Paquete tecnológico para el cultivo de la stevia en Sinaloa, México (página 2)

También, el desarrollo de la enfermedad se puede detener, en parte, mediante la aplicación al suelo, a través del sistema de riego por goteo, de:

Marchitez por Rhizoctonia sp: Las plantas afectadas manifiestan marchites y perdida de turgencia de las hojas. Posteriormente se observa un amarillamiento y secamiento de la planta. La mayoría de las medidas de control recomendadas para la marchitez sureña son efectivas para esta enfermedad.

Nematodo nodulador de raíces. La enfermedad es causada por el nematodo Meloidogyne sp y el síntoma más típico es la formación de nódulos radicales de forma irregular, los cuales generalmente involucran la sección transversal completa de las raíces afectadas, que se desarrollan inmediatamente detrás de la punta de crecimiento. El crecimiento apical de la raíz se detiene una vez que se empiezan a formar las agallas, pero frecuentemente se desarrollan ramificaciones a partir de éstas. La porción afectada finalmente se descompone. Como consecuencia del daño en las raíces, las plantas tienden a ser de crecimiento reducido, follaje amarillento que tiende a marchitarse en ambientes cálidos. El control del nematodo se puede llevar a cabo por medios culturales, biológicos, mediante el uso de residuos de plantas y por medios químicos.

Cultural. Rotación de cultivos. Es poco efectiva: el nematodo es polífago. Barbechos y rastreos. Los nematodos mueren por inanición, desecación y calor. La eliminación y quema de las plantas infectadas evita el incremento de la incidencia de la enfermedad.

Biológico. Aplicación de Bacillus subtilis (AgoBacilo), B. chitinosporus, B. Laterosporus, B. mycoides, Pasteuria penetrans y Paecilomyces lilacinus antes y durante el desarrollo del cultivo puede controlar la enfermedad satisfactoriamente. Los nematodos Mononchus y Seinura se alimentan de nematodos.

Pasteuria penetrans (Bacillus penetrans) produce esporas que se adhieren a la cutícula y penetra en la larva de segundo instar, en el suelo. Bacillus spp. Degrada los cascarones de los huevos del nematodo.

Paecilomyces lilacinus parasita hembras y huevos, y es el parásito fungoso más importante en el control biológico comercial. Otros hongos reportados son: Catenaria spp., Harposporium anguillulae, Nematoctonus spp, Verticillium chlamydosporium, Nemathopthora agynophila, Penicillium spp. Arthrobotrys, Dactilaria, Dactylella, Candellabrela, Fusarium spp., Pythium spp., Phytophthora spp., Dactylella oviparasitica, etc.

Residuos de plantas. Los residuos de plantas crucíferas (repollo, brócoli, etc.) incorporados al suelo al 1-2% (40 a 80 toneladas por hectárea) y cubiertos con plástico (acolchados) son efectivos para controlar el nematodo nodulador de raíces y muchas enfermedades fungosas del suelo. Si esta operación se lleva a cabo junto con la solarización se tienen mejores resultados. Los gases azufrados que emanan de los residuos vegetales son los responsables del control de los patógenos. Los gases de repollo incrementan las poblaciones bacterianas del suelo, por ello es compatible con la aplicación de Bacillus subtilis y otras bacterias antagonistas. Los extractos de Tagetes patula y T. erecta bajan las poblaciones de nematodos. También, el tepesquehuite se menciona como un extracto efectivo si se aplica a través del sistema de riego por goteo.

Químico. Los tratamientos al suelo con fumigantes son efectivos; en campo abierto el iodometano (200 kg/ha), metam-sodio a razón de 300 a 600 litros por hectárea y el bromuro de metilo 200-493 libras/ha. Para almácigos se recomienda bromuro de metilo (una libra/m3 de suelo). El metam-sodio (Vapam, BL1480 o Lucafum) puede aplicarse en almácigos a razón de 1 L/10m2. Otra medida es vaporizar el suelo a 80 ºC durante una hora.

Solarización del suelo. La técnica de solarización del suelo durante cuatro a seis semanas de mayo a julio ha dado buenos resultados, aún mejores si se combina con dosis subletales de fumigante o residuos re plantas crucíferas como repollo, brócoli, etc..

Después de la desinfestación del suelo es recomendable llenar los vacíos microbianos con biológicos efectivos como Bacillus subtilis (AgroBacilo), B. chitinosporus, B. Laterosporus, B. Mycoides, B. penetrans y Paecilomyces lilacinus.

Las enfermedades fungosas del follaje se reportan las causadas por, Septoria steviae, Botrytis cinérea, Alternaria steviae, Oidium sp., Albugo sp., y Cercospora steviae.

Mancha foliar o septoriasis, la cual tiene como agente causal a la Septoria steviae, presenta pequeñas manchas foliares de color café claro a café oscuro, de forma irregular con halo amarillento, las cuales pueden unirse afectando la hoja completa. La enfermedad afecta severamente las hojas básales, llegando a cuasar necrosis total del tercio inferior de la planta y es favorecida por alta humedad (lluvias continuas, rocío y neblina) y temperaturas elevadas; con suelos mal drenados y aireación deficiente. Hacer aplicaciones de productos a base de cobre, azufre elemental,

Tizón temprano o alternariosis, causada por el hongo Alternaria steviae, Presenta manchas más grandes que las provocadas por la Septoria que empiezan a desarrollarse en la margen de las hojas y llegan a afectar el tallo y los órganos florales. Cuando entra en esta última etapa se produce la caída de las hojas, principalmente de las inferiores. Los factores predisponentes son la alta humedad (lluvias frecuentes, rocío y neblina) y temperaturas relativamente cálidas. El control puede llevarse a cabo mediante aplicaciones de productos de cobre (caldo bordelés), Bacillus subtilis (AgroBacilo), azoxystrobin (Amistar 80WG).

