Recetario
Siempre al colar el café agréguele una pizca de sal.
Pueden beberse de sobremesa o en cualquier otra ocasión.
1. Aroma de mujer
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 ml licor de café, canela en polvo.
En taza de café de 60 ml se cuela el espresso, se agrega el licor de café y se espolvorea con una pizca de canela. Se sirve con azucarera y especiero con canela en polvo.
2. Balkánico.
Ingredientes: 60 ml café espresso, 140 ml yogurt, azucar
Refino o miel de abejas, jugo de limón.
En copa de coctel alta de 8 onzas o en un vaso de medida simlar, se sirve yogurt natural, se agrega café fuerte y azúcar a gusto, se remueve agregándole jugo de ½ limón mediano. Se hace una variante sustituyendo el jugo de limón por 15-20 ml de licor de naranjas o mandarinas, cosa que no le cambia el nombre y hay quienes prefieren endulzar con miel de abejas, sea por razones de paladar o dietéticas.
3. Barítono
Ingredientes: 45 ml café expresso, ½ hoja de salvia fresca (a lo largo), azúcar refino.
En taza de 90 ml se coloca la ½ hoja de salvia del fondo al borde por el lado derecho del asa, se cuela en la taza el espresso, se deja 1-2 minutos, se extrae la salvia y se endulza a gusto. Este café tiene efectos terapéuticos sobre la afonía o distonía.
4. Bembita bombón.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 30 ml licor de cacao, canela en polvo, gotas de limón, azúcar refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso y se agrega el licor de cacao, se agregan de 2 a 5 gotas de limón y se mezcla con cucharilla. Se espolvorea con una pizca de canela
En polvo y se sirve con azucarera.
5. Bombón
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 gr leche condensada, palito de canela.
En copa de 2 oz se vierte el café espresso en la copa caliente y se añadee la leche condensada. Se remueve con el palito de canela.
6. Brasilia
Ingredientes: 45 ml café espresso, 20 ml leche caliente, 30 ml ron añejo, 40 g chocolate en polvo, 1cdita crema de leche, 2 cdas azucar refino, 1 pizca canela en polvo.
En taza caliente de café con leche, se cuela el espresso, en el que se derrite suavemente el chocolate, se añade el azúcar, la leche y la canela, mezclando todo.
Por último se agrega el ron.
7. Café a la llama
Ingredientes: 45 ml café espresso, 30 ml ron carta blanca, 1 cdita de azúcar refino.
En taza de 90 ml se cuela el espresso y se endulza. En un cucharon se vierte el ron y se flamea pasándolo a la taza sin que se apague.
8. Café al licor.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 ml licor (del sabor que se prefiera), 1 cdita
De azúcar refino,
Colar el espresso directo a la taza de 60 ml y endulzar. Agregar el licor.
9, café antillano.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 30 ml ron añejo, 1 cdita de azúcar refino, crema de leche batida diluida con 1 cucharada de leche.
10. Café belga
Ingredientes: café espresso, merengue, polvo de cacao.
En copa de brandy de 5- 6 oz (tipo balón) se sirve un merengue, se adiciona suave y uniformemente el café caliente dejandolo caer en el centro del merengue (que flotará sobre el café). Se espolvorea con polvo de cacao. Se mece suavemente para endulzar con la parte del merengue que se disuelve.
11. Café con crema
Ingredientes: 45 ml café espresso, crema de leche (puede ser liquida, crema o en polvo). A la taza de café expresso endulzado, se le añade la crema a gusto.
12. Café napolitano
Ingredientes: 45 ml café expresso, 45 ml brandy, crema de leche batida, canela en polvo, azúcar refino.
En taza de café con leche caliente, el café espresso endulzado, agregar brandy caliente, decorar con la crema de leche batida y espolvorear con la canela en polvo.
13. Café royal.
Ingredientes: 45 ml café expresso, 15 ml cognac, 30 ml crema de leche batida, azúcar refino.
En copa de brandy ( 5 oz ) tipo balón, caliente, servir el espresso acabado de hacer y endulzado, agregar cognac y flamear. Apagarlo y montarle la crema de leche batida.
14. Café sour
Ingredientes: 45 ml café espresso, 15 ml jugo de limón, 15 gr de almibar suave.
En copa sour caliente se mezclan el café acabado de hacer y el almibar y se agrega el jugo de limon.
15. Capuccino.
Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml leche entera, chocolate o canela en polvo, azúcar refino.
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