar para ilustrar los gráficos porcentuales.

-Los datos recolectados servirán para determinar el objetivo planteado en el presente trabajo de investigación.

3.7. Diseño estadístico

El diseño estadístico será la media aritmética, que determinara cuales son los factores que generan mayor influencia de la cultura alimentaria en el consumo de alimentos saludables, esto a través de los siguientes pasos:

1. Datos.

Se identifica los parámetros poblacionales, los estimadores muéstrales, el número de repeticiones "n" y los valores de las variables.

2. Prueba estadística

Media aritmética

Donde:

6. Cálculos.

Se evalúa y se calcula relación a la media aritmética

7. Conclusión.

Se compara el valor calculado con el tabular y se realiza una interpretación de los datos.

CAPITULO IV

Resultados de la investigación

En el presente capitulo se muestran los resultados de la aplicación del proyecto, asi también los análisis de las variables:

• La cultura alimentaria

• Consumo de alimentos saludables

Para poder determinar cada uno de las variables se obtendrá un promedio general para cada uno de las dimensiones, debidamente detallado. Y sustentado. Esto se logro haciendo uso de la encuesta de la influencia de la cultura alimentaria en el consumo de alimentos saludables.

4.1. Consumes alimentos no saludables (comida chatarra)

CUADRO Nº 01

CONSUMES ALIMENTOS NO SALUDABLES (COMIDA CHATARRA)

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 01

CONSUMES ALIMENTOS NO SALUDABLES (COMIDA CHATARRA)

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 01

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 01 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 85% de los encuestados si consume alimentos no saludables (comida chatarra), mientras que el 15 % de los encuestados, no consume alimentos no saludables (comida chatarra), siendo las mujeres los mas consumidoras.

4.2. Que alimentos consumes con más frecuencia.

CUADRO Nº 02

QUE ALIMENTOS CONSUMES CON MÁS FRECUENCIA.

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 02

QUE ALIMENTOS CONSUMES CON MÁS FRECUENCIA.

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 02

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 02 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 40% de los encuestados consume hamburguesas, mientras que el 27.5 % de los encuestados, consume gaseosas, y 5 % de los encuestados consume chocolates y dulces. Siendo los varones los que más consumen hamburguesas en la ora del receso, esto en su totalidad.

4.3 Porque el consumo de alimentos no saludables en el ambiente educativo

CUADRO Nº 03

PORQUE EL CONSUMO DE ALIMENTOS NO SALUDABLES EN EL AMBIENTE EDUCATIVO

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 03

PORQUE EL CONSUMO DE ALIMENTOS NO SALUDABLES EN EL AMBIENTE EDUCATIVO

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 03

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 03 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 50% de los encuestados consume alimentos no saludables, porque le parece delicioso o agradable al paladar, mientras que el 35 % de los encuestados, consume los alimentos no saludables, porque lo venden en la institución, y un 7.5% de los encuestados consume alimentos no saludables porque tienen un costo accesible, así como todas las anteriores.

2.4 Con que frecuencia consumes los alimentos no saludables.

CUADRO Nº 04

CON QUE FRECUENCIA CONSUMES LOS ALIMENTOS NO SALUDABLES.

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 04

CON QUE FRECUENCIA CONSUMES LOS ALIMENTOS NO SALUDABLES.

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 04

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 04 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 52.5% de los encuestados tiene una frecuencia de consumo de 3 a 4 días, mientras que el 32.5 % de los encuestados, tiene una frecuencia de consumo diariamente, mientras que el 10 % de los encuestados tiene una frecuencia de consumo de 1 a 2 días, mientras que un 5 % de los encuestados tiene una frecuencia de consumo de 5 a 6 días, siendo los varones el más alto grado de porcentaje.

4.5 Que medio de comunicación ha influido en el consumo de alimentos.

CUADRO Nº 05

QUE MEDIO DE COMUNICACIÓN TE HA INFLUIDO EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS.

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 05

QUE MEDIO DE COMUNICACIÓN TE HA INFLUIDO EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS.

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 05

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 05 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 57.5% de los encuestados reciben influencia de la televisión, mientras que el 32.5 % de los encuestados ha recibido influencia de distintos medios, un 5% de los encuestados recibe influencia de la radio y anuncios publicitarios, llegando a ser la televisión el medio más influyente en los educandos.

4.6 Consideras que es malo para la salud consumir alimentos no saludables (comida chatarra).

CUADRO Nº 06

CONSIDERAS QUE ES MALO PARA LA SALUD CONSUMIR ALIMENTOS NO SALUDABLES (COMIDA CHATARRA).

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 06

CONSIDERAS QUE ES MALO PARA LA SALUD CONSUMIR ALIMENTOS NO SALUDABLES (COMIDA CHATARRA).

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 06

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 06 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 82.5% de los encuestados SI conoce que el consumo de alimentos no saludables deterioran su salud, mientras que el 17.5 % de los encuestados desconoce que el consumo de alimentos no saludables genera un deterioro de la salud, siendo de vital importancia para el desarrollo pleno de la vida.

4.7 Los alimentos que consumes en tu diario educar es preparado un determinado lugar.

CUADRO Nº 07

LOS ALIMENTOS QUE CONSUMES EN TU DIARIO EDUCAR SON PREPARADOS EN UN DETERMINADO LUGAR

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 07

LOS ALIMENTOS QUE CONSUMES EN TU DIARIO EDUCAR SON PREPARADOS EN UN DETERMINADO LUGAR

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 07

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 07 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 20% de los encuestados consume alimentos preparados exclusivamente en el hogar, mientras que el 80 % de los encuestados, consume alimentos elaborados en la institución educativa, siendo de vital importancia la supervisión del preparado de los mismos por las autoridades pertinentes.

