Análisis operacional del proceso de logística de almacén en Cervecería Polar Agencia Puerto Ordaz. Venezuela (página 2)

Enviado por IVÁN JOSÉ TURMERO ASTROS

Partes: 1, 2

4. ¿Cuándo debería hacerse?

Cuando llegan los camiones para ser descargados y con el pedido.

Persona:

1. ¿Quién lo hace?

El operario tipo 3 se encarga de descargar y cargar los camiones, el operario tipo 2 de ordenar las gaveras y el almacenista de generar la orden.

2. ¿Por qué lo hace esa persona?

Porque son las personas capacitadas para realizar estas actividades.

3. ¿Qué otra persona podría hacerlo?

El operario tipo 2 podría hacer la labor del operario tipo 2, pero el trabajo del almacenista solo este podría hacerlo.

4. ¿Quién debería hacerlo?

Solo el personal calificado.

Medios:

1. ¿Cómo se hace?

El camión con las gaveras vacías llega al área de vacíos para ser descarado, luego el franquiciado se dirige con el almacenista a la oficina de almacén y realiza la orden por último el operario tipo 3 verifica la orden y procede a cargar el camión en el área de carga.

2. ¿Por qué se hace de ese modo?

Porque así se planteó desde el principio.

3. ¿De qué otro modo debería hacerse?

No sé a establecido otro ningún otro modo, ya que esta es la manera más simple y para realizar esta actividad. Pero todo proceso se puede mejorar; por consiguiente, se debe considerar la habilidad del operario ya que dé él depende todo el proceso de logística.

4. ¿Cómo debería hacerse?

Como actualmente se realiza no es el más adecuado, se debe hacer estableciendo parámetros de tiempo para cada actividad

Preguntas de la OIT

Estas preguntas se enfocaron en el seguimiento de las actividades que realizan los empleados en el área de preparación, más específicamente, a la hora de la preparación. Tomando en cuenta la búsqueda del producto.

OPERACIONES

1. ¿Qué propósito tiene la operación de buscar un producto en el almacén?

El propósito de la operación satisfacer el pedido del franquiciado.

2. ¿Es necesario el resultado que se obtiene con ella? En caso afirmativo, ¿a qué se debe que sea necesario?

Si, si es necesario ya que esta es una empresa cuya labor principal es distribuir productos terminados procedentes de la plata y si esta no existiera sería más difícil que los productos llegaran hasta nuestra región.

3. ¿El propósito de la operación puede lograrse de otra manera?

Si, el propósito puede lograrse de otra manera, podría ser realizando un proceso de preventa con 24 horas de anticipación para una vez así ir dejando las tablas listas.

4. ¿La operación se efectúa para responder a las necesidades de todos los que necesitan el producto? ¿O se implanto para atender a las exigencias de uno o dos clientes nada más?

Si, la operación se efectúa para suplir y responder a las necesidades de todos los clientes que necesitan un producto, satisfaciendo así sus demandas.

DISPOSICIÓN DEL LUGAR DE TRABAJO

1. ¿Facilita la disposición de la empresa la eficaz manipulación de los Productos?

Si, la empresa tiene una buena distribución de las aéreas.

2. ¿Facilita la disposición de la empresa las relaciones sociales entre los trabajadores?

Si, puesto que las áreas de trabajo se encuentran cercanas las unas de las otras.

3. ¿Están los productos bien situados en el lugar de trabajo?

Si, cada producto bien sea llenos, vacíos o defectuosos se encuentra situado en un área específica y con una correcta distribución

MANIPULACIÓN DE MATERIALES

1. ¿Se invierte mucho tiempo en llevar y traer el producto del puesto de trabajo en proporción con el tiempo invertido en manipularlo en dicho puesto?

Si, debido a que el operario debe trasladarse al almacén en busca del producto requerido y luego vuelve al área de carga para mostrárselo al franquiciado y este lo revise gavera por gavera para poder ser cargado.

2. ¿En qué lugar de la zona de trabajo debería colocarse la mercancía que llega o que sale?

