- Producción nacional
- Principales zonas de cultivo y niveles de producción
- Cosecha de espárragos
- Producción regional
- Las características del espárrago
- Variedades de espárragos
- Costos de producción
- Consumo nacional
- Precios al productor
- Agroexportaciones peruanas se incrementaron 26.5% en enero impulsadas por demanda de espárragos
- Evaluación de oportunidades y riesgos
- Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
El contenido de este tema se centra en el estudio del espárrago, desde su producción en el campo de cultivo hasta llegar a los mercados internacionales. El espárrago es un producto cuyo cultivo se inició en el Perú en los años 50 y ha ido evolucionando hasta convertirse en el segundo producto de exportación más importante del mundo.
El espárrago, como producto, necesita de mucha dedicación y cuidado, sobre todo durante la cosecha, post cosecha, empaque y transporte, ya que tiende a marchitarse rápidamente ante el calor y los rayos solares, debido a su alto contenido de líquido.
En la agro industria es donde le dan el último perfil a esta hortaliza, a fin de que tenga una buena presentación para ser aceptado en el mercado internacional, acotándose a las normas de calidad que ella requiere para con el campo comercial. En el mercado internacional, el espárrago se ha convertido en uno de los principales productos de consumo por su agradable sabor y alimentación que presenta
El Perú es un país mega diverso que cuenta con 84 zonas de las 104 reconocidas en el mundo. Ello y la diversidad de sus pisos ecológicos, le da la ventaja de poder cultivar prácticamente cualquier producto y durante todo el año. El Perú posee cerca de 8 millones de hectáreas con capacidad para cultivos agrícolas, 17.9 millones de hectáreas destinables para pastos y 48.7 millones de hectáreas aptas para la producción forestal. En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su producto.
1.1 PRODUCCIÓN NACIONAL
La producción agrícola de este producto ha mostrado un crecimiento sostenido durante el año 2007 contabilizándose 58 mil toneladas alcanzadas en el año 2006, y 160 mil toneladas en el año 2007, debido a la demanda internacional existente.
Tomando como base el año 1984 la producción fue creciendo paulatinamente teniendo el año de mayor producción el año 1994, durante estos 10 años la producción a crecido en forma interrumpida, por ser un producto de exportación.
En los primeros años la producción no fue tan creciente por falta de apoyo a los agricultores, también se presentaron problemas climatológicos como sequías. Los cambios macroeconómicos influyeron en la producción por las medidas que tomo el gobierno central para reducir la inflación, muchos agricultores no sembraron sus tierras porque las medidas que tomo el gobierno los privo de disponer capital para sembrar ellos priorizaron sus necesidades.
A partir del año 91 la producción de espárrago empezó a crecer. En el año 1998 la producción bajo pero no fue menos que el año 96 este fue por factores climatológicos , la corriente del niño pero no afecto tanto recuperándose el siguiente año, esto significa que la producción de espárragos se encuentra en etapas de crecimiento.
1.2 PRINCIPALES ZONAS DE CULTIVO Y NIVELES DE PRODUCCIÓN.
En la actualidad el total de hectáreas sembradas de espárrago en el Perú asciende a 14,000 hectáreas aproximadamente.
Del total de hectáreas sembradas, el 96% de las mismas corresponden a la variedad del espárrago blanco las cuales están concentradas mayormente en los distintos valles del Departamento de La Libertad, Lambayeque y Piura. La importante producción del departamento de la Libertad abarca aproximadamente el 72% del total de la superficie sembrada a nivel nacional, con 10,000 hectáreas, las mismas que están concentradas en los valles de Chao, Virú, Paijan y Trujillo.
Asimismo, en el departamento de Ancash, en el Valle de Santa se tiene alrededor de 2,000 hectáreas sembradas, lo que representa alrededor del 14% del total de las hectáreas cultivadas. Paralelamente en el departamento de Ica se cuentan en la actualidad con alrededor de 500 hectáreas sembradas, 1000 hectáreas en los Departamentos de Piura y Lima respectivamente, y 500 Hectáreas en Lambayeque.
El cultivo de espárrago en el Perú viene mostrando un proceso de intensificación acompañado e una progresiva ampliación de la frontera agraria. Es así que en la actualidad, como consecuencia del éxito observando en el cultivo de esta hortaliza en nuestro país, producto tanto de las condiciones del suelo como del clima, el cultivo del espárrago viene intensificándose de manera importante en los Departamentos de Ica, Lima y Ancash. Asimismo, el cultivo del espárrago en la zona norte del país viene extendiéndose a los Departamentos de Lambayeque y Piura, específicamente en las zonas de Olmos, Motupe y Sullana.
La puesta en marcha del Proyecto Chavimochic determinará la irrigación e integración a la producción de alrededor de 140,000 hectáreas, que en la actualidad se encuentran improductivas y desaprovechadas. Ello significará a mediano y largo plazo un incremento importante de la frontera agrícola de nuestro país, básicamente en la zona norte.
Es conveniente que una empresa desarrolle la misma estrategia de exportación a los mercados americano, europeo y japonés
De acuerdo a las estadísticas nacionales de comercio exterior no es necesario desarrollar la misma estrategia porque las exigencias de estos tres mercados es diferente por lo tanto debemos utilizar estrategias diferentes para cada mercado los principales países proveedores y consumidores, se puede apreciar un aumento de intercambio comercial de espárragos frescos.
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