Aplicación del modelo de manufactura esbelta (lean manufacturing) para la optimización del flujo de producción

Introducción

"El concepto de valor solo puede ser definido por el cliente y el productor es el que debe crear tal valor" James Womack, presidente lean Enterprise institute

En los últimos 100 años los sectores dedicados a la manufactura han tenido que plantear alternativas para mantener la competitividad ante un mercado cambiante, desarrollando métodos de producción que garanticen la oportunidad en la entrega, la satisfacción del cliente, la eficacia de los procesos y la eficiencia en costos, desde el modelo de producción en masa promovido por Henry Ford en 1908 pasando por los modelos de calidad total, método Toyota, reingeniería, hasta la teoría de restricciones y el pensamiento esbelto, entre otros, las organizaciones han evolucionado la forma en que son determinadas las necesidades del cliente y la manera en que la empresa debe adaptar sus procesos al cumplimiento de estas necesidades con un óptimo de eficiencia; el sector floricultor no ha sido ajeno a esta situación, en los últimos años, el comportamiento del mercado de flores ha sufrido cambios importantes a lo largo de la cadena consumidor – distribuidor (mayorista, minorista)– proveedor, por ejemplo:

• El consumo de ornamentales ha alcanzado en diferentes segmentos un alto nivel de exigencia donde ya no se considera la calidad como un factor diferencial sino como una característica indispensable, por tanto, la decisión de compra se basa en el VALOR agregado que se percibe por el producto.

• Se observa una reducción de la demanda de los consumidores afectada por la crisis económica actual.

• Los clientes mayoristas y minoristas se han visto obligados a replantear sus modelos de venta y operaciones, ofreciendo presentaciones y precios que se adapten al gusto y alcance de los diferentes tipos de consumidores, eliminando en su operación la mayor cantidad de reprocesos, reduciendo el volumen de sus inventarios y optando por hacer pedidos con características específicas de composición, surtido y empaque que deben ser suplidos por sus proveedores en un margen de tiempo corto.

• Se ha desatado una fuerte competencia tanto entre las empresas colombianas como las de otros países que están presentes en el mercado por conquistar y mantener clientes, los clientes están migrando a otros proveedores que garanticen el cumplimiento de sus requisitos, calidad constante y mejores precios.

Para responder a las exigencias actuales del mercado, es necesario revisar y rediseñar la forma en que hasta hoy las empresas floricultoras se comunican con los clientes y realizan el proceso de transformación del producto desde el cultivo hasta la entrega; la aplicación de modelos implementados con éxito en diferentes sectores que pueden ser adaptados a las condiciones particulares del sector facilitarían la transición a métodos de producción mas eficientes y competitivos. En las últimas dos décadas, el modelo de pensamiento esbelto (lean manufacturing) ha tenido un amplio desarrollo y ha sido acogido por un gran número de empresas a nivel mundial con evidentes resultados.

El modelo de manufactura esbelta es una filosofía de producción que enfatiza la especificación de valor definido por el cliente final y la minimización de todos los recursos (incluido el tiempo) empleados en varias actividades de la empresa. Incluye la identificación y eliminación de actividades que no le añaden valor en el diseño, producción, gestión de la cadena de suministro y la entrega a los clientes (Gaither y frazier, 2002), dentro del contexto de este modelo, el mapeado de flujo de valor es una técnica relativamente reciente que viene a dar respuesta a las necesidades planteadas por las empresas manufactureras de cara a desarrollar cadenas de valor más competitivas, sólidas y eficientes y flexibles con las que afrontar las dificultades de la economía actual (Serrano, 2007).

Este artículo tiene como objetivo analizar algunos aspectos fundamentales de la floricultura bajo el enfoque de los principios del pensamiento esbelto, identificando en el contexto general de una empresa productora de flores las etapas de transformación del producto desde el cultivo hasta la entrega, determinando actividades o acciones que se presentan comúnmente y que no generan valor o que generan desperdicios con el fin de proponer soluciones para eliminarlas o minimizar su impacto y finalmente, dar a conocer algunas claves para lograr la permanencia de un flujo continuo y eficiente de valor que esté en capacidad de llevar a las organizaciones al nivel de competitividad que se requiere para sobresalir en el mercado.

Conceptos básicos de Manufactura Esbelta

• Los 5 Principios del Pensamiento Esbelto:

• Definir el Valor desde el punto de vista del cliente: La mayoría de los clientes quieren comprar una solución, no sólo un producto o servicio.

• Identificar el flujo de Valor: Eliminar desperdicios encontrando pasos que no agregan valor, la mayoría pueden ser eliminados inmediatamente y solo algunos son inevitables.

Partes: 1, 2