El lugar destinado es el más conveniente y esta distribuido de una manera conveniente para las actividades

3. ¿Pueden cambiarse de lugar los almacenes y la mercancía para reducir la manipulación y el transporte?

No, el lugar del almacén no puede cambiarse.

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

1. ¿Cómo se atribuye la tarea al operario?

La tarea del operario empieza cuando llega el camión con gaveras vacías para ser descargado y el franquiciado solicita un producto.

2. ¿Están las actividades tan bien reguladas que el operario siempre tiene algo que hacer?

Si, debido a que existe una falta significativa de personal, por lo que estos siempre están laborando sin descanso en sus jornadas.

3. ¿Cómo se consiguen los productos?

Los productos son traídos desde la planta productora ubicada en San Joaquín estado Carabobo y transportado mediante góndolas.

4. ¿Se estimula a los trabajadores a dar ideas?

No, puesto que se rigen bajo el sistema de trabajo establecido.

CONDICIONES DE TRABAJO

1. ¿La luz es uniforme y suficiente en todo momento?

Si, si lo es.

2. ¿Se proporciona en todo momento la temperatura más agradable? ; y en caso contrario, ¿no se podrían utilizar ventiladores o estufas?

Dado que el espacio de trabajo es muy ventilado la temperatura solo aumenta en horas del medio día o final de la jornada de trabajo.

3. ¿Da la empresa en todo momento impresión de orden y pulcritud?

Si, de hecho está destinado un operario de tipo 1 que se encarga de mantener el área pulcra en todo momento.

4. ¿Con cuánta minucia se limpia el lugar de trabajo?

Frecuentemente, todos los días laborables.

ENRIQUECIMIENTO DE LA TAREA DE CADA PUESTO

1. ¿Es la tarea aburrida o monótona?

Si, puesto que se hace lo mismo con cada cliente, solo que con productos llenos y vacíos.

2. ¿Es posible y deseable el horario flexible?

No, no es posible, ya que existe una falta considerable de personal por lo tanto estos siempre tienen que estar trabajando al máximo en sus jornadas.

Enfoques Primarios del Análisis Operacional

Incluye la investigación a fondo para la proceso de logística de almacén y los problemas que acarrea la empresa CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, haciendo un análisis operacional a todos los elementos de producción productivos y no productivo.

Propósito de la operación

El objetivo es analizar el proceso de logística de almacén en CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ , se debe evaluar las actividades productivas e improductivas con el fin de optimizar las descargas, cargas y ventas.

Tolerancia y especificaciones

Varían dependiendo de solicitud y de las exigencias del franquiciado, por lo tanto el operario debe tener claro las especificaciones con las que el franquiciado pide un producto es decir: la cantidad, el tamaño, si desea un producto retornable o no retornable, el tipo, entre otros.

Procedimiento de Manufactura El procedimiento para realizar la logística en el almacén de CERVERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, consta de 3 pasos básicos para esta actividad:

La Descarga: Se comienza cuando el camión se encuentra estacionado en el área de descarga, se procede a abrir las bahías o compuertas laterales, se descarga las gaveras con productos vacíos y se almacena en el área de vacíos ubicada dentro del almacén.

La Venta: Una vez es descargado el camión el almacenista y el franquiciado se dirigen hasta la oficina de almacén, una vez aquí se inicia un proceso de negociación para completar la venta de los productos que este llevará y se genera un ticket de venta.

La Carga: El ticket de venta es entregado uno al operario tipo 2 y otro a los ayudantes de franquiciado, estos se encargan de buscar el producto en el almacén específicamente en el área de lleno, si es un pedido mixto se arma una tabla con estos y si es de un solo tipo se busca la tabla completa, en ambos casos estas tablas son llevadas al área de carga para ser cargadas en el camión y terminar el proceso de logística.

Materiales

Material de venta (Cervezas y maltas en sus distintas presentaciones).
Material para la carga y descarga (montacargas y tablas o paletas de montacargas).

