En taza de 90 ml se cuela el café espresso, se le añade la leche espumada al vapor, se espolvorea con canela en polvo o chocolate. El consumidor endulza a gusto.
Se puede tambien espumar en batidora la leche hirviendo.
16. Carajillo.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml aguardiente de caña, azúcar refino o prieta.
En taza de café con leche (o en copa caliente de sherry de 4 oz ) se sirve el café espresso acabado de hacer (en la taza se cuela directamente) se endulza (o no) y se vierte el aguardiente.
17. Carretero
Ingredientes: 2 cda de café en polvo molido fino, 1 cdita azúcar prieta, agua hirviendo.
En taza caliente de 90 ml o de café con leche, depositar la cucharada de café, agregar 60 ml de agua hirviendo, endulzar y dejar reposar.
Se acepta el servicio de este café en vaso de pared gruesa de 6 oz , siempre verter el agua hirviendo con la cucharilla de azúcar dentro de la taza o el vaso.
18. Cortadito
Ingredientes: 45 ml café espresso, hasta 2 cucharadas de leche caliente.
Se cuela el café espresso directo a la taza , se agrega desde gotas hasta 2 cucharadas de leche caliente. Se endulza a gusto.
19. Cortadito crucero (ó de a bordo)
Ingredientes: 45 ml café espresso, 1 cdta leche en polvo, azúcar refino.
Se cuela el espresso directo a la taza, se agrega la leche y se endulza a gusto.
20. Cortadito habanero
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml leche caliente, azúcar refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso, se agrega la leche (caliente o al tiempo, a gusto), se endulza a gusto.
21. Cortadito montañés.
Ingredientes: 1 cda. Polvo de café molido fino, 60 ml de leche hirviendo, azúcar prieta o miel.
En taza de 90 ml se vierte el polvo de café, se agrega la leche hirviendo , se endulza con miel o azúcar prieta. Se deja reposar.
22. Cortadito sweet heart
Ingredientes: 45 ml café espresso, 50 ml leche condensada.
En taza de 90ml se cuela el espresso. Se agrega la leche condensada y se revuelve.
23. Diablé
Ingredientes: 1 cda de polvo de café molido fino, 60 ml agua hirviendo, 30 ml aguardiente de caña, o ginebra, o whisky, azúcar refino
En taza alta de 90 ml (existe una taza de 100 mm de alto y 40- 46 mm de diametro que es especialmente producida para este café) se vierte el polvo de café, se agrega agua hirviendo y se endulza. En cuchara flameada la bebida y se vierte en la taza sin que se apague. Se deja apagar o se ahoga con servilleta. Se deja reposar y se bebe. En europa se ha generalizado su preparación con brandy.
24. Diávolo caldo (diablo caliente)
Ingredientes: 45 ml café espresso 45 ml crema de vié, salsa picante, 1 palito de canela.
En copa caliente de vino blanco (4 oz) se sirve el café espresso acabado de hacer, se agrega la crema y se mezcla con palito de canela. Se agregan gotas de salsa picante (hot sauce) a base de ají o chile, nunca pimienta.
25. Emilson highlander
Ingredientes: 57 ml café espresso, 57 ml aguardiente de caña o de uvas, 1 cda de miel de abejas, 1 tajadita de limón, 1 palito de canela.
En copa caliente alta o flauta de coctel ( 5 oz ) se sirve el café espresso acabado de colar, se agregan la miel y el aguardiente removiendo con el palito de canela, gotas de limón y se chupa e palito de canela antes de beberlo.
26. Espresso caramelo (ó candy espress)
Ingredientes: 45 ml café espresso, 1 confitura de naranjas
En taza de 90 ml confitura de naranjas, se cuela el espresso. Se disuelve la confitura aplastándola suavemente con cucharilla contra la pared de la taza. Se sirve con azucarera.
27. Espresso cupido.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 ml licor de naranjas o mandarinas.
Con el licor en la taza de 90 ml se cuela el espresso, se sirve con cucharilla por atención a aquellos que quieran estropear exquisito café endulzandolo mas de lo que lo hace el licor
28. Espresso vié.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml crema de vié, 10 ml licor de naranjas, 1 pizca de canela en polvo, palito de canela.
