La soja, su evolucion en Argentina

La leyenda de la soja

La leyenda cuenta del nacimiento de un niño rey.Y los Dioses festejaron cada cual enviando un regaloal recién nacido: fuerza, coraje, larga vida,perseverancia, disciplina, sabiduría, comprensión…Finalmente, la Diosa Kannon miró largamente al niño,retiró su collar y, con cada una de sus nueve manos,extendió sobre la cuna nueve perlas doradas."El cielo el niño ya posee, tanto son sus dones.Resta, por lo tanto, conquistar la tierra"….Y las perlas doradas se transformaron en semillas,que, una vez sembradas, se multiplicarony, una vez cosechadas, alimentaron millones…….

Aparece en las leyendas y la mitología de oriente, especialmente Japón y China. Los japoneses relatan la creación de las islas por los Dioses, luego una guerra entre ellos… y de ahí el nacimiento de los cinco granos sagrados: soja, cebada, arroz, mijo y avena.

Estos cinco granos han sido y son el alimento primordial de ese pueblo, con una premisa siempre dicha: "Si cultivas soja, tendrás carne, leche, queso pan y aceite" y curiosamente en nuestros días y con el apoyo de los descubrimientos científicos se corrobora esto, dado que la soja posee proteínas, hidratos de carbono y grasas (los tres macro nutrientes indispensables), vitaminas y minerales de modo que se puede considerar apta para una alimentación de supervivencia, o sea casi completa. Además también tiene otro tipo de sustancias que actúan como medicinas: son las llamadas "antinutrientes".

Origen y difusión

   De origen asiático,  la soja cultivada es nativa del este asiático, probablemente originaria del norte y centro de China. Hacia el año 3000 AC los chinos ya consideraban a la soja como una de las cinco semillas sagradas. Su producción estuvo localizada en esa zona hasta después de la guerra chino-japonesa (1894-1895), época en que los japoneses comenzaron a importar tortas de aceite de soja para usarlas como fertilizantes. Es el alimento fuerte de los pueblos del oriente.En La India se la promocionó a partir de 1935. Las primeras semillas plantadas en Europa provenían de China y su siembra se realizó en el Jardín des Plantes de París en 1740. Años más tarde (1765) se introdujo en América (Georgia, EE.UU.) desde China, vía Londres. Sin embargo, no fue hasta la década del 40 donde se produce la gran expansión del cultivo en ese país, liderando la producción mundial de soja a partir de 1954 hasta la actualidad.

Ha servido de alimento a los paracaidistas alemanes, en forma de tabletas durante  la segunda guerra mundial y su uso está generalizado en Estados Unidos y en el Brasil. Actualmente Estados Unidos es el primer productor mundial de soja.En Brasil fue introducida en 1882, pero su difusión se inició a principios del siglo XX y la producción comercial comenzó también en la década del 40, constituyéndose en la actualidad en el segundo productor mundial de grano de soja.  Estados Unidos, Brasil, Argentina e India son los países que lideran dicha producción en la actualidad.

Características Generales de la Planta

La soja es una planta conocida con el nombre taxonómico: "Glycine Max", introducido por Linnaeus en un libro llamado "Genera Platarum" en 1937 La palabra "Glycine" deriva del vocablo griego "glykys" (dulce) y probablemente se hace referencia al sabor dulce de sus tubérculos.

La soja pertenece a la familia de las leguminosas, pero con características propias que la diferencia del resto de integrantes, destacada por su alto contenido de proteína y por su calidad nutritiva. Ocupa una posición intermedia entre las legumbres y los granos oleaginosos, conteniendo más proteínas que la mayoría de las legumbres, pero menos grasa que la mayor parte de las oleaginosas.

Dicha planta se cultiva durante la estación cálida (noviembre, diciembre, enero), luego se cosecha (marzo, abril, mayo) y posteriormente se comercializa.

Alcanza los 100cm de altura, la semilla de soja se desarrolla en vainas de 4 a 6 cm de longitud y cada vaina contiene entre 2 y 3 porotos. La semilla se recolecta cuando la vaina se torna de color amarillo. Tiene forma esférica hasta ligeramente ovalada y entre los colores más comunes se encuentran el amarillo, el negro y varias tonalidades del café. La misma consiste en un embrión protegido por una cobertura seminal o tegumento. El embrión está compuesto por cotiledones y un eje embrionario (Épicotilo, hipócotilo y radícula). En los cotiledones se encuentra la mayor parte de las proteínas.

Exigencias en clima y suelo

Exigencias en clima.