Manejo de material

Se recomienda el uso adecuado de quipos de seguridad (botas, casco, lentes), para el manejo del material ya que el 80% de los productos que se encuentran en la empresa son de vidrio y hay un alto riesgo de accidentes, por otra parte es importante destacar que el material está muy bien distribuido en el almacén, ya que existe un área destinada para cada tipo de material (Área de lleno, Área de vacíos, Área de desechos)

Preparación y herramental

Las herramientas a preparar son las siguientes:

-Montacargas: Se surte de combustible y revisa que todos sus cauchos y orquetillas estén en buen estado.

-Tablas: Se colocan en el área de lleno una encima de otra para que sean de fácil alcance a la hora de armarlas con los productos llenos.

Condiciones de trabajo

En sentido general el área cuenta con muy buenas condiciones de trabajo, el almacén tiene una buena ventilación ya que cuenta con 10 puertas de entrada y salida además de varias ventanas y ventiladores para que se conserven sus productos, asimismo, el sistema de iluminación es óptimo en cada área de trabajo lo que permite que el operario se sienta cómodo y a gusto en el lugar de trabajo, pero cabe a destacar que existe un nivel de ruido notable, lo que hace que el operario entre en cierta fatiga.

Distribución de planta y equipo

La distribución de la planta y equipos es óptima, cada actividad cuenta con un área destinada para que esta se realice de manera veras y eficiente.

Situacion propuesta

En la empresa CERVERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, se realiza un proceso de logística en el almacén el cual incluye la descara de gaveras con botellas vacías, la carga de gaveras con botellas llenas así como un proceso de venta entre el franquiciado y el almacenista, en la práctica anterior se realizó un estudió respecto al método de trabajo aplicado en la empresa, en el que se obtuvieron resultados con cierto margen de mejoras.

A continuación se hace referencia a lo propuesto, con el objetivo de que el personal y el proceso en estudio sean más productivos.

Se recomienda realizar un proceso de preventa entre el franquiciado y almacenista con un tiempo anticipado de 24 horas, generando todos los ticket de venta para el día siguiente, luego de esto y 1 hora antes de que termine la jornada laboral los operarios tipo 2 dejaran las ordenes listas para la próxima jornada, ordenando las tablas con los pedidos hechos en un sitio cercano a las puertas del almacén para de esta manera hacer los traslados mucho más cortos y despachar más camiones en un día, al momento de empezar la jornada al operario tipo 3 se le entregan todos los ticket de venta que se realizaran para ese día y de esta manera y por orden de llegada de los camiones este procederá con las actividades.

El proceso propuesto se plantea de la siguiente manera:

1. El proceso comienza con la descarga de las gaveras vacías de cerveza y malta que transporta el camión: esta operación se realiza por la zona de descarga
a) Una vez llega el camión manejado por el franquiciado con el cargamento respectivo, se coloca en posición correcta de descarga en el pits adecuado.
b) Los ayudantes del franquiciado se encargan de abrir las compuertas laterales del camión.
c) Una vez abierta las compuertas el operario tipo 3 descarga las gaveras vacías con montacargas y las coloca en el suelo.
d) Un operario tipo 2 se encarga de verificar el estado de las gaveras y que las botellas que contengan sean de la marca y tipo de producto adecuado.
e) El operario tipo 2 lleva las gaveras con una carrucha al área de vacíos y se ordenan para ser almacenadas según su tipo.
f) Una vez son descargadas todas las gaveras termina el proceso de descarga.

2. El operario tipo 3 verifica el ticket de venta para proceder con a la carga.
a) Se dirige al área de lleno
b) Busca la tablas previamente preparadas
c) Transporta con ayuda del montacargas las tablas de productos llenos hasta el área de carga.
d) Se estaciona el camión en posición correcta para la carga en el pits adecuado.
e) Coloca las tablas en el piso.
f) Los ayudantes de franquiciado verifican el estado de las gaveras y las botellas.
g) Una vez terminan de verificar el operario tipo 3 comienza a cargar el camión con las tablas de cerveza y malta.
h) Por último se cierran las compuertas laterales y termina todo el proceso.