En taza de café con leche conteniendo el licor, se sirve el café espresso acabado de hacer, se agrega la crema de vié revolviendose con palito de canela. Se espolvorea con canela en polvo.
29. Fariseo
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml ron carta blanca, 1 cdita chocolate en polvo, crema de leche batida, 1 cdita azúcar refino.
En taza de café con leche caliente, con el chocolate y el azúcar, colar el espresso y revolver para disolver el chocolate. Agregar el ron y montar la crema batida.
30. French connection corto
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml cognac
En taza de 90 ml (balón), de 4 oz , servido el cognac caliente, se agrega el espresso endulzado a gusto. Se mezcla meciendo la copa.
31. French connection largo
Ingredientes: 30 ml café espresso, 60 ml cognac
En taza de 90 ml (balón), de 4 oz , servido el cognac caliente, se agrega el espresso endulzado a gusto. Se mezcla meciendo la copa.
32. French connection premium
Ingredientes: 60 ml café espresso, 30 ml cognac
En taza de 90 ml (balón), de 4 oz , servido el cognac caliente, se agrega el espresso endulzado a gusto. Se mezcla meciendo la copa.
33. Güimelere
Ingredientes: 45 ml café espresso, 60 ml aguardiente de caña, 1 cdita miel de purga ó almibar de azúcar prieta, polvo de cacao.
En taza de café con leche se sirve el espresso acabado de hacer endulzado con la miel (de purga) y se agrega el aguardiente. Se espolvorea con el polvo de cacao.
34. Gran Antilla.
Ingredientes: 45 ml café espresso, azúcar refino.
Es un café sorprendente, su unica diferencia estriba en que se cuela.
35. Gran muralla.
Ingredientes: 57 ml café espresso, 1 cdita té de jazmín, canela en polvo, azúcar refino.
En taza de 90 ml una cucharadita de té de jazmín, una cucharadita de azúcar y una pizca de canela en polvo. Se cuela el café espresso a la taza y se mezcla, se deja
Reposar no menos de un minuto.
36. Hacendado
Ingredientes: 45 ml café espresso, 30 ml cognac, azúcar refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso, se endulza y se agrega el cognac.
37. Hango ver fix (quita resaca o colazione per ubriaco)
Ingredientes: 45 ml café espresso, jugo de ½ limón mediano.
Se cuela el café espresso y se agrega el jugo de ½ limón. Se bebe sin endulzar.
Este es un café de los tantos con propiedades.
38. Isla bourbón
Ingredientes: 100 ml café espresso, 60 ml ron añejo, 25 g azúcar refino, crema de leche batida, ¼ cdita canela en polvo.
Se sirve en copa alta para champán o clarete ( 6 oz ). Se mezclan bien en un recipiente, pero suavemente para que no espumen, el espresso, el ron, el azúcar y la canela en polvo. Se vierte la mezcla en la copa y se le monta la crema.
39. Isleñita
Ingredientes: 45 ml café espresso, 20 ml licor de naranjas, jugo de limón, azúcar refino.
Ingredientes: en taza de 90 ml bordeada con jugo de limón y azúcar y con una pizca de canela al fondo, se cuela el espresso y se le agrega el licor de cacao.
40. Isleño (canario)
Ingredientes: 45 ml café espresso, 50 g queso blanco (1/8 lb)
Se corta el queso en cubitos de unos 5 mm por lado. En taza de 90 ml o de café con leche se cuela el espresso y se endulza, se agrega el queso, que se va comiendo con cucharita y sorbiendo el café.
41. Mamá Inés.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 40 ml ron añèjo, miel de abejas.
Se cuela el espresso en taza de 90 ml donde se ha puesto la miel para endulzar el café (hasta una cucharada). Se mezcla disolviendo a miel antes de agregar el ron.
42. Mamá perfecta
Ingredientes: 60 ml café espresso, 60 ml ron carta oro, ¼ limón mediano, azúcar prieta, 1 ramita de yerba buena, 1 ramita de canela.
