Metodología para medir el impacto de la capacitación en dependiente de servicio gastronómico

2. Introducción
3. Metodología a utilizar
4. Desarrollo
5. Diseño metodológico de la investigación
6. Aplicación de la metodología diseñada para medir el impacto de la capacitación en Dependientes de Servicio Gastronómico del Hotel Breezes Bella Costa
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Bibliografía

Metodología para medir el impacto de la capacitación en dependiente de servicio gastronómico del hotel Breezes Bella Costa

Resumen

La presente investigación propone una metodología para realizar la Medición del Impacto de la Capacitación, específicamente al puesto Dependiente de Servicio Gastronómico del Hotel Breezes Bella Costa.

Esta metodología permite obtener las Necesidades de Capacitación críticas o determinantes en el desempeño, que miden los clientes internos, externos y los jefes inmediatos, con vistas a proponer un plan de capacitación objetivo que incluya acciones que permitan erradicarlas.

Mediante esta propuesta, se podrán detectar las deficiencias actuales del proceso de capacitación del puesto objeto de estudio. Además, se aplican una serie de herramientas y métodos de ponderación de atributos como el Método de Expertos, el Coeficiente de Consenso y el Proceso Analítico Jerárquico para obtener la importancia o peso de las Necesidades de Capacitación a que se hizo referencia anteriormente, lo que constituye uno de los primeros pasos para obtener la Matriz W – X que establece un posicionamiento comparativo sobre el estado actual del aprendizaje. En esta Matriz se combinan oportunamente el grado de importancia y el de percepción obtenido en las etapas 1, 2 y 3 de la metodología. También, se utiliza el programa Microsoft Excel y el software SPSS en su versión 11.5 para el procesamiento de la información.

Todo esto concluye con la elaboración de una propuesta de acciones o medidas que le posibilite a los directivos garantizar el vencimiento de las Necesidades de Capacitación a través de la implementación del Plan de Capacitación diseñado, que permitirá a los Dependientes de Servicio Gastronómico mejorar el desempeño vinculado a las carencias cognoscitivas detectadas.

Introducción

El desarrollo del turismo ha constituido uno de los factores fundamentales para la reanimación y modernización de la producción nacional, la introducción de nuevas tecnologías y la transformación de la cultura empresarial mediante la aplicación de nuevos conceptos sobre la valoración de la calidad, la atención al cliente y el cumplimiento de los plazos de entrega.

En las empresas de hotelería y restauración, es indispensable otorgar un tratamiento adecuado a la importancia del componente humano en la prestación de servicios que incluye todas las decisiones y acciones directivas que afectan la naturaleza de las relaciones entre la organización y sus trabajadores, conformando un sistema con integración estructurada de partes que se interrelacionan entre sí, con el fin de que todos los integrantes de la empresa se motiven y esfuercen para alcanzar efectividad en la labor que desempeñan.

La competitividad se sustenta ante todo en las competencias que a través de su funcionamiento exhiban las organizaciones que las representan. La efectividad organizacional resultante se traduce en el nuevo valor que se genera con el proceso de formación con el objetivo de cumplir las expectativas de la sociedad en su conjunto.[1]

Este conocimiento se genera a través de un proceso de aprendizaje que necesita trascender los niveles individuales y de grupo para convertirse en un aprendizaje que manifieste no solo los elementos del sistema, sino sus resultados.

La formación y desarrollo del talento humano garantizan la adquisición y evolución de las competencias de los mismos dentro de las organizaciones. Saber estar, saber hacer y saber decir es el proceso que permite la transmisión de conocimientos, formación de habilidades, desarrollo de actitudes de los miembros que la integran. El fin supremo de la capacitación es contribuir al cumplimiento de los objetivos globales de las empresas.

Es por todo ello que en la actualidad se hace más importante la atención a la estrategia de capacitación como un pilar que contribuya a mantener, solidificar y aumentar los resultados futuros del sector.

En el sector turístico se le está dando especial atención a la formación, como creación de valores, se trazan estrategias desde el nivel central hasta la instalación para lograr que la preparación de trabajadores, permitan elevar el desempeño en función de la calidad del servicio que se brinda. Estas estrategias son chequeadas periódicamente, desde el punto de vista del cumplimiento de los planes de capacitación elaborados, pero aún no se mide efectivamente el impacto que produce la capacitación en el entorno laboral. El impacto de la capacitación es un aspecto importante dentro del proceso de evaluación y esta debe ser de forma permanente y continua, de manera que se puedan alcanzar las metas trazadas, así entonces se hace necesario evaluar y medir su impacto, si las organizaciones le prestan atención a la capacitación, también desean ver los resultados de manera tangible.