- Material y métodos
- San Juan de la Maguana
- Historia
- Crecimiento económico dominado por la agricultura
- Tradición
- Elías Piñas
- Población
- Economía
- Discusión
- Conclusión
- Recomendaciones
- Bibliografía
(San Juan de la Maguana y Elías Piñas)
Abstract
The food consumption is determined by the beliefs and food habits that the population has, which can be kept, be modified or to be acquired during periods of the life. The food is substances of animal (rude) or vegetable (plant), mineral origin used in the diet. Our principal aim (lens) is to present the generalities, the local dishes, as well as some autochthonous recipes with his (her, your) nutritional value, the agricultural (farming) production and the economic life of the provinces of San Juan of the Maguana and Elias Piña, to slant, of a documentary review done on the provinces and his(her, your) history, emphatically in the nutritional contribution, the percentage of malnutrition of the population and his (her, your) importance, his (her, your) crops, his (her, your) sowings, which is exported, the benefits that it(he, she) has the community, the food and local dishes.
INTRODUCCION
En este trabajo expondremos una reseña de las provincias de la región suroeste del país, generalidades, los platos típicos, así como algunas recetas autóctonas con su valor nutricional, la producción agropecuaria y la vida económica de las provincias de San Juan de la Maguana y Elías Piña ,a través, de una revisión documental hecha sobre las provincias y su historia, con énfasis en el aporte nutricional, el porcentaje de desnutrición de la población y su importancia, sus cosechas, sus siembras, lo que se exporta, los beneficios que tiene la comunidad, los alimentos y platos típicos.
El consumo de alimentos está condicionado por las creencias y hábitos alimentarios que la población tiene, los que pueden mantenerse, modificarse o adquirirse durante períodos de la vida. Los alimentos son sustancias de origen animal o vegetal, mineral utilizada en la dieta.
San Juan de la Maguana fue fundada en el siglo XVI, en el año 1503, a la orilla del rio San Juan, su fundador fue Diego Velásquez, quien la fundo por orden del gobernador de la colonia, Nicolás de Ovando. Esta provincia lleva este nombre gracias que fue fundada en la fecha en que, la iglesia católica celebra el día de san Juan bautista.
La segunda parte del nombre es de origen taino, que significaba "vega pequeña". Esa zona correspondía al cacicazgo de Maguana uno de los cinco cacicazgos en que estaba dividida la isla Quisqueya.
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San Juan es la provincia de mayor superficie territorial del país con 3,569.41Km², que cuenta además, con 252, 637 habitantes distribuidos en seis (6) municipios y 18 distritos municipales. Posee un excelente potencial eco-turístico, por compartir la Sierra de Neiba, la cordillera central y poseer también el Pico Duarte, además, el más extenso Valle intramontano del país, el Valle de San Juan. Así también, cuenta con las presas de Sabaneta y de Sabana Yegua y la Plaza Ceremonial de los Indios.
Los hechos históricos relevantes fueron:
La rebelión de Enriquillo, conocido como el primer guerrero que uso tácticas de guerrilla en América, lo cual culmino con el tratado de paz de en 1533.
La revuelta de esclavos negros, "cimarronada" encabezada por Sebastián de Lemba
La Provincia de San Juan tiene el privilegio de haber servido de escenario histórico para la derrota definitiva de las tropas haitianas, en la Sabana de Santomé el 22 de diciembre del 1855; y desde sus llanuras hasta las cimas abruptas de la Sierra del Bahoruco, se libraron las primeras batallas por la libertad humana hasta culminar con el tratado de Barrio Nuevo.
Esta provincia hace significativos aportes a la producción agropecuaria nacional en los diferentes rubros que componen la canasta alimenticia de los dominicanos, gracias a las favorables condiciones climáticas y su gran superficie de suelos fértiles. Datos recientes reportan que la contribución de ésta a la producción agropecuaria es en las siembras de: habichuelas, maíz, maní, gandul, arroz, batata, y la creciente ganadería constituye otra actividad económica, entre otros.
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