La simulación es una herramienta fundamental en toda aplicación, y en este caso nos ayuda a determinar el momento en el que se debe de iniciar a procesar el yogurt y cesar su procesamiento cuando se tiene la cantidad necesaria para cubrir la demanda y contar con un stock en caso de que ocurran algunos imprevistos como pueden ser por ejemplo el aumento de demanda o problemas en la producción por huelgas, vacaciones, etc.
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=074&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de+yogurt.
Dinámica de Sistemas. AUTOR Martín García.
Jefe de planta; "Datos sobre la producción de yogurt X"; Cuenca-Ecuador.
FORMULAS
(01) azúcar=
IF THEN ELSE( (demanda-stock)*0.1>=0 , (demanda-stock)*0.1 , 0 )
Units: litros
(02) control de calidad aditivos=
STEP(recepción de aditivos, 1 )
Units: litros
(03) control de calidad leche=
IF THEN ELSE(estado de la leche=1:AND:Time>=0.5, recepción de leche , 0 )
Units: litros
(04) demanda=
2000
Units: litros
(05) desperdicio= (1-eficiencia esterilización leche)*esterilización leche+(1-eficiencia homogenización)*homogenización+(1-eficiencia llenado)*llenado+(1-eficiencia mezcla aditivos)*mezcla aditivos
Units: litros
(06) eficiencia esterilización leche=0.995
Units: **undefined**
(07) eficiencia homogenización= 0.99
Units: **undefined**
(08) eficiencia llenado=
0.98
Units: **undefined**
(09) eficiencia mezcla aditivos=
0.998
Units: **undefined**
(10) especias variadas=
IF THEN ELSE( (demanda-stock)*0.035>=0 , (demanda-stock)*0.035, 0 )
Units: litros
(11) estado de la leche=
1
Units: **undefined**
1 = buena 0 = mala
(12) esterilización aditivos=
IF THEN ELSE(Time>=1, mezcla aditivos , 0 )
Units: litros
(13) esterilización leche=
STEP(control de calidad leche, 3.5 )
Units: litros
(14) fermentación=
IF THEN ELSE(Time>=6.5, injertado , 0 )
Units: litros
(15) FINAL TIME = 20
Units: Hour
The final time for the simulation.
(16) glucosa=
IF THEN ELSE( (demanda-stock)*0.05>=0 ,(demanda-stock)*0.05 , 0 )
Units: litros
(17) homogenización=
STEP( mezcla , 10 )
Units: litros
(18) INITIAL TIME = 0
Units: Hour
The initial time for the simulation.
(19) injertado=
esterilización leche+recepción de bacterias de acido lactico
Units: litros
(20) llenado=
STEP(homogenización, 10)
Units: litros
(21) maduración=
STEP(fermentación, 8.5 )
Units: litros
(22) mezcla=
IF THEN ELSE(Time>=9.5, esterilización aditivos+maduración , 0 )
Units: litros
(23) mezcla aditivos=
STEP(control de calidad aditivos, 2 )
Units: litros
(24) pigmentos=
IF THEN ELSE( (demanda-stock)*0.01>=0 , (demanda-stock)*0.01 , 0 )
Units: litros
(25) recepción de aditivos=
IF THEN ELSE( estado de la leche=1 , STEP( azúcar+especias variadas+glucosa +pigmentos , 0.5 ) , 0)
Units: litros
(26) recepción de bacterias de acido lactico=
IF THEN ELSE(estado de la leche=1, IF THEN ELSE( (demanda-stock)*0.005>=0 , (demanda-stock)*0.005 , 0 ) , 0 )
Units: litros
(27) recepción de leche=
IF THEN ELSE( (demanda-stock)*0.8>=0 , (demanda-stock)*0.8 , 0 )
Units: litros
(28) stock= INTEG (YOGURT PRODUCIDO-stock, 0)
Units: litros
(30) TIME STEP = 1
Units: Hour
The time step for the simulation.
(31) yogurt procesado= llenado
Units: litros
(32) YOGURT PRODUCIDO= INTEG ( IF THEN ELSE( yogurt procesado-desperdicio<=0 , 0 ,yogurt procesado-desperdicio ), 0)
Units: litros
Autor:
Diego Cordero
UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA
TRABAJO 1
SIMULACION DE PROCESOS
PROFESOR: ING. VINICIO SANCHEZ
REALIZADO POR: ESTEFANIA AVILES
CURSO: NOVENO CICLO INGENIERIA AMBIENTAL
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