El mercado de huevo en el Perú: Problemas en Oferta y la Demanda
Enviado por Patricia Luperdi López Reyna
- Resumen
- Conceptos previos
- Demanda
- Oferta
- Equilibrio
- Factores que determinan la oferta y la demanda
- Conclusiones
- Recomendaciones a los productores
- Bibliografía
RESUMEN
El huevo es un alimento nutritivo, muy recomendable para todos, pero especialmente para niños, jóvenes, mujeres embarazadas y ancianos. Diversos estudios realizados confirman esta teoría e indican que es aconsejable comer un huevo diario y en algunos casos hasta dos. Paradójicamente en el Perú, siendo un país pobre, con grandes necesidades de productos con alto valor nutritivo y bajo costo, se consume menos huevos que en cualquier otro país de la región, un consumo que ni siquiera alcanza los 2 huevos a la semana por persona.
En el siguiente trabajo se estudia y se expone cual es el comportamiento de la oferta y la demanda de huevos de gallina en nuestro país, se estudiara el equilibrio de mercado en las situaciones más frecuentes y sus consecuencias para el consumidor y el productor. Además mediante un estudio de mercado se expondrán los principales factores que afectan y determinan la baja demanda de huevo, básicamente relacionado con la falta de información del consumidor peruano, además se expondrá también el por qué de los variables precios y de las constantes crisis de la industria avícola estudiando el principal factor que mueve la oferta en el Perú: la falta de acuerdo entre productores.
Como resultado de todo este análisis se darán las conclusiones acerca del mercado y la industria del huevo y para finalizar, apoyándose en esas conclusiones se darán algunas recomendaciones a los productores para poder hacer una mejor planeación estratégica y evitar las crisis.
INTRODUCCIÓN
El huevo de gallina es desde la antigüedad uno de los alimentos más importantes para el hombre. Además da origen a un sector específico dentro del conjunto de la producción ganadera y la industria alimentaria.
Donald McNamara, director ejecutivo del Egg Nutrition Center, destacó que recientemente y luego de 30 años de tener una visión restrictiva del consumo de huevo, la American Heart Association, ha concluido que no es necesario recomendar una cantidad específica para la ingesta de huevo.
El profesional citó algunos estudios, entre ellos uno realizado por el Departamento de Salud de la Universidad de Harvard en 1999 sobre un universo de 17 mil personas, que indican que el consumo frecuente de huevos no eleva los niveles de colesterol en la sangre y que el factor que sí incide es la ingesta de grasas saturadas. A juicio de McNamara, pueden consumirse de 7 a 10 huevos a la semana y que en los grupos más vulnerables (adultos mayores, mujeres embarazadas y personas de bajos recursos), es recomendable consumir 2 huevos diarios.
En conclusión, debemos afirmar que el huevo es un paquete nutricional completo y no podemos encontrar ningún otro igual. El huevo es muy barato y fácil de producir y es un alimento perfecto para solucionar el problema de desnutrición en toda América Latina.
A continuación se presenta la Tabla N° 1 que muestra la ración nutritiva que aporta el consumo un huevo diario.
TABLA N° 1
En el año 2004 la producción mundial de huevos rondó los 58 millones de toneladas, lo que supone un incremento del 196% con respecto al año 1970. El principal productor de huevos en la actualidad es China con una cuota del 42%. De hecho el continente asiático controla dos tercios de la producción mundial, mientras que América ocupa el tercer lugar con cerca de un 12%.
En Perú el consumo per cápita de huevos alcanza los 104 unidades por año (hasta 2006), el consumo más bajo en la región, mientras en otros países supera las 300. Es el caso de Japón y México, cuyas poblaciones muestran bajas tasas de enfermedades cardiovasculares, especialmente en el primer caso. El Gráfico N° 1 que se muestra a continuación, presenta los resultados obtenidos en estudios realizados en 1998 respecto al consumo per capita de los distintos países de la región:
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