Ficha técnica del cultivo de chirimoya

NOMBRE CIENTIFICO: Annona Cherimola mill.

VARIEDADES:

Las formas del fruto de chirimoya han sido clasificadas principalmente en las formas: Impresa (forma cónica, subglobosa, superficie de la cáscara con aureolas), Lisa (sin protuberancias, es el tipo de mayor calidad) y Tuberculata (con protuberancias).

1.- Cumbe

2.- Blanca de Huanangui

3.- Criolla

Lugar de origen, distribución y producción actual

La chirimoya es originaria de una zona que corresponde en la actualidad al sur del Ecuador y el norte del Perú. La provincia de Loja y el llamado valle sagrado de Vilcabamba, en el Ecuador (California Rare Fruit Growers Association, 1996), son los probables centros de biodiversidad. En el valle de Vilcabamba todavía subsisten rodales silvestres de chirimoya. El árbol ya se había extendido hacia el sur de México, América Central y la parte septentrional de América del Sur cuando lo conocieron los conquistadores en el siglo XVI. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVIII cuando las semillas de la chirimoya llegaron a España y Portugal, desde donde pasaron a Italia, Egipto y Palestina, y finalmente al resto del mundo las chirimoyas que se consumen o se venden proceden de plantas silvestres o cultivadas en huertos familiares. En particular, es un importante cultivo doméstico en Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, Chile, España y los Estados Unidos se pueden encontrar plantaciones de Chirimoyas.

Características de la planta

La chirimoya proviene de un árbol originario de los andes del norte de Sudamérica y se desarrolla en zonas subtropicales.

El fruto tiene una forma acorazonada de aproximadamente 10 cm de diámetro, es verde-gris y está cubierto por intumescencias parecidas a gotas de agua. La pulpa es cremosa de color blanco con ligeros grumos de aspecto gelatinoso con semillas de color negro, los frutos llegan a pesar entre 250 a 800 gramos. Es rica en contenido vitamínico, sales minerales, e hidratos de carbono.

Capacidad de producción

Los rendimientos de este cultivo dependerán de la zona de producción variedad y manejo tecnológico. Los mayores rendimientos se obtienen en el Departamento de Lima, llegando a 11 t/ ha, siendo el promedio nacional de 6.5 t/ha. Los expertos indican que si se plantaran variedades selectas de chirimoyo, mejorando las condiciones de la planta mediante un buen manejo cultural, aplicando técnicas de polinización artificial y cosechando los frutos de manera efectiva y cuidadosa se podrían alcanzar rendimientos de hasta 15 – 20 t/ha.

CLIMAS Y SUELOS

• 1. El Clima tiene que ser sub-tropical, con temperaturas entre

14°C y 24°C y la humedad relativa de 80%.

• 1. prefiere los suelos de tipo franco, franco arcilloso con regular contenido de materia orgánica.

COSECHA

Primero la fruta deber ser recolectada cuando ha crecido al Máximo, que normalmente es cuando se encuentra amarillento y de una textura firme.

Propiedades nutritivas

En el Cuadro 1, se aprecia las propiedades nutritivas de la fruta de chirimoya, siendo su principal aporte nutricional el alto % de Potasio que ayuda a regular la actividad neorumuscular y promueve el desarrollo celular.

Cuadro 1: Propiedades Nutricionales de la Chirimoya

Fuente. Universidad Nacional Agraria de Molina (2009)

Oferta

Producción Nacional

Existen 19 regiones para producir chirimoya en el Perú. Las principales regiones productoras fueron Lima (36,3%), Cajamarca (25,9%), Piura 8,9%), Junín (4,8%) y Apurímac (4,7%). En Lima, la zona de mayor producción es Cumbe en la provincia de Huarochirí. el cual es un pueblo ubicado a hora y media de Chosica, en la provincia de Huarochirí. Su principal actividad económica es la producción de chirimoya. La llamada chirimoya-cumbe es reconocida por la calidad de su pulpa y por su buen sabor. Una investigación de Proexpansión señala que de las 13.680 toneladas de chirimoya producidas en el 2003 apenas el 1% fue para la exportación. El otro 99% se consumió en el mercado interno

El Perú a la fecha se cultiva alrededor de 3611 hectáreas cuyo destino de la producción es los diferentes mercados del país.

Producción de la Región Lima

En el cuadro 2, apreciamos el incremento de las áreas cultivadas en la zona la Región Lima, cabe resaltar que es la provincia de Huarochiri tiene la mayor área sembrada con cerca de

Cuadro 2.

