El tequila y sus aplicaciones en la cocteleria

Introducción

Cuando los Mexicas tuvieron su primer encuentro con las mieles del agave, nunca imaginaron la dimensión que habrían de alcanzar bajo el nombre de tequila. Desde entonces, esta mítica bebida ha estado presente en los grandes momentos de los mexicanos.

Hoy en día su fama ha trascendido las fronteras, posicionándose como la bebida de gran reconocimiento a nivel mundial.

Esta situación de alguna manera hizo vulnerable al tequila, ya que surgieron seudotequilas que, a la sombra de tan noble bebida, intentaron sacar ventaja ofreciendo productos que nada tenían que ver con la naturaleza del tequila.

La Academia Mexicana del Tequila, entidad totalmente autónoma ha enfocado sus esfuerzos no sólo a la finalidad de mantener y proteger la imagen real de esta bebida, sino al propósito de difundir su cultura a través de las actividades que realiza y promueve.

A través de la propuesta deseo facilitar el conocer las tradiciones, historia y la cultura que se ha concedido por ser una bebida destilada, tan noble como es el del tequila, ya que en la actualidad este tema ha alcanzado un gran interés a nivel mundial.

Ya que la historia del tequila simboliza en gran medida la historia de México, de su gente y de sus tradiciones orgullosas de sus raíces el tequila es una bebida espirituosa que sin lugar a dudas mejora con el correr del tiempo, de gran sabor y aroma exquisito.

CAPITULO 1

Datos informativos

1.1.1.- NOMBRE DEL PROYECTO: El tequila y sus aplicaciones en cocteleria

1.1.2.- TIPO DE PROYECTO: Producción

1.1.3.-NOMBRE DE LA INSTITUCION: Colegio Municipal "Rafael Alvarado"

1.1.4.-UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

Provincia: Pichincha Canton: Quito Parroquia: Tumbaco Dirección: Calle Vicente Rocafuerte s/n y Francisco de Orellana

Teléfono: 2376627 ó 2375819

1.1.5.-ESPECIALIZACION: Hotelería

1.1.6.-AÑOS DE ESTUDIO: Tres años de Ciclo Básico

1.1.7.- TIEMPO ESTIMADO DE DURACION: Dos meses

1.1.8.- PRESUPUESTO TOTAL DEL PROYECTO: $65.00

1.1.9.- AUTOR DEL PROYECTO: Alexis David Benítez Trávez

1.1.10.- DIRECTOR/A DEL PROYECTO: Nelly Vargas

1.1.11.- AUTORIDAD RESPONSABLE: Msc. Susana Aniceto

1.1.12.- LUGAR Y FECHA DE PRESENTACION: Tumbaco, 22 de junio de 2009

CAPITULO 2

Marco teórico

2.1.1.- ANTECEDENTES INSTITUCIONALES

El Colegio municipal "Rafael Alvarado" tuvo su inicio en lo que fuera el Centro Artesanal que nació en la administración del Sr. Alcalde Rafael León Larrea en el año de 1953, durante 54 años, la Institución mantuvo la especialidad Artesanal de Corte, Confección y Bordado, respaldado por la Ordenanza Municipal No. 865 del 3 de febrero de 1956, se inserta bajo la regulación de la Comisión Tripartita: Ministerio de Educación y Cultura: Resolución No. 003084 del 8 de diciembre de 1983, Ministerio de Trabajo y Recursos Humanos: Acuerdo No. 109 del 2 de Marzo de 1984 y Junta Nacional de Defensa del Artesano Resolución No. 231 del 29 de septiembre de 1983.

Por Resolución Ministerial No.0732 del 13 de julio del 2000 al presentar el proyecto de Auxiliares de Hotelería el Ministerio de Educación quien aprueba como Colegio de Ciclo Básico Popular Municipal "Rafael Alvarado", en la especialidad de Auxiliares de Hotelería para obtener el título de Práctico en Auxiliares de Hotelería al concluir los tres años de Educación Básica, respondiendo de esta manera a las políticas del Plan Estratégico de la Dirección de Educación y por ende del Municipio del Distrito Metropolitano de Quito.

La especialización de Prácticos en Auxiliares de Hotelería, se inició en el año lectivo 2002 – 2003 con 5 estudiantes hombres y 5 estudiantes mujeres, población que ha seguido en aumento; es así como en el año Lectivo 2004 – 2005 la población estudiantil fue de 50 estudiantes en los tres cursos y para el año lectivo 2007- 2008 la población estudiantil se ha incrementado a setenta y ocho (78) estudiantes entre hombres y mujeres.

En el año 2005 2006 con la finalidad de conservar aprendizaje en corte, confección y bordado se presento el proyecto para la formación de Prácticos en Industria del Vestido, mismo que fue aprobado por el Jefe de Planificación de la Dirección de Educación.

Para el Año Escolar 2008 2009 se presenta EL PROYECTO EDUCATIVO DE COLEGIO DE CICLO BÁSICOPOPULAR Y BACHILLERATO TÉCNICO EN COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN ESPECIALIZACIÓN GASTRONOMÍA, para su aprobación.

2.2.- FUNDAMENTACIÓN:

2.2.1.- VISIÓN