Propuesta de un Sistema de Costo por procesos para las áreas gastronómicas del Parque Turístico Río Canímar
Enviado por Jany Suárez Pérez
- Problema Científico
- Marco Teórico Conceptual
- Propuesta del Sistema de Costo por Procesos para el Parque Turístico Río Canímar
- Conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía
- Anexos
Introducción
El turismo es una de las actividades que mayor crecimiento ha alcanzado en los últimos años. Nuestro país no es excepción de este crecimiento, logrando un 11.7% en el año 2007 y se espera hasta un 12.8% en el actual año 2008.
El polo turístico de Varadero tuvo un arribo de turistas ascendente a 730773 en el año 2006 y de 862940 en el año 2007 significando un 13.1% de crecimiento; durante el presente año el real recibido se encuentra en el orden de los 721921 hasta el cierre de mayo representando un crecimiento del 4.8% con igual periodo precedente. (MINTUR, 2008).
Estos resultados de arribo de turistas al país y al polo turístico de Varadero conllevan a preparar ofertas cada vez más atractivas y a su vez competitivas en el área caribeña, donde el turismo es el motor impulsor del desarrollo para estos países.
Estos aspectos requieren que las organizaciones oferten al turismo productos que combinados con el producto sol y playa reciban un mayor valor agregado resultando más atractivos para dichos turistas y puedan disfrutar entre otros atractivos de las bondades de nuestra naturaleza, de las ciudades, de la cultura.
El Parque Turístico Río Canímar al estar situado geográficamente muy cercano al polo turístico de Varadero y contar con los atractivos de la naturaleza para cautivar a cualquier turista, y en el mismo se cambian elementos de la flora, la fauna, la belleza de los paisajes a lo largo del río Canímar que desemboca en la bahía de Matanzas, constituye de por sí una invitación para los foráneos; no obstante de todas las bondades que posee el lugar se requiere diseñar un sistema de costo en las áreas de gastronomía que facilite el acceso a informaciones y optimice la toma de decisiones.
De lo anterior expuesto se plantea el siguiente problema científico:
Problema Científico
Las áreas gastronómicas del Parque Turístico Río Canímar no cuentan con un sistema de costo que permita gestionar y controlar los costos que se incurren en las mismas, asimismo necesitan de una información más detallada y suficiente para tomar decisiones oportunas para mejorar los servicios que se brindan al cliente.
Hipótesis:
Si se propone un sistema de costo que se adecúe a las características del Parque Turístico Río Canímar, entonces se podrá obtener informaciones que permitan mejorar el proceso de toma de decisiones en las áreas gastronómicas.
Objetivo General:
Proponer un sistema de costo por proceso que permita obtener información para el proceso de toma de decisiones en las áreas gastronómicas del Parque Turístico Río Canímar.
Objetivos Específicos:
Elaborar el marco teórico y conceptual a partir de la literatura consultada.
Estudiar las características del sistema de costo actual de las áreas gastronómicas del Parque Turístico Río Canímar.
Proponer el Sistema de Costo por Procesos.
La tesis se encuentra estructurada en dos capítulos cuyo compendio es el siguiente:
El Capítulo I, abarca el marco teórico conceptual que incluye la Evolución de la Contabilidad de Costo, el Sistema de Costo por Órdenes de trabajo y, el Sistema de Costo por Procesos.
El Capítulo II, consta de una breve caracterización del Parque Turístico Río Canímar, así como una caracterización más detallada de las áreas gastronómicas de dicha entidad. Se describe además el sistema de costo actual que utiliza la Empresa y se hace una propuesta de un nuevo sistema de costo para las áreas gastronómicas del Parque Turístico
Capítulo I:
Marco Teórico Conceptual
1.1 Evolución histórica de la Contabilidad de Costos
El origen de la Contabilidad de Costos, tal y como señala Ripoll (1992) tuvo su nacimiento en el siglo XIV, como resultado del crecimiento y desarrollo de las industrias de vinos, monedas y libros.
A partir del Siglo XIV, fueron disímiles las opiniones que tenían los investigadores de esta ciencia sobre el costo:
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