4.8 Quisieras que se expenda comida sana y saludable en el Kiosco de tu institución educativa

CUADRO Nº 08

QUISIERAS QUE SE EXPENDA COMIDA SANA Y SALUDABLE EN EL KIOSCO DE TU INSTITUCIÓN EDUCATIVA

FUENTE: Encuesta sobre la Cultura alimentaria influye en el consumo saludable de alimentos.

RESPONSABLE: Los Investigadores.

GRAFICO Nº 08

QUISIERAS QUE SE EXPENDA COMIDA SANA Y SALUDABLE EN EL KIOSCO DE TU INSTITUCIÓN EDUCATIVA

FUENTE: Cuadro Comparativo Nº 08

RESPONSABLE: Los investigadores.

En el cuadro Nº 08 se puede observar en los alumnos la institución educativa adventistas "Fernando Stahl" de Juliaca, que el 85% de los encuestados quiere que se le capacite y se expenda alimentos saludables en sus instituciones, mientras que el 15 % de los encuestados, no quiere que se expenda alimentos saludables en sus instituciones, es por esto que es vital capacitar a la población en una cultura alimentaria.

Conclusiones

Primera. La influencia de la cultura alimentaria es vital y consecuente en el habito de consumo de alimentos, más si estos son saludables y se enmarcan en el contexto educativo. Puesto que nos basamos en el análisis estadístico que muestra una relación por encima del 50 % de la población de encuestados de la Institución educativa adventista "Fernando Stahl" de Juliaca.

Segunda: La cultura alimentaria en la institución educativa es deficiente puesto que los resultados muestran que no existe un adecuado dominio de la nutrición y consumo de alimentos. Basados en el análisis que no supera el 50 %.

Tercero: Se identifico que el consumo mayoritario en la institución, es de alimentos ricos en grasas como la hamburguesa esto en 40 %; así también el consumo de bebidas ricas en glúcidos como las gaseosas en un 27.5 %. Concluyendo que el consumos de alimentos no saludables es permanente en la institución.

Cuarto: El análisis de las dos variables se desarrollan de la siguiente manera: Si existe una buena cultura alimentaria, existirá una buena selección y consumo de alimentos saludables; puesto que si no existe una cultura alimentaria esta reflejara en una mala selección y consumo de alimentos no saludables. Todo esto dentro de la institución educativa. Teniendo esta realidad latente y activa.

Bibliografía

AVILA ACOSTA, Roberto B. (1994) "Guía para elaborar la tesis" estudios y ediciones Lima-Perú.

BARTHOLD ETRATLING. (1973) "nutrición y educación" editorial Herder, Barcelona.

CHARAJA CUTIPA, Francisco. (2001) "Manual Básico para elaborar la tesis" Puno-Perú.

CERRUTI BASO, Estrella. (1992) "la alimentación adecuada", Cuarta edición. Montevideo.

CALZADA BENZA, José. (1982) "Métodos Estadísticos para la Investigación" Quinta Edición, Edit. Milagros, Perú.

LORA, Luís (1984) "Nuevo Diccionario Medico" Edit. Teide, Barcelona España.

MARIA DE LOS HEROS, Rosa. (2008) "Ciencia tecnología y ambiente" primera edición. Edit. Santillana.

Anexo

ANEXO Nº 01

ENCUESTA SOBRE LA CULTURA ALIMENTARIA INFLUYE EN EL CONSUMO SALUDABLE DE ALIMENTOS

I. PARTE INFORMATIVA

* Edad :………………………………………………………………………

* Grado :………………………………………………………………………

* Sección :………………………………………………………………………

* Sexo :………………………………………………………………………

II. PARTE OPERATIVA

1. consumes alimentos no saludables (comida chatarra).

SI ( )

NO ( )

A VECES ( )

2. Que alimento consumes con mas frecuencia.

Hamburguesa ( )

Chocolate y dulces ( )

Gaseosas ( )

Todas ( )

3. Porque el consumo de alimentos no saludables en el ambiente educativo.

Es delicioso ( )

Lo venden en la IE ( )

Costo mínimo ( )

Todas ( )

4. Con que frecuencia consumes los alimentos no saludables.

1 a 2 días ( )

3 a 4 días ( )

5 a 6 días ( )

A diario ( )

5. Que medio de comunicación te ha influido en el consumo de alimentos.

Radio ( )

Televisión ( )

Revistas ( )

Anuncios ( )

Todas ( )

6. Consideras que no es saludable consumir alimentos no saludables (comida chatarra)

Si ( )

No ( )

7. Los alimentos que consumes en tu diario educar son preparados en un determinado lugar.

Hogar ( )

Institución educativa ( )

8. quisieras que se expenda comida sana y saludable en el kiosko de tu institución educativa.

Si ( )

No ( )

DEDICATORIA

ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SE LO DEDICO A MIS QUERIDOS PADRES, YA QUE LES TENGO MUCHO APRECIO Y AMOR, POR TODO SU APOYO.

AGRADECIMIENTO

A LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA ADVENTISTA "FERNANDO STAHL" – JULIACA, UNA INSTITUCIÓN DE FORMACIÓN E INVESTIGACIÓN DE GRAN PRESTIGIO; A LOS MIEMBROS DE LA INSTITUCIÓN, QUE COMPARTIERON SUS CONOCIMIENTOS PARA NUESTRA FORMACIÓN INTEGRAL COMO FUTUROS PERSONAJES DE CIENCIA.

Autor:

Yhosep Llanos Monzón

UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ DE JULIACA

JULIACA- PUNO – PERÚ

2013