Propuesta y Aplicación de un modelo matemático para la administración de los inventarios en Doña Neli (página 2)
Enviado por Damaris Fuentes
Para utilizar este criterio se calcula el beneficio obtenido por la unidad durante el período en cuestión, simplemente multiplicando el volumen vendido por la utilidad de cada producto. Siguiendo este razonamiento se aplicó un gráfico de Pareto
Dichos productos se enumeran a continuación:
cake cubierto de chocolate, panetela de espuma de chocolate, cake de merengue, panetela de espuma de vainilla, cake bombón redondo pequeño, cake bombón con envase, cake de chocolate en caja, pionono, cake napolitano, genovesa decorada de vainilla, pie tira de guayaba
Clasificación basada en el costo.
Se realiza un análisis de los costos a través de las fichas de costo de los productos que
pertenecen a esta línea de dulces en DoñaNeli, con el fin de conocer cuál es el grupo de
variedades que genera aproximadamente el 80% de los costos.
El principio de Pareto arroja como resultado una lista con dichos productos verdaderamente representativos; ellos son: cake cubierto de chocolate, panetela de espuma de chocolate, panetela de espuma de vainilla, cake de merengue, cake, bombón con envase, cake de chocolate en caja, pie tira de guayaba, cake bombón redondo pequeño, brazo gitano con fruta.
En resumen, en la selección de las variedades que se propone estudiar se incluyen, basados en los tres criterios, los productos más vendidos, así como, los más costosos pero que más ganancias generen. Aquí es conveniente resaltar que algunos productos coinciden en los resultados.
Análisis de la demanda.
Se realiza el análisis de la demanda de acuerdo a lo planteado, para determinar si los productos que fueron seleccionados en el paso anterior siguen una distribución normal se
les aplicaron pruebas estadísticas para la bondad del ajuste se clasifican
atendiendo al comportamiento de la misma en estocásticos o deterministas. Es este aspecto cabe señalar, que se resuelve eliminar del estudio aquellos productos cuya demanda presenta un comportamiento esporádico o con un bajo nivel de demanda, o sea, casi nulo.
Las variedades descartadas son: cake cubierto de chocolate, panetela de espuma de chocolate, panetela de espuma de vainilla, cake de merengue, cake bombón con envase.
Estos productos presentan pedidos puntuales en algunos meses o muy bajos cada mes, lo que permite inferir que la demanda diaria es despreciable y solo se realizan pedidos ocasionales, que parecen estar asociados a festividades, tales como, fines de año y días de las madres.
A los productos que se mantienen finalmente se les determina el comportamiento que sigue su demanda calculándose la media, la desviación estándar y el coeficiente de variación
Todos los productos siguen un comportamiento de la demanda determinista excepto la tartaleta de guayaba cuyo comportamiento es aparentemente estocástico debido a un dato que se muestra alterado sin razón aparente.
Se usa un método estadístico para detectar observaciones aberrantes. Este análisis identifica y trata posibles valores aberrantes en muestras de poblaciones normales.
Arroja como resultado efectivamente que existe un punto aberrante por lo que se decide realizar su análisis como un producto determinista sustituyendo los valores de la media y de la desviación por las winsorizadas que ofrece el método.
Costos relacionados con el inventario
Excluyendo el costo real de la mercancía, los costos típicos asociados a los inventarios pueden clasificarse dentro de 3 categorías:
1. Los asociados con el costo del inventario, o costos de mantenimiento.
2. Los asociados con el incurrir en faltantes de inventario, o costos de faltantes.
3. Los asociados con ordenar y recibir los inventarios, o costos de ordenamiento.
Cálculo del costo de ordenar un pedido.
El costo de ordenar pedidos no depende de la cantidad de artículos adquiridos; se asigna al lote entero. Este costo incluye por lo general tres componentes: gasto de material de oficina, gasto de salario y gasto de transportación. A continuación proponemos una forma sencilla de calcular cada uno de estos costos.
Cálculo del costo de mantener una unidad de producto en inventario.
Los costos de conservación están relacionados con la permanencia de artículos en
inventario durante un período. El costo de conservación usualmente se carga como un
porcentaje del valor por unidad en el tiempo. Este costo incluye por lo general tres
componentes: costo de oportunidad de capital, costo de almacenamiento y costo de
obsolescencia. A continuación proponemos una forma sencilla de calcular cada uno de estos costos.
Costo de almacenamiento.
Este costo incluye costos variables del espacio, costos de refrigeración (si el producto lo
necesita) seguros e impuestos. En nuestro país generalmente los almacenes pertenecen a las propias empresas, por tanto estas no pagan ningún gasto de alquiler lo que significa que los impuestos y seguros no deben incluirse en el costo de almacenamiento porque no varían con el nivel de inventario.
De esta manera se obtienen los costos involucrados en el modelo propuesto en la investigación.
Selección y aplicación del modelo de inventario.
El modelo propuesto para la realización de este trabajo es un Modelo de Decisión de Período Único dado que la planificación de la producción se realiza diario a como consecuencia de los cambios continuos que sufren los pedidos.
Conclusiones
A través del presente trabajo llegamos a las siguientes conclusiones:
1. La caracterización permitió conocer la modelación para la administración de los
inventarios.
2. Del inventario de DoñaNeli se procesaron los productos pertenecientes a DoñaNeli, y
en específico los productos más populares, los mas costos y los que más utilidades generan de acuerdo a la clasificación ABC para la selección, es decir, los productos A,
además se llevo a cabo una selección de cuáles de estas tres categorías de productos
coincidían. Esta selección arroja 9 productos a los cuales se le aplica el modelo.
3. Se realiza un estudio referido a la demanda la cual arroja que es determinista, con
ayuda de los estadísticos descriptivos, la media, la desviación típica y los coeficientes de
variación.
4. Se analizan los costos relacionados con el modelo propuesto.
5. En el DoñaNeli se aplica el modelo de inventario que permite optimizar los niveles de
producción, es decir, modelo de decisión de periodo único.
6. Con el modelo aplicado se logra cuantificar que cantidad se debe producir para optimizar los niveles de la misma.
Autor:
MSc. Damarys Fuentes Díaz
Lic. Yaili Valdés Garrido
Luís Miguel Dueñas Gonzáles
Curso 2010-201
Universidad de Cienfuegos "Carlos Rafael Rodríguez"
Facultad: Ciencias Económicas y Empresariales Departamento: Ciencias Contables.
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