Oidio o cenicilla, originada por el hongo Oidium sp. Los síntomas se inician con un crecimiento blanco en la superficie de las hojas y ramas. A medida que el hongo crece las zonas afectadas se vuelven amarillas y finalmente se necrosan. Al existir ambiente seco y cálido se recomienda iniciar un programa de aplicaciones de Azufre elemental (Pensul, Sultron 725, Kumulus DF, Flwaz 725 L) Bacillus subtilis (AgroBacilo), Bacillus pumilus (Sonata Aso) azoxystrobin (Amistar 50 WG), myclobutanil (Rally 40 W) y trifloxystrobin (Flint).

Roya Blanca, cuyo agente causal es el hongo Albugo sp, se reporta sobre los 1700 m.s.n.m, se presenta en forma de pústulas de color blanco amarillento en el envés de la hoja, afectando fuertemente la calidad de la hoja. El control llevarse a cabo con caldo bordales, azufre elemental, mancozeb y clorotalonil.

Cosecha y poscosecha

• Cosecha.

Se pueden realizar 4 a 6 cosechas dentro del año agrícola, dependiendo del riego, fertilización y ausencia de malezas. Los días largos y con alta radiación solar favorecen a una buena cosecha.

La cosecha debe hacerse cuando se presente un máximo del 5% de botones florales, pues esto afecta la calidad del producto final, y debe realizarse con tijeras de podar grandes, porque la cosecha con machete causa un gran impacto en la planta y, muchas veces, esta se seca. Se hace un corte parejo de todas las plantas, procurando que queden 2 o 3 pares de hojas. Lo ideal sería mecanizar la cosecha, para bajar costos, lo cual se puede lograr adaptando cortadoras de setos motorizadas a las cuales se les pueden adaptar llantas y manubrios. El corte se efectuará a una altura de 7- 10 cm del suelo. Se acomodarán en canastas de paja, cajas de plástico o mantas y luego serán llevadas al cobertizo de secado.

La cosecha debe realizarse durante las horas de la mañana para que la planta tenga tiempo de secarse al sol de la tarde. Las hojas se juntan en montones y se ponen encima de tela media sombra o lona. Las ramas cortadas no deben dejarse a la intemperie durante la noche porque el rocío o sereno oxida la hoja.

El rendimiento puede variar de 6 a 8 toneladas de hoja seca por hectárea/año. Cuando las plantas son más jóvenes, los períodos de floración son más cortos y esto influye en el número de cortes que se deben de realizar. El lapso de tiempo entre cada cosecha oscila entre 50 y 60 días.

• Secado de hojas.

Hay varias formas de secado:

• 1. Las ramas y hojas cortadas deben de colocarse sobre una malla media sombra o plástico sin encimar, dejar al sol hasta el atardecer y en caso de que el secado no se complete se debe de recoger y guardar bajo techo, al día siguiente sacar al sol hasta completar el secado. Una vez secas las hojas deben separarse de los tallos mediante una horquilla o con golpes con un palo. La hoja debe estar crujiente y con un contenido de humedad de aproximadamente 10%.

• 2. El secado también puede realizarse en estufas tabacaleras, las que con temperaturas reguladas aceleraran el tiempo de secado. Mediante el secado con hornos se consigue la mejor calidad de hoja seca con menor contaminación y en un corto tiempo, tiene como desventaja el mayor costo de secado y hay que controlar la temperatura ya que esta no debe sobrepasar los 60°C. Luego del secado, las ramas se sacuden separándose las hojas de los tallos.

• 3. Una forma más práctica e higiénica es llevar a cabo el secado de las ramas y hojas en un deshidratador solar. Este deshidratador solar debe tener un techo de dos aguas, para resistir la lluvia, y construirse de madera, PVC, metal o policarbonato. En la parte más baja debe tener como mínimo 2.5 m y 3.0 m en la parte alta. El ancho puede ser de 6.0 a 12 metros y el largo estará en relación al tamaño de la plantación que se pretende establecer y a medida que se incremente el área de cultivo, el deshidratador puede también irse ampliando. Es necesario construir un sistema de drenaje alrededor para desaguar el exceso de lluvia, alrededor del cobertizo que no permita el ingreso de agua al interior. Las paredes y el techo deberán estar totalmente forradas con plástico transparente de invernadero o policarbonato, de tal forma que se pueda transmitir la luz, la cual se convertirá en calor en el interior del deshidratador.

• Embolsado.

En bolsas de plástico limpias se colocan alrededor de 8-10 kg de hoja secas, en un lugar seco, sobre parrillas para evitar el contacto con el suelo. Para envío se recomienda hacer pacas similares a las de alfalfa, como la que se ilustra en la siguiente fotografía.

Costos de producción por hectárea (pesos mexicanos)

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Autor:

José Ramírez Villapudua

Roque A. Sáinz Rodríguez