Pérdidas presentadas por manejo de postcosecha en tomate de árbol cyphomandra betacea en Fusagasugá y Silvania

Abstract

Due to the economic and social importance of the production of the Tomato of Tree for the region of the Sumapáz and of special way in Fusagasugá and Silvania's municipalities suppliers of the National and International market of Tomato of Tree, there is done necessarily a major utilization of the total production. One has thought that during the process of postcrop great quantity of loss appears in processes of chemical, physical and mechanical order due to deficiencies in the operations of the process, diminishing in consequence the capacity of the companies for surtir market and affecting in economic losses. Since general lens of the study it was tried to establish in which of the operations of the process of postcrop of Tomato of Tree the major quantity of losses appears for chemical, physical and mechanical managing, as to quantify his economic amount. The procedure designed for the accomplishment of the present study, it was based on the follow-up to pre-established operations inside the system of production of postcrop as fundamental component of the chain agroindustrial of Tomato of Tree. On having known the percentage of loss for chemical, physical and mechanical managings in the postcrop and his equivalent economic one for the producers, facts were looked to take the decision on the need to invest in the improvement of the process. In the managing of the results was observed that in the different studied estates different degrees of resistance appear the manipuleo. In the estates where the investigation was realized they have begun to take measurements to diminish the percentage of loss for postcrop, with base to the results and recommendations of this work. Key words: economic Loss, process postharvests, area postharvests

Resumen

Debido a la importancia económica y social de la producción del Tomate de Arbol para la región del Sumapáz y de manera especial en los municipios de Fusagasugá y Silvania abastecedores del mercado Nacional e Internacional de Tomate de Árbol, se hace necesario un mayor aprovechamiento de la producción total. Se ha encontrado que durante el proceso de postcosecha se presenta gran cantidad de pérdida en procesos de orden químico, físico y mecánico debido a deficiencias en las operaciones del proceso, disminuyendo en consecuencia la capacidad de las empresas para surtir mercados e incidiendo en pérdidas económicas. Como objetivo general del estudio se pretendió establecer en cual de las operaciones del proceso de postcosecha de Tomate de Arbol se presenta la mayor cantidad de pérdidas por manejo químico, físico y mecánico, al igual que cuantificar su monto económico. El procedimiento diseñado para la realización del presente estudio, se fundamentó en el seguimiento a operaciones preestablecidas dentro del sistema de producción de postcosecha como componente fundamental de la cadena agroindustrial de Tomate de Árbol. Al conocer el porcentaje de pérdida por manejos químicos, físicos y mecánicos en la postcosecha y su equivalente económico para los productores, se buscaban elementos de juicio para tomar la decisión sobre la necesidad de invertir en el mejoramiento del proceso. En el manejo de los resultados se observó que en las diferentes fincas estudiadas se presentan diferentes grados de resistencia al manipuleo. En las fincas donde se realizó la investigación han comenzado a tomar medidas para disminuir el porcentaje de pérdida por postcosecha, con base a los resultados y recomendaciones de este trabajo.

Palabras claves: Pérdida económica, proceso postcosecha, área postcosecha

Introducción

El tomate de árbol es una planta arbustivo originaria de los bosques andinos de América, propia de clima templado se encuentra aun silvestre en los bosques de varios países de Sudamérica entre otros: Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia. En Colombia se cultiva en zonas de clima frío moderado principalmente en los departamentos de Cundinamarca , Valle del Cauca, Caldas, Tolima, Antioquia, Santander y Huila, en los cuales la producción es considerable aunque no a gran escala (Federación Nacional de Cafeteros 1998).

Hoy día esta fruta se produce con éxito en países como Nueva Zelandia, Australia, Estados Unidos y otros países europeos donde es conocida como "Tamarillo", Colombia se destaca en la producción y comercialización de semillas y en el desarrollo de tecnologías para el cultivo de la fruta que han sido introducidas a Europa y Norte América. Igualmente, existen importantes perspectivas para la comercialización de la fruta con países como Japón y Brasil (Lebn 1996).

Respecto al área sembrada hasta 1992, Colombia poseía mayor superficie cultivada (4521 Ha) que el Ecuador (1600 Ha) segundo productor en Sudamérica, (Ferrucci 2001).