Caracterización Electroenergética del Bloque Frigorífico de la Empresa Cárnica Sancti Spíritus

Introducción

La Empresa Cárnica Sancti Spíritus, es una empresa que data desde antes de 1959 contando en ese entonces con Mataderos Municipales, una Empacadora en la ciudad de Sancti Spíritus y la Planta de Harinas. Entre las producciones fundamentales se destacaban la carne de res deshuesada, el tasajo y el chorizo.

La Empresa fue creada el 15 de diciembre de 1976 por la resolución # 385, del Ministro de la Industria Alimenticia, José A. Naranjo Morales.

En la actualidad contamos con una industria en constante ascenso ya que poco a poco se ha desarrollado un proceso inversionista integral que ha posibilitado modernizar nuestras instalaciones, tanto desde el punto de vista constructivo como tecnológico, cuestión ésta que posibilita el cumplimiento de los planes de producción con buenas prácticas de manufactura.

Nuestros surtidos están a la altura de la media nacional, destacándose entre ellos la planta de hamburguesas para el mercado en divisas y nacional.

En el año 1995 nuestra Empresa dio los primeros pasos para introducir nuestras producciones en el mercado de divisa, a partir de ese momento se comenzó a desarrollar acciones para elevar la calidad como son: la modernización de la industria tanto tecnológica como estructural y mejoras en la presentación de los productos, con el fin de satisfacer las exigencias de nuestros clientes.

Acerca del mejoramiento de la industria podemos decir que en el año 2003 se puso en explotación el Bloque Frigorífico situado en el Combinado Cárnico cita en Rotonda y Carretera Central, con el objetivo de refrigerar y congelar las materias primas cárnicas que se elaboran en la industria, el mismo cuenta con una moderna tecnología considerándose su estado técnico en la actualidad de bueno.

El trabajo que desarrollaremos a continuación está basado en dicha instalación teniendo en cuenta que es el segundo centro mayor consumidor de electricidad de la Empresa con un porciento de participación dentro de la estructura de consumo de Energia Eléctrica de un 25 %.

Objetivo General

• Realizar una caracterización electroenergética del Bloque Frigorífico el cual tiene una potencia instalada de 306 KVA.

Objetivos Específicos

I-) Recopilar las últimas 12 facturas eléctricas emitidas por la Organización Básica Eléctrica del territorio y a partir de sus datos:

• a) Graficar el comportamiento mensual de los principales cargos de la factura, haciendo hincapié en la demanda máxima, la energía facturada y el factor de potencia facturado.

• b) Determinar los valores medios y máximos de los parámetros graficados.

• c) Evaluar los posibles ahorros por eliminación de la penalización por bajo factor de potencia.

II-) Describir las características fundamentales del sistema eléctrico de la instalación industrial:

• a) Fuentes de suministro (transformadores de la subestación principal, turbogeneradores, grupos electrógenos, etc.), datos de chapa y mediciones (gráficos de carga).

• b) Estructura del sistema (diagrama monolineal simplificado).

• c) Cargas fundamentales (motores, etc.), sus datos de chapa y mediciones (gráficos de carga).

• d) Bancos de capacitores existentes, su ubicación y control.

• e) Política de operación del sistema, etc.

• f) Plan de acomodo de carga existente.

Desarrollo

I-) RECOPILACIÓN DE LAS ÚLTIMAS 12 FACTURAS ELÉCTRICAS DE LA INSTALACIÓN.

a-) Gráficos del comportamiento mensual facturado del factor de potencia, demanda máxima, y consumo en Mw-h en la Instalación Frigorífica.

La instalación que tomamos para el estudio cuenta con alumbrado interior y exterior y tres cámaras de refrigeración con un voltaje de 220 volt y una potencia total instalada de 306 KVA para el mantenimiento y congelación de los productos cárnicos que en esta Unidad Empresarial de Base (U.E.B.) se elaboran, las áreas consumidoras son las siguientes:

• Nevera de Mantenimiento Refrigerado _________ 60 KVA

• Nevera de Mantenimiento Congelado __________ 70 KVA

• Túnel de Congelación _______________________170 KVA

• Alumbrado ________________________________ 6 KVA

A continuación graficamos el comportamiento de tres de los parámetros facturados por la Empresa Eléctrica del territorio durante el año 2008 en este centro.

Fig. 1 Factor de Potencia facturado.