En taza de café con leche caliente 1 1/2 o 2 cucharaditas de azúcar y el jugo de limón. Se cuela el espresso directo a la taza. Se agregan la ramita de yerbabuena y el ron. Se mezcla con la ramita de canela.
43. Marisol (una variante del bombón)
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 g leche condensada, 20 ml licor de naranjas.
En taza de 90 ml se mezclan el licor y la leche condensada. Se cuela el espresso directo a la taza y se revuelve con cucharilla. Se puede espolvorear o no con canela en polvo.
44. Moka jova.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml chocolate, azúcar refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso, se agrega el chocolate caliente y se endulza a gusto.
45. Moniek
Ingredientes: 45 ml café espresso, pizca de canela, azúcar refino.
En la taza de café de 45 ml con la canela y el azúcar, se cuela el espresso y se tapa con un platillo invertido de ½ a 1 minuto antes de revolver y beberselo.
46. Ogún
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml aguardiente de caña, pimienta verde, 1 cda azúcar prieta.
En taza de 90 ml se ponen de 3 a 5 gramos de pimienta verde y el azúcar. Se cuela.
El espresso, se revuelve y se añade el ron.
47. Tú, mi delirio
Ingredientes: 45 ml café espresso, 60 ml crema de vié, canela en polvo, granos de café tostado oscuro.
En copa caliente de vino blanco ( 4 oz ) se vierte el café espresso acabado de colar, se agrega crema de vié, se espolvorea con canela en polvo y se adorna con 2-3 granos de café tostados.
48. Yema espresso
Ingredientes: 45 ml café espresso, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de azúcar refino estrallado.
Se bate rapida y extensamente la yema y el azúcar hasta lograr una crema espesa y blanca. De esta crema se coloca una cucharada en la taza, se cuela el espresso y se mezcla con cucharilla. Se sirve en taza de 90 ml.
49. Café cobies.
Ingredientes: 45 ml café espresso. 30 ml cognac, 1 cdita de azúcar refino, hielo.
En copa de coctel de 4 oz fría, 2 cubitos de hielo, se sirve el espresso endulzado y enfriado. Se agrega el cognac.
50. Damisela
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml licor de naranjas o mandarinas
En copa de vino blanco ( 4 oz ) se sirve el espresso frío y se agrega el licor de
Naranjas
51. Lechita villa clara
Ingredientes: 60 ml café espresso, 140-150 ml leche fresca o fría, azúcar refino, pizca de canela en polvo, hielo frappé
Se sirve en copa o vaso de 240 ml ( 8 oz ). Se mezcla suave (sin espumar) en una coctelera 240-150 ml (5-5 ½ oz) de leche fresca con café fuerte (de 45 a 60 ml si se quiere mas claro o mas oscuro) y de 1 a 3 cucharaditas de azúcar refino. Se sirve sobre hielo frappé y se espolvorea con una pizca de canela en polvo.
52. Mobby Dick
Ingredientes: 60 ml café espresso, 60 ml ginebra, 1 cerveza
En jarra de cerveza (12 oz) se vierte el espresso sin endulzar y la ginebra. Se completa con la cerveza.
53. Serrano helado
Ingredientes: 60 ml café espresso, 30 ml helado de vainilla, 5 gotas de granadina, 10 ml almibar.
En el vaso de la batidora, el café, el helado y el almibar, batir y servir en vaso de 6 oz. Las gotas de granadina sobre la espuma del batido.
54. Sueños de kahlua
Ingredientes15 ml café espresso, 15 ml licor de café, 60 ml helado de café, 120 ml crema de leche batida.
Mezclar todos los ingredientes en batidora hasta que se tenga una mezcla suave.
Servir en vaso alto de 10 oz.
55. Tornado
Ingredientes: 60 ml café espresso, 60 ml ron carta oro, ½ limón mediano.
En vaso de 8- 9 oz o copa de clarete de igual capacidad, hielo frappé a la mitad.
Servir el espreso, agregar el ron y exprimirle el ½ limón. Se puede servir con azucarera, pero esta receta es así, con el espresso amargo.
56. Torpedino liornés
Al trago de ron de su agrado, cualquiera de las cartas o el añejo a la roca o stright, se le agregan una gotas de café espresso sin azúcar. La cantidad de gotas depende de ud. Los liorneses dejan que cada cual decida.
