- Volumen de ventas trimestrales de los siguientes años 2005, 2006, 2007, 2008, 2009
- Unidades presupuestadas para el año 2010
- Lista de precios
LA RUSTIKA
Propietario: Manolo Vizueta
Dirección: García Moreno y Colombia
Sucursal: Malecón Esmeraldas y Av. 17 de Septiembre
Teléfonos: 2711-940
VISIÓN
Ser la mejor pizzería de Milagro en calidad y servicio
MISIÓN
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofreciendo productos de alta calidad y eficiencia en logística y servicio. Conservando el mejor precio del mercado y generando los recursos suficientes para lograr un crecimiento consolidado y sostenido.
OBJETIVOS
Lograr más rentabilidad al negocio.
Ser más reconocida en el mercado.
Satisfacer la necesidad de los clientes.
Ser el #1 en el negocio de pizzas.
Abrir sucursales fuera de la ciudad.
PRINCIPIOS:
Innovación y modernidad para los clientes
Calidad del servicio
Racionalidad en precios
Perfecta Higiene y presentación de los restaurantes.
POLITICAS
Para el cálculo del presupuesto de producción, para el inventario final se tomara un 11% de las ventas pronosticadas para el 2010 y para el inventario inicial un 20%.
Para el segundo trimestre al inventario inicial le restamos el inventario final del trimestre anterior y así sucesivamente para el resto de trimestres.
Y el mismo procedimiento se realizara para el presupuesto de compra.
Recetas
PIZZA
INGREDIENTES
Masa
Harina 250gr
Manteca 150gr
Sal 2,77 gr
Huevo 1 unidad
Agua 8 mililitro
Relleno
Jamón 20gr c/rebanada (2)
Tocino 20gr c/rebanada (8)
Queso 25gr c/rebanada (8)
Chorizo 28gr
Orégano 4gr
Pasta de Tomate 32gr
PREPARACION
Masa
Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas. Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar. Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera en mantecada y enharinada.
Relleno
Colocar encima de la masa estirada la pasta de tomate, luego de una forma ordenada las rebanadas de jamón, queso, tocino, chorizo y por ultimo pizcas de orégano. De tal manera que quede cubierta toda la masa. Hornear hasta dorar. Servir caliente.
SUBMARINO
INGREDIENTES
Pan 1 unidad
Salsa Rusa
Col 1,39gr
Zanahoria 5gr
Mayonesa 16gr
Relleno
Mostaza 5,3gr
Queso 25gr
Jamón 20gr
Tocino 20gr c/rebanada
Tomate 18gr
Pepino 7,5gr c/ rebanada (2)
Lechuga 2,08gr
PREPARACION
Salsa Rusa
Colocar en un recipiente la col picada en cuadros finos, luego rayar la zanahoria y añadir la mayonesa mezclando en forma envolvente.
Relleno
Partir el pan por la mitad en forma horizontal, colocar encima de una rodaja de pan la lechuga, rodajas de tomate, pepino, tocino, queso, jamón y por ultimo añadir la mostaza y la salsa rusa.
Nota: Puede añadir a su gusto más mayonesa y mostaza a su gusto.
LASAÑA
INGREDIENTES
Relleno
Carne Molida 63gr
Tocino 12,5g
Queso 20gr c/rebanada
Mantequilla 2,08gr
Cebolla 42,37
Sal 1 unidad
Pimienta
Fideo 5gr
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