Envases para la mejor comercialización y manejo del orégano (página 2)

4.2.- Atributos diferenciadores del envase

Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia requeridas para asegurar un manejo y distribución apropiados, conservando las propiedades originales del orégano.

Los envases deberán cumplir con las exigencias del rotulado según la legislación vigente nacional y la legislación del país de destino.

4.3.- Envase fraccionado

El envase primario para que el producto tenga características de calidad diferenciada, además de estar constituido con materiales aptos para el contacto con alimentos; deberá tener atributos de funcionalidad para su mejor utilidad por el consumidor, como también proteger el producto durante el transporte y almacenamiento.

Se admite el uso de envases de vidrio, PET (polietilentereftalato) o lata recubierta interiormente con barniz bromatológicamente apto.

5.- Tipo de envases de alimentos

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro químico y físico, y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.

Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un frasco, contribuye a proteger los alimentos de la contaminación por microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. Asimismo, el envase preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el envase puede afectar a la calidad nutricional del producto por ejemplo por la exposición del producto a la luz solar. El envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer información sobre las características del producto, su contenido nutricional y su composición.

5.1.- Envases de vidrio

El vidrio es una sustancia hecha de sílice (arena), carbonato sódico y piedra caliza. No es un material cristalino en el sentido estricto de la palabra; es más realista considerarlo un líquido sub-enfriado o rígido por su alta viscosidad para fines prácticos. Su estructura depende de su tratamiento térmico.

CARACTERÍSTICAS

• Reutilizable y reciclable.

• Inerte e impermeable.

• Completamente hermético.

• Es barrera contra cambios de temperatura.

• Permite larga vida.

CLASIFICACIÓN

• Botellas: Envases de boca angosta, capacidad entre 100 y 1500 ml.

• Botellones: De 1.5 a 20 lts o más.

• Frascos: De pocos ml a 100 ml.

• Tarros: Con capacidad de un litro o más.

• Vasos: Recipientes de forma cónica.

DISEÑO

• Forma, estética, estabilidad y funcionalidad

• El tipo de rosca.

• La relación del envase con el contenido.

• La resistencia se aumenta a la forma del envase, las esféricas son las más resistentes, también se aumenta agregándole aristas o protuberancias en el centro de la botella.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Se imprimen con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a éste una coloración determinada; otros motivos son aplicados por etiquetas, inmersión, rociados o serigrafía.

5.2.- Envases de metal

Recipiente rígido para contener productos líquidos y/o sólidos, son generalmente de hojalata electrolítica, o de lámina cromada, libre de estaño. Otro material utilizado es el aluminio.

CARACTERÍSTICAS

• Resistencia: Son resistentes al impacto y al fuego.

• Inviolabilidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los alimentos y el medio ambiente, para evitar descomposición por la acción de microorganismos o por las reacciones de oxidación.

• Conservación prolongada de los alimentos.

• Integridad química: Mínima interacción química entre estos envases y los alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor.

• Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños.

CLASIFICACIÓN

• Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o reforzados.

• Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.

• Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción. Se emplean para dulces, galletas, etc.

• Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite, etc.

DISEÑO

• Estaño electrolítico: Elemento importantísimo, ya que es el recubrimiento del acero.

• Lacado: Protección aplicada en el interior de latas, que evitan la interacción entre el alimento y el envase.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Pueden imprimirse a gran velocidad con diseños litográficos de gran calidad

5.3.- Envase de plástico

Los plásticos son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos térmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias orgánicas caracterizadas por su estructura macromolecular y polimérica.

CARACTERÍSTICAS

• Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado

• Tienen baja densidad

• Existen plásticos permeables e impermeables.

• Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas.

• Resistentes a la corrosión.

• No son biodegradables, su quema es muy contaminante

• Son flexibles

CLASIFICACIÓN

Se clasifican en:

• Termoplásticos: formados por polímeros lineales que se reblandecen por el calor y pueden ser modificados.

• Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los cuales, una vez adquirida la rigidez a una temperatura determinada, no pueden volverse a trabajar.

TOXICIDAD EN LOS ENVASES

5.4.- Envases de cartón

La mayoría de los productos embalados en cajas es comprada en supermercados, emporios y otras tiendas minoristas. Entre tanto, hay un uso creciente de cajas para productos industriales. El proyecto de la caja, desde el punto de vista estructural y gráfico, tiene un impacto importante sobre el consumidor en locales de venta. El espacio en los estantes es reducido y la propaganda en el punto de venta es dificultada; el servicio impersonal y la multiplicidad de alternativas para escoger en las tiendas modernas, significan que, la decisión en la última hora sobre a compra de un determinado artículo, es influenciado por el mensaje que el consumidor recibe del propio envase. El uso de cajas para envases industriales permite un envasado automatizado y presenta una imagen de la calidad del producto.

CAJAS DE CARTÓN ONDULADO

• Es el embalaje de transporte más utilizado y existen diversas concepciones técnicas.

• Del tipo normal, las alas poseen la misma longitud, pero solamente las internas se unen en el centro de la caja.

• La mayoría de las cajas poco difieren del tipo normal, existen apenas variaciones en la capacidad de protección al producto, resistencia y economía de material.

• Una de las ventajas del cartón ondulado es la facilidad que este ofrece para la fabricación de cajas con diferentes estilos y una gran variedad de accesorios internos.

• Un esquema típico de una caja de cartón ondulado es mostrado con su terminología empleada.

• Se utilizan ranuras de ventilación en las cajas.

• Debe prestarse atención al número, tamaño, forma y posición de las ranuras, para garantizar suficiente resistencia y ventilación.

• Las ranuras no deben localizarse cerca de los bordes verticales de la caja.

• A pesar del uso extenso de perforaciones redondas, frecuentemente se prefieren ranuras verticales (de la misma área), lo cual ayuda a conservar la resistencia a la estiba.

• En el caso de las cajas de cartón ondulado plásticas (PE y PVC), presentan buena resistencia al cargamento de peso y al apilamiento, pero son quebradizos.

6.- Maquinarias

7.- Costos de Producción:

Producción de orégano 2007 -2008

8.- CONCLUSIONES

• Buscar que el producto tenga una buena calidad en el envasado, para ello debe reunir todas las normas sanitarias..

• Aunque se tenga un buen producto y muy buenas instalaciones, no sirve de nada si este producto no se encuentra bien trabajado, es por eso que se necesita de envasados eficientes

• Existe una buena calidad de orégano en el campo, ésta no debe desaprovecharse

• Existen limitaciones en cuanto al acceso al mercado internacional

Autor:

Soc. Luis Fernando Turco Huamán