Series Históricas de la producción de Chirimoya Región Lima

Fuente: Dirección Regional de Información Agraria 2011

Elaboración: Promoción Agraria – DRA 2011

Zonas Productoras

En el cuadro 3, podemos apreciar que las zonas productoras de la región Lima, donde la zona que mayor producción presenta las zonas de Cumbe provincia de Santa Eulalia y

Cuadro 3.

PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE CHIRIMOYA POR PROVINCIA

Fuente: Dirección Regional de Información Agraria 2011

Elaboración: Promoción Agraria – DRA 2011

ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES

• Asociación de Productores APROCHIRKO – HUAURA

• Asociación de Productores de Frutales de CUMBE – HUAROCHIRI

• Asociación de Productores de ANVAR – HUAURA

• Asociación de Productores de Licahuasi AFAVA – CANTA

En el cuadro 4. Se aprecia los precios de venta de la Chirimoya en el año 2011, en los diferentes puntos de venta y el precio de exportación para el mercado de Canadá.

Cuadro 4: Precios de Venta

Fuente: Mercados Mayoristas de Lima Metropolitana

Elaboración: Ministerio de Agricultura -DGIA – E.E. E – Unidad de Estadística

Demanda

Mercado Nacional

Las Expectativas de la Demanda de País en Fruta de Chirimoya, existe un incremento de la población por el consumo de fruta en los años 80 el consumo de fruta era inferior a los 8 mil kilos, en los 90 superaron los 10 mil kilos y en la actualidad el consumo es mayor a 20 mil kilos año. El mercado nacional a la fecha tiene más 3600 hectáreas las mismas que mas 98% se cosechan en los meses de marzo a junio. Potencial del consumo: con solo el consumo de 1 kilo por persona año necesitaríamos el doble de producción de chirimoya.

Cuadro 5. Volumen de Fruta Chirimoya Mercado Mayorista de Lima

el presente cuadro muestra el ingreso de de fruta de chirimoya al mercado mayorista de Lima, donde se podemos notar la presencia de las variedades criolla y cumbe con más de 4500 toneladas/año con un 90% de fruta procedente de Huarochirí y Huaura.

Cuadro 5

Volumen de Fruta Mercado Mayorista

Fuente. MINAG – DGIA (2011).

Mercado de Exportación

Los mercados de destino son principalmente Europa, Estados Unidos y Japón. Se sabe que sólo en Estadios Unidos, la demanda anual de Chirimoya es de 3,000 t/año

Comportamiento de las exportaciones de chirimoya del Perú

Las exportaciones de chirimoya alcanzaron los US$ 26,8 mil (FOB) durante enero–mayo del 2010; es decir, 75 veces más respecto al mismo periodo del año anterior.

Canadá se ha convertido en el principal destino con un 96,4% de las exportaciones FOB; es decir, un valor de US$ 25,8 mil. Cabe mencionar que al país norteamericano se le enviaron aproximadamente 10 TM de chirimoyas durante el periodo enero–mayo del 2010.

Empresas exportadoras

• La Buena Oliva SAC:

Representaron el 96,3% de las exportaciones FOB (US$ 25,8 mil), siendo la principal agroexportadora con 9,9 TM de envíos a Canadá.

• Unión de Negocios Corporativos: que representa el 3,3% de las exportaciones FOB (US$ 903) y con envíos de 240 Kg. de chirimoya.

Fuente: www. Agraria.pe ( 2011)

Los costos de producción y mantenimiento se pueden apreciar en el cuadro 6.

Cuadro 6

COSTOS de Mantenimiento del Cultivo de Chirimoya

Costos: Instalación /Ha. : 15, 000 – 20, 000 soles., Fuente: Promoción Agraria – DRA Lima (2011).

Referencias bibliográficas

1.- Ministerio de Agricultura Lima, Manual de Chirimoya, Lima, 2009.

2.- Ministerio de Agricultura Lima- DGIA, precios Mercado Mayorista Lima, de la

Producción 2011.

3.- Dirección de Información Regional – DRA Lima, Estadística de los Cultivos 2011.

4.- PROMPERU, Manual de las Exportaciones, Cultivo de Chirimoya, 2011.

5.- Promoción Agraria, Cultivos, Dirección Regional de Agricultura Lima 2011.

6.- Universidad Agraria la Molina, Tesis Valor Nutritivo de la Fruta de Chirimoya en el

Cultivo de Chirimoya 2009.

7.- www. agraria.pe, empresas exportadoras de chirimoya, 2011.

Autor:

Mg.Sc. Ing. Marco T. Sanchez Calle

PROMOCION AGRARIA

AGOSTO 2011

REGIÓN LIMA PROMOVIENDO LA

PRODUCCIÓN ORGANICA

CULTIVO DE CHIRIMOYA

GOBIERNO REGIONAL DE LIMA

DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA LIMA