EMPRESA:
Casa Vinícola Santa Sara S.A. producción de uvas propias y e
laboración de vinos varietales típicos de la zona: Cabernet Sauvignon, Sirah, Malbec, Tempranillo, Bonarda en tintos; Chardonnay y Torrontés en blancos.
Introducción
Santa Sara Casa Vinícola desarrolla sus actividades en la Región Este de la Provincia de Mendoza, que se destaca por la gran producción vitícola que alcanza al 50% de total de la provincia y por la gran diversidad varietal, tanto en uvas tintas como blancas.
Entre las variedades tintas se destacan el Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, pero la más representativa de la zona es la Bonarda.
En el caso de las blancas, el Chadonnay, Ugni Blanc, Chenín y Pedro Jiménez son realmente importantes y el Torrontés ha adquirido en la zona gran relevancia ya que el vino obtenido de esta cepa logra una diferencia organoléptica importante y se destaca respecto a otros torrontés nacionales.
La Empresa
A través de la historia de Santa Sara Casa Vinícola se visualizan claramente los procesos de incorporación de tecnologías para afianzar un camino logado plenamente a la calidad. Así, en forma paulatina pero constante, se han incorporado distintas maquinarias que la colocan en un alto nivel tecnológico a nivel zonal y le ha permitido consolidar los procesos cualitativos de sus vinos.
Contar con todo un circuito en acero inoxidable para la elaboración de vinos varietales, desde moledora hasta la línea de fraccionamiento, pasando por filtros, prensas neumática, equipo de fríos y placas en piletas para el control de temperatura, hacen que Santa Sara produzca vinos de excelente calidad.
La incorporación de personal idóneo y la capacitación permanente para trabajar concientemente en la construcción de un equipo de trabajo profesional y con un fuerte sentido de pertenencia a la empresa, constituye el complemento ideal para alcanzar los objetivos humanos, comercial y tecnológicos oportunamente planteados.
Desarrollamos nuestro trabajo en una bodega de casi 4 millones de litros de capacidad, distribuidos entre piletas de hormigón armado y tanques de acero inoxidable. Depositos, sala de maquinas y una cava para reccibir visitantes completan nuestro establecimiento.
Elaboramos nuestro vino desde los viñedos propios ubicados en el distrito. El Espino, departamento de Gral. San Martin, donde cultivamos 100 hectareas de viñedos de distintas variedades, ademas de ciruelas y olivos.
Toda empresa diseña planes estratégicos para el logro de sus objetivos y metas planteadas, esto planes pueden ser a corto, mediano y largo plazo, según el tamaño de la empresa ya que esto implica que cantidad de planes y actividades debe ejecutar cada unidad operativa, ya sea de niveles superiores o niveles inferiores. Ha de destacarse que el presupuesto refleja el resultado obtenido de la aplicación de los planes estratégicos, es de considerarse que es fundamental conocer y ejecutar correctamente los objetivos para poder lograr las metas trazadas por las empresas.
También es importante señalar que la empresa debe precisar con exactitud y cuidado la misión que se va regir la empresa, la objetivo es fundamental, ya que esta representa las funciones operativas que va ha ejecutar en el mercado y va ha suministrar a los consumidores.
En Vinícola Santa Sara la planificación se hace en función de cómo son las necesidades para la elaboración del producto, como vemos al mercado y los precios y además según de las expectativas que tiene la empresa, en este caso, la exportación, y de ese modo obtener la mejor calidad del producto en el menor costo posible. Según estos objetivos es como se planifica y organiza la compra de la uva que se va a utilizar ya sea para la elaboración de terceros o de uso propio; la busca y capacitación del personal y mano de obra; la disponibilidad de maquinarias que favorezcan el proceso productivo; entre otros.
Para realizar este proceso de planeamiento se debe tener en cuenta los recursos económicos y algunos medios bancarios para la posibilidad de conseguir créditos para poder desarrollar la compra de uvas o para elaborar más uva en la bodega y así desenvolver un mejor rendimiento de la empresa. Por otro lado, los factores humanos no es una limitante para esta organización ya que se maneja con gente muy calificada en lo que sería el personal.
Además, en función de cómo viene el año y como se presenta el mercado, se van estudiando los accidentes climáticos o cambios económicos, y de esa manera se va planificando qué es lo que mas conviene hacer para tener un mejor provecho de la producción.
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