57. Turquino
Ingredientes: 60 ml café espresso, 30 ml helado de café, 30 ml crema de leche batida, 20 gr miel de abejas.
En el vaso de la batidora, el helado y el café. Batir y servir.
58. Twist cacao iced
Ingredientes: 90 ml café espresso, 90 ml brandy, 45 ml chocolate, 4 cdas azúcar refino o 6 de prieta, cubos de hielo.
Se mezclan suavemente (que no espumen) los tres liquidos con el azúcar en la coctlera y se sirven enn copa alta de 240 ml ( 8 oz ) con cubos de hielo a la mitad.
Efectos positivos de la ingestión del café
a..dolor de cabeza la cafeína por su efecto vasoconstricor a nivel cerebral, ayuda a disminuir o atenuar la jaqueca. Razón por la que algunos analgesicos y todos los medicamentos concebidos para aliviar el dolor de cabeza contienen cafeína.
· memoria. La cafeina por su accion estimulante y afinadora de la percepción facilita la asimilación de informacion, haciendo mas facil el proceso de memorizacion. Si el consumo de café es abusivo, el efecto que produce sobre la
Memoria tiende a invertirse.
· buen humor hora y media despues de haber consumido dos tazas de café, el nivel de endorfina, sustancia capaz de mejorar el estado de ánimo, se aumenta sensiblemente. Actualmente se adelantan estudios para determinar si el café tiene un fuerte efecto antidepresivo.
Apetito el café atenúa el apetito reduciendo la sensación de hambre, siendo común entre personas que quieren adelgazar, tomar café fuerte sin azúcar en la mitad de la manana o de la tarde , para llegar a la hora de almuerzo o la cena sin mucha hambre.
· asma el consumo de café es preventivo contra las crisis de asma como se ha demostrado en estudios practicados en pacientes de esta enfermedad.
· higado la cafeína consumida en dosis moderadas, puede ayudar al hígado en sus funciones. Los estudios demuestran que fuertes consumidores de alcohol que beben mas de cuatro tazas de café al día corren una quinta parte de los riesgos con respecto a bebedores con las mismas características que no consumen café.
· digestión la cafeína es un excelente digestivo. De ahí la costumbre de tomar una taza de café despues de las comidas. La cafeína ayuda al trabajo del estómago, ya que favorece la producción de jugos salivares y gástricos y ejerce resultados positivos sobre la secreción biliar y las funciones intestinales.
Fecundidad masculina la cafeína estimula movilidad de los espermatozoides, ayudando a la fecundidad masculina.
· deseo sexual aunque la cafeína no forma parte de las sustancias consideradas afrodisíacas, sí tiene efectos estimulantes sobre la producción de endorfina y como consecuencia de esto la propensión al buen humor, por lo que los consumidores de café desarrollan más facilmente el deseo sexual.
· celulitis el consumo moderado de café, ayuda a prevenir o disminuir la celulitis. De hecho, muchos artículos cosméticos contienen cafeína para combatir la formación de grasas.
sin embargo, en contradicción, el abuso del mismo unido a una alimentación incorrecta, puede contribuir a la formación de tejido adiposo.
· cáncer la organización mundial de la salud ha aceptado la tesis según la cual la infusión – que en el aparato intestinal reduce los ácidos biliares responsables de producir tumores- tendría la propiedad protectora contra el desarrollo del cáncer colorectal. En otros estudios realizados no se han encontrado pruebas que asocien el consumo de café con la aparición de otros tipos de tumores.
· Resistencia física el efecto de la cafeína sobre la actividad cardíaca, y sobre la circulación, hace quue llegue a los músculos una cantidad de sangre oxigenada que puede contribuir a mejorar el desempeño físico. Además el café permite que el cuerpo queme grasa y esto retrasa el cansancio de los musculos los deportistas que necesitan un pulso firme (golf, billar, tiro, arco, bolos, etc)
Deben moderar el consumo de café porque uno de sus efectos es el de estimular las contracciones musculares.
Autor:
Fidel Juan Vega Delgado
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