Ficha tecnica del mamey (página 2)

• c. Variedades y Estaciones de producción: México se han producido una diversidad de variedades de mamey por la experimentación, en cambio en Guatemala la variedad es una sola.

• Rendimiento de las variedades:

Fuente: Azurdia 2004

• Estaciones de producción:

Rendimiento:

De 120 a 400 frutos por árbol. De 12,500 a 25,00 frutos por hectárea, dependiendo del distanciamiento de siembra y a partir de los 5 años de edad de la planta. El peso del fruto oscila entre 1.5 y 2.5 kgs.

Época de producción: La floración se da entre enero y marzo y produce de abril a julio y hasta agosto, dependiendo de la disponibilidad de humedad en el suelo, del programa de fertilización, la variedad y el clima.

Árboles a partir de semilla producen a los 7 años, injertados desde 4 años y pueden permanecer produciendo entre y 50 años.

• d. Costos de producción y rentabilidad del cultivo:

No existen fuentes confiables de donde se puede obtener un costo de producción pero se estima que se debe de gastar unos 2500 soles por hectárea.

Aspectos Ecológicos y Condiciones técnicas de producción

Propagación y Crecimiento:

Altitud:

0 a 1.400 m.s.n.m.

Clima:

Crece mejor en climás cálidos y húmedos, Su óptimo desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 1.500 y 4.000 mm anuales y temperaturas media anual de 27 a 30ºC 

Suelos:

El mamey no exige suelos ricos, de textura  franca a franca arenosa y buen drenaje.

Almacenamiento de la semilla

No se recomienda almacenar la semilla por mucho tiempo ya que pierde su viabilidad en pocos meses, se recomienda utilizarla tan pronto como sea posible.

Tratamiento pregerminativo

remojar la semilla en agua a temperatura ambiente por 24 horas antes de sembrar.

Siembra

Sistema de siembra: La propagación se hace fácilmente por semilla, aunque rebrota bien de cepa. El injerto reduce el problema de obtener plantas no productivas (las de gran cantidad de flores masculinas), y acorta la espera para la producción de fruto a tan solo 4-5 años. También es posible enraizar estaquitas de madera semileñosa con las hojas inferiores.

Las semillas requieren 1-2 meses para germinar. Se repican a bolsas al alcanzar 10 cm de alto. Las plantas requieren 1 año en vivero antes de ser plantadas definitivamente.

Profundidad de siembra

Se siembran  a 1- cm de profundidad.

Manejo de luz

Es una especie que no requiere abundante luz solar.

Riego

Mantenga el sustrato permanentemente húmedo durante la germinación  sin exceso.

Sustrato

Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.

Desinfección del sustrato

Productos biológicos:

Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser usados individualmente  o mezclados para controlar los organismos patógenos de suelo: Trichoderma  (harzianum,  koningii y  viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patógenos  del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del   damping off  se aplica en  dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopáticas, se utiliza  en dosis de 5-10 cc/l.

Productos químicos:

Usar fungicidas y nematicidas comerciales, según la dosis recomendada, tapar con plástico durante  4 – 6 días y dejar airear durante 8 días, antes de sembrar la semilla.

Plagas y Enfermedades:

Se han identificado varias plagas de insectos que se alimentan de las hojas y la fruta del mamey, pero ninguna de ellas parece constituir una amenaza seria para los árboles individuales. El añublo negro, AulographummelioloidesCke. &Mass., y otras enfermedades fungales atacan ocasionalmente las hojas. Las termitas de la madera húmeda consumen las ramas muertas y los troncos de árboles muertos, y la madera es muy suscep- tible al daño por las termitas de la madera seca. La madera del mamey es moderadamente durable cuando en contacto con el suelo (15). Algunos de los árboles viejos y de gran tamaño en Puerto Rico sufren de la pudrición del duramen que penetra a través de cicatrices basales. La especie es resistente al daño por el viento.

Los requisitos de entrada del "Mamey" al mercado europeo

Esta dado básicamente por:

La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por:

• Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos.

• Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificación, entre otros).

• Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas

1. Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/11/1996)

2. Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001).

3. Requisitos de empaque, consultar Regulación EC 2200/96

• Control Fitosanitario y de Seguridad: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la UE. Directivo 2000/29/EC

Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991).

Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales).

Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido máximo de contaminantes en los productos alimenticios.

Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.

Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005

Residuos de pesticidas permitidos (MRL)

• Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales)

• Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)

En el caso de la aplicación de la regla de origen para todas aquellas frutas pertenecientes al capítulo 08 "Frutos y frutas comestibles, cortezas de agrios (cítricos)" cumplen la regla, pues estos deberán de ser enteramente obtenidos y producidos en el país de origen.

Dicho de otra manera, las "normas de origen" son los instrumentos jurídicos para determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos a los cuales les serán aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias).

Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando conlleva algún proceso de transformación posterior que incluya azúcar (el cual corresponde al Capitulo 17: Azúcares y artículos de confitería) este no podrá exceder del 30% del precio franco fábrica del producto.

Holanda este impuesto es del 6%, Alemania posee un 7% y países como Francia el IVA es del 5.5% . Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son:

• Factura comercial

• Documentos de transporte

• Lista de carga

• Declaración aduanera

• Póliza de importación (Custom Import Declaration SAD)

• Seguro de transporte

Empaque La forma como se vende el mameyvaría según las exigencias del cliente, el tiempo máximo demalmacenamiento es tres días, aunque llegando en buen estado dura cuatro, lo que más baja la calidad de esta fruta es que este golpeada, las recomendaciones que las encuestados dan a los involucrados en la producción del mamey, es que sea de color rojo de pulpa, que los árboles sean pequeños porque dan fruto grande y que se transporte con cuidado.

Transporte: Si el mamey se transportará fresco, éste debe ser a través del medio aéreo pues es un fruto que su tiempo de vida es muy corto.

Autor:

Antonio Alexander Fuster Vargas

Año de estudio: 5to

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

Escuela de Economía Agraria.

TACNA-2011

[1] Copyright (C) 2011 Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERULIMA – PERU