Producción de tomate en el Perú

2. Origen del tomate
3. Descripción
4. Tipos de tomate
5. Propiedades del tomate
6. Productos basados en el tomate
7. Cultivo en el Perú
8. Precio en el mercado peruano
9. Conclusiones
10. Bibliografías

Introducción

El tomate es considerado la fruta hortaliza más importante del mundo ya que tiene muchas propiedades y vitaminas, además muy necesaria para el consumo diario y para la industria; en la cocina ya que se utiliza en variedades de platos.

Existen muchas clases de tomates que han salido al mercado.

Recientes estudios relacionan la presencia de licopeno con un posible efecto en la prevención de los canceres de próstata y vejiga.

En el Perú las regiones de Lima e Ica lideran con aproximadamente 70% la producción de tomates.

En esta monografía se podrá encontrar desde el origen del tomate hasta su participación en el mercado peruano.

Origen del tomate

El origen del género Lycopersicon se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido traídos a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

"Según el libro El tomate en América de Andrew Smith,[] el tomate se originó muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica. Investigaciones posteriores han precisado que ésta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos preincaicos. Estas investigaciones coinciden en asignar el origen del tomate a esta zona apoyada no sólo en la antigüedad de las evidencias arqueológicas registradas en los ceramios prehispánicos hallados en la zona norte del actual Perú, sino también a la gran cantidad de variedades silvestres que se pueden hallar aún en campos y zonas eriazas de esta parte de Sudamérica. El tomate viajó a Europa desde Tenochtitlan, capital del imperio azteca, después de la conquista de los españoles, donde se le conocía como xitomatl, "fruto con ombligo". Si bien ambos centros de origen del tomate cultivado, Perú y México, han sido postulados y se ha proporcionado evidencia en uno u otro sentido, no existen pruebas concluyentes que apoyen de manera incontrovertida uno de tales sitios como el lugar donde el tomate ha sido domesticado a partir de su ancestro silvestre".1