- Objetivos del Proyecto
- Procesamiento del Orégano
- Envase.
- Tipo de envases de alimentos
- Maquinarias
- Costos de Producción
- Conclusiones
1.- Resumen Ejecutivo:
El presente trabajo está orientado al específicamente a la Comercialización y envasado del Orégano desde la ciudad de Tacna.
Surge como necesidad de promover los envasados y comercialización de los productos agropecuarios de Tacna propiciando así la ampliación de la frontera agrícola e incentivar a la producción y productividad de este cultivo. Para que el proyecto tenga el debido éxito es recomendable que se tome conciencia de la correcta comercialización y envasado y así satisfacer las exigencias requeridas del mercado internacional como también apertura nuevos mercados.
En relación a la comercialización se a determinado que esta debe realizarse básicamente para la exportación toda vez que la producción de este cultivo se acondiciona a los productos no tradicionales que el Perú cuenta con ventajas de oportunidad para el mercado externo, en cantidad y precio.
1.1.- Justificación
El proyecto consiste proteger y conservar la calidad e integridad del producto (orégano) en envases. Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del producto, en general, los envases utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los años ya sea por factores de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como vidrio, metal, plástico y cartón.
El presente proyecto pretende mejorar los actuales canales de comercialización del orégano los mismos que se realizan atra vez de las diferentes presentaciones de envasados.
1.2.- AREA GEOGRAFICA
Ubicación:
Región Tacna
Departamento Tacna
Provincia Candarave, Tarata
1.3.- Identificación y Localización de Productores
Tacna y su provincia de Candarave y Tarata además de ser el principal productor de orégano a nivel nacional, tiene una ventaja competitiva en relación a los demás departamentos que es el sabor y olor aromáticos del orégano.
2.- Objetivos del Proyecto
Objetivos Generales:
Mejorar la Comercialización y la calidad del orégano con los diferentes tipos de envasado, buscando un bienestar socioeconómico de la población beneficiaria.
Objetivos Específicos:
Identificar los principales envases utilizados en el manejo de productos.
Conocer las funciones que cumplen los envases en la conservación de productos
Satisfacer los requerimientos del mercado interior y exterior.
Ampliar y diversificar el mercado del consumidor.
3.- Procesamiento del Orégano
4.- Envase.
El envase debe proteger de la humedad contaminación y pérdida de componentes volátiles al orégano. El material deberá ser resistente a la acción del producto y no alterará sus características físicas y químicas. Siempre evitar materiales que tiendan a sudar y desarrollar moho. Las hierbas deben ser secadas completamente antes de envasarlas cuidando que no se altere su sabor y color.
El envase más convencional usado en el transporte del orégano seco son los sacos de yute o las bolsas tejidas de polipropileno, de capacidad variable (más o menos de 20 a 60 Kg.); de preferencia forradas con un plástico apropiado para evitar que el agua penetre. Los precios de estas bolsas varían entre 0.90 y 0.30 soles incluido IGV. De bolsas de capacidad de 50 Kg.
4.1.- Control de envases
Se recomienda alguno de los siguientes métodos para el control de recipientes y tapas:
Observación visual e inversión de envases.
Tratamiento con aire filtrado (filtro esterilizante) a presión.
Todo el material que se emplee para el envasado deberá almacenarse en condiciones de limpieza e higiene.
Se recomienda tener un detector de metales en esta etapa, para reducir la contaminación física por la maquinaria utilizada.
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