Diagrama de procesos propuesto:Proceso: ProcesosProceso: Logística de almacénInicio: Se estaciona en zona de descargaFin: Verifica compuertasSeguimiento: OperarioFecha: 8-02-2017

edu.red

Resumen:

SIMBOLO	SITUACION ACTUAL	SITUACION PROPUESTA	AHORRO
	16	11	5
	11	10	1
	1	1	0
	1(10 min)	0	1
	5( 5m + 50m + 10m + 10m + 5m= 80m)	3( 5m + 10m + 5m= 20m)	2(60m)
TOTAL	34	25	9

Diagrama de flujo o recorrido propuesto:Proceso: Flujo o recorridoProceso: Logística de almacénInicio: Se estaciona en zona de descargaFin: Verifica compuertasSeguimiento: OperarioFecha: 8-02-2017

Conclusiones

Una vez concluido el trabajo de investigación para el proceso de logística en el almacén de CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, al implementar el estudio de ingeniería de métodos, se obtuvieron los objetivos asignados tanto general como específicos, se propuso un método de trabajo para mejorar el proceso productivo mediante la aplicación de herramientas de la ingeniería de métodos como lo son:

1. Se visitó la empresa CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ. y se evaluó el proceso de logística de almacén, a través de la observación directa.
2. Se identificó el método actual de trabajo y todas las actividades implicadas en el proceso.
3. Se aplicó la técnica del interrogatorio.
4. Las preguntas de la OIT al personal de CERVECERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ.
5. El análisis operacional, manipulación del material y la disposición de las áreas de trabajo.
6. Se identificó las actividades improductivas con el fin de simplificarlas, reducirlas, combinarlas y en el mejor de los casos eliminarla.
7. Se elaboró el diagrama de proceso propuesto para un mejor método de trabajo.
8. Se elaboró el diagrama de flujo de recorrido propuesto.
9. Se aplicaron las técnicas del interrogatorio al operario.

El proceso de evaluación en el área de trabajo permitió identificar las principales causas que afectan al proceso productivo y se generaron las siguientes conclusiones:

1. Implementar un proceso de preventa con 24 horas de anticipación.
2. Se requiere de un método de trabajo para tener una mejor manipulación los equipos utilizados.
3. Se requiere dar charlas diarias sobre seguridad industrial para concientizar a los trabajadores.
4. Utilizar adecuadamente los implementos de seguridad.
5. Capacitar a nuevo personal para hacer labores de carga y descarga.

Estas observaciones se toman de base para indicar las recomendaciones pertinentes, para que la empresa optimice su proceso productivo.

Recomendaciones

A través de las conclusiones obtenidas en CERVERIA POLAR AGENCIA PUERTO ORDAZ, es recomendable solventar los problemas existentes en dicha agencia.

De acuerdo al análisis obtenido podemos recomendar las siguientes optimizaciones.

1. Realizar una negociación anticipada con el franquiciado.
2. Realizar un mantenimiento preventivo a los montacargas con los cuales se operan.
3. No dar opción a cambiar el pedido transcurrido las 24 horas.
4. No realizar el proceso de carga si no se tiene el ticket de preventa.
5. Sancionar a los operarios que no utilicen la indumentaria de seguridad adecuada.
6. Realizar estudio de tiempo más a fondo para establecer el tiempo promedio que tarda la actividad completa de logística de almacén.
7. Contratar un personal con experiencia para realizar las actividades de descarga y carga.

Bibliografía

http://empresaspolar.com/negocios-y-marcas/CERVECERÍA-polar https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/gesti%C3%B3n-de-almacenes/

http://www.monografias.com/trabajos-pdf4/practicas-laboratorio-ingenieria-metodos/practicas-laboratorio-ingenieria-metodos

Turmero, Ivan (2016). Estudio de ingeniería de métodos.

Material de apoyo y clases recibidas en la UNEXPO.

Rojas de Narvaez, Rosa (1997). Orientaciones prácticas para la elaboración de informes de investigación (2da edición ampliada y corregida). Puerto Ordaz, Venezuela.